استروگانینا از ماهی سفید با سس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Stroganina یک غذای سنتی برای بسیاری از مردم شمال است. این یک ماهی منجمد برش داده شده است. اصلا آب پز نمی شود و حرارت نمی بیند، یعنی در واقع خام است. بسیاری می توانند تصور خود را از استروگانینا با تهیه نادرست از بین ببرند.

یک غذا از ماهی چرب درست کنید. ماهی سفید استروگانینا یک گزینه عالی برای اولین آشنایی با او است.

نکات عمومی برای کسانی که می خواهند گوشت تکه شده را امتحان کنند

بسیاری از مردم در مورد ایده پختن این نسخه از ماهی منجمد هیجان زده می شوند، به عنوان مثال، با نگاه کردن به عکس موکسون ورقه شده. اما همه نمی دانند که چه تعداد از تفاوت های ظریف می تواند بر طعم و سرو غذا تأثیر بگذارد.

اول از همه باید ابتدا ظرف را بردارید تا در فریزر سرو کنید. سطح سرد به ماهی اجازه می دهد مدت بیشتری یخ زده بماند. باید درک کرد که ماهی های آب شده را نمی توان دوباره منجمد کرد!

همچنین به همین دلیل نمی توانید تعداد زیادی از قطعات را در یک زمان برش دهید. باید به طور تقریبی محاسبه کرد که چقدر می توان خورد، در موارد شدید هرگز برای برنامه ریزی بیشتر دیر نیستماهی.

Stroganina از muksun یک میان وعده عالی برای نوشیدنی های الکلی قوی است. هنگام سرو، بهتر است بلافاصله مطمئن شوید که همه مهمانان پشت میز نشسته اند و همه نوشیدنی ریخته اند. همچنین به صرفه جویی در دقیقه های ارزشمند کمک می کند.

چگونه ماهی را قطع کنیم؟

برای پختن استروگانینا ماهی سفید، باید پوست آن را جدا کنید و سپس گوشت را با دقت برنامه ریزی کنید. می توان آن را تا استخوان جدا کرد، اما به محض اینکه داخل آن قابل مشاهده است، ارزش توقف دارد. ضمناً توصیه می شود این اسکلت را در فریزر قرار دهید تا بعداً یک سوپ ماهی غنی یا فقط آب ماهی از آن پخته شود.

همچنین هرچه ماهی چاق تر باشد بهتر است. منطقه نزدیک دم و باله عقب به طور سنتی بیشترین چیزها را در نظر گرفته اند. آنجاست که ماهی منبع چربی دارد. گاهی از فیله های آماده استفاده می کنند، اصل برش یکسان است.

به هر حال، از افتادن استخوان های کوچک نترسید. آنها با هیچ چیزی تداخل ندارند، علاوه بر این، وقتی منجمد می شوند، احساس نمی شوند و به نظر می رسد همراه با ماهی حل می شوند.

دستور پخت ماهی

چگونه ماهی سفید را ورقه ای برش دهیم؟ در اینجا یک نسخه نسبتاً سنتی بدون هیچ گونه پانسمان وجود دارد. برای سرو فقط از ادویه و پیاز استفاده می شود. همچنین می‌توانید از انواع سبزی‌های قرمز رنگ برای تغییر استفاده کنید.

برای چنین غذای ساده اما خوشمزه ای، باید مواد زیر را مصرف کنید:

• یک ماهی منجمد؛
• یک دو عدد پیاز؛
• نمک و فلفل سیاه (مقدار آنها فقط به ذائقه بستگی داردترجیحات).

ماهی را از فریزر خارج کرده و اجازه می دهیم تا ده دقیقه استراحت کند - این کار کار با آن را آسان تر می کند. یخ زدایی محصول برای مدت بیشتری غیرممکن است!

دم ماهی سفید را در حوله پیچیده می کنند تا با لمس دست آب نشود، باله ها را از پشت جدا می کنند و برشی روی تمام شکم ایجاد می کنند. پوست در یک لایه برداشته می شود، در صورت لزوم در مکان های مناسب برش داده می شود.

