6 بیسکویت تخم مرغی: دستور غذا، مواد لازم، نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دستور پخت بیسکویت بسیار ساده است، هم قنادی های حرفه ای و هم آنهایی که تصمیم دارند برای اولین بار پخت را امتحان کنند، می توانند به راحتی آن را اجرا کنند. در ادامه مطلب، نمونه ای از روش کلاسیک تهیه بیسکویت آورده شده است. علاوه بر این، نکات و ترفندهای اساسی نیز در نظر گرفته خواهد شد.

ابتدا، خود دستور غذا را در نظر بگیرید.

پخت یک بیسکویت کلاسیک ۶ تخم مرغی

این روش سنتی برای ایجاد یک بیسکویت کیک استاندارد با استفاده از شش تخم مرغ است. برای آشپزی به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• 6 تخم مرغ.
• 150 گرم آرد. دقیقاً به اندازه آرد یک لیوان 250 میلی لیتری.
• 200 گرم شکر گرانول خرد شده.
• 15 گرم شکر وانیلی.

علاوه بر این، باید پوسته پوستی و یک ظرف پخت هم تهیه کنید. استاندارد و بهترین گزینه ظروف با قطر 26 سانتی متر است. ولی20 هم مناسبه ولی باز هم نسبت بیسکویت 6 تایی باید رعایت بشه. در غیر این صورت، قطعه کار ممکن است آسیب ببیند.

الگوریتم آشپزی

حالا بیایید نحوه درست کردن یک بیسکویت 6 تخم مرغی را دریابیم. همه اقدامات بسیار ساده و قابل درک هستند. اگر برای اولین بار این کار را انجام می دهید، فقط به ترتیب تمام اقدامات نشان داده شده در زیر عمل کنید و سپس بیسکویت عالی را دریافت خواهید کرد. چه باید انجام شود؟ قبل از پردازش مواد تشکیل دهنده بیسکویت 6 تخم مرغی، باید ظروف را آماده کنید:

• ابتدا باید یک ظرف پخت آماده کنید. کناره های آن را باز کنید و کف آن را با پوست بپوشانید. تمام اضافی باید قطع شود. پس از آن، دیوارها باید به جای خود بازگردانده شوند.
• روی آن لازم است فرم را با هیچ چیز روغن کاری کنید. در غیر این صورت، بیسکویت بلند نمی شود.
• حالا باید زرده ها و پروتئین ها را در ظرف های جداگانه جدا کنید. لطفاً توجه داشته باشید که آنها (مخازن) باید کاملاً خشک باشند. در غیر این صورت، نمی توانید جرم قوام مورد نظر را بدست آورید.
• پروتئین ها را بعد از جدا شدن باید در یخچال بگذارید تا نوبت آنها برسد. وقتی سرد هستند بهتر شلاق می زنند.
• نصف مقدار مشخص شده شکر گرانول و تمام شکر وانیلی را در کاسه زرده می ریزیم. جرم به دست آمده را باید تا زمانی مالش دهید که سبک شود و حجم آن تا حدود سه برابر افزایش یابد.

• 150 گرم آرد دقیقاً به اندازه آرد در یک لیوان 250 میلی لیتری باید از صافی رد شود تا خودش را بگیرد.بافت کرکی تر و اشباع از اکسیژن. این به بیسکویت آینده کمک می کند سبک تر و نرم تر شود.
• حالا باید سنجاب ها را از یخچال خارج کنیم. با همزن با کمترین سرعت ممکن شروع به زدن آنها کنید.
• بعد از ظاهر شدن کف روی سطح، می توانید به تدریج سرعت را افزایش دهید. این روش باید تا دو برابر شدن حجم محتویات کاسه ادامه یابد.
• وقتی به علامت مورد نیاز رسید، نصف باقیمانده شکر را به ظرف ها اضافه می کنیم. سپس محتویات را به هم زدن ادامه دهید تا کفی قوی بدست آورید. برای اطمینان از رسیدن به نقطه صحیح، کاسه را با احتیاط برگردانید و بررسی کنید که کف نریزد.
• سپس باید زرده ها را دوباره مخلوط کنید و با دقت یک سوم جرم به دست آمده را به آنها اضافه کنید. همه مواد باید با حرکت قاشق از پایین به بالا مخلوط شوند.
• در ادامه آرد را از صافی داخل ظروف رد می کنیم. همه محتویات مجدداً با دقت مطابق با طرحی که قبلاً نشان داده شده ورز داده می شوند.
• بعد از به دست آوردن یک جرم یکنواخت، بقیه پروتئین های زده شده را به آن اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
• پردازش محتویات را ادامه دهید تا خمیری مطبوع و یکدست و بدون گلوله به دست آورید.
• فر را روی ۱۸۰ درجه گرم کنید.
• پایه تمام شده باید با دقت در قالبی که از قبل آماده شده ریخته شود.
• ظروف را به فر بفرستید و به مدت سی دقیقه بپزید.
• برای اطمینان از آماده بودن بیسکویت، آن را با خلال دندان سوراخ کنید. باید خشک باشد.
• بعد ازبرای این کار لازم است لبه ها را با یک چاقوی تیز جدا کرده و قطعه کار را روی یک ظرف خنک کننده قرار دهید. هنگامی که به دمای مناسب رسید، می توانید آن را برای شیرینی های مختلف شروع کنید.

