چه غذاهایی حاوی پتاسیم هستند؟ زردآلو خشک، سبوس گندم، هویج زرد و سایر غذاهای حاوی پتاسیم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-18 01:03

آیا مدام می خواهید بخوابید، هر حرکتی سخت است و با تشنج همراه است؟ یا برعکس، قلب به طور متناوب می تپد، هیاهو قطع نمی شود، عرق در تگرگ می ریزد؟ شاید این شرایط با کمبود عنصری مانند پتاسیم در بدن همراه باشد. و قبل از خوردن قرص‌ها، بیایید بفهمیم که این ماده برای ما چه معنایی دارد.

پتاسیم و سدیم - رقبا یا دوستان؟

پتاسیم وظایف مختلفی را در بدن انجام می دهد و مهمترین آنها تعادل آب و نمک سلول است که سلامت تمام بافت های عضلانی را تضمین می کند. 97 درصد از کل پتاسیم در داخل سلول است. در خارج، خون حاوی سدیم در ترکیب NaCl است - نمک خوراکی (خون معمولی مزه شور دارد).

این نسبت: پتاسیم در داخل، و سدیم در خارج، - عملکرد طبیعی سلول و انتقال تکانه های عصبی K↔Na را تضمین می کند. این انتقال منجر به انقباض طبیعی عضلات، تحریک پذیری به موقع فرآیندهای عصبی می شود.

اگر پتاسیم کافی در سلول وجود نداشته باشد سدیم آنتاگونیست آن همراه با مقدار زیادی آب به داخل سلول نفوذ می کند.متورم می شود و تکانه های عصبی (Na↔Na) مسدود می شوند. از این رو بی حالی، تورم، گرفتگی عضلات. با بیش از حد پتاسیم در خون، سدیم را همراه با آب جابجا می کند، کم آبی رخ می دهد. مسدود کردن تکانه های عصبی (K↔K) منجر به گرسنگی حاد اکسیژن در سلول ها، به ویژه سلول های عصبی می شود که می تواند کشنده باشد.

کارت دوست - پتاسیم

وظیفه دوم پتاسیم اطمینان از عملکرد طبیعی قلب در کنار یک عنصر قلبی دیگر - منیزیم است. پتاسیم در داخل و سدیم در خارج از سلول ها عضله قلب را در حالت خوبی نگه می دارد و اجازه نمی دهد که متورم شود، تکانه های عصبی را به آرامی منتقل می کند. اگر پتاسیم و سدیم کافی با آب در داخل سلول‌های عضله قلب وجود نداشته باشد، چنین عضله قلبی ادماتیک با درد کار می‌کند، ریتم انقباضات مختل می‌شود.

دوستی پتاسیم با منیزیم - ماده مغذی اصلی قلب - بسیار مهم است. با مقدار ناکافی پتاسیم در خون، منیزیم کمی در آن وجود خواهد داشت، به این معنی که اسپاسم عروقی شروع می شود، تغذیه مختل می شود. یک قلب ادماتیک، خسته شده توسط اسپاسم، کمبود اکسیژن و مواد مغذی، سیگنالی است که پتاسیم را از دست می دهد.

خیلی ضروری، خیلی ضروری

علاوه بر دو عملکرد مهم اول، این عنصر در بسیاری از فرآیندهای زندگی مفید است.

• متابولیسم پروتئین و کربوهیدرات. در این زمینه، پتاسیم نقش نگهدارنده ذخایر گلیکوژن - کربوهیدرات، تامین کننده انرژی برای عضلات را بازی می کند و اگر بیش از حد باشد، مملو از دیابت است.
• حذف مایع. این توانایی پتاسیم می تواند کاهش یابدفشار خون، پاکسازی عروق از سموم، رفع پف کردگی و کمک به کلیه ها برای خروج صحیح ادرار از بدن.
• تامین اکسیژن و فعالیت ذهنی مغز نیز با مشارکت این فلز قلیایی فعال حاصل می شود.

