نحوه درست کردن لاته در خانه: دستور العمل ها و نکات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

لاته در ایتالیا متولد شد. وقتی مردم با تمام خانواده به شیرینی فروشی می رفتند و آنجا قهوه سفارش می دادند، بچه ها همان چیزی را می خواستند که بزرگترها. سپس باریستاها با نوشیدنی همراه شدند که مقدار زیادی شیر و فقط کمی اسپرسو داشت.

ایتالیایی ها این خوراکی لذیذ را با فوم لطیف آنقدر دوست داشتند که اکنون مرسوم است که برای صبحانه لاته هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان سرو می شود. نام نوشیدنی به سادگی ترجمه شده است - "شیر".

ترکیب آن ابتدایی است. این نوشیدنی از یک قسمت اسپرسو و سه قسمت شیر تشکیل شده است. اما چگونه می توان این دو ماده را با هم مخلوط کرد؟ بالاخره ما می خواهیم یک کوکتل لاته بخوریم، نه یک قهوه معمولی با شیر.

وقتی می بینیم که چگونه یک باریستای حرفه ای نوشیدنی درست می کند، به نظرمان می رسد که او در حال انجام نوعی ترفند فریبنده است. یک سر بلند و نرم از کف شیر روی مایع بژ تیره قرار می گیرد.

اما حتی اگر در لاته آرت (یعنی هنر طراحی الگوها در فنجان) استاد نیستید، می توانید یک کوکتل درست کنید که به همان اندازه طعم خوبی دارد.حرفه ای. در این مقاله نحوه درست کردن لاته در خانه و بدون دستگاه قهوه ساز را به شما نشان خواهیم داد.

همچنین هر مرحله از دستور غذا را با عکس همراه خواهیم کرد. دانستن چند ترفند آشپزی ضروری است تا کف آن زیاد و پف دار بماند. و ما آنها را برای شما آشکار خواهیم کرد.

نوشیدنی های قهوه با شیر چیست

قبل از اینکه در خانه لاته درست کنیم، با اقوام او آشنا شویم. نوشیدنی ایتالیایی تنها یک نوع از خانواده بزرگ کوکتل های مشابه است. قهوه وین، کافه فرانسوی au lait، کاپوچینو، موکاچینو - این لیست کاملی از آنچه می توان با عربیکا و شیر (یا خامه) در دست تهیه کرد نیست.

قهرمان مقاله ما یک خویشاوند بسیار نزدیک نیز دارد - لاته ماکیاتو. ترکیب و نسبت مواد تشکیل دهنده یکسان است. تفاوت ماکیاتو با یک لاته ساده فقط در این است که قهوه به شیر اضافه می شود. این به شما امکان می دهد یک کوکتل سه لایه ایجاد کنید.

اسپرسو دقیقاً بین شیر سنگین و کف سبک قرار می گیرد. بنابراین، لاته ماکیاتو در یک لیوان شفاف بلند با دسته "حلقه" سرو می شود. بنابراین فرد می تواند نه تنها از طعم، بلکه از ظاهر نوشیدنی نیز لذت ببرد.

لاته نیز اغلب در لیوان ایرلندی سرو می شود، اما در ایتالیا آنها را در فنجان های بزرگ قهوه سرو می کنند. تفاوت این نوشیدنی با کاپوچینو در این است که کاپوچینو دارای کف کمتر و متراکم تری است. در فنجان های کوچک سرو می شود.

چگونه در خانه لاته درست کنیم. مرحله اول

اول، بیایید کمی قهوه درست کنیم. فقط یک ترفند آشپزی وجود دارد -بدون مخلوط شیمیایی، حتی اگر بسته بندی نشان دهد که گرانول های فوری طعم عربیکا طبیعی را می دهند.

قهوه واقعی چگالی خاصی دارد که هنگام تهیه کوکتل مهم است. ایتالیایی ها از ترکیبی از عربیکا و روبوستا استفاده می کنند. بنابراین نوشیدنی قوی تر و معطر تر خواهد شد.

باید اسپرسو درست کنیم. اگر دستگاه قهوه ساز وجود ندارد، این کار را می توان در یک دستگاه قهوه معمولی انجام داد.

1. یک قاشق چای خوری را با یک اسلاید قهوه با بهترین آسیاب کردن برمی داریم، در یک سزوی می ریزیم.
2. نصف لیوان (100 میلی لیتر) آب سرد بریزید.
3. سزوه را روی آتش کوچک بگذارید. نجوشانید، بلکه فقط به حالت فوم در حال افزایش سریع برسانید.
4. دوستداران شیرینی که عادت به تهیه اسپرسو با شکر دارند باید توجه داشته باشند که این نوشیدنی سنگین تر است. اگر لاته یا حتی بیشتر از آن ماکیاتو درست می کنید، پودر سفید را در قهوه خود نریزید. می توان آن را به یک کوکتل از قبل آماده شده اضافه کرد.

نیازهای شیر

حالا قهوه را صاف کنید. این امر نه تنها برای ترک ضخیم خارج از فنجان ضروری است. نکته اصلی این است که دقیقا بدانیم چقدر اسپرسو گرفتیم. اگر قهوه 50 میلی لیتر بود، باید 150 میلی لیتر شیر بخورید.

در یک کافه، روند درست کردن لاته به این شکل است. باریستا شیر داغ را از طریق دستگاه کاپوچینو (نازل مخصوص روی دستگاه قهوه ساز) عبور می دهد که بلافاصله به یک کف قوی تبدیل می شود. او آن را در یک لیوان پارچ ضد زنگ می ریزد. متصدی بار قبلاً شیر گرم اضافه کرده است.

