سوپ مرغ: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اعتقاد بر این است که برای عملکرد طبیعی دستگاه گوارش، مصرف هر روز غذای گرم ضروری است. رایج ترین سوپ مرغ است. عکس های این غذای فوق العاده و همچنین دستور العمل های جالب را می توانید در زیر مشاهده کنید.

تاریخچه غذا

سوپسوپ از قدیم الایام تهیه شده است. اعتقاد بر این است که اولین کسی که این غذای مایع را طبخ کرد در شرق باستان بود. یا در کاسه های سفالی یا در کاسه های سنگی سرو می شد. این اطلاعات به طور قطع مشخص نیست.

سوپ سوپ با هر غذای دیگری متفاوت است زیرا 50 درصد آن مایع است. اساس این غذا آبگوشت روی گوشت یا سبزیجات است. همه محصولات مکمل یکدیگر و هماهنگی کامل هستند. نتیجه یک غذای دلچسب، خوشمزه و معطر است.

سوپ با ظهور ظروف چینی به اروپای جنوبی آمد. در حدود قرن 15 اتفاق افتاد. درست 200 سال بعد، پختن سوپ در همه خانه ها آغاز شد. به نشانه آرامش و راحتی تبدیل شده است.

در حال حاضر، حداقل حدود 150 دستور غذا برای انواع سوپ وجود دارد. از جمله آنها می توان به گل گاوزبان، سوپ کلم، هودج، ترشی، شورپا و غیره اشاره کرد. هر غذایی که آبگوشت داشته باشد سوپ است.

نمی توان این را قبل از پیتر گفتبرای اولین بار در روسیه سوپ وجود نداشت. بود، اما اسمش چودر بود.

فواید و مضرات سوپ

بیایید با بد شروع کنیم. سوپ یک غذای مایع است، به این معنی که به گفته برخی کارشناسان، شیره معده را رقیق می کند و هضم آن را سخت می کند.

ثانیاً اعتقاد بر این است که به دلیل این که همه چیز در سوپ باید بجوشد، هر یک از مواد همه عناصر مفید را از دست می دهد. کسانی که چنین می گویند تأکید می کنند که سوپ مرغ یک غذای کاملاً بی فایده است. اما آیا این حقیقت دارد؟

اگر از بخش نظری شروع کنیم، این اظهارات بی اساس نیستند. با این حال، سوپ اغلب در رژیم غذایی توصیه می شود. خیلی ها توجه دارند که این بشقاب این غذای معطر است که می تواند در پاییز بهتر از هر چایی شما را گرم کند.

علاوه بر این، این ظرف تعادل آب را کاملاً بازیابی می کند. سوپ مرغ یک پایه عالی برای کاهش وزن است.

فواید و مضرات سوپ بستگی به این دارد که چه چیزی به آن اضافه شود و چگونه تهیه شود. بنابراین پختن یا نپختن یک غذا تصمیم شخصی هر فرد و همچنین اعتقاد به مضر بودن یا مفید بودن آن است.

نحوه سرو سوپ

دو نوع سوپ وجود دارد. برخی از آنها گرم و برخی دیگر سرد سرو می شوند. حقیقتی وجود دارد و آنهایی که می توان آنها را در هر شرایط دمایی خورد - این گازپاچو و سوپ ماهی است.

سوپ های سرد سوپ های سرد، بامیه، تاراتور و بوتوینیا هستند. دمای ایده آل 12 درجه سانتیگراد است.

سوپ های داغ باید حداقل 60 درجه سانتیگراد باشند. این مهم است تا به طور کاملذائقه خود را آشکار کند بیشتر این غذاها بر پایه آب مرغ تهیه می شوند. برخی از دستور العمل های جالب تر سوپ مرغ را می توانید در زیر بیابید.

سوپ رژیمی

برخی این گزینه را خیلی آسان می نامند. اما این غذا حتی توسط کسانی که برای اولین بار آن را می پزند به دست می آید. این سوپ مرغ و سیب زمینی است.