همه چیز در جهان سم است - سم نیست، فقط یک اندازه است

با آگاهی از نقش مهم پتاسیم در بدن، نباید فوراً غذاهای حاوی پتاسیم را بدون اندازه مصرف کنید: چای، زردآلو خشک، سبوس گندم. فواید و مضرات پتاسیم در بدن به تعادل محتوای آن با سایر درشت مغذی ها و در درجه اول با سدیم بستگی دارد.

یک فرد سالم به طور مداوم 160 تا 250 گرم پتاسیم در سلول ها و خون دارد و نیاز روزانه به پر کردن ذخایر آن 1.5 تا 5 گرم است. دانستن اینکه کدام غذاها حاوی بیشترین مقدار پتاسیم هستند کافی نیست. به عنوان مثال، اگر یک سیب زمینی غنی از این عنصر را با نمک فراوان بپاشیم، با پتاسیم غنی نمی شویم.

برای تعادل صحیح درشت مغذی ها باید ۲ تا ۴ برابر کمتر سدیم مصرف کرد، در غیر این صورت مقدار زیادی سدیم با تمام عواقب آن در بدن وجود خواهد داشت. پتاسیم بیش از حد خطرناک نیست. فراموش نکنیم که اسید هیدروسیانیک، قدیمی ترین و قوی ترین سم شناخته شده برای بشر، سیانید پتاسیم نیز نامیده می شود.

بیایید ببینیم وقتی تعادل پتاسیم و سدیم در بدن به هم می خورد چه اتفاقی برای ما می افتد.

هیپوکالمی - کمبود پتاسیم

بر خلاف سدیم، پتاسیم در بدن تجمع نمی یابد، اما به سرعت دفع می شود. و اگر هنوز عادت به نمک اضافه کردن به غذا و خوردن غذاهای حاوی مواد نگهدارنده دارید، کمبود پتاسیم زیاد طول نخواهد کشید.صبر کنید.

کمبود پتاسیم را به راحتی می توان بر اساس احساس خود تشخیص داد. علائم اصلی آن عبارتند از: انقباض غیر ارادی ماهیچه های کف دست و لرزش دست ها. آریتمی و نارسایی قلبی؛ تشنج های مکرر همه اینها با میل مداوم به خواب، تحریک پذیری، فشار خون بالا، هماهنگی ضعیف همراه است. تغییراتی در روان وجود دارد: افسردگی، روان پریشی، اختلال در فعالیت ذهنی، حافظه.

خودآزمایی منجر به یک یا چند دلیل برای این حالت می شود:

1. نخوردن غذاهای حاوی پتاسیم به اندازه کافی.
2. خوردن بیش از حد غذاهای غنی از سدیم.
3. استرس خیلی سریع پتاسیم را از بدن دفع می کند.
4. فعالیت بدنی همراه با رژیم غذایی و اعتصاب غذا.
5. داروها، ادرارآورهایی که پتاسیم را دفع می کنند.

برای بهبود وضعیت خود، باید تعیین کنید کدام غذاها حاوی مقادیر کافی پتاسیم هستند، یک رژیم غذایی متعادل داشته باشید و به تدریج محتوای آن را در بدن افزایش دهید.

مبانی تغذیه بالینی

برای اینکه تغذیه شفابخش شود، بیایید ببینیم که چه مقدار پتاسیم در غذاها وجود دارد. جدول موادی را برای محاسبه میزان مصرف روزانه این عنصر ارائه می دهد: 1.5-5 گرم در روز، در حالی که از سدیم 0.5-1.3 گرم استفاده می شود. اگر سدیم بیشتری مصرف شود، مصرف غذاهای حاوی پتاسیم باید بر این اساس افزایش یابد.

پتاسیم در غذاها

غذاهایی که بیشتر خورده می شوند	پتاسیم بر حسب میلی گرم در هر 100 گرم محصول	مقدار محصول (بر حسب گرم) برای دوباره پر کردن دوز روزانه پتاسیم (1.5-5 گرم)
چای سیاه، سبز	2480	100-200
زردآلو خشک	1880	100-250
سبوس گندم	1150	150-450
آجیل: آجیل کاج، گردو، بادام زمینی، بادام، دانه	660-780	650-800
سیب زمینی	610	300-800
قارچ	440-470	400-1000
زردآلو، هلو، موز	300-400	400-1200
حلوا عسل	350-380	400-1200
گندم سیاه، بلغور جو دوسر، ارزن	360-380	400-1200
گوجه فرنگی، چغندر، نخود فرنگی، سیب	280-290	500-1300
تربچه، بادمجان، هویج زرد	235-255	600-1800
نان، مرغ	207-210	750-2500
شیر، کفیر، پنیر	146-180	1000-2700

