تزیین اصیل و زیبای سالاد و برش ها: ایده ها و توصیه ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اهمیت جزء زیبایی در غذا بدون شک است. اول از همه، ما "با چشمانمان غذا می خوریم". و زمانی که ظرف غیرجذاب به نظر می رسد، به نوعی نمی خواهید آن را امتحان کنید. این به ویژه برای سالادها و پیش غذاها صادق است. این غذاها باید در هر وعده غذایی وجود داشته باشد. و آنها هستند که لحن کل عید را تنظیم می کنند. چنین وعده های غذایی نیز وجود دارد که فرمت آنها فقط شامل غذاهای سبک است - به عنوان مثال، بوفه ها یا مهمانی های کوکتل. و در این مورد، کاناپه ها و تنقلات باید ظریف و اصلی باشند و برش های معمولی نباشند. تزیین سالاد و همه غذاها یک هنر است. و به آن کنده کاری می گویند. البته، می توانید یک متخصص را در آماده سازی برای تعطیلات مشارکت دهید. و بسیاری از مردم دقیقاً این کار را انجام می دهند و سفارش حکاکی ضیافت عروسی می دهند. اما چرا خودتان سعی نکنید اولین قدم ها را در درک این هنر بردارید؟ می توانید در خانه خود تمرین کنید. بنابراین، بیایید با ساده ترین - تزئین پیش غذاها و سالادها شروع کنیم. در این مقاله یک دستورالعمل گام به گام پیدا خواهید کرد.

مقدمه ای بر کنده کاری

در واقع این هنر با تزیین ظروف سبزیجات آغاز شد. کنده کاری در آسیای پرجمعیت، جایی که کمبود شدید غذا وجود داشت، متولد شد. بنابراین لازم بود به نحوی یک غذای ناچیز را تزئین کنیم. پس از همه، سبزیجات یک ماده عالی برای برش هنری و ایجاد فرم های مجسمه سازی هستند. بنابراین، معمولی ترین سالاد، در صورت تزئین، می تواند در دسته غذاهای جشن قرار گیرد. هنگام برداشتن اولین قدم ها در صنعت کنده کاری چه چیزی باید بدانید؟ برای تزیین سالاد و برش ها، باید از تمام تکنیک های هنرهای زیبا و مدل سازی مجسمه استفاده کنید. اما دو رویکرد جداگانه وجود دارد: محصول را می گیریم و ظاهر دلخواه را به آن می دهیم یا به دنبال محصول مناسب برای شکل مورد نیاز خود می گردیم.

و در حالی که ما به سطح مهارت حک کردن زهره میلو از کدو سبز نرسیده‌ایم، رویکرد دوم را برای کنده‌کاری ترجیح می‌دهیم. استفاده از رنگ های خوراکی و ارائه اصلی ظروف به ما کمک می کند تا تنقلات را زیباتر کنیم.

نیاز اصلی برای تزیین سالاد و برش ها

همیشه به یاد داشته باشید که ما در حال تزئین غذا هستیم، نه نقاشی پرتره روغن. بنابراین تمام عناصر دکوراسیون باید خوراکی باشند. و از آنجایی که آنها نیز محصولات غذایی هستند، تمایل به فاسد شدن دارند. این امر مخصوصاً برای تزئین سالادها، جایی که اغلب از سبزیجات و گیاهان استفاده می شود، صادق است. موافق باشید که شوید زرد شده و گوجه فرنگی تنبل، مهم نیست که چقدر ماهرانه آنها را روی ظرف بچینید، اشتها به آن اضافه نمی کند، بلکه برعکس. و اگر در حکاکی هنری رویسبزیجات، بهتر است این کار را روی میوه های کشسان و سفت انجام دهید تا روی میوه های نرم فاسد. دومین قانون تزئینات به شرح زیر است. تزئینات باید با طعم غذای اصلی مطابقت داشته باشد. به عنوان مثال، اگر در سالاد قارچ وجود دارد، می توانید یک شامپینیون کامل را روی آن قرار دهید. اما خاویار در این مورد نامناسب خواهد بود.