برای تهیه آن به جز قابلمه به وسایل دیگری نیاز نیست. در حالی که گوشت در آن پخته می شود، سیب زمینی ها را مکعبی می کنند، هویج ها را روی کوچک ترین رنده می مالند و پیاز را تا حد امکان ریز خرد می کنند. برخی از مردم هویج را به حلقه های بزرگ برش می دهند، اما همه این سبزی آب پز را دوست ندارند.

حالا که گوشت آماده است آن را بیرون می آوریم و تکه تکه می کنیم. و سیب زمینی ها را به مدت 15 دقیقه داخل آبگوشت در حال جوش می ریزیم.

وقتی سیب زمینی آماده شد، بقیه سبزیجات و گوشت را به آن اضافه می کنند. اضافه کردن کمی نمک ضرری ندارد. سوپ رژیمی آماده است.

سوپ رشته ساده

برای درست کردن این سوپ مرغ، باید چند ماده را مصرف کنید:

• هویج.
• فلفل شیرین.
• تخم مرغ.
• چند لامپ.
• پنج سیب زمینی.
• نودل.
• سبز - شوید، جعفری، پیاز سبز.
• نمک و فلفل به میزان دلخواه.
• حدود 4 لیتر آب.
• 600 گرم گوشت مرغ.

تهیه هر سوپی با آبگوشت شروع می شود. گوشت نباید زیاد بجوشد. مهم است که فوم را به طور منظم از بین ببرید. فلفل، برگ بو، نمک را به همراه مرغ در یک قابلمه آب بریزید.

در حالی که آبگوشت در حال پختن است، می توانید سبزیجات را پوست بگیرید. آنها را بریدندبر اساس ترجیح شخصی بهتر است هویج را رنده کنید.

وقتی گوشت آماده شد آن را بیرون بیاورید و داخل سیب زمینی ها بریزید. مرغ خرد شده را نیز باید به تابه برگردانید. همه را به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

در همین حال پیازهای خرد شده را با هویج در ماهیتابه تفت می دهیم. در انتها فلفل را اضافه کرده و پس از تفت دادن کامل به سوپ مرغ که سیب زمینی ها تقریباً آماده هستند اضافه می کنند.

حالا که سوپ حداقل 10 دقیقه دم کشید، می توانید رشته فرنگی را اضافه کنید. هنگامی که در قابلمه است، مهم است که آب گوشت را کاملاً مخلوط کنید.

بعد از پنج دقیقه سوپ معطر با مرغ و رشته فرنگی را با سبزی مزه دار کرده و سرو کنید. مهمانان و اعضای خانواده از مهارت های آشپزی شما شگفت زده خواهند شد.

سوپ مرغ با قارچ

این غذا طعمی غنی و لطیف دارد. می توانید سوپ را با شامپینیون و بار دیگر با قارچ صدفی آزمایش کنید و بپزید. برخی از افراد دوست دارند هر دو قارچ را اضافه کنند. این دستور العمل کلی را تغییر نمی دهد.

مواد لازم:

• 200 گرم قارچ.
• 4 سیب زمینی.
• 1 فلفل شیرین.
• 1 پیاز.
• 1 هویج متوسط.
• 500 گرم مرغ.
• روغن نباتی برای سرخ کردن.
• سبز - شوید، پیاز.
• برگ بو.

بخش عملی

در حالی که آبگوشت در حال پختن است، همه سبزیجات باید پوست گرفته و خرد شوند. سیب زمینی بهتر است به مکعب تبدیل شود. فلفل ها و قارچ ها را به صورت نوار برش می دهیم. هویج روی یک رنده درشت مالیده می شود. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

همه چیز به جز سیب زمینی را به طور متناوب روی حرارت ملایم سرخ کنید. باید با کمان شروع کنید. دو دقیقه بعد، هویج را به پیاز اضافه می کنیم، سپس فلفل و در آخر قارچ را اضافه می کنیم. تمام محتویات تابه را باید زیر درب به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

در حالی که همه اینها در حال آماده شدن است، سیب زمینی ها را به آبگوشت در حال جوش اضافه می کنند. همه اینها را به مدت 20 دقیقه بپزید و سپس با محتویات تابه ترکیب کنید. وقتی همه چیز برای چند دقیقه بجوشد، باید سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه دم بکشد.

