کاربرد شکلات تلخ چیست؟ شکلات واقعی: ترکیب

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شکلات از میوه های درخت همیشه سبز استوایی Theobroma cacao که در آمریکای جنوبی می روید، تهیه می شود. این طعم غنی قبلاً در طول تمدن باستان اولمک، بیش از هزار سال قبل از عصر ما، برای مردم شناخته شده بود. پس از کشف آمریکا توسط اروپایی ها، شکلات در سراسر جهان بسیار محبوب شد. به تدریج انواع و دستور العمل های جدیدی برای این غذای لذیذ ابداع شد.به خوبی شناخته شده است که شکلات تلخ واقعی سالم تر از انواع شیری و سفید آن است. این به طور ایده آل با دانه های درخت شکلات بوداده، کره کاکائو و شکر درست می شود. در عین حال، سهم کاکائو از 70٪ تا 99٪ متغیر است.

شکلات تلخ طعم شیرینی کمتری نسبت به شکلات شیری دارد. به همین دلیل است که در بین افراد زیادی در سراسر جهان موفق شده است.

یک اونس از این خوراکی خوش طعم سرشار از آنتی اکسیدان ها، فلاونوئیدها و ویتامین ها است. سایر مواد مغذی سالم موجود در شکلات تلخ فیبر محلول، پتاسیم، منگنز، روی، سلنیوم،مس، منیزیم و آهن.

مانند انواع دیگر این خوراکی لذیذ، شکلات تلخ تلخ بسیار کالری و حاوی شکر است. اما زمانی که در حد اعتدال مصرف شود، می تواند تاثیر مثبتی بر سلامتی داشته باشد. مطالعات متعددی که به طور مستقل در کشورهای مختلف انجام شده است این واقعیت را تایید کرده است.

فایده شکلات تلخ چیست و دوستداران شیرینی از اعتیاد آنها چه فوایدی می برند؟

درمان مطمئن برای دانش آموزان

آیا کار ذهنی مسئولانه، امتحان سخت یا شام با اقوام وجود دارد؟ مطالعات انجام شده در دانشگاه ناتینگهام نشان داده است که یک تکه شکلات تلخ برای تحریک موقت مغز به مدت دو تا سه ساعت کافی است. این اثر به دلیل این واقعیت حاصل می شود که فلاوانول، یکی از اجزای کلیدی شکلات تلخ، دارای خاصیت مفید گشاد کننده رگ های خونی است. به همین دلیل، اکسیژن بیشتری می تواند به مناطق کلیدی مغز برسد و تمرکز، زمان واکنش و حافظه را بهبود بخشد.

به هر حال، برخی دیگر از غذاهای سرشار از فلاونول تأثیر مشابهی دارند: چای سبز، زغال اخته.

شکلات به چشم کمک می کند

به همین دلایل، یعنی جریان خون بیشتر به شبکیه و مغز، شکلات تلخ می تواند بینایی را بهبود بخشد. محققان دریافته‌اند که خوردن شکلات تلخ در حد اعتدال اثرات مفیدی بر توانایی فرد برای تشخیص حرکت و تشخیص تضادهای ظریف دارد.

ضدافسردگی شیرین

برای تسکین استرس یا شادی روحیه بد، شکلات تلخ (خوشمزه ترین) یک ابزار عالی است. واقعیت این است که به افزایش سطح انتقال دهنده عصبی سروتونین کمک می کند، که به عنوان یک ضد افسردگی طبیعی خفیف عمل می کند.

مطالعه ای که توسط دانشمندان سوئیسی از مرکز تحقیقات نستله انجام شد، تأیید می کند که خوردن نصف تکه شکلات تلخ در روز به مدت ۲ هفته به کاهش هورمون های استرس کمک می کند. علاوه بر این، شکلات تلخ حاوی مقدار زیادی منیزیم است که در مبارزه با استرس، خستگی، افسردگی و تحریک پذیری نیز ضروری است.