شروع به برنامه ریزی ماهی با یک چاقوی تیز در جهت از دم تا سر کنید. برش های نسبتا نازک درست کنید، آنها را روی یک ظرف یخ زده قرار دهید، نمک و فلفل بپاشید. حلقه‌های پیاز در این نزدیکی چیده شده است.

ترب سیب خوشمزه برای سرو استروگانینا

بسیار به عرضه ماهی بستگی دارد. ترب تند با کمی اسید مالیک برای ماهی سفید استروگانینا عالی است. از قبل تهیه می شود تا ماهی را به موقع سرو کنند، قبل از اینکه زمان ذوب شدن داشته باشد. برای تهیه ترب معطر باید مصرف کنید:

• صد گرم ریشه ترب؛
• 400 گرم سیب سبز؛
• یک تکه کوچک فلفل چیلی؛
• هر کدام 20 گرم نمک و شکر؛
• 10 گرم سرکه برنج.

ترب و یک سیب پوست کنده می شوند، دانه ها از میوه جدا می شوند. هر دو ماده را روی رنده ریز خرد کنید. فلفل نیز ریز خرد شده است. همه چیز را در یک کاسه مخلوط کنید، نمک، شکر و سرکه را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید. بگذارید ده دقیقه دم بکشد.

استروگانینا با ترب کوهی

سرو و ترکیب مواد در هر غذایی مهم است. برای این گزینه، پخت استروگانینا از ماهی muksunبگیر:

• 30 گرم فیله؛
• 50 گرم ترب سیب؛
• هر کدام دو پیمانه نمک دریا و فلفل سیاه آسیاب شده؛
• کمی فلفل چیلی؛
• چند نان تست؛
• کاهو کمی.

چگونه طبق این دستور استروگانینا ماهی سفید درست کنیم؟ فیله یخ زده را از فریزر خارج می کنیم، اجازه می دهیم به مدت پنج دقیقه بماند، سپس با استفاده از برش یا چاقوی تیز به برش های نازک برش می دهیم.

نان تست ها را روی یک ظرف یخ زده قرار می دهند، کاهو روی آن قرار دارد. ماهی را با نمک و فلفل بپاشید، فلفل قرمز را اضافه کنید. روی سالاد بگذارید. ترب کوهی در کنار یک اسلاید قرار می گیرد.

Stroganina با سس lingonberry

تلخی خفیف برای ماهی تازه عالی است. مقدار مناسبی از آن در لینگونبری وجود دارد، بنابراین می توانید با خیال راحت از آنها سس درست کنید. برای این گزینه، باید انتخاب کنید:

• ماهی تازه منجمد؛
• دویست گرم کرن بری خیس خورده؛
• یک ریشه ترب کوچک؛
• نمک و فلفل به دلخواه.

برای شروع، سسی را که استروگانینا در آن فرو رفته است آماده کنید. برای انجام این کار، انواع توت ها را با مخلوط کن به همراه مایع، ترب کوهی خرد شده و ادویه ها اضافه می کنند. سس را بگذارید تا مواد حل شود.

ماهی به مدت ده دقیقه یخ زدایی می شود، یخ و پوست آن جدا می شود و بریدگی ایجاد می شود. پس از آن، با کمک یک چاقوی تیز، فیله را از پشت می چینند. آنها تکه ها را روی یک ظرف می گذارند، یک قایق آب خوری با سس lingonberry در کنار آن قرار می دهند. تکه های ماهی را در سس آغشته کنید.

ماهی استروگانینا یک غذای عالی و جالب است. تنها عیب آن این است که باید سریع غذا بخورید تا تکه ها آب نشوند. هنگامی که به درستی پخته شود، براده های لطیفی ایجاد می کند که روی زبان ذوب می شود و یک دنباله روغنی باقی می گذارد. مدت ها برای تنوع بخشیدن به طعم ماهی، «ماکالو» یعنی سس تهیه می کردند. تند، با کمی تلخی، و همچنین سس های ترش، مانند ترب سبز چاشنی شده با سیب سبز یا لینگون بری، عالی است.