خامه برای کیک خامه ای و پنیر دلمه: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در بین خامه های انواع دسر، کشک خامه ای به ویژه سبک و لطیف است. اجزای اصلی آن خامه غلیظ، پنیر دلمه و شکر است. چنین کرمی برای کیک خامه ای و پنیری را می توان با افزودنی های مختلف متنوع کرد: شربت ها، انواع توت ها، تکه های میوه، آجیل، میوه های شیرین شده، پوست لیمو. به عنوان لایه ای برای بیسکویت ایده آل خواهد بود. برای تزیین شیرینی پزی و همچنین خط کشی کیک استفاده می شود. علاوه بر این، این خامه ممکن است به عنوان یک دسر مستقل سرو شود.

و حالا چند دستور پخت خامه و پنیر برای کیک. عکس های ظرف آماده نیز در مقاله ارائه شده است.

کلاسیک

مواد لازم:

• 200 گرم پنیر دلمه؛
• 200 میلی لیتر خامه 33%؛
• 100 گرم پودر قند؛
• 10 گرم شکر وانیلی.

تهیه کیک خامه ای از خامه و پنیر دلمه:

1. پنیر کوتیجباید از طریق الک ریز مالیده شود.
2. خامه غلیظ را در یک کاسه بریزید، پودر قند و شکر وانیل را داخل آنها بریزید و با همزن بزنید تا کف کند.
3. در یک کاسه با پنیر خامه ای، مایه خامه ای را بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
4. خامه آماده را در یخچال بگذارید.

با کره

این کرم چند منظوره بسیار سبک و مطبوع است و در عین حال شکل خود را به خوبی حفظ می کند.

برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:

• نیم کیلو پنیر دلمه (نه بیشتر از 9%)؛
• سه قاشق غذاخوری خامه غلیظ؛
• چهار قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• توت فرنگی تازه؛
• 50 گرم کره.

تهیه خامه کشک:

1. کره را با شکر با همزن یا همزن بزنید. قبل از استفاده از میکسر، پنیر کوتیج را باید با یک الک ریز مالیده تا دانه ای باقی نماند.
2. وقتی توده خامه ای سفید شد خامه را اضافه کنید و سه تا چهار دقیقه دیگر هم زدن را ادامه دهید تا حالتی شاداب به دست آید.
3. پنیر کوتیج را به توده به دست آمده وارد کنید. اگر خشک است، باید خامه بیشتری مصرف کنید.
4. خامه را با همزن بزنید تا توده ای یکدست و یکدست بدون یک دانه ایجاد شود.
5. محصول نهایی را با توت فرنگی تزئین کنید.

این خامه با پنیر و خامه برای کیک، شیرینی، دونات و همچنین به عنوان یک غذای مستقل مناسب است.

Sماست

این کرم کرکی خیلی سریع پخته می شود - بیش از 15 دقیقه طول نمی کشد.

محصولات مورد نیاز:

• 250ml خامه (33%)؛
• 450 گرم پنیر دلمه (9%)؛
• 200 گرم ماست شیرین نشده؛
• 100 گرم پودر قند.

تهیه کرم:

1. پنیر کوتیج را با ماست ترکیب کنید و با همزن بزنید.
2. خامه غلیظ را جداگانه با پودر قند بزنید.
3. مایه کشک را با خامه ترکیب کرده و با قاشق با احتیاط زیاد مخلوط کنید.

هنگام استفاده از ماست شیرین، مقدار پودر قند را کاهش دهید.

برای تزئین

این کرم برای تزئین دسر طراحی شده است.

برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

• 200 گرم پنیر کشک؛
• 400 گرم خامه؛
• 50 گرم پودر قند.

تهیه کرم:

1. همه مواد را در ظرف مناسبی ترکیب کنید.
2. هم بزنید تا یکدست شود.

رنگ خوراکی را می توان به کیک خامه ای و پنیری اضافه کرد. برای تغییر طعم از وانیلین یا اسانس استفاده می شود. کرم برای تزئین هر کیک مناسب است، الاستیک است، در یک لایه یکنواخت قرار می گیرد، پخش نمی شود. تزئینات با استفاده از کیسه شیرینی استفاده می شود.

مرکبات

برای تهیه خامه خامه و پنیر دلمه برای کیک با نت مرکبات، باید موارد زیر را مصرف کنید:

• 350 میلی لیتر خامه؛
• 300 گرم 9% پنیر دلمه؛
• یک لیمو یا پرتقال؛
• 50 گرم گردوآجیل؛
• شربت 70 گرم؛
• 110 گرم پودر قند؛
• یک قاشق چایخوری وانیل.

آشپزی:

1. آجیل را تفت داده و له کنید.
2. پنیر کوتیج را با همزن بزنید.
3. پوست پرتقال یا لیمو را جدا کنید.
4. پنیر دلمه را با شکر و وانیل مخلوط کنید سپس با همزن بزنید.
5. تفاله مرکبات را در میکسر بزنید و با شربت ترکیب کنید.
6. همه مواد را با هم ترکیب کرده و مخلوط کنید.

با کمک شربت می توانید سایه های مختلف کرم را دریافت کنید.

با ژلاتین

و حالا دستور کیک خامه ای با پنیر کوتیج و خامه فرم گرفته که خیلی خوب شکلش را حفظ می کند. می توان از آن هم به عنوان لایه و هم به عنوان تزئین استفاده کرد.

موارد زیر مورد نیاز است:

• نیم کیلو پنیر دلمه؛
• لیوان خامه غلیظ؛
• نصف لیوان شیر؛
• یک لیوان پودر قند؛
• دو قاشق غذاخوری پودر ژلاتین.

