آشپزی مراکشی: دستور العمل ها. غذاهای مراکشی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از ما تصوری از غذاهای اسپانیایی داریم. ایالت مراکش، واقع در آفریقا، تنها چند کیلومتر از این کشور اروپایی جدا شده است، اما تضاد بین غذاهای آنها واقعاً بسیار زیاد است. غذاهای مراکشی تعادلی از سادگی و انحطاط است که مستقیماً به فصل بستگی دارد. گوشت شتر، بره، مرغ و گوشت گاو در اینجا محبوب هستند. برنج، حبوبات، نان و کوسکوس منابع اصلی کربوهیدرات هستند. مراکشی‌ها همچنین به طور منظم سبزیجات ریشه‌دار، سبزیجات، گیاهان و میوه‌ها را مصرف می‌کنند.

اطلاعات کلی درباره غذاهای مراکشی

قاعده اصلی اکثر غذاهای ملی برای این ایالت پخت دقیق و آهسته آنها با افزودن سبزی های تازه و ادویه های مختلف است. به همان اندازه که کشور پر از تضادهای مختلف است، غذاهای مراکشی خود بسیار غیرمعمول است. در اینجا می توان ترکیبی از تند، شور و شیرین را در یک ظرف پیدا کرد. به عنوان مثال، در غذاهای گوشتی اغلبمیوه تازه یا میوه خشک اضافه کنید

غذای ملی می تواند به عنوان مثال باشد، زمانی که می تواند شامل به و گوشت گاو، خرما و بره به طور همزمان باشد. سفره سنتی در این کشور آفریقایی باید همیشه فراوان باشد و رسم بر این است که مهمانان از غذاهای سرو شده ابراز لذت می کنند. می‌پرسید مراکشی‌ها هنگام ناهار از چه وسایلی استفاده می‌کنند؟ فقط با دستان خود، یا بهتر است بگوییم، با انگشت اشاره، شست و وسط. اغلب در ابتدای غذا یک کاسه بزرگ آب گرم روی میز سرو می شود. برای شستن دست ها در هنگام غذا خوردن در نظر گرفته شده است.

غذای مراکشی برای ناهار از چه ساخته می شود

حالا بیایید بفهمیم که با مراکشی ها چه رفتاری خواهند داشت. ناهار اغلب با اولین غذا شروع می شود - سوپ، که همیشه بسیار غلیظ و رضایت بخش است. بعد از اتمام ماه مبارک رمضان ابتدا آش بره حریره با گشنیز و لوبیا یا آب مرغ چوربا که به مقدار کم ادویه به آن اضافه می شود سرو می شود. پس از یک سوپ بسیار خوشمزه، صاحبان اغلب آنها را با گوشت پخته شده، اغلب گوشت بره، درمان می کنند. برای جلسه یک مهمان مهم یا عروسی می توان یک غذای سنتی پاستیلایی تهیه کرد. این یک ساختار بسیار پیچیده است که از تخم مرغ آب پز، گوشت کبوتر و بادام تشکیل شده است. علاوه بر این، تمام این پر کردن بین لایه های خمیر بسیار نازک رول شده قرار می گیرد. و هر چه لایه‌ها بیشتر باشد، صاحبان خانه بیشتر از مهمان قدردانی می‌کنند.

گاهی اوقات در همان ابتدای شام می توانید با یک تاجین فصلی تهیه شده از گوشت گاو، کشمش و سدر پذیرایی کنید.آجیل و خشکبار. هنگامی که شام به پایان خود نزدیک می شود، کوسکوس معمولا سرو می شود، اما زمانی که تنظیم غیر رسمی است، به عنوان یک غذای جانبی برای تاگینه استفاده می شود. به هر حال، دانه های سمولینا، که ما آن را کوسکوس می نامیم، بسیار مهم هستند، یکی از اجزای اصلی موجود در غذاهای مراکشی. نان ksra خانگی در طول غذا دست به دست می شود. و به همراه آن گلدان های کوچک زیره سبز و نمک. در پایان میوه های فصل و پای های شیرین با انواع فیلینگ ها سرو می شود. آنها با چای نعناع بسیار شیرین عالی می شوند.

