همه چیز درباره نوقا: دستور پخت، روش پخت، فواید و مضرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نوقا یکی از شیرینی های مورد علاقه است که هم به عنوان پرکننده شیرینی و سایر محصولات قنادی و هم به عنوان یک دسر مستقل استفاده می شود. این دستور پخت نوقا شامل استفاده از محصولات کاملا طبیعی و تعداد بسیار زیادی آجیل است. مقاله ما برای کسانی است که شیرینی هایی را ترجیح می دهند که به تنهایی تهیه شوند. دستور پخت نوقا را در خانه به شما می گوییم و رازهای تهیه آن را با شما در میان می گذاریم.

درباره نوقا

توده چسبناک شیرین - یک غذای لذیذ مورد علاقه شیرینی واقعی - نام خود را از کلمه لاتین nux گرفته است که در ترجمه به معنای "آجیل" است. و این نام کاملاً موجه است ، زیرا آجیل تقریباً اساس این دسر است. دستور پخت سنتی نوقا که بیش از شش قرن پیش به ما رسید، شامل عسل، فندق یا گردو بوداده (گاهی اوقات بادام) و سفیده تخم مرغ است. ساختار دسر می تواند سبک و مطبوع یا سفت باشد. برای عطر و طعم بیشتروانیل، دارچین، پوست مرکبات و سایر ادویه ها به آن اضافه می شود.

امروزه نوقا با بادام زمینی، شکلات، میوه های خشک و بسیاری مواد دیگر درست می شود و در کل دستور پخت نوقا کمی متفاوت شده است. برای مثال، شکلات‌های تخته‌ای مانند «مارس» یا «اسنیکرز» نیز حاوی نوقا هستند. فقط در حال حاضر ترکیب مدرن آن شامل شربت ذرت، ژلاتین و نشاسته است که کاملاً برخلاف دستور العمل واقعی است. اما در زمان اتحاد جماهیر شوروی، در قفسه‌ها می‌توانستید نوقای تافی را پیدا کنید که قطعه قطعه شده بود و در پوست بسته‌بندی شده بود.

تاریخچه ظاهر

هنوز مشخص نیست که کدام کشور زادگاه نوقا محسوب می شود. به گفته یک منبع، اینجا خاورمیانه، یعنی ایران است. از این گذشته ، هنوز دستور العملی برای یک غذای لذیذ وجود دارد که تا حد امکان شبیه به نوقا است ، که قدمت آن به چندین قرن از تاریخ ایجاد آن می رسد. اما ایتالیایی ها به افسانه ساخت این دسر افتخار می کنند. این می گوید که دستور پخت نوقا توسط یک آشپز شیرینی اختراع شد که به مناسبت عروسی ماریا ویسکونتی با دوک فرانچسکو اسفورزا که در سال 1441 برگزار شد کیکی تهیه کرد. نوقا به عنوان نوعی چسب بین لایه های متعدد کیک بالا و سنگین با برج تورون عمل می کرد. و از آن زمان، ایتالیایی ها هنوز نوقا را "تورون" یا "تورون" می نامند.

دستور پخت نوقا در خانه

فرایند مستقل ساخت نوقا بسیار دشوار و نسبتاً دردسرساز است. علاوه بر این، همه در اولین تلاش موفق به پختن آن نمی شوند.

پس چگونه می توان نوقا را در خانه درست کرد؟ دو نوع اصلی از این ظرافت وجود دارد - سفید و تیره. اولین دارای ساختاری شاداب تر و ظریف تر است که از سفیده تخم مرغ و عسل ساخته شده است. نوقا نوع دوم دارای پایه شکر کاراملی است که به دلیل آن رنگ تیره ای به دست می آید. دستور پخت یک نوقای آجیلی سنتی را در نظر بگیرید.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 250 گرم عسل طبیعی؛
• 100ml آب؛
• 800 گرم شکر؛
• 600 گرم آجیل؛
• 4 سفیده تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی.

شکر، عسل و آب را در قابلمه ای با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مدام هم می زنیم. لازم است دمای جرم را به 170 درجه برسانید. برای راحتی کار، بهتر است از دماسنج آشپزخانه استفاده کنید. در حالی که شربت آماده می شود، سفیده ها را شروع کنید تا سفت شود. سپس بدون اینکه همزن را خاموش کنید، شربت شکر-عسل را به تدریج داخل پروتئین ها بریزید. آنقدر بزنید تا پایه ها کاملا مخلوط شوند سپس همزن را خاموش کنید و مغزها را به توده ای که سریع غلیظ می شود اضافه کنید. از بادام بو داده، بادام هندی یا فندق استفاده کنید. مایه آماده شده را در قالبی که از قبل آماده کرده و روغن زده اید بریزید و چند ساعت در یخچال بگذارید.

خواص مفید

فواید نوقا را تنها در صورتی باید مورد بحث قرار داد که دسر از محصولات طبیعی و بدون استفاده از رنگ، طعم دهنده و مواد نگهدارنده تهیه شده باشد. به عنوان مثال، نوقای سفید تهیه شده با عسل و سفیده تخم مرغ منبع بسیار خوبی از پروتئین ها، آنزیم ها، ویتامین ها، اسیدهای میوه، مواد معدنی وآمینو اسید. حتی یک کودک را می توان با چنین شیرینی کاملاً آرام درمان کرد (به شرطی که به عسل حساسیت نداشته باشد). به دلیل محتوای بالای کربوهیدرات، نوقا انرژی می بخشد و خلق و خو را بهبود می بخشد. که برای کودکان و بزرگسالان نیز مهم است. دو تکه از این شیرینی با یک فنجان چای مطمئناً خستگی را از بین می برد و در طول یک روز پرمشغله به قدرت می بخشد.

ضرر

با وجود مواد مغذی فراوانی که نوقا دارد، از آن در حد اعتدال استفاده کنید. وقتی آن را در برنامه غذایی روزانه خود قرار می دهید، دندان های شما اولین چیزی هستند که آسیب می بینند. به دلیل محتوای قند بالایی که حتی پس از مسواک زدن بین دندان ها جمع می شود، نوقا محیطی عالی برای ایجاد حفره ها است.

یکی دیگر از واقعیت های مهم در مورد نوقا، محتوای کالری بالای آن است (بیش از 400 کیلو کالری در 100 گرم). مصرف زیاد این دسر خطر چاقی و بیماری های دستگاه گوارش را به دنبال دارد. دیس‌باکتریوز، تسریع پیری سلول‌های پوست، آکنه - همه اینها نیز به دلیل محتوای قند زیاد در بدن ایجاد می‌شوند. و استفاده مداوم از شیرینی باعث افزایش بار روی لوزالمعده می شود که به نوبه خود باعث ایجاد دیابت می شود. به همین دلیل باید در همه چیز حس تناسب رعایت شود.

در پایان

در این مقاله دستور پخت سنتی نوقا را با شما به اشتراک گذاشته ایم. حتما سعی کنید آن را بپزید و عزیزانتان را خوشحال کنید. از آزمایش کردن و افزودن مواد تشکیل دهنده خود برای ایجاد دستور العمل های منحصر به فرد نترسید. کاکائو، میوه های خشک،تکه‌های شکلات و حتی بیسکویت، میوه‌های شیرین - این و خیلی چیزهای دیگر ممکن است بخشی از نوقای خانگی نویسنده شما شود.