تهیه خامه با ژلاتین:

1. ژلاتین را با شیر داغ بریزید و هم بزنید تا دانه ها کاملا حل شوند.
2. پنیر کوتیج را رنده کنید و با پودر قند بزنید تا پف کند.
3. ژلاتین را با شیر به مایه کشک اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. در ظرفی جداگانه خامه را با همزن بزنید تا هوا به اوج برسد.
5. توده کشک را با مایه خامه ای ترکیب کرده و با کفگیر سیلیکونی مخلوط کنید. سعی کنید کرم را مطبوع نگه دارید.

با ماسکارپونه

این کرم کاسترد لذیذ را می توان به عنوان رویه روی کیک اسفنجی یا تزئین استفاده کرد.

برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

• 300 گرم پنیر دلمه؛
• دو تخم مرغ؛
• نصف فنجان خامه غلیظ برای هم زدن؛
• 250 گرم پنیر ماسکارپونه؛
• 110 گرم پودر قند.

تهیه کرم ماسکارپونه:

1. پنیر دلمه را با صافی پوره کنید تا نرم، پف دار و بدون گلوله شود.
2. سفیده ها را از زرده ها جدا کنید.
3. زرده ها را با پنیر رنده کنید.
4. خامه را با همزن بزنید تا زمانی که اوج آن ظاهر شود.
5. ماسکارپونه را با پودر قند هم بزنید تا یکدست شود.
6. ماسکارپونه را با مایه کشک ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید.
7. خامه فرم گرفته را اضافه کنید و با کفگیر سیلیکونی مخلوط کنید.

دستور خامه با پنیر و خامه برای کیک بیسکویت

برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:

• 400 گرم پنیر دلمه؛
• چهار زرده؛
• 100 گرم شکر؛
• 50 گرم توت یا گردو تازه؛
• 50 گرم خامه فرم گرفته؛
• 50 گرم کشمش؛
• وانیلین.

آشپزی:

1. زرده ها را با شکر رنده کنید.
2. پنیر دلمه را با الک ریز بمالید، سپس آن را با زرده ها مخلوط کنید، وانیلین را به مزه اضافه کنید (نمی توانید اضافه کنید) و مخلوط کنید.
3. کشمش و توت (یا آجیل) را اضافه کنید.
4. خامه فرم گرفته را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

کرم برای پخش کیک بیسکویت آماده است.

میوه

علاوه بر پرتقال یا لیمو می توانید کرم آناناس درست کنید. برای این دستور خامه و پنیر دلمه برای کیک، باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• 200 گرم پنیر دلمه؛
• 60 گرم پودر قند؛
• 100 گرم آناناس کنسرو؛
• 20 گرم ژلاتین؛
• 300 میلی لیتر خامه غلیظ.
• 10 گرم شکر وانیلی.

آشپزی:

1. ژلاتین را با آب سرد جوشیده به مدت نیم ساعت بریزید.
2. پنیر کوتاژ را در الک بمالید.
3. ژلاتین را در حمام آب حل کنید. به جوش نیاورید!
4. پودر شکر و وانیل شکر را داخل خامه ریخته با همزن بزنید.
5. در حالی که به هم زدن ادامه می دهید به آرامی ژلاتین را اضافه کنید.
6. در ادامه هم زدن پنیر کوتیج را بگذارید.
7. تکه های آناناس را از قبل در خامه تمام شده اضافه کنید.
8. در یخچال قرار دهید و بعد از آن می توانید کیک را پخش کنید.

آناناس را می توان با تکه های موز تازه جایگزین کرد. حتی بهتر است موز را پوره کنید و سپس به خامه اضافه کنید.

نکته

• برای اینکه کیک خامه ای با خامه و پنیر لطیف و خوش طعم شود، باید مواد لازم را انتخاب کرده و درست تهیه کنید.
• پنیر برای چنین دسری بهتر است با محتوای چربی کم مصرف شود. قبل از افزودن آن به خامه، باید آن را با صافی مالش دهید.

• در مورد خامه، آنها به چربی نیاز دارند، در غیر این صورت خامه مایع می شود. اگر خامهدرصد کمی چربی داشته باشد باید ژلاتین به خامه اضافه شود وگرنه پخش می شود.
• با خامه غلیظ می توانید شربت، طعم دهنده، کنیاک، مشروب و موارد دیگر را به محصول اضافه کنید.
• مهم است اطمینان حاصل شود که خامه در حین هم زدن جدا نمی شود، در غیر این صورت محصول نهایی برای تزئین دسرها نامناسب خواهد بود.
• برای هم زدن فقط از خامه خنک استفاده کنید. وقتی پیک ها ظاهر می شوند، باید هم زدن را متوقف کنید تا کره بیرون نیاید.
• ترجیحاً به جای شکر گرانول پودر قند مصرف شود. بنابراین کرم ملایم تر خواهد بود. می توانید با استفاده از مخلوط کن ماسه را از قبل به پودر تبدیل کنید.
• توده خامه ای باید یکدست و بدون توده باشد، بنابراین باید با همزن با سرعت کم شروع به کوبیدن کنید و به تدریج افزایش دهید.
• شربت، آبلیمو، پودر کاکائو، قهوه فوری، شکلات سفید را می توان در حین پخت به این خامه اضافه کرد.
• قبل از پخش کردن کیک ها باید خامه را با گذاشتن در یخچال خنک کنید.

دستورالعمل های کیک خامه ای خامه ای و پنیر دلمه ای که در مقاله ارائه شده است روند پخت و پز را مرحله به مرحله شرح می دهد، بنابراین نباید هیچ مشکلی وجود داشته باشد.