چند نکته

بعد از آشنایی با غذاهایی که پتاسیم در آنها برای بدن وجود دارد، به ویژگی های استفاده از برخی از آنها می پردازیم. مثلاً سبوس گندم (مزایا و مضرات آن به هم مرتبط است) نیاز به استفاده صحیح دارد. پوسته سخت گندم که قبلاً برای خوراک دام بیرون انداخته می شد، از نظر عناصر کلان و ریز غنی تر از آرد غلات تصفیه شده بود. برای مشکل ما ارزش دارد که این محصول حاوی پتاسیم و منیزیم با هم باشد، یعنی سبوس گندم شفابخش قلب است. اما هضم آنها با معده دشوار است، در صورت وجود چسبندگی یا زخم در دستگاه گوارش می توانند به دستگاه گوارش آسیب برسانند. مصرف سبوس نیز محدود است: بیش از 10 روز و حداکثر 30 گرم در روز.

درمان کننده قلب نیز هویج زرد با محتوای بالای پتاسیم است. شش هویج در هفته برای عادی سازی فشار خون کمی از دست رفته و جلوگیری از سکته کافی است. فقط آن را نپزید. و تمام غذاهای حاوی پتاسیم بهتر است در صورت امکان به صورت خام یا بخارپز مصرف شوند. پتاسیم هنگام پخت و پز از بین می رود.

پتاسیم موجود در زردآلو خشک که یکی از سه محصول برتر از نظر محتوای این عنصر است، با آریتمی قلبی، فشار خون بالا، دفع آب اضافی و کاهش تورم مقابله می کند. برای این کار فقط 5 عدد میوه در روز میل کنید البته اگر به آن حساسیت نداشته باشید.

اگر مقدار زیادی پتاسیم وجود دارد چه باید کرد

بیش از حد پتاسیم در بدن، شاید بیشترخطرناک تر از یک ضرر هنگام تهیه یک رژیم غذایی برای کاهش وزن، باید در نظر بگیرید که کدام غذاها حاوی پتاسیم در مقادیر زیاد هستند. اگر هنگام کاهش وزن از این محصولات سوء استفاده کنید (مثلاً قارچ خوک تازه را اغلب با سیب زمینی بخورید)، می توانید از اختلالات متابولیک و هیپرکالمی اطمینان حاصل کنید. نارسایی در کار قلب، افزایش تعریق و تکرر ادرار در پس زمینه اضطراب عمومی با فلج گروه های عضلانی خاص باید بسیار بسیار هوشیار باشد.

خوددرمانی با این بیماری خطرناک است، غذا کمکی نمی کند. اگر داروهای لازم به موقع تجویز نشود، نارسایی حاد کلیه ایجاد می شود، اسیدیته خون افزایش می یابد، خطر ابتلا به دیابت شیرین و حتی مرگ وجود دارد. پتاسیم با کسانی که نمی دانند چه نقشی در بدن دارد شوخی نمی کند.

عنصر ورزشی

و با این حال برای افرادی که سبک زندگی فعال دارند، ورزشکاران، کسانی که به کار بدنی مشغول هستند، پتاسیم یک دوست است. چه عنصر دیگری به سرعت انرژی و استقامت را تقویت می کند؟ و اگر پتاسیم و منیزیم در هماهنگی و همواری کار نکنند، قلب کجا می‌تواند منتظر حمایت در حین حرکت سریع باشد؟

در طول ورزش، فرد با تعریق مقدار زیادی پتاسیم از دست می دهد. ورزشکاران پس از تمرین و مسابقه، نوشیدنی های غنی از این عنصر را برای جبران ضرر آن مصرف می کنند. کمبود پتاسیم شل شدن عضلات، ضعف قلب، تنفس سریع است. همه مشکلات با پتاسیم حل می شود که با غذا وارد بدن می شود.