طرز تهیه لیکور بیلیس در خانه: یک دستور العمل ساده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در دنیا لیکورهای خامه ای زیادی وجود دارد. اما بیلیس در بین آنها محبوب ترین است. این نوشیدنی را به دلیل شیرینی مطبوعش و همچنین به دلیل اینکه به طرز شگفت انگیزی نوشیدنی آسانی دارد، نوشیدنی زنانه می باشد. اما همانطور که آمار نشان می دهد، بیلی ها توسط مردان نیز مورد تجلیل قرار می گیرند. قدرت نوشیدنی هنوز 17 درجه است. علاوه بر این، این مشروب توسط قنادی ها و بارفروشان پذیرفته شد. بیلیس به دلیل کرمی نرم بودن، هماهنگی خوبی با سایر محصولات دارد. آنها را می توان در لایه های کیک خیس کرد، به خامه ها، رویه های بستنی، قهوه و کوکتل اضافه کرد. این نوشیدنی در سال 1974 ظاهر شد و از آن زمان تولید آن تنها در دست یک شرکت - ایرلندی R. A. بیلی و شرکت دستور العمل دقیق مشروب در شدیدترین محرمانه نگه داشته می شود. فقط مشخص است که بر اساس ویسکی با افزودن خامه ساخته شده است. به هر حال، حدود 43 درصد از شیر تولید شده در ایرلند به تولید بیلی می رسد. و تقریبا نصفکل صادرات الکل کشور را تامین این مشروب تشکیل می دهد. تقاضای آن بیشتر از ویسکی ایرلندی است. در این مقاله طرز تهیه لیکور بیلیس را در خانه بررسی می کنیم. در زیر دستور العمل هایی را مشاهده می کنید که به دنبال آن می توانید نوشیدنی ای تهیه کنید که تقریباً از اصل آن قابل تشخیص نیست.

شرایط مورد نیاز محصول

اشتباه شراب‌سازان خانگی را تکرار نکنید که فکر می‌کنند هر ودکا، حتی ارزان‌ترین ودکا، به‌عنوان پایه‌ای برای عرقیات مناسب است. کرم نه تنها بوی بدنه را استتار نمی کند، بلکه آن را "محدب" و قابل لمس تر می کند. اگر الکل اتیل دارید، قبل از اینکه مشروب بیلیز را در خانه تهیه کنید، پایه باید به قدرت 40 درجه رقیق شود. اما، البته، ویسکی، ترجیحا ایرلندی، بهترین گزینه برای این نوشیدنی است. از این گذشته، پیری در بشکه های بلوط، تقطیر را با تانن اشباع می کند، که اگرچه ظریف است، اما در طعم بیلی احساس می شود. در مورد بقیه مواد، تخم‌مرغ‌ها (اگر در دستور پخت گفته می‌شود) باید بسیار تازه باشند. بالاخره ما از آنها به صورت خام استفاده می کنیم. خامه نباید خیلی سنگین باشه وگرنه پایه روغن از بقیه مواد جدا میشه.

لیکور بیلیس در خانه: یک دستور العمل ساده

اگر واقعاً علاقه ای به آشپزی ندارید و می خواهید بیش از نیم ساعت برای تهیه نوشیدنی وقت بگذارید، از این نسخه استفاده کنید. چهار زرده را داخل کاسه میکسر یا مخلوط کن قرار می دهیم، محتویات یک استانداردشیشه های شیر تغلیظ شده و دو قاشق غذاخوری شکر وانیل. توده را کاملاً بکوبید. یک قاشق سوپ قهوه فوری اضافه کنید. بهتر است از یک محصول پودری استفاده کنید. از این گذشته، دانه های بزرگ قهوه در محیط سرد و غلیظ به خوبی حل نمی شوند. دوباره توده را زدیم. حالا چهارصد میلی لیتر خامه 10 درصد چربی اضافه کنید. دوباره همزن (یا همزن) را روشن کنید. در پایان نیم لیتر ویسکی ایرلندی را معرفی می کنیم که در صورت عدم وجود آن می توان آن را با ودکای فروشگاهی با کیفیت بسیار خوب جایگزین کرد. دوباره هم بزنید و در ظرف شیشه ای و محکم در بسته بریزید. اجازه دهید مشروب حدود پنج روز در یخچال بماند تا همه اجزا با یکدیگر هماهنگ شوند. چگالی نوشیدنی ضعیف تر از نوشیدنی اصلی خواهد بود که باید هنگام تهیه کوکتل های الکلی به آن توجه کرد. بله، و عمر مفید خانه "Baileys" کوتاه تر است. از این گذشته، حاوی تثبیت کننده ها و امولسیفایرها نیست (که بهترین است). نوشیدنی را فقط می توان به مدت سه ماه در یخچال نگهداری کرد.