سالاد شرگی

بنابراین، در ادامه با غذاهایی که غذاهای مراکشی شامل می شود آشنا می شویم. دستور پخت غذاها متنوع است، بنابراین ما فقط چند گزینه غذایی را در نظر خواهیم گرفت. بیایید با سالاد شرگی شروع کنیم. برای تهیه آن، ما نیاز داریم: در یک دسته - پیاز سبز، جعفری، تربچه؛ کاهو - دو سر، زیتون سبز - 10 عدد، فلفل دلمه ای - دو غلاف سبز و دو غلاف قرمز، یک جفت خیار و پرتقال، سه عدد لیمو، روغن نباتی - دو قاشق غذاخوری، دارچین آسیاب شده - یک عدد و همچنین نمک و سیاه فلفل. بریم سراغ آشپزی. برنج را روی یک ظرف بزرگ می گذاریم و برنج را از قبل با تکه های لیمو پوست کنده مخلوط می کنیم.

مخلوطی از لیمو، پیاز و جعفری ریز خرد شده، برش های بزرگ پرتقال بدون پوست را اضافه کنید و دارچین آسیاب شده بپاشید. سپس کاهوی خرد شده را کمی نمک زده، آن را به شدت فلفل کرده و روغن نباتی و همچنین زیتون سیاه و سبز را می پاشیم. اضافه كردنفلفل قرمز و سبز خلال شده، خیار. فلفل. روغن نباتی، فلفل سیاه و نمک را در سالاد آماده سرو کنید.

سالاد بادمجان آب پز

اگر به رستوران مراکشی سر می زنید، حتما این سالاد را سفارش دهید. ما مطمئن هستیم که این غذای غیر معمول را بسیار دوست خواهید داشت. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید: بادمجان - سه تا چهار عدد، روغن نباتی - یک قاشق، فلفل قرمز آسیاب شده شیرین - یک قاشق چایخوری، سیر - یک حبه، زیره آسیاب شده - یک قاشق چایخوری، سرکه - دو قاشق در صورت تمایل - یک لیمو.

بادمجان های شسته شده را به صورت پوست کنده ریز خرد کنید. آنها را با آب نمک، روغن نباتی پر کنید، سیر له شده و فلفل قرمز را اضافه کنید. روی حرارت متوسط بپزید و مدام هم بزنید تا تمام آب تبخیر شود. مخلوط به دست آمده را با آب لیمو و زیره طعم دار می کنند و سپس سرو می کنند. می توانید سالاد را هم به صورت سرد و هم گرم یا گرم بخورید.

بریوات با گوشت

هنگام انتخاب غذاهای مراکشی، توصیه می کنیم بریوات گوشتی را سفارش دهید. می توانید سعی کنید آنها را خودتان بپزید. برای این کار به محصولاتی مانند وارک - 16 برگ، گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم، گشنیز و جعفری - به صورت دسته ای، یک عدد پیاز، یک قاشق قهوه دانه گشنیز آسیاب شده و فلفل قرمز آسیاب شده، یک پیمانه قرمز آسیاب شده داغ نیاز داریم. فلفل، کره - 100 گرم، دارچین - دو قاشق قهوه، زیره، نمک و روغن نباتی برای چربی عمیق. اگر غذاهای مراکشی را دوست دارید، پس کاملاً هستیدمطمئناً در مورد غذای تهیه شده طبق دستور زیر "دیوانه" خواهید شد.