اکنون که دستور اولیه یک بیسکویت 6 تخم مرغی در نظر گرفته شده است، می توانید به نکات و نکات مفید در مورد تهیه این ماده بروید.

مواد اضافی

علاوه بر دستور العمل استاندارد، برخی تغییرات مجاز است. بنابراین، اغلب می توانید توصیه هایی برای اضافه کردن کره پیدا کنید. ابتدا باید ذوب و سرد شود.

توجه می شود که با این تغییر در دستور پخت استاندارد بیسکویت ۶ تخم مرغی، بافت خرده نان لذیذتر و مرطوب تر می شود. همچنین، با این رویکرد، قطعه کار طولانی‌تر نمی‌شود.

اصول و نکات مهم آشپزی

بعد، ارزش دارد چند توصیه مهم را در نظر بگیرید که به ایجاد این ماده کمک می کند. لیست آنها در زیر ارائه شده است:

• هنگام تهیه خمیر بیسکویت ۶ تخم مرغی، باید نسبت ها رعایت شود. به طور خاص، لازم است که بر روی عنصر اصلی ساخته شود. در صورت استفاده از تخم مرغ بزرگ، می توانید با خیال راحت دستور العمل را دنبال کنید. اگر آنها کوچکتر از استاندارد هستند، توصیه می شود یک یا دو اضافه کنید.
• به جای روش آشپزی کلاسیک، می توانید از آب، شیر، خامه ترش یا کفیر تهیه کنید. با این حال، با شکوه ترین نسخه استاندارد است.
• به عنوان یک اشباع اغلبهمه توصیه می شود از شربت شکر یا مربا با مربا استفاده کنید که با آب رقیق شده اند. این موضوع باید جدی گرفته شود. از این گذشته، حتی اگر یک بیسکویت 6 تخم مرغی را طبق دستور پخته باشید، آغشته کردن نامناسب می تواند طعم پخت را از بین ببرد.

• برای اینکه اساس کیک آینده خوشمزه تر شود، می توانید آجیل، عسل، انواع توت ها یا پوست آن را اضافه کنید. اغلب توصیه می شود میوه تازه یا خشک اضافه کنید.
• گاهی استفاده از پودر قند به جای شکر مجاز است. هنگام تهیه خمیر، به کاهش زمان هم زدن پروتئین ها کمک می کند.

راه اول برای تهیه فرم

از آنجایی که دستور پخت با تهیه ظروف برای پخت شروع شد، باید به نحوه انجام این کار توجه کنید. این یک راه است:

در دستور غذا گفته شده که کناره ها را چرب نکنید، زیرا از بالا آمدن بیسکویت جلوگیری می کند. اما در این مورد، طرح دیگری کار می کند:

• کناره های ظرف را با کره نرم شده بمالید.
• یک قاشق آرد داخل آن بریزید و با تکان دادن قالب ابتدا آن را در امتداد دیواره ها و سپس در ته آن پخش کنید.
• بعد از آن، ظروف را به درستی بکوبید. این به خلاص شدن از شر آرد اضافی کمک می کند.

این روش پردازش قالب باعث می شود که قطعه کار به دلیل ظاهر شدن یک شکاف کوچک به دیوارها نچسبد. اما این همچنین منجر به یک اسلاید کوچک در مرکز می شود.

عیب اصلی این طرز تهیه این است که بعد از آن شکل بیسکویت کمی کم می شود.خنک باش.

راه دوم

این گزینه قبلاً در خود دستور تهیه بیسکویت 6 تخم مرغی توضیح داده شده است. فقط کف آن را با روغن مخصوص پخت بپوشانید، در حالی که کناره های ظرف را چرب یا نپاشید. این روش همچنین منجر به ظاهر شدن یک اسلاید در مرکز می شود (این به دلیل چسبیدن خمیر به دیواره ها است). اما به محض اینکه محتویات را از قالب خارج کردید و خنک شد، لام از بین می رود.