شکل معنی زیادی دارد

گاهی اوقات به نظر می رسد که سالادهای معمولی به سختی درست می شوند. اما بیایید سعی کنیم آنها را نه در بشقاب معمولی، بلکه به نحوی متفاوت سرو کنیم. به عنوان مثال، در بخش، در کاسه. لبه ظروف را می توان در سس و سپس در ادویه جات آغشته کرد. آیا فکر می کنید که سالاد کاپرز همیشه قابل پیش بینی به نظر می رسد؟ یک گوجه فرنگی بزرگ بردارید، آن را به پایه برش نکنید، "کتاب". برش های موزارلا را بین "صفحات" گوجه فرنگی قرار دهید. این سالاد را با برگ های سبز و بنفش ریحان تزیین کنید. اگر می خواهید پیش غذا را با سس مایونز یا خامه ترش بپوشانید، از یک حلقه مقوایی معمولی از جعبه کیک استفاده کنید. این فرم برای سرو سالاد لایه لایه نیز مفید خواهد بود. فقط مهم است که فراموش نکنید که مقوا را بردارید و کناره های میان وعده را با پیاز سبز بچینید یا با یک حلقه خیار گره بزنید. تزیین سالادها و برش ها نیز بستگی به ظرفی دارد که در آن سرو می کنیم. اگر قایق کدو سبز بود چه می شد؟ سالاد میوه در یک فنجان پوست پرتقال زیبا به نظر می رسد.

بازی رنگ

تزیین سالادها و برش ها حاکی از وجود طیف وسیعی از سایه های دلپذیر برای چشم است. اگر در حال ایجاد ظرفی هستیم که در آن از گوجه فرنگی، خیار و فلفل دلمه ای استفاده می کنیم، مهم است که آخرین سبزی آن باشد.رنگ زرد. دایره های سیاه زیتون به این سالاد عمق و برآمدگی زیادی می بخشد. خوب، اگر غذا را با روغن نباتی یا وینیگرت مزه دار کنیم. چنین پانسمانی فقط باعث افزایش روشنایی رنگ ها می شود. اما اگر سالاد دستور پخت باید با سس مایونز یا خامه ترش چاشنی شود، چه؟ با پشت یک چاقو سطح رویی ظرف پخته شده را صاف کنید. و مانند یک بوم سفید، نقاشی هایی ایجاد می کنیم. اگر به تازگی اولین قدم‌های حکاکی را انجام می‌دهید، می‌توانید به سادگی سالاد را با زرده تخم‌مرغ رنده شده بپاشید یا به‌طور تصادفی آن را با قطره‌های سس گوجه‌فرنگی بپاشید. رویه گردو یا کنجد نیز موثر خواهد بود. گوجه گیلاسی یا هویج کره ای در زمینه سفید زیبا به نظر می رسند. اما ممکن است سالاد روی آن لزوماً خامه ترش نباشد. "کت خز" سنتی با نصف تخم بلدرچین پخته تزئین خواهد شد.

ایجاد رنگ

اگر هر کدام سفید است، می‌توانیم آن‌ها را برای ایجاد سالادهای واقعاً جشن روشن کنیم. ایده ها و دستور العمل های طراحی برای چنین تغییرات رنگی بسیار زیاد است. به عنوان مثال، بیایید با تخم مرغ آزمایش کنیم. بیایید آنها را جوش دهیم. پوسته را خرد کرده و کمی روی میز بغلتانید. سپس تخم مرغ ها را داخل رنگ خوراکی بریزید. حتی ممکن است برگ چای باشد. بعد از 3-4 ساعت، تخم مرغ ها را از پوسته جدا کنید. آنها مانند "مرمر" خواهند شد. تمام رنگ های برنج آب پز را کاملا جذب می کند. مهم است که رنگ درجه غذایی باشد. چغندر صورتی، گوجه فرنگی و هویج قرمز مایل به نارنجی، زعفران زرد و آب کلم قرمز آبی است. یک ماده عالی برای رنگ آمیزی تربچه است. اگر این محصول ریشهبه برش های نازک بدون پوست برش دهید، می توانید "گلبرگ های صورتی" از رنگ های مختلف را دریافت کنید. شما همچنین می توانید با سس مایونز یا خامه ترش رنگ کنید.

