سفیر شاه ماهی خشک در خانه: دستور پخت و زمان پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-07 22:40

شاه ماهی معطر، اشتها آور و تند نه تنها برای یک شام خانوادگی عالی است. تقریباً همیشه در هر جشن جشن سرو می شود. برای اینکه این پیش غذا واقعا خوشمزه و سالم باشد، بسیاری از مردم ترجیح می دهند خودشان ماهی را نمک بزنند. اما چگونه؟ گزینه های زیادی برای پخت و پز وجود دارد، امروز ما به شاه ماهی شور خشک نگاه خواهیم کرد.

مزایا

دو راه برای نمک زدن ماهی وجود دارد. اولین مورد در آب نمک است، زمانی که شاه ماهی در ماریناد آماده شده باقی می ماند. دوم نمک زدن خشک است، زمانی که ماهی با نمک و ادویه مالیده می شود. چنین شاه ماهی بیشتر روغنی، خشک و تند است. کمی شبیه ماهی خشک شده است. اگرچه با هر یک از روش های نمک پاشی در خانه، بسیار معطرتر و خوشمزه تر از آنچه خریداری می شود، ظاهر می شود. علاوه بر این، این صرفه جویی قابل توجهی برای بودجه خانواده است. همچنین مزیت مسلم نمک زدن شاه ماهی به صورت خشک، سهولت در تهیه، استفاده از موجودمحصولات، حداقل زمان صرف شده علاقه مندید؟

چگونه ماهی مناسب برای نمک زدن انتخاب کنیم

بسیار مهم است که به انتخاب خود ماهی مسئولانه نزدیک شوید، زیرا این کلید یک غذای خوشمزه است:

1. نه تنها باید به ظاهر زیبا، بلکه به تازگی نیز توجه کنید.

2. برای یک پیش غذای خوشمزه، شاه ماهی سرد اقیانوس اطلس یا اقیانوس آرام را انتخاب کنید.
3. ماهی بزرگ را انتخاب کنید. چاق تر و خوشمزه تر است.
4. مهم است که شاه ماهی صاف یا له نشود. به جزئیات توجه کنید: هیچ بریدگی در پوست، آسیب پوست و چشم های تیره وجود نداشته باشد. بررسی یکپارچگی باله ها ضروری است!
5. طراوت هر ماهی را سر و آبشش تعیین می کند. شاه ماهی معمولا دارای آبشش های قرمز و چشم های سفید برآمده است. ماهی بدون سر نخرید، زیرا فروشندگان اغلب می خواهند از این طریق نامناسب بودن کالا را پنهان کنند.
6. اگر شاه ماهی نرم است، به احتمال زیاد، اغلب ذوب شده و منجمد شده است. بهتر است این گونه ماهی ها را نگیرید، زیرا با نمک زدن، از بین می رود یا از اسکلت خود جدا می شود. ماهی ظاهر زیبای خود را از دست می دهد، طعم آن بدتر می شود. علاوه بر این، خوردن ماهی بیات می تواند منجر به سوء هاضمه شود.

شاه ماهی را در مایکروویو یا در حمام گرم یخ‌زدایی نکنید. فقط ماهی را در یک کاسه عمیق قرار دهید و چند ساعت بگذارید تا لاشه چند درجه سردتر از دمای اتاق شود.

نهتوصیه می شود از نمک ریز یا یددار برای نمک زدن استفاده کنید. این می تواند به شدت بر طعم میان وعده تأثیر بگذارد.

امروز دستور العمل های زیادی برای نمک زدن شاه ماهی در خانه وجود دارد. می توانید از محصولات مختلفی مانند هویج، پیاز، لیمو، خردل و غیره استفاده کنید. ماهی کم نمک آن ماهی است که 2-3 روز نمک زده شده باشد. هر روز غلظت نمک در شاه ماهی افزایش می یابد. میزان قرار گرفتن در معرض را خودتان تنظیم کنید.

شاه ماهی شور خشک در خانه

این یکی از محبوب ترین روش های طبخ ماهی بدون آب است. شاه ماهی بسیار خوش طعم و معطر است. پخت کمتر از نیم ساعت طول می کشد.

برای شاه ماهی نمکی خشک شما نیاز دارید:

• نیمه هنر. قاشق شکر؛
• 2 شاه ماهی؛
• نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 1، 5 قاشق غذاخوری. ل نمک.

روش پخت

شاه ماهی را در خانه به صورت خشک نمک بزنید. روند پخت و پز در زیر شرح داده شده است.