فم داغ به دلیل متفاوت با مایع مخلوط نمی شودتراکم باریستا سپس محتویات پارچ را به فنجان قهوه می دوزد. به هر حال، در ایتالیا مرسوم است که لاته را بر اساس موکا درست می کنند. در شمال کوه های آلپ، رسم تهیه این کوکتل قهوه با اسپرسو به وجود آمد.

چگونه در خانه بدون کاپوسیناتور یا پارچ لاته درست کنید؟ شما باید نوع خاصی از شیر را مصرف کنید. این باید یک محصول کامل مزرعه باشد.

حتی سعی نکنید شیر بدون لاکتوز یا بدون لاکتوز را کف کنید. فقط تازه و صاف نشده (کامل) کفی پایدار و بالا می دهد.

مرحله دوم

این کوکتل با یک قهوه ساده با شیر با سر بلند و ملایم کف متفاوت است. می توانید روی آن بکشید یا آن را با شکلات رنده شده، دارچین یا شکر قهوه ای بپاشید.

بنابراین، بیایید راز طرز تهیه فوم لاته در خانه را فاش کنیم. شیر را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید. ما به جوش نمی آوریم. اگر شیر تا 60 درجه گرم شود کافی است.

این دما زمانی است که انگشت داغ است، اما تماس با مایع نمی سوزد. شیر را از روی اجاق بردارید و سریع هم بزنید. همه وسایل بداهه کار می کنند: میکسر، مخلوط کن شناور، همزن.

می توانید شیر داغ را در فرنچ پرس بریزید و به طور فعال با میله کار کنید و آن را بالا و پایین کنید. مشاهده شده است که فوم در یک ظرف آلومینیومی سریعتر ظاهر می شود.

خواهید دید که شیر به دو لایه تقسیم می شود. از پایین یک مایع خامه ای متراکم و از بالا - یک کف سفید بالا وجود خواهد داشت.

مرحله سوم

داریم نزدیک می شویمآخرین مرحله در مورد نحوه درست کردن لاته در خانه. یک لیوان شفاف ایرلندی برمی داریم و قهوه را داخل آن می ریزیم. شیر را در یک جریان نازک اضافه کنید. مراقب باشید به فوم آسیب نرسانید!

بعضی باریستاها توصیه می کنند شیر را در کناره لیوان بریزید. بنابراین هر دو مایع تقریباً با هم مخلوط نمی شوند. اما می‌توانید شیر را درست در وسط لیوان بریزید و لکه‌های زیبای قهوه به دست آورید.

فوم فندکی روی کوکتل قرار می گیرد. اگر در یک قابلمه ماند، آن را با قاشق در یک لیوان قرار می دهیم.

این فوم اکنون به صورت رایگان می تواند با دارچین، شکلات رنده شده، شکر نیشکر تزئین شود. اگر به نوشیدن شربت قهوه عادت دارید، باید شربت های حاوی آب مرکبات در لاته را حذف کنید. پس از همه، او بلافاصله شیر را تخمیر می کند.

لاته ماکیاتو

نام کوکتل از ایتالیایی به عنوان "نقطه" ترجمه شده است. در واقع در این نوشیدنی قهوه سیاه دقیقاً بین دو لایه شیر قرار گرفته است.

بیایید طرز تهیه لاته ماکیاتو را در خانه بررسی کنیم. دو مرحله اول هیچ تفاوتی با دستور قبلی ندارد. قهوه درست می کنیم. شیر را گرم کرده و هم بزنید. اما مرحله سوم کاملاً متفاوت است.

1. شیر را در یک لیوان ایرلندی بریزید.
2. قهوه در ظرفی با دهانه بسیار باریک قرار می گیرد.
3. با احتیاط، در امتداد دیواره لیوان، اسپرسو را با شیر داخل لیوان بریزید.

اگر با دقت عمل کنید، قهوه بالاتر از شیر غلیظ تر، اما زیر کف خامه ای ملایم قرار می گیرد. می توانید نوشیدنی را با ریختن یک شربت سنگین تر در کف لیوان چهار لایه درست کنید.

چگونه در خانه چای لاته درست کنیم

وقتی کوکتل قهوه در سراسر جهان محبوب شد، همتای انگلیسی آن ظاهر شد. در بریتانیای کبیر (و همچنین استان های سابق آن) از دیرباز نوشیدن چای با شیر مرسوم بوده است. قبلاً در مورد طرز تهیه قهوه لاته در خانه صحبت کرده ایم. حالا وقت آن است که کمی به چای توجه کنیم. برای این کوکتل می توانید از دو نوع مشکی و سبز استفاده کنید. دستور تهیه این است:

1. در یک قابلمه کوچک، ادویه های مورد علاقه خود (میخک، هل، دارچین و البته زنجبیل) را مخلوط کنید.
2. ادویه ها را گرم کنید و 200 میلی لیتر آب سرد بریزید. روی حرارت ملایم به مدت 7 دقیقه بجوشانید.
3. چای بریزید - 2 قاشق. بیایید چند دقیقه دیگر صبر کنیم.
4. بیا از روی آتش برداریم، بگذار دم بکشد.
5. 200 میلی لیتر شیر را تا 60 درجه حرارت دهید. آن را هم بزنید.
6. لیوان دو سوم را با چای پر می کند. بیایید کمی شیر اضافه کنیم.