طرز تهیه لیکور بیلیس در خانه: دستور العمل ها، عکس ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تقریبا نیمی از شیر تولید شده در ایرلند برای تهیه لیکور بیلیس استفاده می شود. و من نمی خواهم به این فکر کنم که چقدر از ویسکی معروف ایرلندی استفاده می شود. تقریباً 50 درصد از صادرات مشروبات الکلی کشور توسط این محبوب ترین لیکور خامه ای تشکیل می شود. ما بیلی را در خانه می‌پزیم.

تاریخچه مختصری از نوشیدنی

اولین لیکور خامه ای جهان در سال 1974 در حومه دوبلین - پایتخت ایرلند - ظاهر شد. ایجاد آن هم با کار سخت و هم با شانس ساده انجام شد. در سال 1970، دیوید دند - مدیر گیلدی ایرلند - تصمیم گرفت یک نوشیدنی الکلی منحصر به فرد بسازد. باید طبیعی، خوشمزه، نه خیلی قوی و به اندازه کافی نرم باشد. دیوید دند توجه خود را به محصولات ایرلندی جلب کرد که مدتهاست برای کل جهان شناخته شده است. اینها خامه طبیعی و ویسکی ایرلندی هستند. اما فقط مخلوط کردن این دو ماده کافی نبود. جستجو برای فناوری مناسب طول کشیدبرای چهار سال تمام.

تصمیم درست کاملاً تصادفی برای دیوید گرفته شد. او برای طعمی جادویی، شکر، کارامل، وانیل و شکلات را اضافه کرد و پس از آن شرکتی را ثبت کرد که به زودی بیلی را نه تنها به ایرلند، بلکه به کل جهان معرفی کرد. مشروب بلافاصله محبوبیت پیدا کرد و تا به امروز یکی از اصلی ترین صادرات الکلی ایرلند است.

آشپزی بیلی در خانه

فناوری ساخت نوشیدنی ثبت اختراع است و در نهایت محرمانه نگهداری می شود. یک نتیجه شگفت انگیز با کنترل کیفیت دقیق، دستور العمل منحصر به فرد، استفاده از تجهیزات مدرن و مواد طبیعی تضمین شده است. فقط خامه تازه، بهترین ویسکی ایرلندی، خالص ترین الکل و طعم های طبیعی استفاده می شود. از مواد نگهدارنده در ساخت استفاده نمی شود، اما این لیکور است که بیشترین ماندگاری را در بین تمام لیکورهای خامه ای دارد - 18 ماه.

مشروبات الکلی خانگی به غلیظ نخواهد بود، اما طعم آن تقریباً مشابه نوشیدنی اصلی است. به هر حال، Baileys در خانه (دستور العمل ها با عکس ها در زیر ارائه شده است) نمی توانند برای مدت طولانی ذخیره شوند. این فقط یک مزیت است، زیرا حاوی مواد نگهدارنده، تثبیت کننده ها و سایر اجزای شیمیایی اضافه شده در کارخانه نخواهد بود.

دستور العمل های زیادی برای "Baileys" با شیر وجود دارد: در خانه می توان آن را با شیر تغلیظ شده، خامه، قهوه، ماست، میلک شیک "Miracle" تهیه کرد. به عنوان یک پایه الکل، می توانید استفاده کنیدودکای با کیفیت بالا، ویسکی ایرلندی (به عنوان مثال، همان جامرسون)، کنیاک کنیاک و حتی الکل رقیق شده با آب. اما به هیچ وجه نباید مهتابی خانگی را به عنوان پایه در نظر گرفت - این محصولات به هیچ وجه با هم ترکیب نمی شوند.

بعد، اجازه دهید نگاهی دقیق تر به دستور پخت در خانه بیندازیم، و عکس بیلی تمایل شما را به پختن آن تسریع می کند.

ساده ترین دستور غذا

چگونه بیلی را در خانه بپزیم؟ این دستور غذا به تلاش و زمان زیادی نیاز ندارد، بنابراین محبوب ترین است. شما به مواد زیر نیاز دارید:

• نیم لیتر ودکا یا ویسکی ایرلندی برای پایه؛
• قوطی شیر تغلیظ شده؛
• 400 میلی لیتر خامه 10% چربی؛
• 1 قاشق غذاخوری ل قهوه فوری؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل شکر وانیل (با وانیلین اشتباه نشود)؛
• 4 زرده تخم مرغ.