دستور غذا را کمی پیچیده کنید

تمام مراحل بالا را تکرار کنید. اما قبل از اینکه یک قوطی شیر تغلیظ شده را باز کنیم، آن را می جوشانیم. غیرت نداشته باشید و کارامل را از شیر غلیظ بپزید که از نظر بافت شبیه تافی است. کافی است شیر تغلیظ شده را فقط یک ساعت بجوشانید. چه چیزی می دهد؟ ابتدا چگالی نوشیدنی کمی افزایش می یابد. و در مرحله دوم، یک رنگ خامه ای و طعم شیر پخته اضافه می شود - چیزی که مشروب را در خانه به بیلی اصلی نزدیک می کند. از آنجایی که چنین نوشیدنی غلیظ تر می شود، باید سه روز بنوشیمپس از قرار گرفتن در یخچال، بطری را حداقل دو بار در روز (صبح و عصر) تکان دهید تا از لایه برداری اجزاء جلوگیری شود.

تهیه تنتور تقریباً ویسکی

در این دستور تهیه لیکور خانگی بیلیس، ودکا اضافه نمی کنیم. در عوض، ما ویسکی خودمان را خواهیم ساخت. برای تهیه نیم لیتر عرقیات مورد نیاز، 420 میلی لیتر الکل 60 درصد مصرف می کنیم. اما ابتدا پوست بلوط را در داروخانه می خریم. یک قاشق چایخوری را با سر این داروی دارویی خیس کنید. بعد از مدتی آبکش کرده و آبکشی کنید. با ریختن چهار قاشق غذاخوری شکر در ملاقه شروع به تهیه "ویسکی" می کنیم و آن را می سوزانیم تا کارامل به دست آید. هنگامی که نخ های کششی شروع به سفت شدن کردند، محصول را در یک بطری بریزید. یک پیمانه دارچین، 6 گرم وانیلین (نه شکر!)، یک سوم قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده، پوست بلوط و یک قاشق بزرگ عسل اضافه کنید. همه را با الکل پر کنید. چوب پنبه می کنیم و می گذاریم در جای تاریک و خنک به مدت یک هفته دم بکشد. محتویات را چند بار در روز تکان دهید.

مخلوط کردن تقریباً ویسکی و سایر مواد

از تقطیر حاصل می توانید به اندازه یک و نیم لیتر مشروب بیلیس در خانه درست کنید. عکس ها سادگی فرآیند را نشان می دهد. نیم لیتر خامه تازه 10 درصد چربی را در کاسه همزن بریزید. از دو تخم مرغ خانگی (ترجیحا قهوه ای، نه سفید) زرده ها را با دقت جدا می کنیم. حتی یک قطره پروتئین می تواند کل نوشیدنی را خراب کند. این توده را زدیم. دو قاشق چایخوری پودر قهوهاز قبل در کمترین مقدار ممکن آب جوش حل کنید. آرام شدن. به همراه 350 گرم شیر تغلیظ شده به توده اضافه کنید. نیازی به پختن ندارد. الزامات این محصول چیست؟ شیر تغلیظ شده باید از شیر غلیظ، بدون نشاسته و سایر ترفندهای مدرن تشکیل شده باشد. محصولی را که مطابق با GOST ساخته شده است، و نه طبق TU بگیرید. این توده را زدیم. سپس نیم لیتر دیگر خامه را اضافه کنید. دوباره هم بزنید. تنتور "تقریبا ویسکی" را در آن بریزید. و برای آخرین بار ضرب و شتم. بعد از آن دو کیسه شکر وانیلی اضافه کنید. توده را به مدت چهار روز در یخچال می گذاریم. در این مدت، چربی اضافی در بالا جمع می شود و باید حذف شود. روی قیف را با دستمال نخی می پوشانیم. مشروب حاصل را در بطری ها و چوب پنبه بریزید. چنین نوشیدنی را می توان حدود پنج ماه در یخچال نگهداری کرد.

پخت بیلی بدون تخم مرغ

فراموش نکنید که در تمام دستورهای فوق، ماندگاری مشروب کوتاه است. علاوه بر این، نوشیدنی که در لیوان ها ریخته می شود، رگه های چرب روی شیشه می گذارد - شواهد مستقیمی از منشاء غیر کارخانه ای تقطیر. استفاده از تخم مرغ خام در دستور غذا می تواند منجر به مسمومیت شود. بنابراین پیشنهاد می کنیم لیکور بیلیس را در منزل بدون آن تهیه کنید. برای انجام این کار، کرم چربی بیشتری مصرف کنید - 30 درصد. 350 میلی لیتر از این محصول را با همزن به یک کف غلیظ (ولی نه روغن) بزنید. برای اینکه موضوع بحث شود باید کرم کاملا خنک شود. سپس یک کیسه استاندارد شکر وانیلی اضافه کنید. کار را با همزن ادامه می دهیم. در یک جریان نازک بریزیدشیر تغلیظ نشده با کیفیت همزن را کنار بگذارید. نیم لیتر ودکای خوب کارخانه بریزید. کاملا مخلوط کنید. در ظرف شیشه ای دربسته بریزید. بطری را حداقل یک بار در روز به مدت سه روز تکان دهید.

