چگونه قیمه های گوشت چرخ کرده را در تابه بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در مقاله امروز به نحوه پخت کتلت می پردازیم. دستور العمل ها و روش های زیادی برای تهیه آنها وجود دارد. این می تواند کتلت گوشت خوک، گوشت گاو یا مرغ باشد. همچنین گوشت چرخ کرده برای آنها می تواند مخلوط شود.

اگر تعجب می کنید که چگونه کتلت بپزید، فقط کتلت های گوشتی به ذهنتان می رسد، اما به دلایلی فراموش می کنیم که می توانید ماهی یا سبزیجات بپزید.

بعد، سعی می کنیم با چندین دستور العمل اصلی آشنا شویم و همچنین نسخه کلاسیک را فراموش نکنید. همچنین نحوه پخت کتلت گوشت چرخ کرده را در تابه و در قابلمه در نظر خواهیم گرفت. علاوه بر این، آنها را می توان در آرام پز و دیگ دوبل پخت.

چگونه کوفته بپزیم؟ دستور غذای کلاسیک

امروز به دستور العمل کلاسیک کتلت گوشت خوک و گوشت چرخ کرده نگاه خواهیم کرد.

فراموش نکنید که نان باید در این گزینه وجود داشته باشد.

مواد لازم:

• سیصد گرم گوشت خوک؛
• به اندازه گوشت گاو؛
• یک تخم مرغ؛
• دو پیاز؛
• چند تکه نان. ممکن است کهنه باشد، هنوز باید خیس شود؛
• دویست گرم آرد؛
• کمی نمک و فلفل آسیاب شده؛
• شیر برایخیس کردن نان.

آشپزی

کل مراحل پخت آنقدر که در نگاه اول به نظر می رسد زمان نمی برد.

در مرحله اول باید گوشت چرخ کرده درست کنیم. برای این کار، تکه های گوشت خوک و گاو را که از قبل شسته و پوست کنده شده، از چرخ گوشت رد می کنیم.

پیاز خرد شده را اینجا اضافه کنید. برخی از خانم های خانه دار ترجیح می دهند آن را جداگانه رنده کنند و فقط بعد آن را با گوشت مخلوط کنند. در حین درست کردن قیمه، اجازه دهید نان در شیر خیس بخورد. پس از آن باید در آخرین مرحله آماده سازی گوشت چرخ کرده اضافه شود.

بعد از اینکه گوشت را با پیاز مخلوط کردید، تخم مرغ را به آنها اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید.

نان را با دست از شیر خارج کرده و از چرخ گوشت رد کنید. باز هم همه مواد را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید. برای طعم دادن، می توانید سیر را ریز رنده کنید. قیمه باید نه خیلی غلیظ ولی مایع نباشد تا کتلت ها پخش نشوند.

شروع به شکل گیری. توپ های کوچک هم شکل را با دستانمان می پیچیم. سپس باید از هر دو طرف کمی صاف شوند.

کتلت ها را می توان سرخ، خورش، بخارپز کرد. در این مورد، نحوه پخت کتلت را در تابه در نظر بگیرید. قبل از اینکه آنها را به آنجا بفرستید، باید آنها را در نان آغشته کنید. این می تواند آرد، کراکر خرد شده یا سمولینا باشد. در اینجا، به صلاحدید خود عمل کنید. اگر قصد ندارید بعد از تفت دادن آنها را خورش دهید، بهتر استاز آرد استفاده کنید، زیرا در آرد سوخاری کمی "درشت" می شود. باید آرد سوخاری را خوب بپاشید و می توانید در تابه بفرستید.

بعد از اینکه روغن نباتی را گرم کردیم و حرارت را کم کردیم. کتلت ها را می گذاریم و دو طرف آنها را سرخ می کنیم تا پوسته طلایی رنگی ظاهر شود.

