چگونه هل را جایگزین کنیم: نکات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هل یک ادویه معطر است که ارزش آن به پادشاه ادویه ها - زعفران - نزدیک است. در شکل اصلی خود، گیاهی علفی و همیشه سبز است که از خانواده زنجبیل است. هند را زادگاه این ادویه می دانند. هل بوی تند و غنی و شگفت انگیزی دارد. طعم آن تند-شیرین، همراه با مرکبات است.

هل چگونه استفاده می شود؟

ادویه به طور فعال به غذا اضافه می شود، زیرا طعمی غنی و منحصر به فرد به آن می بخشد.

هل در غذاهای زیر استفاده می شود:

• کوکی ها;
• نان زنجبیلی;
• پودینگ;
• سوپ;
• غذاهای گوشتی;
• فرنی.

این ادویه به ویژه اغلب در آشپزی در آسیا و آمریکا استفاده می شود.

علاوه بر این غذاها، هل به نوشیدنی های گرم کننده مختلفی اضافه می شود: شراب مولد، کاکائو و قهوه.

هل مانند اکثر ادویه ها بسیار سالم است. چاشنی تاثیر مثبتی بر دستگاه گوارش و بدن به طور کلی دارد. هل عالیهاشتها را کنترل می کند و از خوردن بیش از حد طبیعی جلوگیری می کند. همچنین - و این مهم است - ادویه اثر گرم کننده دارد. با نوشیدن یک نوشیدنی هل، فردی که از سرماخوردگی رنج می‌برد، سریع‌تر روی پاهای خود برمی‌گردد و احساس بهتری پیدا می‌کند.

اگر هل در دست نیست

اما اگر چاشنی وجود نداشته باشد چه؟ مهماندار چه چیزی می تواند جایگزین هل در دستور غذا کند؟

متاسفانه جایگزین کردن کامل چاشنی غیرممکن است، زیرا طعم خاصی دارد. اگرچه اکثر متخصصان آشپزی نه تنها تعجب می کنند که چگونه هل را در پخت یا در یک غذای دیگر جایگزین کنند، بلکه با موفقیت این کار را نیز انجام می دهند. این مقاله نکات مفیدی برای این کار ارائه می‌کند.

دستور العمل شگفت انگیز شراب مولد

شراب مولد یک نوشیدنی گرم کننده است که اغلب از شراب با افزودن ادویه های مختلف تهیه می شود. وطن او انگلستان است. نسخه غیر الکلی آن بر پایه آب انگور است.

هل بخشی جدایی ناپذیر از شراب مولد است، اما اگر این چاشنی در خانه نبود چه می شد؟ چه چیزی می تواند جایگزین هل در شراب مولد شود؟

زنجبیل و جوز هندی آسیاب شده در این مورد به کمک می آیند که خاصیت گرم کنندگی نیز دارند.

برای نوشیدنی الکلی اصلی به این موارد نیاز دارید:

• شراب (قرمز) - 1 لیتر؛
• 1⁄4 فنجان آب؛
• 1 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
• 4-5 برش پرتقال؛
• 1 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده؛
• چند میخک;
• 1 چوب دارچین؛
• یک پیمانه جوز هندیآجیل.

شراب مولد کلاسیک به شرح زیر تهیه می شود:

1. ادویه ها را کاملاً مخلوط کرده و آب را اضافه کنید.
2. مخلوط به دست آمده را بجوشانید و بگذارید کمی دم بکشد.
3. مخلوط تمام شده را صاف کنید، شراب، شکر گرانول و یک برش پرتقال را از قبل به صورت دایره های نازک اضافه کنید.
4. بعد، شراب مولد باید روی حرارت ملایم بدون جوش بجوشد.
5. به محض ظاهر شدن حباب ها، نوشیدنی را از روی حرارت بردارید و دوباره بگذارید دم بکشد.

برای کسانی که می خواهند در یک روز سرد زمستانی خود را گرم کنند، اما مشروبات الکلی نمی نوشند، نسخه غیر الکلی شراب مولد وجود دارد که به هیچ وجه از نظر طعم پایین نیست. محصولات برای او:

• آب انگور - 1 لیتر؛
• میخک - 4-5 غلاف؛
• زنجبیل - 1 قاشق چایخوری؛
• جوز هندی - 10 گرم؛
• دو یا سه برش لیمو؛
• 1 چوب دارچین.

با استفاده از همان فناوری شراب مولد مبتنی بر شراب تهیه می شود.

شیرینی معطر با ادویه

این چاشنی با موفقیت در شیرینی های مختلف استفاده می شود. به لطف او، محصول بسیار معطر و خوش طعم است. اما اگر هل در دست نباشد چه چیزی می تواند جایگزین هل در پخت شود؟ در این صورت می توانید کمی جوز هندی یا یک قاشق دارچین به آن اضافه کنید. یا اصلاً بدون هیچ چاشنی این کار را انجام دهید.

