کپر چیست و چگونه از آنها استفاده کنیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کاری که سرآشپزها برای تحت تأثیر قرار دادن غذاهای خوش‌طعم انجام می‌دهند: شور و شیرین را مخلوط می‌کنند، مواد غیرعادی و ادویه‌های قوی را به غذاها اضافه می‌کنند. دومی شامل کپر است.

کپر چیست؟ بیایید نگاه دقیق تری بیندازیم

کپر یکی از قدیمی ترین ادویه های دنیاست. او اولین بار در حماسه سومریان گیلگمش نام برده شد. این جوانه های باز نشده درختچه ای است که به کپر معروف است. در مدیترانه، آسیای مرکزی و شمال آفریقا پراکنده است. این گیاه را می توان در کریمه جنوبی نیز یافت.

جوانه های کپر سرشار از پروتئین (25%) و حاوی چربی بسیار کمی (3%) هستند. آنها همچنین حاوی ید، منیزیم، کلسیم، اسیدهای آلی، فیبر و ویتامین های A، B، C، E هستند. در عین حال، آنها یک محصول کم کالری هستند (23 کیلو کالری در 100 گرم). در این راستا همه کسانی که رژیم دارند باید حتما بدانند کپر چیست. پس از همه، این محصول دارای بسیاری از خواص مفید است. کپر ادرارآور و کلرتیک است و همچنین هضم غذا را تحریک کرده و اشتها را بهبود می بخشد.

در دوران باستان، این ادویه اغلب به عنوان دارو استفاده می شد. به ویژه، یک جوشانده ازریشه ها به عنوان بی حس کننده عمل می کردند و از جوشانده گل برای تقویت سیستم قلب و التیام زخم ها استفاده می کردند. از توت کپر برای تهیه داروهای دندان درد و بیماری های تیروئید استفاده می شد. تحقیقات پزشکی مدرن تایید کرده اند که قسمت های تازه گیاه دارای خواص ضد درد، ضد عفونی کننده و قابض هستند. به عنوان یک قاعده، کپر پخته نمی شود، بنابراین بیشتر مواد ارزشمند را در خود حفظ می کند.

چگونه از کپر استفاده کنیم؟

اغلب در غذاهای مدیترانه ای استفاده می شود. اما نباید فراموش کرد که جوانه های کپر تازه تلخ و بی مزه هستند. طعم خاص خود را پس از چندین ماه پردازش خاص به دست می آورند. مرسوم است که آنها را ترشی یا ترشی می کنند و در نتیجه طعم تند خاصی پیدا می کنند که کمی شبیه خردل است.

برای درک کامل اینکه کیپر چیست، ارزش افزودن آن را به برخی غذاها دارد. این چاشنی به خوبی با: جفت می شود

• پنیر (فتا، موزارلا، پنیر)؛
• زیتون;
• گوشت (مرغ، گوشت گاو، بره)؛
• غذاهای دریایی;
• ماهی شور و دودی؛
• پاستا;
• تعظیم;
• فلفل شیرین؛
• گوجه فرنگی;
• تخم مرغ;
• زیتون و کره;
• کرفس;
• سبز.

کیپر شور یا ترشی را می توان به غذای آماده اضافه کرد. آنها همچنین برای سس، به عنوان مثال، برای تارتار مناسب هستند. کپر غذاهای خوشمزه را متنوع می کند. به عنوان مثال، هودج، پیتزا یا سالاد ازغذاهای دریایی.

کیپر چیست، دوستداران سالاد اولیویه باید بدانند. پس از همه، این محصول یک عنصر جدایی ناپذیر در دستور غذای اصلی این غذا بود. هنگامی که به ظرف ها اضافه می شود، کیپرها ریز خرد یا آسیاب می شوند. به طور متوسط، یک وعده به 1 قاشق چایخوری ادویه نیاز دارد. اگرچه این دوز قابل تغییر است. اما شایان ذکر است که سالاد با کیپر روز بعد خوشمزه تر می شود. سرآشپزهای مدیترانه ای توصیه می کنند شام را با کپر شروع کنید و برای تحریک اشتها آنها را بجوید.