مراقب باشید روغن به دستتان نرسد. اگر چه اگر بر اساس تکنولوژی پخت و پز عمل کنید، این اتفاق نمی افتد. نکته اصلی این است که آتش را به موقع کم کنید. کتلت را می توان با هر غذای جانبی یا سالادی سرو کرد.

آشپزی نبات های گوشتی آبدار

برای نرم و آبدار شدن کتلت ها، بهتر است گوشت مرغ را به گوشت خوک اضافه کنید.

بنابراین، ما نیاز داریم:

• یک و نیم کیلوگرم گوشت خوک؛
• 400 گرم فیله مرغ؛
• جفت لامپ؛
• چند حبه سیر؛
• نان خشک یا هر نان سفید دیگری؛
• 150 گرم کره منجمد؛
• خرده نان;
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• خامه ترش برای خورش؛
• شیر برای خیس کردن نان؛
• نمک و فلفل.

شروع آشپزی

نان را در شیر خیس کنید و بگذارید چند دقیقه بماند. بیایید شروع به پختن گوشت چرخ کرده کنیم. گوشت را همراه با پیاز در چرخ گوشت چرخ می کنیم. نان را فشرده، چرخ کرده و همه مواد را مخلوط کنید. سیر را روی رنده ریز بمالید و به گوشت اضافه کنید.

حالا برای اینکه کتلت ها بدون اضافه کردن تخم مرغ به هم بچسبند و آبدار شوند.تکه های کره یخ زده را اضافه کنید. در انتها گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل کرده و مخلوط کرده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

بعد از اینکه گوشت چرخ کرده را گرفتیم دوباره آن را مخلوط کرده و شروع به شکل دادن بیضی های کوچک می کنیم.

در آرد سوخاری فرو کنید و بفرستید تا در تابه سرخ شود. سعی کنید کتلت ها را زیاد سرخ نکنید چون در آینده نیاز به خورش دارند. برای این کار در صورت وجود قابلمه تابه را بیرون می آوریم. کتلت ها را پهن می کنیم و با خامه ترش آب می ریزیم. بیش از بیست دقیقه بجوشانید.

همین، کتلت های آبدار و لطیف ما آماده است.

کتلت گوشت گاو با گیاهان

روش دیگری برای طبخ یک غذای گوشتی خوشمزه شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت. افراد زیادی گوشت گاو را ترجیح نمی دهند، به خصوص برای تهیه کتلت. اما من به شما اطمینان می دهم که پس از یادگیری طرز پخت کتلت گوشت چرخ کرده طبق این دستور، شما عزیزان خود را لوس خواهید کرد.

محصولات مورد نیاز برای آشپزی:

• نیم کیلو گوشت گاو;
• پیاز;
• یک تخم مرغ؛
• ادویه به دلخواه؛
• نمک؛
• برگ بو؛
• دسته سبزی تازه، ترجیحاً شوید؛
• دو سیب زمینی؛
• آرد برای نان پز؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

فرآیند آشپزی

پخت گوشت چرخ کرده. گوشت را باید از چرخ گوشت رد کنید. از آنجایی که ما از گوشت گاو استفاده می کنیم، بهتر است آن را بیش از یک بار چرخ کنیم. سپس کتلت ها نرم تر می شوند.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و همچنین چرخ کرده و به گوشت اضافه کنید.

در ایندر مورد پیاز و سبزی بهتر است ریز خرد شود. همه مواد، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.

از گوشت چرخ کرده گلوله‌های گوشتی درست می‌کنیم، نان می‌زنیم و دو طرف را در تابه در روغن نباتی سرخ می‌کنیم. بعد از سرخ شدن همه نان ها، دوباره داخل ماهیتابه بریزید و روی آن را با آب بپوشانید تا روی پتی ها کاملا پوشیده شود.

وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و برگ بو را اضافه کنید، می توانید دانه فلفل یا هر ادویه دیگری را اضافه کنید. ظرف را بیست دقیقه بپزید.