چند ایده برای سرو سالاد و کاناپه

به نظر می رسد - خوب، ساندویچ چیست؟ نان، کره، برخی از محصولات دیگر در بالا. خوب، چگونه می توان یک کاناپه را بوفه جشن گرفت؟ همه چیز را زیر و رو کنیم! بگذارید اساس ساندویچ نان نباشد، بلکه پنیر باشد. پارمزان را بمالیم. ماهیتابه نچسب را گرم کنید. کمی پنیر روی آن بریزیم. وقتی ذوب شد از روی حرارت بردارید و 2 دقیقه خنک کنید. پنکیک پنیری را به یک لیوان وارونه منتقل کنید. با یک دستمال کاغذی فشار دهید تا روغن اضافی گرفته شود. پنیر گرم در یک لیوان جامد می شود. با چنین سبدهایی می توانید سالادها، ساندویچ ها، تنقلات را به روشی اصلی تزئین کنید. با قاشق نویزت (از آن برای بستن بستنی با توپ استفاده می شود)، می توانید کره های خربزه، پنیر دلمه و سایر غذاهای نرم را جدا کنید. چنین توپ هایی در بشقاب های پنیر زیبا به نظر می رسند. اما آنها را می توان در سبدهای نان کوتاه یا شیرینی پفکی نیز قرار داد.

غیرعادی بودن کلید موفقیت است

برای جلب توجه مهمانان به میان وعده ها، فقط باید آنها را غیرعادی کنید.

همه به این واقعیت عادت کرده اند که سالاد مخلوطی از سبزیجات است. بیایید این سنت را بشکنیم. مواد را می توان با هم ترکیب کرد، اما نه مخلوط. لایه بندی شده؟ دیگه اورجینال نیست نمونه ای از تزیین سالاد به سادگی و زیبایی می تواند "آفتابگردان" باشد. این میان وعده به ذرت و چیپس سیب زمینی نیاز دارد. پیچیدگی سرو نیز در این واقعیت نهفته است که آخرین عنصر استدر یک محیط مرطوب، کاهو خاصیت ترد خود را از دست می دهد. برای جلوگیری از خیس شدن چیپس، خانم‌های خانه‌دار آن‌ها را درست قبل از گذاشتن روی میز روی ظرف آماده می‌پاشند.

اما شما می توانید در غیر این صورت انجام دهید. تمام مواد سالاد را به صورت لایه لایه داخل حلقه آشپزی قرار دهید. اما این کار را می کنیم تا دانه های ذرت شیرین روی آن قرار گیرند. حلقه را برمی داریم. از کاهو سبز برگهایی تشکیل می دهیم که گل آفتابگردان را احاطه کرده اند. و از تراشه ها گلبرگ درست می کنیم. در اصل، بسیاری از سالادها را می توان به شکل گل تزئین کرد - گل آفتابگردان، بابونه و غیره. برای این کار می توانید از سفیده و زرده تخم مرغ رنده شده، توری سس مایونز، زیتون به صورت حلقه های نازک برش داده شده استفاده کنید.

استفاده از صفحات نازک

اگر به فکر تزیین زیبای برش ها و سالاد هستید، اما در حکاکی هنرمندانه سبزیجات مهارت ندارید، کافی است آن ها را به صورت ورقه های بلند و بسیار نازک خرد کنید. اولاً ، چنین روبان هایی کاملاً پلاستیکی هستند و از قبل می توانید هر آنچه دلتان می خواهد از آنها ببافید. این تکه ها برای ایجاد گل رزهایی که در میز جشن بسیار چشمگیر به نظر می رسند ضروری هستند. دوم اینکه صفحات نازک راحت تر رنگ مورد نیاز ما را می دهند. برای برش نوارها، باید سبزیجات طولانی - خیار، بادمجان، کدو سبز مصرف کنید. اما همچنین - به خصوص در مورد برش - می توانید از ژامبون، سوسیس، پنیر استفاده کنید. از چنین روبانی، می توانید کوله هایی ایجاد کنید که با آنها می توانید بالای سالاد را مانند یک کیک تزئین کنید. آنها را می توان به دور کاناپه یا ساندویچ گره زد. آیا این مهارت را ندارید که مواد را به ضخامت دستمال کاغذی برش دهید؟ سبزها می توانندمتحدان را جذب کند کاناپه را با پر پیاز سبز ببندید. اگر قسمت سفید ساقه تره فرنگی را ببرید، می توانید از حلقه های به دست آمده یک زنجیره ببافید.