شکلات بیلی

در سال های اخیر، طیف محصولات کنسرت ایرلندی R. A. Bailey&Co کمی گسترش یافت. انواع شکلات، قهوه و حتی نعناع به بیلی های خامه ای کلاسیک اضافه شده است. خوش‌خوراک‌ها و بارمن‌ها بسیار فعالانه از این گونه‌های جدید نوشیدنی استفاده می‌کنند. بیایید لیکور خامه شکلاتی بیلی را در خانه درست کنیم. تنها یک مشکل در این فرآیند وجود دارد. باید شکلات تلخ ذوب شده در حمام آب (150 گرم) را با خامه فرم گرفته مخلوط کنیم. اگر دومی به شدت سرد شود، ماده داغ بلافاصله با یک پوسته قهوه ای جامد می شود. برای جلوگیری از این اتفاق، توالی نشانه‌گذاری محصولات را تغییر می‌دهیم. 350 میلی لیتر خامه سرد شده را با یک کیسه شکر وانیل بزنید. یک شیشه شیر تغلیظ شده را داخل این کف که مدت زیادی در دمای اتاق مانده است بریزید. به هم زدن ادامه دهید تا کل جرم کمی گرم شود. فقط پس از آن می توانید شکلات ذوب شده را در آن بریزید. مرحله آخر اضافه کردن ودکا (نیم لیتر) است. دوباره خوب بزنید، در بطری ها بریزید، چوب پنبه کنید، چند روز در یخچال بگذارید.

قهوه بیلیس (مشروبات الکلی خانگی)

بیایید پنج فنجان اسپرسوی قوی بدون شکر درست کنیم. مایع را چندین بار از یک پارچه صاف کنید تا کاملا آزاد شوداز ضخیم. بگذاریم خنک شود. حالا خامه را مطابق دستور قبلی با شکر وانیلی هم بزنید. بیایید شیر تغلیظ شده را معرفی کنیم. بیایید دوباره آن را بگیریم. قهوه خنک شده را در نیم لیتر ودکا رقیق کنید. این مخلوط را وارد جرم کل می کنیم. حداقل هفت دقیقه دیگر آن را بکوبید. داخل بطری های محکم بسته شده بریزید. بگذارید دو روز در یخچال دم بکشد. این نوشیدنی را می توان با قهوه فوری نیز تهیه کرد. دو قاشق غذاخوری بلافاصله با ودکا مخلوط می‌شود و تکان داده می‌شود تا دانه‌ها ناپدید شوند.

شکلات نعناع بیلیس. دستور العمل آسان

در تاج محبوبیت "موهیتو" مد شده است و این برند مشروب ایرلندی. تهیه بیلی در خانه با نعناع تازه نسبت به انواع دیگر دشوارتر است. اما مشروب با طعم این گیاه معطر کار را بسیار ساده می کند. ابتدا 150 گرم شکلات تلخ را در حمام آب ذوب کنید. برای جلوگیری از چسبیدن آن به دیواره ظروف می توانید کمی خامه اضافه کنید. شکلات را در جای گرمی قرار دهید تا سفت نشود. 350 میلی لیتر خامه سرد شده خیلی چرب را با یک کیسه شکر وانیل بزنید. در یک شیشه شیر تغلیظ شده می ریزیم. دوباره هم بزنید. شکلات آب شده را در آن بریزید. دوباره با همزن کار می کنیم. نیم لیتر ودکا و 50 میلی لیتر عرق نعنا اضافه کنید. برای آخرین بار با سرعت بالا حداقل هفت دقیقه بزنید. داخل بطری ها بریزید، چوب پنبه کنید و به مدت دو روز در یخچال بگذارید.

Baileys با نعناع تازه

اما هیچ منتول سنتز شده ای که به مشروب اضافه می شود نمی تواند با عطر و طعم تازه و شیرین برگ های تازه مقایسه شود. درست است، بانعناع طبیعی باید قلع و قمع شود. یک دسته بزرگ می گیریم، برگ ها را جدا می کنیم و می شوییم. با آب پر کنید تا فقط روی نعنا را بپوشاند، دو قاشق سوپ خوری شکر اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید. به محض اینکه جوش آمد، شعله را کم کنید. به معنای واقعی کلمه به مدت 30 ثانیه بپزید. پس از آن، یک روز در شربت خیس شده بگذارید. روز بعد، نیم لیتر ودکا بریزید. می گذاریم برای یک روز دیگر. پختن لیکور شکلات بیلیز در خانه (با شیر تغلیظ شده، اما بدون تخم مرغ). در پایان فرآیند، ودکای نعناع را بریزید و توده را حدود هفت دقیقه دیگر هم بزنید.

از آزمایش نترسید

همانطور که می بینید، تهیه مشروب بیلیس در خانه نیاز به هزینه و تلاش زیادی ندارد. فقط در نیم ساعت می توان یک نوشیدنی خوشمزه درست کرد. و اگر ویسکی واقعی ایرلندی و خامه باکیفیت در اختیار دارید، اگر فانتزی آشپزی دارید، می توانید به R. A. کمک کنید. Bailey&Co انواع جدیدی از این مشروب فوق العاده ایجاد می کند.