در یک کاسه عمیق، زرده ها را بزنید، سپس شیر تغلیظ شده و شکر را اضافه کنید. همه اینها باید با همزن خوب مخلوط شوند. شما باید یک توده بدون توده، همگن به دست آورید. می توانید این کار را در مخلوط کن هم انجام دهید. قهوه را به مخلوط اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید. گرانول ها ممکن است بلافاصله حل نشوند، اما جای نگرانی نیست، پس از افزودن پایه الکل همه چیز درست می شود. حالا خامه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بعد نوبت الکل است.

این نوشیدنی باید به مدت سه تا پنج روز در یخچال "استراحت" کند، پس از آن می توان آن را هم به تنهایی و هم به عنوان بخشی از کوکتل مصرف کرد. تراکم، با این حال، به هیچ وجه مشابه تراکم اصلی نیستبیلی، پس باید مراقب کوکتل ها باشید. نوشیدنی را فقط برای حداکثر سه ماه در یخچال نگهداری کنید.

لیکور میلک شیک

Baileys در خانه اغلب با میلک شیک سوپرمارکت Miracle یا شیر شکلاتی مشابه درست می شود. میلک شیک به نوشیدنی الکلی شیرینی و طعم دلپذیری می دهد. برای دستور پخت بیلی خانگی مورد نیاز است:

• "معجزه" (میلک شیک) - یک لیتر؛
• شیر تغلیظ شده - 2 قوطی؛
• شکر وانیلی - کمی برای طعم دادن؛
• پایه الکل (ودکا مفید است) - 350 میلی لیتر.

کوکتل، ودکا، شیر تغلیظ شده و شکر را باید در مخلوط کن یا با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. برای اینکه طعم و عطر متعادل شود، باید اجازه دهید بیلی یک روز در یک مکان تاریک و خنک بماند.

"Baileys" از تنتور

یک کوکتل خانگی بیلیس بسیار خوشمزه تر و تقریباً غیرقابل تشخیص از اصلی خواهد بود اگر از دستور پخت پیچیده تری استفاده کنید. فرآیند تهیه نوشیدنی از دو بخش تشکیل شده است: تهیه تنتور شبیه ویسکی و مخلوط کردن مواد.

تنتور ویسکی

برای تهیه تنتور ویسکی خانگی (خروجی 400-420 میلی لیتر) به محصولات زیر نیاز دارید:

• 400-420 میلی لیتر الکل 60%؛
• یک سوم چایقاشق غذاخوری زنجبیل (خرد شده)؛
• شش گرم وانیلین؛
• دو قاشق چایخوری عسل؛
• قاشق چایخوری کدهای بلوط؛
• کمی دارچین؛
• شکر (برای کارامل).

سه تا چهار قاشق غذاخوری شکر باید کاراملی شود و در ظرفی با حجم مناسب بریزید. در آنجا باید یک پیمانه دارچین، شکر وانیل، عسل، یک قاشق از پوست بلوط را اضافه کنید (توصیه می شود قبل از استفاده بشویید و خیس کنید). همه مواد باید با الکل پر شوند. اگر موفق به استفاده از ویسکی شدید، بهتر است از نصف آن را با اسپری بریزید تا حجم کل همان 400-420 میلی لیتر باشد. پس از 5-6 روز، تنتور آماده خواهد شد. باید فیلتر شود، پس از آن می توانید به مرحله بعدی بروید.

"بخش شیرین" نوشیدنی

برای تهیه قسمت شیرین بیلی های خوشمزه در منزل به موارد زیر نیاز دارید:

• یک لیتر خامه (10%)؛
• 340-400 شیر تغلیظ شده (نه غلیظ یا بیش از حد پخته)؛
• دو زرده (بهتر است اگر نارنجی باشد، خانگی)؛
• دو قاشق چایخوری قهوه که قبلاً در نصف قاشق غذاخوری آب خالص رقیق شده است.

در یک کاسه بزرگ، نیم لیتر خامه و زرده تخم مرغ را با همزن بزنید تا یکدست شود. سپس با اضافه کردن شیر تغلیظ شده و قهوه، دوباره هم بزنید. باقی مانده خامه را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. پس از افزودن تنتور، مخلوط باید دوباره هم بزنید. سپس شکر وانیل را باید به نوشیدنی تمام شده اضافه کنید و مخلوط را به مدت سه تا پنج روز در یخچال بگذارید. در این دوره، چربی اضافی روی سطح شناور می شود. باید با دقت مونتاژ شود.