دسر برای فشار خون

شکلات تلخ برای چه چیز دیگری مفید است؟ اگر فشار خون شما کمی افزایش یافته است، یک لقمه کوچک در روز می تواند به کاهش آن کمک کند. طبق تحقیقات پزشکی، پلی فنول های کاکائو به کاهش فشار خون در 18 درصد از شرکت کنندگان 56 تا 73 ساله که حدود 6 گرم شکلات تلخ (حاوی 30 میلی گرم پلی فنول) در روز به مدت 18 هفته مصرف کردند، کمک کرد.

چگونه کار می کند؟ فلاونول اندوتلیوم (دیواره شریان) را برای تولید اکسید نیتریک تحریک می کند. علاوه بر این، به نوبه خود، اکسید نیتریک به شل شدن عروق کمک می کند. مقاومت در برابر جریان خون کاهش می یابد و در نتیجه فشار عادی می شود.اختلالات (مانند زوال عقل).

لذت بخش ترین پیشگیری از دیابت

شکلات نه تنها به سلامت رگ های خونی کمک می کند، بلکه به محافظت از بدن در برابر دیابت نوع دوم نیز کمک می کند. فلاونوئیدها مقاومت به انسولین را کاهش می‌دهند که به سلول‌ها اجازه می‌دهد به طور موثر عمل کنند و از انسولین بدن خود استفاده کنند. در عین حال، این شکلات تلخ تلخ است که دارای شاخص گلیسمی نسبتاً پایینی است، به عبارت دیگر باعث افزایش سطح قند نمی شود.

لذیذ برای سلامت قلب

بر اساس مطالعه ای که در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شده است، شکلات تلخ ممکن است با کاهش کلسترول بد (LDL) کمی خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد.

علاوه بر این، کاکائو می تواند سطح HDL (به اصطلاح "کلسترول خوب") را افزایش دهد. هنوز مشخص نیست که آیا این به دلیل وجود فلاونوئیدها و تئوبرومین در کاکائو است یا خیر.

در زمان سرماخوردگی خود را نوازش کنید

صحبت از فواید شکلات تلخ برای سلامتی، نمی توان از ذکر این نکته غافل شد که حاوی یک ماده خاص - تئوبرومین است که به کنترل سرفه کمک می کند.

دانشمندان "سرویس بهداشت ملی بریتانیا" مصرف دوبار تئوبرومین را برای سیصد بیمار مبتلا به سرفه مزمن پیشنهاد کردند. پس از دو هفته، آنها دریافتند که 60 درصد از افرادی که این ماده را مصرف کردند، از سرفه خود تسکین یافتند. مطالعه دیگری در لندن انجام شداین یافته ها را تایید کرد.

راه حلی خوشمزه برای یک مشکل ظریف

شکلات تلخ برای چه چیز دیگری مفید است؟ مدتهاست مشاهده شده است که می تواند علائم اسهال را تسکین دهد. چرا این اتفاق می افتد؟ فلاونوئیدها پروتئین خاصی (CFTR) را که ترشح مایع را در روده کوچک تنظیم می‌کند، متصل می‌کنند و آن را مهار می‌کنند و نتیجه آن فوری است.

اعتدال همه چیز است

شکلات در طول سال های گذشته بسیار مورد توجه قرار گرفته است. استفاده از آن با آکنه، چاقی، بیماری عروق کرونر قلب و دیابت مرتبط است.

اما، با وجود شهرت غیرقابل رشک، شکلات تیره خوشمزه ترین شکلات است و حتی برای اندام و سلامتی آنچنان وحشتناک نیست. امروزه به دلیل پتانسیل آنتی اکسیدانی بسیار زیاد آن ارزش دارد. و کشف نسبتاً اخیر ترکیبات فنلی فعال زیستی موجود در کاکائو تحقیقاتی را در مورد اثرات آن بر پیری، فشار خون بالا و تصلب شرایین تحریک کرده است. و هنگام انتخاب شیرینی برای چای، نکته اصلی را به خاطر بسپارید: هر چه محتوای کاکائو بیشتر باشد، فواید سلامتی بیشتری دارد و قند غیر ضروری کمتری در نوار شکلات وجود دارد. تا زمانی که در مقادیر معقول مصرف شود.