پس از خرید ماهی مناسب باید آن را شسته و با دستمال پاک کنید. همچنین می توانید سر را ببرید و کله پاچه ها را بیرون بیاورید تا از ناراحتی های بعدی هنگام غذا خوردن جلوگیری کنید. نمک، شکر و فلفل را در ظرفی عمیق بریزید. مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. هر ماهی را جداگانه با مخلوطی که از قبل آماده کرده اید رنده کنید. آن را روی یک ظرف قرار دهید، یک مربع از فیلم را برش دهید و هر ماهی را در آن بپیچیداو اگر در خانه فیلمی وجود ندارد، می توانید آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و آن را محکم بسته بندی کنید. تمام ماهی های پیچیده شده را در یک بشقاب کوچک بریزید و به مدت دو تا سه روز در یخچال قرار دهید. هر 10 ساعت مهم است که محصول را از یک طرف به طرف دیگر بچرخانید.

این روش خشک کردن شاه ماهی در کیسه، سطح نمک موجود در محصول را متعادل می کند. بنابراین، ماهی را می توان کمی نمک زد یا اگر نمک و نمک بیشتری اضافه کردید، نمک را بیشتر کرد.

دستور دوم

زمان پخت شاه ماهی شور خشک 24-36 ساعت است.

شما نیاز دارید:

• 2 شاه ماهی؛
• 4 برگ بو؛
• 1 قاشق چایخوری شکر؛
• 4-5 عدد نخود فلفل دلمه ای؛
• 0، 25 قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل نمک.

مرحله آشپزی

نحوه پخت شاه ماهی شور خشک را در نظر بگیرید. برای هر ماهی کیسه های جداگانه لازم است تا بهتر نمک زده شود. لاشه های منجمد باید از قبل ذوب شوند. ماهی تازه باید شسته شود. برای کاهش زمان نمک زدن، لاشه ها را می توان برش داد یا فیله کرد.

شاه ماهی آماده شده باید در یک کیسه تمیز قرار داده شود. سپس نمک، شکر، برگ بو، فلفل سیاه آسیاب شده و نخود فلفل دلمه ای را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید هر ادویه و ادویه ای مانند پیاز، خردل، سرکه، آبلیمو و غیره اضافه کنید.

بعد از آن بسته باید بسته شود و خوب تکان داده شودشاه ماهی در دست به طوری که نمک به طور مساوی در سراسر لاشه توزیع شود. ماهی را به مدت 1-2 روز در یخچال بفرستید. سپس باله را جدا می کنند و ماهی تمام شده را می چشند. اگر همه چیز مناسب باشد، از کیسه خارج می شود، زیر آب جاری شسته می شود. شاه ماهی شور خشک آماده استفاده است. اگر ماهی آماده نیست، می توانید 5-6 ساعت دیگر نمک زدن را ادامه دهید.

می توانید از چنین شاه ماهی برای غذاهای مشابه نمک صنعتی استفاده کنید. به عنوان مثال، ماهی را از استخوان و پوست تمیز کرده، تکه تکه کنید، روی آن روغن بریزید، پیاز تازه خرد شده را روی آن بپاشید و با سیب زمینی آب پز سرو کنید. شما می توانید سالاد مورد علاقه خود را "شاه ماهی زیر یک کت خز" بپزید.

شاه ماهی شور با لیمو

ماهی را می توان به صورت کامل نمک زد یا برش داد. این روش بر لطافت و درخشندگی همه مواد تاکید می کند. علاوه بر این، به لطف لیمو، شاه ماهی فوق العاده معطر خواهد شد.

ماهی تقریباً 15 دقیقه طول می کشد تا پخته شود، به علاوه سه روز برای نمک زدن در یخچال.

مواد لازم:

• 2 شاه ماهی؛
• 2 لیمو؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل شکر؛
• 7 برگ بو؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
• 10-12 دانه فلفل سیاه.

نمک کردن ماهی

لیموی تازه را زیر آب جاری بشویید. سپس آن را به صورت دایره های نازک برش دهید و در هر ظرفی قرار دهید. تمام ادویه ها: نمک، شکر و فلفل سیاه را در یک کاسه عمیق جداگانه مخلوط کنید. شاه ماهی را زیر آب جاری بشویید و با دستمال پاک کنید. همچنین می توانید سر را دور بیندازید، کله پاچه را بیرون بیاورید یا به قطعات کوچک برش دهید.قطعات. لیمو و ماهی را به صورت لایه لایه در ظروف شیشه ای بریزید (اگر ظرفی وجود نداشت می توانید در شیشه قرار دهید). همچنین تمام ادویه های مخلوط شده در کاسه را لایه لایه اضافه کنید. با یک فنجان کوچکتر بپوشانید و یک چیز سنگین روی آن قرار دهید. به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید. پس از آن، آن را بگیرید، مخلوط کنید و برای یک روز دیگر بگذارید. در بشقاب با لیموی تازه خرد شده سرو کنید.

