قیمه - کره. آشپزی آیورودا

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کره شفاف فواید سلامتی بی شماری دارد. در هند به دلیل تأثیر مفیدی که بر بدن انسان دارد به آن طلای مایع می گویند. روغنی است که با تبخیر آب و حذف مواد جامد شیر از یک محصول کره واقعی به دست می آید. در آیورودا جایگاه بسیار مهمی به آن داده شده است. آن را سعادتمندترین یا الهی ترین محصول می دانند. علم باستانی هندوها درباره زندگی سالم به گیی خواص منحصر به فردی می دهد.

خواص عمومی

فواید گیلاس بسیار عالی است. در آیورودا، آن را بهترین منبع تغذیه برای مغز استخوان و مغز می دانند. تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی و بافت های ظریف دارد. روغن قیمه، همانطور که گاهی اوقات به آن گفته می شود، اثرات رادیکال های آزاد را از بین می برد و بدن را با اسیدهای چرب اشباع می کند. این محصول بدون لاکتوز برای کسانی که عدم تحمل لاکتوز دارند ایده آل است.

گیلاس اثر مفیدی بر سیستم گوارش دارد. بر خلاف سایر محصولات مشابه، کبد را مسدود نمی کند و حتی اثر ترمیمی دارد. در دمای اتاقمحصول اکسید نمی شود و خراب نمی شود. در هنگام سرخ کردن نمی سوزد و مواد سرطان زا ایجاد نمی کند که این خاصیت بسیار ارزشمند است.

ترکیب روغن

قی روغنی است که از نظر ترکیب با سایر چربی های حیوانی متفاوت است. در ساختار خود اسیدهای چرب غیراشباع بیشتری دارد. این توضیح می دهد که چرا راحت تر جذب بدن می شود. استفاده از فرآورده قیسی خطر ابتلا به سرطان را افزایش نمی دهد. حدود 4-5 درصد از ترکیب آن را اسید لینولئیک تشکیل می دهد.

این اسید چرب رشد خوب اندام ها و بافت ها را تضمین می کند. جزء اصلی محصول ویتامین E است که یک آنتی اکسیدان عالی محسوب می شود. روغن روغنی تنها کره ای است که حاوی ویتامین A است. بنابراین استفاده از این محصول خطر تصلب شرایین و اکسیداسیون چربی ها را کاهش می دهد.

استفاده از روغن

خواص معجزه آسای روغن قیمه در زمینه های مختلف استفاده می شود. در هوای سرد و باد برای روان کردن مخاط بینی و محافظت از آن در برابر خشک شدن استفاده می شود. این روش همچنین از سرماخوردگی و بیماری های عفونی محافظت می کند.

روغن قیمه در زیبایی شناسی نیز استفاده می شود. با نفوذ از طریق منافذ، پوست را کاملا تغذیه می کند، سموم و رسوبات نمک را حل کرده و از بین می برد. سطح بدن صاف و ابریشمی می شود. در آشپزی، قیمه جایگزین هر نوع چربی می شود. استفاده از آن مفیدترین است.

کاربرد

استفاده و درمان قیچیمحصول ظرافت های خاص خود را دارد. با ایمنی ضعیف، مصرف قیسی (روغن) در صبح توصیه می شود، اما باید با رازیانه، میوه های خشک، هل، آجیل، خامه، خامه ترش، شیر پخته تخمیر شده، عسل یا زعفران ترکیب شود. سایر غذاها نباید در برنامه غذایی صبحگاهی گنجانده شوند. برای درمان انواع اختلالات گوارشی از مخلوطی استفاده می شود که از یک قسمت گیاهان دارویی و دو قسمت قیمه تشکیل شده است. این مخلوط برای روغن کاری نواحی بیمار بدن یا به صورت خوراکی مصرف می شود. ترکیب شفابخش برای درمان تصلب شرایین و میگرن استفاده می شود.

بیشترین تأثیر فقط در ترکیب با یک نوع غذای گیاهی امکان پذیر است. به همین دلیل است که سایر کشورها با درجاتی از بی اعتمادی به خواص مفید قیمه پی می برند. بیشترین تأثیر را هنگام خوردن غذای گیاهی حاصل می شود. طبق آموزه های آیورودا، گوشت، ماهی و تخم مرغ برای یک رژیم غذایی سالم مناسب نیستند.

موارد منع مصرف

کره گی سرشار از چربی اشباع شده است. بنابراین استفاده از آن می تواند خطر چاقی را افزایش دهد و باعث بیماری های قلبی عروقی شود. این تنها منع مصرف است. اما باید توجه داشت که گیلاس اغلب عوارضی در این ناحیه ایجاد نمی کند. مزایای استفاده از آن بسیار بیشتر است. با توجه به علم آیورودا، گیلاس تأثیر بسیار مفیدی بر کل بدن دارد. اما برای به دست آوردن نتیجه مثبت، باید از خوردن محصولات گوشتی خودداری کنید.

کره آشپزی

اگر می خواهید درباره چیستی گیلاس بیشتر بدانید،طرز پخت این محصول، سپس مقاله را تا انتها بخوانید. دستور پخت سخت نیست. نکته اصلی این است که با مسئولیت کامل به این روند نزدیک شوید. یک تکه کره خوب با بهترین کیفیت بردارید. باید عاری از ناخالصی باشد و تازه باشد. برای پخت و پز، قابلمه ای با کف و دیواره های ضخیم بهترین گزینه است. روی آتش می گذاریم و روغن می ریزیم. نباید بیش از نیمی از تابه را اشغال کند. آتش را معتدل می کنیم. به تدریج روغن شروع به ذوب شدن می کند و کف ظاهر می شود که باید در یک ظرف جداگانه برداشته شود. در این مرحله، آتش را به حداقل می‌رسانیم.