لطفاً توجه داشته باشید که کاغذ فقط پس از خروج بیسکویت از قالب جدا می شود.

این روش یک اشکال مهم دارد که مربوط به مهارت دستی است. خمیر چسبیده به دیواره ها را باید با دقت جدا کرد تا به آن و ظرف ها آسیبی نرسد. همچنین در این شرایط نباید از قالب های ساخته شده از سیلیکون استفاده کرد.

سومین طرز تهیه غذا

در این مورد، توصیه می شود نه تنها از پردازش فرم خودداری کنید، بلکه پوسته را برای پخت در ته آن قرار ندهید. اگر قصد دارید سبک‌ترین و لطیف‌ترین بیسکویت را بپزید، این گزینه باید رعایت شود.

عیب اصلی دشواری جداسازی بعدی بیسکویت تمام شده از فرم است. ظروف سیلیکونی نیز توصیه نمی شود.

ویژگی های پخت بیسکویت

بعد از آماده شدن پایه و آماده شدن خود خمیر باید مراقب بود که بیسکویت در حین پخت نسوزد یا خراب نشود. برای انجام این کار، نکات زیر ارائه شده است:

• قبل از قرار دادن قطعه کار در فرکمد، همیشه باید تا دمای 180 تا 200 درجه گرم شود.
• برای پخت بیسکویت، توصیه می شود سطح قدرت متوسط را تنظیم کنید. همرفت نیز مجاز است.
• مگر دلیل موجهی وجود ندارد، در 15 دقیقه اول پخت در فر را باز نکنید. این باعث خنک شدن هوای داخل می شود.
• نخستین بررسی آمادگی فقط پس از 25 یا 30 دقیقه پس از قرار دادن قطعه کار در داخل انجام می شود.
• آمادگی را می توان نه تنها با خلال دندان بررسی کرد. همچنین می توانید روی اسلاید وسط بیسکویت تمرکز کنید. وقتی تمام شد، یکدست و قهوه ای طلایی می شود.
• همچنین می توانید با فشار دادن کف دست خود آمادگی را بررسی کنید. اگر تحت فشار به نظر فنری و سفت شد، می توانید پخت را متوقف کنید.

برای اینکه بیسکویت در حین خیساندن خیس نشود و شکل و بافت خود را حفظ کند، توصیه می شود چند ساعت بماند. ترجیحا یک شب. اما مهم است که مطمئن شوید که خشک نمی شود

چگونه غذاهای پخته شده را برش دهیم

بعد از تهیه یک بیسکویت 6 عدد تخم مرغ طبق دستور، باید برای پخت برنامه ریزی شده آماده شود. اغلب آن را به کیک برش می دهند. برای به دست آوردن لایه های ضخامت یکنواخت، موارد زیر توصیه می شود:

• قسمت پایینی بیسکویت باید روی آن باشد، به همین دلیل خود کیک یکدست می شود.
• بهتر است از یک بشقاب به عنوان بستر استفاده کنید تا بتوانیدبرگردوندن کیک آسان است.
• کیک ها را با یک تیغه بسیار تیز که قطر آن بزرگتر از بیسکویت است برش دهید.
• پیشنهاد می شود قبل از برش، نقاط تقریبی برش را با چاقو علامت بزنید.
• هنگام برش، چاقو باید روی کیک پایینی فشار داده شود و خود بیسکویت باید با احتیاط چرخانده شود. مطمئن شوید که چاقو در امتداد خط مورد نظر حرکت می کند.

مشکل چه می تواند باشد؟

بعد، برخی از رایج ترین مشکلات در تهیه بیسکویت را در نظر بگیرید. از جمله:

• خمیر پس از کوبیدن سفیده یا زرده تخم مرغ ضعیف و همچنین زمانی که خمیر به مدت طولانی هم زده شود خیلی نازک است.
• اگر بیسکویت خوب ور نمی‌آید، به احتمال زیاد مواد با هم زدن ضعیف بوده و هوای فر سرد است.
• ته نشین شدن قوی به دلیل پخت ضعیف خمیر یا مقدار کمی آرد برای کیک اسفنجی برای 6 تخم مرغ ایجاد می شود. دقیقاً چقدر مورد نیاز است در بالا نشان داده شده است.
• اگر در فر ته نشین می شد، دما خیلی بالا بود.