شاه ماهی نمکی هلندی

به لطف این دستور غذای غیرمعمول، یک میان وعده خوشمزه آماده روی میز خود خواهید داشت که نه تنها در اینجا، بلکه در هلند نیز مورد علاقه است.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• 2 شاه ماهی؛
• 2 پیاز متوسط؛
• 2 هویج متوسط؛
• 1 لیمو؛
• هنر 6. ل شکر؛
• 10-12 برگ بو؛
• 4 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
• 8 دانه فلفل سیاه.

شاه ماهی شور خشک را به شرح زیر تهیه کنید. لازم است لیمو را بشویید، به دایره های کوچک برش دهید. هویج تازه را نیز بشویید، پوست بگیرید. روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را پوست بگیرید و بشویید. سپس به حلقه های متوسط برش دهید. فیله شاه ماهی را با پیاز به نوبه خود، سپس هویج، برگ بو، دانه فلفل و برش های لیمو را در یک ظرف شیشه ای بریزید. همه چیز را با مقدار مناسب شکر و نمک بپاشید. همه محصولات را جایگزین کنید. سپس روی شیشه را بپوشانید و به مدت سه روز در جای سرد قرار دهید. هنگام سرو، روی شاه ماهی معطر را با روغن نباتی بریزید. همچنین نان بورودینو را به مربع های کوچک برش دهید و ماهی ها را بچینید.

نمک خشک با پیاز و کره

برای نمک زدن به: نیاز دارید

• 2 شاه ماهی؛
• 5-6 قاشق غذاخوری. ل روغن؛
• 2 لامپ;
• 4-5 قاشق غذاخوری. ل نمک.

آشپزی:

1. در ابتدا باید شاه ماهی را تمیز کنید، سرش را جدا کنید، استخوان ها را جدا کنید، پوست را جدا کنید و فیله تمیزی بگیرید.
2. سپس پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید.
3. فیله آماده شده را با نمک رنده کنید. در یک ظرف قرار دهید (یک شیشه معمولی این کار را انجام می دهد). هر لایه را با پیاز جایگزین کنید.
4. بعد از آن همه چیز را با روغن بریزید و بگذارید یک ساعت در دمای اتاق بماند. سپس به مدت 48 ساعت در یخچال قرار دهید.

شاه ماهی کمی شور با لیمو تند. دستور پخت اصلی

برای نمک زدن خشک شاه ماهی به این روش ما نیاز داریم:

• 2 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
• 2 شاه ماهی؛
• 2 لیمو؛
• 10 عدد دانه فلفل سیاه؛
• 4-5 برگ بو؛
• 1 قاشق غذاخوری ل شکر؛
• 5 عدد فلفل دلمه ای.

پخت ماهی:

1. شاه ماهی را از داخل، استخوان، پوست و سر تمیز کنید. خوب در آب بشویید.
2. شکر و نمک را مخلوط کنید. لیمو را برش بزنید.
3. شاه ماهی را به صورت لایه لایه در یک قابلمه کوچک بریزید و با مخلوط شکر، نمک و ادویه بپاشید.
4. یک نعلبکی روی آن بگذارید، یک شیشه آب روی آن بگذارید وبگذارید یک روز در یخچال بماند.
5. بعد از آن تابه را بیرون آورده و لایه ها را مخلوط کرده و ۵ تا ۴۰ ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.

چه با شاه ماهی روی میز سرو کنیم

رایج ترین روش سرو این است که ماهی را تمیز کرده و به قطعات زیبا و یکدست برش دهید، روی آن را با حلقه های پیاز خرد شده یا نیم حلقه ها بپاشید و با روغن نباتی بریزید. در صورت تمایل، فلفل آسیاب شده بپاشید و با آب لیموی تازه بریزید.

اغلب غذا را با پیاز سبز، سبزی تازه، زیتون یا زیتون سیاه، ترشی یا خیار تازه، گوجه فرنگی تزئین می کنند.

ماهی را با سیب زمینی آب پز یا سرخ شده، پوره سیب زمینی سرو کنید.

ازشاه ماهی در تهیه انواع سالاد و تنقلات بسیار استفاده می شود. همچنین با آن کاناپه و ساندویچ، روغن شاه ماهی و گوشت چرخ کرده درست می کنند. همه چیز به ترجیح شما بستگی دارد.

بنابراین، ما به نحوه نمک زدن شاه ماهی در خانه نگاه کردیم که خوشمزه است. مهم نیست که چگونه ماهی سرو می شود، همیشه یک غذای ضروری برای هر میز جشن و یک پیش غذای عالی است. اشتهای مبارک!