اینم مثلا دستور باقلوا بدون هل. این غذای شیرین شرقی به شرح زیر تهیه می شود.

برای آزمون:

• 3 فنجان آرد مسطح؛
• 200 گرم نرم شدهروغن؛
• 3 زرده مرغ؛
• 200 گرم خامه ترش (20%)؛
• 1 قاشق چای خوری جوش شیرین، نمک و وانیل به مزه.

برای قیمه:

• عسل;
• 2 فنجان شکر گرانول؛
• 200 گرم گردوی آسیاب شده؛
• جوز هندی به مزه.

مراحل آشپزی:

1. آرد را از صافی رد کنید تا گلوله ها جدا شوند.
2. به آرامی آن را با کره نرم شده مخلوط کنید.
3. مخلوط آرد و کره را خوب باز کنید و بقیه مواد خمیر را داخل آن بریزید.
4. خمیر را خوب ورز دهید و به چند تکه تقسیم کنید و حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید.
5. سپس یک قسمت از خمیر را وردنه می کنیم، روی آن فیلینگ مغزی قرار می دهیم که با قسمت دوم خمیر پوشانده می شود. دوباره پر کردن و قسمت آخر خمیر.
6. باخلوا با زرده تخم مرغ آغشته می شود و برش های لوزی شکل درست می شود و در فر 200 درجه می پزند.
7. چند دقیقه قبل از آماده شدن باقلوا آن را از فر خارج کرده و روی شربت عسل و شکر و ادویه بریزید و دوباره بگذارید.
8. باقلوا به قسمت هایی بریده می شود که از قبل خنک شده اند.

باقلوا طبق این دستور بسیار خوشمزه، لطیف، با طعم عسلی غنی و مغزی است.

نان زنجبیلی یک غذای کریسمس است

کوکی‌های شیرینی زنجبیلی با تعطیلات زمستانی و کریسمس مرتبط هستند. عطر تند آنها به معنای واقعی کلمه برای لذت بردن از آن در پتو پیچیده شده و با چای داغ شسته می شود.

در واقع هیچ چیز بهتر از چشیدن کیک های خانگی گرم و تازه نیست. چگونهاگر در حال حاضر موجود نیست هل را در شیرینی های زنجبیلی جایگزین کنید؟ در واقع، بدون این ادویه کاملاً ممکن است. جزء اصلی این غذای کریسمس زنجبیل است و شما فقط نیازی به صرفه جویی در آن ندارید.

اینم یک دستور العمل عالی برای کوکی کریسمس.

برای آزمایش شما نیاز دارید:

• آرد - 6 فنجان؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• زنجبیل آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• دارچین - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر دانه ریز - 1 فنجان؛
• عسل - 1⁄4 فنجان؛
• آب - نصف لیوان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• وانیلین - به مزه؛
• کره ذوب شده - 1 فنجان.

برای فراستینگ:

• سفیده تخم مرغ - 1 عدد؛
• پودر قند - نصف لیوان؛
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری.

آشپزی:

1. آرد، سودا و ادویه های لازم را با هم مخلوط کنید.
2. در یک کاسه جداگانه آب، کره، شکر، تخم مرغ و وانیل را مخلوط کنید.
3. را به یک توده همگن برسانید و هر دو مخلوط را با هم ترکیب کنید.
4. خمیر تمام شده را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید و به ضخامت حدود سه سانتی متر پهن کنید و در سرد قرار دهید.
5. بعد از 2 ساعت خمیر خنک شده را به ضخامت ده میلی متر باز کرده و با کاتر کوکی شکل ها را برش داده و بعد از آرد پاشی روی سینی فر پخش کنید.
6. بپزید تا زمانی که نرم شوند - قهوه ای طلایی.

یک گزینه عالی دیگر شیرینی زنجبیلی. این به مواد زیر نیاز دارد:

• آرد - 2-3هنر قاشق؛
• کره - 100 گرم؛
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد؛
• زنجبیل آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پوست لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 100 گرم؛
• وانیلین و نمک به مزه.

1. ابتدا آرد را با الک الک کنید سپس با نمک و زنجبیل مخلوط کنید.
2. کره آب شده را با شکر کمی هم بزنید تا یکدست شود.
3. پوست لیمو رنده شده، وانیل و تخم مرغ را به مخلوط کره اضافه کنید.
4. همه مواد را کاملاً مخلوط کرده و آرد را اضافه کنید.
5. خمیر را جایگزین کنید، آن را در سوسیس بغلتانید و حدود یک ساعت و نیم در یخچال بگذارید.
6. خمیر خنک شده را باز کنید، شکل های هر شکلی را از آن جدا کنید.
7. آنها را روی سینی فر پوشانده شده با روغن قرار دهید که ابتدا باید کمی روغن زده و آرد بپاشید. در فر 160 درجه بپزید تا پخته شود.