ایده های میان وعده برای مهمانی های بچه گانه

معروف است که لذیذهای کوچک به امید دسر به زیارت می روند. اما چگونه می توان آنها را وادار کرد که ابتدا یک وعده غذایی کامل بخورند؟ اشتهای افراد دمدمی مزاج کوچک با سالادهایی با طراحی اصلی و زیبا بیدار می شود. تزئین میزهای تعطیلات و کودکان نیاز به رویکرد خاصی دارد. در اینجا شما نمی توانید با گل های رز معمولی کنار بیایید. و در اینجا باید بر توانایی برش سبزیجات مسلط شویم. یک خیار پوست کنده بردارید. بیایید برش های طولی در کناره های آن در تمام طول و از همان فاصله ایجاد کنیم. بیایید پوست آنها را جدا کنیم. حالا خیار را به ورقه هایی با ضخامت متوسط برش دهید. دنده بگیر از هویج، اگر برش های طولی عمیق در آن ایجاد کنید، "ستاره های" نارنجی بیرون می آیند. روی سطح سالادها می توانید تصاویر واقعی این گونه سبزیجات را قرار دهید.

کودکان هر چیز غیرعادی را دوست دارند و اگر بلغورها به رنگ آبی روشن باشد، سالاد برنج را با اشتهای زیادی می بلعند. و این به سادگی با اضافه کردن آب کلم قرمز به دست می آید.

جشن های کریسمس، سالگردها، شب های عاشقانه

یک سالاد یا یک پیش غذا می تواند بار دیگر بر این ایده تأکید کند که مهمانان برای چه چیزی جمع شده اند. اگر این یک شب سال نو است، یک شاخه رزماری که در ظرفی گیر کرده است، تزئین شده با توپ های مینیاتوری موزارلا، یک جشن اضافی ایجاد می کند.حالت. اگر تولدی را جشن می گیرید، می توان سالاد را با یک شکل چید - پسر تولد چند ساله "در زد". و برای موارد دیگر، برای تزئین سالاد مفید خواهد بود. ایده های اصلی به دختر کمک می کند عشق خود را به او باز کند. شاید او بدون کلمات حدس بزند گوجه فرنگی که به شکل قلب بریده شده و با یک تیر پنیر سوراخ شده است، چه معنایی دارد؟ به همین ترتیب می توانید کاناپه ها را ببرید. یک سالاد با سس مایونز زیبا به نظر می رسد اگر کمی پاپریکا شیرین روی آن ریخته شود و به شکل قلب باشد.

ایجاد تصاویر سه بعدی

تخیل خود را به کشیدن تصاویر در یک هواپیما محدود نکنید. و اگر در کودکی در مدل سازی پلاستیلین مهارت داشتید، پس چرا از مهارت های باقی مانده برای تزئین سالاد استفاده نکنید؟ گزینه های زیادی برای چنین ظروفی وجود دارد. برای مثال می توانید سالاد را در یک سرسره بچینید و به آن شکل بدن طاووس بدهید. و دم پرنده از سردسیری ساخته شده است. به عنوان ابزار کار می توانید از سرنگ قنادی استفاده کنید که می توانید آن را با سس مایونز پر کنید. برای تعطیلات کودکان، یک گزینه برد-برد ایجاد یک جزیره بیابانی از سالاد است. خود ظرف در یک اسلاید روی پس زمینه ای از برنج آبی قرار گرفته است. چند پر پیاز سبز را به صورت نوارهای نازک که کاملا نازک نیستند برش می دهیم تا "دامن" درست شود. سه عدد زیتون را روی یک خلال دندان بپزید. یک دامن پیاز سبز را روی آن قرار دهید. معلوم می شود یک درخت خرما. نصب چند درخت در جزیره کاهو.