بیسکویت کنیاک: تاریخچه، فناوری، محصولات و ویژگی های طعم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Cognac "بیسکویت" زاییده فکر خانه کنیاک فرانسوی "بیسکویت" است که حدود دویست سال از وجود آن می گذرد و با رویکردی غیر استاندارد در تولید متمایز می شود.

کمی از تاریخ

تاریخ کنیاک فرانسوی بیسکویت در سال 1819 آغاز شد، زمانی که الکساندر بیسکویت جوان و جاه طلب از میراث و تجربه خانوادگی خود برای تأسیس یک خانه کنیاک در Jarnac استفاده کرد.

خانواده از سال 1750 تاکستان های گسترده و تقطیر داشتند، اما فقط الکساندر می خواست با تأسیس برند خود استقلال پیدا کند.

بعدها، آدریان دوبوشه به الکساندر پیوست و شریک او شد. علاوه بر این، دوبوشه داماد اسکندر نیز بود. شرکت حاصل به نام دو شریک نامگذاری شد. در سال 1991، Bisquit به یک خانه کنیاک دیگر پیوست و توسط Pernod Ricard به عنوان Renault-Bisquit تصاحب شد.

از سال 2009، خانه کنیاک Bisquit دوره جدیدی را در تاریخ توسعه خود آغاز می کند: خانه توسط گروه آفریقای جنوبی Distell خریداری شد. مالکی که به تازگی ساخته شده بود، Chateau de Lignieres را که در پایان قرن نوزدهم ساخته شده بود، خریداری و بازسازی کرد. در سال 2010 خانه کنیاک شروع به کار کردفروش خط خود در آفریقای جنوبی.

ویژگی های فناوری

هر سال، از نوامبر تا مارس، دنیس لاوراتات، عصاره‌سازان واجد شرایط، «آب زندگی» - روح کنیاک را ایجاد می‌کنند که بیشتر به کنیاک سطح بالا تبدیل می‌شود. تقطیر مضاعف در Charente alambicas انجام شد. کنیاک "بیسکویت" فقط از انگورهای Ugni blanc که در منطقه برداشت می شود ایجاد می شود.

یک ویژگی بارز تولید محصولات کنیاک بیسکویت، تقطیر نسبتا طولانی است. این تکنیک به شما امکان می دهد ارواح گردتر، پر بدن و معطر تر دریافت کنید.

قوانین مزه

Sommelier Denis Lauratat یک آیین چشایی ایجاد کرد که به شما امکان می دهد در طعم و عطر کنیاک بیسکویت غرق شوید.

به گفته دنیس، روش معمول نوشیدن کنیاک نجیب با تکه‌های یخ یا گرم کردن یک لیوان کنیاک در دست، نمی‌تواند طعم و عطر را کاملاً آشکار کند.

رژیم دمایی نوشیدنی الکلی نیز مهم است، زیرا اگر نوشیدنی بیش از حد گرم باشد، همه سبک‌ترین رایحه‌ها به سادگی بدون هیچ اثری ناپدید می‌شوند و هماهنگی نوشیدنی را از بین می‌برند. کنیاک گرم از نظر طعم الکلی تر می شود، که در طول دوره مزه کردن، احساسات مثبت اضافه نمی کند.

آیین چشیدن کنیاک های بیسکویتی ساده، اما نفیس است. برای اطمینان از دمای کامل نوشیدنی، مرسوم است که از قاشق مخصوص استفاده کنید. قاشق دارای یک سوراخ و یک درج فولاد ضد زنگ است که روی آنیک مکعب یخ بگذارید پس از آن، کنیاک بیسکویت به آرامی روی یخ ریخته می شود. به این ترتیب می توان به خنک شدن سریع نوشیدنی بدون وارد شدن آب اضافی به آن دست یافت.

انواع کنیاک "بیسکویت"

کنیاک معمولاً با قرار گرفتن در معرض، درجه و تنوع انگور متمایز می شود. در خط کنیاک های بیسکویت، مقاومت استاندارد 40 درجه را مشاهده می کنیم. ما سه نسخه کلاسیک کنیاک در دوره های مختلف پیری را در نظر خواهیم گرفت که در خط بیسکویت ارائه شده است.

بیسکویت کلاسیک VS

کنیاک "بیسکویت کلاسیک" به جوانترین نوشیدنی در کل خط اشاره دارد. ارواح برای مونتاژ از Fain-Bois و Finn-Champagne استفاده می شود و در بشکه ها برای حداقل 3 سال کهنه می شود.

شایان ذکر است که ارواح Fain-Bois (معروف به Fin-Bois) به سرعت پیر می شوند، بنابراین حتی کنیاک های جوان نیز گرد و بدون محتوای الکل بیش از حد هستند. این منطقه با طعم میوه ای و عطر گلی خفیف مشخص می شود.

شامپاین خوب بیشتر برای پیری طولانی مناسب است و برای کنیاک های ظریف و گران قیمت استفاده می شود. شامپاین خوب ترکیبی از دو منطقه کنیاک گراند و شامپاین پتی است.

کنایاک "بیسکویت کلاسیک" عمدتاً دارای عرق فنگ بوآس (85٪) در ترکیب خود است، بنابراین رایحه سیب و گلابی دارد. عطر آن به قدری شیرین است که در جایی می توان نت های شیرین و یادآور وانیل را حس کرد.

همه اینها در طعم پس از آن منعکس می شود، نوشیدنی مخاط دهان یا بینی را نمی سوزاند. او برای کلاسش عالی است.

بیسکویت VSOP

کنیاک عالی، حداقل سن الکل از 8 سال. در مقایسه با تولیدکنندگان دیگر، اغلب در این دسته می توانید کنیاک هایی با حداقل سن 6 سال پیدا کنید.

بررسی های کنیاک بیسکویت VSOP مثبت است. آنها می گویند که این محصول فاقد نت های میوه ای است، اما دارای رنگ چوبی و گلی نجیب است که هم در طعم و هم در عطر کنیاک منعکس می شود.

بیسکویت XO

براندی عالی با حداقل سن الکل از 30 تا 35 سال. مجموعه شامل ارواح شامپاین خوب است که کاملاً در این رده سنی قرار می گیرد.

ویژگی های طعم و عطر برای کنیاک های Extra معمولی است. می توانید گردی، عدم وجود کامل اعتیاد به الکل و تندی را احساس کنید. عطر و طعم چوب بشکه بلوط، ادویه جات ترشی جات، نت های شکلاتی، طعم آجیلی و میوه های شیرین شده متمایز است.

نتیجه گیری

در صورت نیاز به کنیاک با کیفیت بالا، انتخاب به نفع محصولات کنیاک بیسکویت موجه خواهد بود. این نوشیدنی هم برای هدیه و هم برای استفاده شخصی ایده آل است.