چنین سوپ ساده با قارچ و مرغ می تواند تزیین واقعی سفره شما باشد.

سوپ پنیر دلچسب

یک راه عالی برای شگفت زده کردن عزیزانتان این است که سوپ پنیر مرغ درست کنید.

فهرست محصولات:

• فیله مرغ.
• چند سیب زمینی.
• 300 گرم پنیر فرآوری شده.
• 150 گرم پنیر سفت.
• یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.
• یک قاشق غذاخوری آرد.
• نمک و فلفل.

برخی استدلال می کنند که می توانید سوپ پنیر را بدون فیله بپزید. با این حال، اینطور نیست. این قسمت از مرغ است که آب گوشت را سیر کننده تر و غنی تر می کند.

فیله را با آب سرد ریخته، به جوش می‌آوریم و روی حرارت ملایم می‌پزیم و مرتب کف آن را از بین می‌بریم. وقتی آماده شد آن را بیرون می آورند و خنک می کنند و برش می زنند.

سیب زمینی ها را به صورت نوار یا مکعب برش دهید و به مدت 15 دقیقه به آب گوشت در حال جوش اضافه کنید. در همین حین، پنیر سفت رنده می شود، با پنیر آب شده مخلوط می شود و به سیب زمینی اضافه می شود.

به محض اینکه پنیر کاملا آب شد خامه و فلفل سفید را به سوپ اضافه می کنند. مدام هم زدن، ظرف آورده می شودتا زمانی که بجوشد و بعد از سه دقیقه خاموش شود.

به این ترتیب سوپ با پنیر و مرغ آماده است. باقی مانده است که سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.

نسخه دیگری از سوپ پنیر

به همه چیز مانند هر سوپ مرغ نیاز دارد - اینها سیب زمینی، هویج، پیاز، کمی روغن نباتی هستند. برای آبگوشت، فیله مرغ گرفته می شود و یک بال دودی برای طعم دادن.

پیدا کردن پنیر به اصطلاح "کهربا" مهم است. معمولاً در ظروف پلاستیکی کوچک یا لوله های پارچه روغنی فروخته می شود. قوام آن شبیه سس مایونز غلیظ است.

به عنوان نکته اصلی، چند عدد شامپینیون به سوپ پنیر با مرغ اضافه می شود که از قبل به همراه پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده سرخ می شود.

و غیرعادی ترین چیز برای سوپ با پنیر چند قاشق غذاخوری برنج است. این غلات سوپ را بسیار سیر کننده می کند.

با تهیه آبگوشت باید آشپزی را شروع کنید. ابتدا فیله مرغ را بجوشانید و آبگوشت اول را آبکش کنید و دوباره با آب سرد پر کنید و وقتی جوش آمد بالش را اضافه کنید. مهم است که به طور مداوم فوم را حذف کنید.

در حالی که بال در حال جوشیدن است، باید سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. بعد از گرفتن گوشت از ماهیتابه، سیب زمینی ها را داخل آن بفرستید و صبر کنید تا بجوشد.

در همین حین پیاز، هویج و قارچ را تفت دهید و به ترتیب به فاصله دو دقیقه در تابه بریزید. در پایان همه چیز را با درب بپوشانید و دو دقیقه بجوشانید و ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.

تا آن زمان، به احتمال زیاد سیب زمینی ها تقریباً آماده خواهند بود. سپس مطالب را ارسال کنیدماهیتابه و برنج را در یک قابلمه قرار دهید و چند دقیقه با هم بجوشانید.

وقت اضافه کردن پنیر است. این کار باید به تدریج انجام شود و مرتب سوپ را هم بزنید. مطمئن شوید که هیچ توده ای در ماهیتابه شناور نباشد.

وقتی سوپ به مدت سه دقیقه جوشید، می توانید شوید را به آن اضافه کنید. ترجیحاً با آرد سوخاری سرو کنید.

برخی از مردم این دستور پخت سوپ مرغ و پنیر را با مخلوط کردن همه چیز ارتقا می دهند. طرز تهیه سوپ خامه ای.