گوشت را با سبزی های از قبل خرد شده، پیاز و فلفل ریز خرد شده، زیره سیاه و نمک مخلوط کنید. 60 دقیقه می گذاریم. سپس این مخلوط را با هم زدن تفت دهید تا آب گوشت تبخیر شود. تخم مرغ های زده شده را اضافه کنید، دارچین بپاشید، به هم زدن ادامه دهید. بعد از دو دقیقه از روی حرارت بردارید. دو قاشق قهوه از مخلوط گوشت را روی برگ های وارکا می گذاریم و آنها را به شکل مستطیل می چینیم. بریوت ها را در تابه با روغن نباتی سرخ می کنیم تا قهوه ای شوند. سپس آنها را دراز بکشید و اجازه دهید روغن کمی کشیده شود. پس از آن، بریوات قابل سرو است.

آشپزی مراکشی در مسکو

"Marokana" یک رستوران مراکشی در مسکو است. اینجا تنها جایی در پایتخت روسیه است که به گفته صاحبانش می توانید طعم غذاهای واقعی این کشور آفریقایی را بچشید. این در آدرس: خاکریز Kotelnicheskaya، خانه شماره 1/15، ساختمان B، نه چندان دور از ایستگاه مترو Taganskaya واقع شده است. این مکان بسیاری از غذاهایی را که غذاهای مراکشی به آنها مشهور است سرو می کند.

دستورات تهیه آنها در سنت های ملی حفظ شده است. علاوه بر غذاهای لذیذ فوق، در اینجا می توانید مشوی، بستلا با مرغ، غذاهای دریایی در سس شرمولا، شیرینی های خانگی - شکلات های خانگی حبیبی، ماکارون، اسفوف، شاخ غزال و موارد دیگر را میل کنید. غذاهای این کشور آفریقایی علاوه بر طعم عالی، به دلیل اینکه از آن تهیه می شود، سالم نیز هستندمحصولاتی که فقط منشا طبیعی دارند.

سوپ ماهی مراکشی

غذاهای مراکشی در مسکو با سوپ های مختلف نشان داده می شود. ما دستور تهیه یکی از آنها را برای توجه شما ارائه می کنیم.

برای اینکه خودمان و خانواده خود را نوازش کنیم، به محصولات زیر نیاز داریم: ماهی - 400 گرم، یک عدد پیاز، روغن زیتون - چهار قاشق غذاخوری، آرد - یک قاشق، یک عدد لیمو، سبزی - برای انتخاب، یک عدد برگ لور، سیر - یک حبه، میخک - چهار جوانه، فلفل تند - دو غلاف کوچک، فلفل دلمه ای آسیاب شده - دو عدد، کمی زنجبیل و نمک.

آشپزی سوپ ماهی

یک میخک را داخل پیاز بچسبانید. یک و نیم لیتر آب می جوشانیم، مقداری نمک اضافه می کنیم، پیاز، سبزی، فلفل دلمه ای، ادویه ها را می ریزیم، روغن زیتون می ریزیم. به مدت 20 دقیقه روی حرارت کم بپزید. سپس ماهی را به صورت تکه تکه شده در تابه ریخته و 15 دقیقه دیگر تفت می دهیم. ما یک دسته سبزی، پیاز و ماهی می گیریم. گوشت ماهی را از استخوان جدا می کنیم و در حالی که آتش را خاموش نمی کنیم به آبگوشت برمی گردیم. در ظرفی آرد را با آب رقیق کرده و در قابلمه بریزید.

حالا همه چیز را از همزن رد می کنیم، نمک اضافه می کنیم، سیر را که قبلاً از پرس سیر رد شده بود، اضافه می کنیم. شما همچنین می توانید آنها را با کراکر سرو شده با سوپ بمالید. قبل از قرار دادن بشقاب ها با ظرف روی میز، توصیه می شود سوپ را با آبلیمو بریزید.

اکنون کمی با غذاهای سبک مراکشی آشنا شده اید و با مراجعه به موسسه مربوطه، هنگام انتخاب غذاهای ملی از این دست ضرر نخواهید کرد.کشورها.