آماده "بیلیس" دردر خانه، باید به خوبی از طریق یک پارچه نخی فیلتر شده و بطری شود. پس از فیلتر کردن، جرم باید بدون توده و خامه دلمه باقی بماند. این لیکور را می توان به همان صورت یا با تکه های یخ نوشید. قبل از نوشیدن، توصیه می شود دوباره آن را فیلتر کنید - به این ترتیب چربی کمتری روی لیوان می نشیند.

نوشابه تمام شده دارای قدرت حدود 12٪ است در حالی که در اصل - 17٪ است. با این حال، "Baileys" در تنتور خانگی بسیار قوی تر از آنچه واقعا هست احساس می کند، بنابراین به ندرت کسی وجود دارد که از قدرت ناکافی چنین نوشیدنی خوشمزه ای ناراضی باشد.

لیکور خامه آجیل

"Baileys" در خانه را می توان با آجیل طبخ کرد. شما به یک لیست استاندارد از مواد (شیر تغلیظ شده، خامه، پایه الکل، قهوه فوری، زرده، شکر وانیل) نیاز دارید که باید 25 تا 50 گرم فندق رنده شده به آن اضافه کنید. آنها باید ابتدا سرخ شوند.

پایه الکلی به مدت دو هفته باید فندق را در مکانی خشک و تاریک مصرف کنید. سپس مخلوط را از طریق پارچه پنیر فیلتر کنید. علاوه بر این، دستور غذا با کلاسیک، ساده ترین تفاوتی ندارد. فقط باید همه مواد را در یک توده همگن مخلوط کنید و بگذارید نوشیدنی دم بکشد.

نعناع بیلی در خانه

شکلات نعنایی بیلیس طعم غیرعادی دارد. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• ودکا - 0.5 لیتر؛
• خامه (30%) - 350 میلی لیتر؛
• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی؛
• شکلات (نیاز به سیاه و سفید)؛
• وانیلین - 1 ساشه؛
• شکر دانه ریز - 3 قاشق غذاخوری. l.;
• نعناع - 1 دسته.

همچنین می توانید بیلی را طبق دستور غذا با شیر در خانه بپزید. اگر می خواهید این گزینه را امتحان کنید، باید خامه را با شیر پرچرب جایگزین کنید، اما نوشیدنی غلیظ نمی شود.

در این دستور باید به طرز تهیه جزء نعناع توجه شود. خوب، اگر یک مشروب با طعم نعناع وجود دارد - این کار را بسیار آسان می کند. اما نعناع تازه باید با آب ریخته شود (کمی)، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر و به جوش بیاورید. بعد از نیم ساعت تنتور را از روی حرارت بردارید و بگذارید یک روز دم بکشد. پس از آن، ودکا در شربت ریخته می شود، همه مواد مخلوط می شوند و برای یک روز دیگر دست نزنید. فقط فیلتر کردن الکل از نعنا باقی می ماند.

خامه را بزنید، شیر تغلیظ شده، شکلات ذوب شده، شکر وانیل را اضافه کنید. سپس ودکا را با شربت نعناع یا لیکور نعناع اضافه کنید و دوباره پنج تا هفت دقیقه هم بزنید. نوشیدنی تمام شده باید به یخچال فرستاده شود تا دم بکشد.

ترکیب با سایر محصولات

مشروبات الکلی را می توان به دسر، سالاد میوه و کلوچه اضافه کرد. طعم بیلی فقط با مرکبات و مقوی هماهنگ نیست، اما این گفته قابل بحث است، زیرا هیچ رفیقی برای طعم و رنگ وجود ندارد. نوشیدنی را هنگام سرو با برش های موز، توت فرنگی، چیپس شکلات که اغلب با قهوه سرد سرو می شود، تزئین کنید. گاهی اوقات "Baileys" با خامه، میلک شیک با شکلات، قهوه یا فقط رقیق می شودشیر. استفاده از آن به عنوان مقوی بستنی بسیار خوشمزه است. طعم خامه ای "بیلیس" احساس راحتی می کند و قدرت پایه الکلی سر شما را برمی گرداند.