سوپ نخود

اگر در مورد کروتون صحبت می کنیم، سوپ نخود با مرغ دقیقاً همان چیزی است که نان خشک یا سرخ شده با آن بهترین ترکیب را دارد! اما چگونه این سوپ را تهیه کنیم؟

دستورالعمل:

• یک و نیم لیوان نخودفرنگی را به مدت یک ساعت با آب سرد بریزید. قبل از این، غلات باید شسته شوند.
• هنگامی که نخودها نرم شدند داخل آن آب بریزید و 300 گرم گوشت بریزید. اعتقاد بر این است که بهتر است از پای مرغ استفاده کنید. لازم است غلات را با گوشت با حرارت ملایم حدود یک ساعت بپزید.
• تا زمانی که این روند ادامه دارد، می توانید سبزیجات را شروع کنید. یک پیاز را پوست کنده و به مکعب های کوچک برش دهید. همان مقدار هویج را روی یک رنده درشت می مالند. همه اینها در روغن نباتی سرخ شده است. نمک، زردچوبه و کمی فلفل نیز باید به آن اضافه شود.
• وقتی نخودها آماده شد، گوشت را از ماهیتابه خارج کرده و از استخوان جدا کرده و تکه تکه کنید و دوباره بریزید. سپس دو عدد سیب زمینی خرد شده بفرستید و همه چیز را برای 10-15 دقیقه بگذارید.
• حالا سوپ نمک زده و سبزی سرخ شده و برگ بو به آن اضافه می شود. وقتی پنج دقیقه بجوشد آماده است.

این سوپ با سیب زمینی مرغ و نخود بهتر است با کروتون سرو شود که باید با سیر رنده شود.

نخود سبز در سوپ

در برخی از دستور العمل ها از نخود پخته نشده، بلکه کنسرو شده استفاده می شود. این سوپ از نظر طعم و طرز تهیه با آنچه در دستور بالا به دست می آید تفاوت قابل توجهی دارد.

در این مورد، نخودها را 5 دقیقه قبل از پخت کامل سیب زمینی اضافه می کنند. برخی با اضافه کردن یک تخم مرغ زده شده به آن غذا را بهبود می بخشند.

بقیه سوپ طبق برنامه معمولی تهیه می شود. ابتدا مرغ را بجوشانید. سپس آن را له کرده و همراه با سیب زمینی خرد شده به آبگوشت اضافه می کنند. در حالی که همه اینها در حال پختن است، پیاز و هویج در تابه سرخ می شوند. زاژارکو به همراه نخود فرنگی کنسرو شده به سوپ اضافه می شود.

سوپ مرغ با کوفته

این یک گزینه ناهار نسبتاً مقرون به صرفه است که تهیه آن آسان است. برای این سوپ مرغ شما نیاز دارید:

• 3 لیتر آب.
• 1 تخم مرغ.
• 3 سیب زمینی.
• 1 پیاز.
• 1 هویج.
• روغن نباتی برای سرخ کردن.
• 3 قاشق غذاخوری آرد.
• 5 قاشق غذاخوری آب.
• نمک و فلفل به میزان دلخواه.
• 700 گرم گوشت مرغ.

در حالی که گوشت در حال پختن است. سبزیجات را پوست کنده و به دلخواه برش می دهیم. پیاز و هویج را در تابه تفت می دهیم و در آخر ادویه اضافه می کنیم.

حالا باید کوفته ها را بپزید. آرد را در ظرفی الک کرده و تخم مرغ و نمک را به آن اضافه کنید. آب گرم را با دقت وارد خمیر کنید، باید مطمئن شوید که هیچ توده ای ظاهر نشود.خمیر باید به غلظت خامه ترش غلیظ باشد.

تا این زمان به احتمال زیاد گوشت آماده است، بنابراین سیب زمینی را به مدت 15 دقیقه به آن اضافه کنید. سپس سرخ کنید. و در آخر کوفته ها را بگذارید. برای این کار، خمیر را با یک قاشق چایخوری جمع آوری کرده و در آبگوشت در حال جوش فرو می برند.