کلوچه های کریسمس طبق این دستور پخت بسیار خوشمزه هستند، با طعم غنی زنجبیل. مطمئناً همه افراد خانواده آن را دوست خواهند داشت.

چه چیزی می تواند جایگزین هل در قهوه شود؟

قهوه یک نوشیدنی نیروبخش عالی است که دستور العمل های زیادی دارد. با ادویه های مختلف، شیر، خامه، کارامل تهیه می شود. بسیاری به نحوه جایگزینی هل در دستور پخت قهوه علاقه مند هستند.

متاسفانه، هیچ آنالوگ کاملی وجود ندارد. در صورت تمایل، به جای هل، می توانید دارچین را به نوشیدنی اضافه کنید که با قهوه نیز هماهنگی خوبی دارد.

برای اینکه قهوه با دارچین درست کنید، نیاز داریدمواد زیر:

• 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری قهوه؛
• شکر دانه ریز - 1-2 قاشق چایخوری؛
• آب - 100 میلی لیتر.

1. قهوه، دارچین و شکر گرانول داخل ترک می ریزند.
2. سپس روی آتش کوچکی قرار دهید تا مخلوط قهوه خوب گرم شود.
3. مرحله بعدی این است که آب را به سزو اضافه کنید و قهوه را دم کنید تا کف روی سطح ظاهر شود.

قهوه دارچینی کلاسیک آماده است!

گزینه بعدی برای عاشقان قهوه با شیر است. محصولات:

• 1 قاشق چایخوری قهوه؛
• 1 چوب دارچین؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 1-2 قاشق چایخوری؛
• آب - 100 میلی لیتر.

روش پخت:

1. شیر را با دارچین حدود پنج تا شش دقیقه بجوشانید تا قهوه ای شود.
2. سپس باید قهوه ترک را تهیه کنید و تا نیمه در فنجان بریزید و شیر را با دارچین اضافه کنید.

قهوه خوشمزه و نشاط آور با دارچین و شیر آماده است.

چه چیزی می تواند جایگزین هل در غذاهای گوشتی شود؟

برای بهبود طعم و اشتها، اغلب ادویه های مختلفی از جمله هل را به غذاهای گوشتی اضافه می کنند. اما او در آشپزخانه نبود. چه چیزی می تواند جایگزین هل در دستور پخت گوشت شود؟

می توانید فلفل دلمه ای آسیاب شده را به ظرف اضافه کنید، اما نه بیشتر از نصف قاشق چایخوری. علاوه بر فلفل، نصف قاشق چایخوری زنجبیل یا سیر آسیاب شده نیز مناسب است. گوشت کم مزه نخواهد شد.

برنج ادویه دار خوشمزه

برنج یکی از رایج ترین آنهاستغلات در جهان از آن به عنوان مخلفات گوشت و ماهی استفاده می شود، به سوپ ها اضافه می شود، فرنی ها و حتی دسرها از آن تهیه می شود. این نوع غلات در آسیا محبوب ترین است.

برای تنوع بخشیدن به طعم برنج و طعمی بیشتر به آن، ادویه های مختلفی به غذا اضافه می کنند. اغلب، هل در دستور العمل های برنج ظاهر می شود، اما بدون آن کاملاً ممکن است.

ادویه هایی مانند زردچوبه، زنجبیل و سیر با برنج عالی هستند. آنها طعم تند و فوق العاده ای به غذا اضافه می کنند.

نتیجه گیری

هل یکی از محبوب ترین ادویه هاست. طعم تند مرکبات آن با بسیاری از غذاها به خوبی هماهنگ می شود. این ادویه طعم منحصر به فرد، کمی تند و معطر خود را به آنها می دهد.

بسیاری از آشپزهای بی تجربه اغلب این سوال را دارند: چگونه هل را در غیاب آن جایگزین کنیم؟

متاسفانه هیچ آنالوگ کاملی برای چاشنی وجود ندارد، زیرا طعم خاص خود را دارد. جایگزینی فقط در صورتی امکان پذیر است که مقدار هل در دستور غذا چندان قابل توجه نباشد و می توانید بدون مشارکت او این کار را انجام دهید یا ادویه های دیگری اضافه کنید که طعم غذا را خراب نمی کند. می توانید هل را در محصولات پخته شده و نوشیدنی ها با دارچین یا زنجبیل آسیاب شده، در غذاهای گوشتی و برنجی - با زردچوبه، فلفل دلمه ای و سیر جایگزین کنید.