قیمه شفاف می شود و تکه های سفید تا بالای آن بلند می شوند. پس از مدتی کف از بین می رود و پوسته ها متراکم تر می شوند. لازم است تابه را حدود 5-7 دقیقه روی آتش نگه دارید. یک رنگ کهربایی باید ظاهر شود، به این معنی که قیمه آماده است. دستور غذا ساده است، اما نیاز به شرایط و مراقبت خاصی دارد. سپس محصول نهایی باید از طریق چندین لایه گاز فیلتر شود. این خالص ترین روغن را تولید می کند. پخت و پز حدود 15-20 دقیقه طول می کشد. روغن تمام شده به یک ظرف دربسته منتقل می شود و در یک مکان تاریک نگهداری می شود. در شرایط عادی، کیفیت خود را از چند ماه تا چندین سال حفظ می کند.

نشانه های روغن خوب

چه چیزی گیلاس با کیفیت را متمایز می کند؟ شما می توانید طرز تهیه این محصول را یاد بگیرید اما مهم این است که به نتیجه دلخواه برسید. روغن خوب در 20 درجه سانتیگراد در روز قوام جامد پیدا می کند. نباید به دو دسته تقسیم شود. کیفیاین محصول دارای رنگ زرد پر رنگ است. هنگامی که گرم می شود، نمی سوزد، کف تشکیل نمی دهد و مواد سرطان زا منتشر نمی کند. کره خوب روی نان خوب می آید. طعم کره هیچ لذیذی را بی تفاوت نمی گذارد.

روش دوم پخت

قیمه، که دستور پخت آن ممکن است متفاوت باشد، تهیه آن چندان سخت نیست. برای این گزینه به سه تابه نیاز دارید. ابتدا تکه های کره را در یکی از آنها بریزید و شروع به گرم شدن کنید. در این فرآیند، کف ظاهر می شود که باید برداشته شود. رسوبی از ناخالصی ها در پایین تشکیل می شود. در لحظه ای که شروع به سوختن کرد، لازم است تابه را از روی حرارت بردارید و روغن را با احتیاط در ظرف دیگری بریزید و دقت کنید که رسوب به داخل آن نرود. ظرف را روی آتش می گذاریم و دوباره به حرارت دادن روغن ادامه می دهیم. فوم تشکیل می شود، اما به مقدار کمتر.

رسوب نیز ظاهر می شود. ما باید دوباره لحظه شروع سوختن را بگیریم و روغن را در ظرف سوم تخلیه کنیم. این بار باید محصولی باکیفیت و بدون ناخالصی باقی بماند. قیسی که دستور تهیه آن در اینجا ارائه شده است باید به رنگ زرد کهربایی با طعم و بوی مطبوع باشد. این گواه کیفیت بالای آن است. در یک روز سفت می شود. محصول را در ظرف دربسته در جای خشک و خنک نگهداری کنید. روغنی که بیش از یک سال از عمر آن می گذرد، خواص درمانی دارد.

پخت کره در فر

برای تسهیل فرآیند پخت، می توانید از فر استفاده کنید. کره ای که تکه تکه شده است را در یک قابلمه با کف ضخیم قرار می دهیم و در فری که از قبل با دمای 150 درجه گرم شده است قرار می دهیم. حالا گرم خواهد شدبه طور مستقل به مدت 1.5 ساعت (500 گرم کره). سپس تابه را خارج کرده و کف تشکیل شده از روی آن را برمی داریم. روغن شفاف را در ظرفی جداگانه بریزید و با دقت فیلتر کنید. در صورت امکان، رسوب را باید در تشت بگذارید.

روغن عطر

روغن طعم دار زیره را می توان تهیه کرد و در غذاهای مختلف استفاده کرد. به روش معمول روی اجاق گاز یا فر گرم می کنیم. برای یک و نیم کیلوگرم کره، باید سه قاشق بزرگ زیره و 6 تا 8 برگ کاری مصرف کنید.

این ادویه ها در گاز پیچیده شده و بسته می شوند. وقتی کره ذوب شد و مایع شد، بسته نرم افزاری را در آن فرو کنید. روغن تمام شده را به روش معمول فیلتر می کنیم، ذخیره می کنیم و در صورت نیاز استفاده می کنیم. همچنین می توان از آن برای دادن طعم فوق العاده ای از دانه های فلفل، میخک و زنجبیل به محصول استفاده کرد.

روغن زنجبیل

اگر زنجبیل را اضافه کنید، یک محصول سالم بسیار خوشمزه با عطر شگفت انگیزی دریافت خواهید کرد. پختن گیلاس به روش معمول. وقتی آب شد حدود پنج سانتی متر ریشه زنجبیل بریزید که باید تکه تکه شود. سپس طبق دستور پخت را ادامه می دهیم. در انتها روغن را فیلتر کرده و به منظور استفاده از آن استفاده می کنیم. می توانید هر گونه ادویه و سبزی را اضافه کنید. آنها فقط چاشنی و اصالت را به محصول اضافه می کنند. گیلاس با هر غذایی سرو می شود تا طعم جدیدی به آن بدهد.