با کوفته ها، سوپ 10 دقیقه دیگر زیر درب پخته می شود. و بعد از برداشتن ظرف از روی حرارت، 10 دقیقه دیگر بگذارید تا دم بکشد.

عجیب است که دستور تهیه سوپ با مرغ و کوفته در غذاهای اوکراینی جایی دارد. فقط در آنجا به محصول آرد کوفته می گویند. خمیر برای او غلیظ می شود و با چاقو تقسیم می شود. در برخی موارد به جای آب شیر به خمیر اضافه می شود.

برش با مرغ

برخی شگفت زده خواهند شد، اما گل گاوزبان معمولی یک سوپ کلاسیک است. توصیه می شود آن را روی آتش آهسته بپزید. مواد اولیه زیادی در گل گاوزبان وجود دارد، اما آنها کاملاً ترکیب می شوند.

600 گرم گوشت مرغ را روی آتش ملایم قرار دهید و نمک بزنید. در حالی که گوشت در حال پختن است، چغندرهای درشت را رنده کرده و در تابه بریزید. بعد هویج رنده شده و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. سیر له شده یک افزودنی خوشمزه در نظر گرفته می شود.

وقتی همه سبزیجات خوب سرخ شدند، یک قاشق رب گوجه فرنگی یا چند عدد گوجه فرنگی رنده شده به آنها اضافه می کنم. می توانید چند قاشق غذاخوری آب گوشت اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید.

در همین حال، سیب زمینی را به آبگوشت تمام شده اضافه می کنیم و می پزیم تا تقریباً آماده شود. در حین جوشیدن، کلم سفید را ریز خرد کنید.

سس و کلم در پنج دقیقه در مورد آمادگی کامل سیب زمینی ها اضافه می شود. اینهابهتر است دقایق آخر گل گاوزبان را روی آتش بگذارید و هفت دقیقه دیگر آن را بردارید.

گل گاوزبان را با سس مایونز یا خامه ترش سرو کنید. خیلی ها خوشحال می شوند اگر به جای نان یک نان شیرینی - پامپوخا به آنها پیشنهاد شود.

اگر هیچ یک از دستور العمل های گام به گام با عکس های سوپ مرغ مناسب شما نیست، می توانید دستور العمل های خود را تهیه کنید. قانون اصلی یک غذای خوشمزه، آبگوشت مناسب است.

دستور پخت آب مرغ

خوشمزه ترین آبگوشت ها در فرانسه اختراع شد. آنها سبک، مغذی و شفاف هستند. برای اینکه یاد بگیرید چگونه آنها را درست بپزید، باید چند قانون را دنبال کنید.

ابتدا باید مواد را با دقت انتخاب کنید.

1. مرغ یا استخوان با گوشت باقی مانده.
2. آب تصفیه شده خوب برای پوشاندن لاشه.
3. 2 پیاز متوسط. اینکه آیا آنها را تمیز کنیم یا نه، تصمیم سرآشپز است.
4. 2 هویج کوچک، ربع شده.
5. پنجره نمک (ترجیحاً دریا).

بعضی آشپزها برای اینکه طعم سوپ تندتر شود، ادویه جات - جعفری، برگ بو، فلفل سیاه و سفید، میخک را به آن اضافه می کنند. کسانی هستند که رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی، نخود سبز را اضافه می کنند.

ثانیاً بهتر است به محض جوش آمدن مرغ اولین آب گوشتی که درست شد آبکش کنید.

ثالثاً برای آبگوشت دوم از آب سرد استفاده می شود. ابتدا استخوان ها یا گوشت ها را شسته و دوباره روی آتش می گذارند.

چهارم، باید آب مرغ را روی حرارت ملایم و زیر آن بپزیددرب بسته فرآیند جوشیدن نباید مجاز باشد.

و نکته آخر - باید آبگوشت را چند دقیقه قبل از آماده شدن نمک و فلفل بزنید.

اکنون می توانید آزمایش کنید و دستور العمل عالی برای سوپ پنیر خامه ای با مرغ یا کوفته را پیدا کنید. به یاد داشته باشید که اگر این غذا پایه خوشمزه ای داشته باشد، خراب کردن آن تقریبا غیرممکن است! اشتهای مبارک!