برای غلیظ شدن سس، باید کمی آرد اضافه کنید. دو قاشق غذاخوری آرد را در نصف لیوان آب رقیق کرده و در پایان پخت همه چیز را داخل کتلت ها بریزید. پس از آن، آنها را برای چند دقیقه دیگر کنار بگذارید. غذای خوشمزه گوشت با سس آماده است.

ما به چندین دستور العمل برای طرز تهیه قیمه های گوشت چرخ کرده نگاه کردیم. امیدوارم از هر کدام لذت ببرید. بعد، ما تجزیه و تحلیل خواهیم کرد که چه کتلت های دیگری را می توان پخت.

آشپزی کتلت در خانه از گرده گل، هیک و شاه ماهی

می توانید غذاها را از سه نوع ماهی به طور همزمان یا از هر کدام بپزید. بگیر:

• یک کیلوگرم ماهی؛
• یک دو عدد پیاز؛
• باتوم;
• رب گوجه فرنگی;
• ادویه و نمک به دلخواه.

روند پخت کیک ماهی

ابتدا باید ماهی را آماده کنید. آن را خوب از پوسته تمیز می کنیم و از پشته جدا می کنیم و تمام استخوان ها را در صورت وجود بیرون می آوریم. ماهی را تکه تکه می کنیم. پیاز را خرد می کنیم. هر دو ماده را در تابه ای در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شوند.پوسته.

هنگامی که ماهی در حال خنک شدن است، لازم است نان را در آب خیس کنید.

شروع به پختن گوشت چرخ کرده. ماهی، پیاز و نان فشرده را از طریق چرخ گوشت حذف می کنیم.

ادویه و نمک را اضافه کنید. با دست خیس گلوله های ماهی درست کنید و به تابه بفرستید. لازم است دو طرف زیر درب سرخ شود.

در مرحله بعد کتلت ها را در تابه بگذارید یا در قابلمه ای بریزید و آب بریزید. یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید. مهم است که بهتر است کتلت ها را با آب داغ پر کنید. برگ بو خرد شده را اضافه کنید. کتلت ها را بیشتر از چند دقیقه در سس گوجه فرنگی بپزید. در غیر این صورت، آنها ممکن است از هم پاشیده شوند.

این غذا بهتر است با برنج یا گندم سیاه سرو شود.

رازهای آشپزی کتلت

ما چندین دستور العمل در مورد نحوه درست پختن گوشت چرخ کرده را بررسی کردیم، اما برای اینکه آنها همیشه آبدار و خوش طعم شوند، باید چند راز را بدانید.

اگر کتلت های گوشت را فقط از گوشت خوک چرخ کرده بپزید، چرب هستند، از مرغ - خشک. بهترین پخته شده با غذاهای سرد.

برای شاداب کردن آنها، باید نوشابه را با سرکه یا چند قطره آب لیمو اضافه کنید.

کتلت ها در هنگام سرخ کردن مقدار زیادی روغن نباتی جذب می کنند، بنابراین برای اینکه چرب نباشند، بهتر است با چربی گوشت خوک آب شده پخته شوند.

خیلی اوقات خانم های خانه دار فکر می کنند که چقدر کتلت ها را سرخ کنند تا عالی شوند. این همه به ضخامت آنها و گوشتی که از آن تهیه می شود بستگی دارد. از یک چنگال برای بررسی آماده بودن استفاده کنید. شما باید روی کتلت فشار دهید، واگر آب میوه آزاد کرد، پس از سه دقیقه می توان آن را از ماهیتابه خارج کرد.

هنگام پختن کیک ماهی، سعی کنید از ماهی های دریایی استفاده کنید که استخوانی غیر از ستون فقرات ندارند.

برای آبدار شدن کتلت ها، کره، سیب زمینی خام یا کمی بیکن به آنها اضافه کنید.

ما به نحوه درست پختن کتلت از انواع مختلف گوشت چرخ کرده نگاه کردیم، اما هنوز تعداد زیادی دستور پخت وجود دارد. آزمایش.