ترشی سوپ: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همانطور که می دانید، هر غذای ملی به خاطر غذاهایش معروف است. بنابراین، رایج ترین دوره های اولیه غذاهای روسی شامل سوپ کلم، سوپ ماهی، okroshka و برخی دیگر است. ترشی یکی از غذاهای کارت ویزیت غذاهای روسی است. این سوپی است که ماده اصلی آن ترشی است.

دستور العمل های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد. محبوب ترین دستور پخت ترشی یک غذا با برنج است. برخی از افراد ترجیح می دهند برنج را در سوپ با جو مروارید یا ارزن جایگزین کنند. آنها ادعا می کنند که به این ترتیب سوپ خوشمزه تر می شود. با توجه به تعداد قابل توجهی از دستور غذاها، هر کدبانویی یکی از آنها را در کتاب آشپزی خود دارد. با وجود انواع دستور العمل های ترشی، اصل تهیه آن عملا یکسان است. تهیه سوپ به مقدار قابل توجهی مواد مختلف نیاز دارد. همچنین باید زمان زیادی را برای تهیه آنها صرف کنید. برای اولین بار، تهیه ترشی بسیار دشوار خواهد بود،با این حال، با تجربه، این روند آسان تر و آسان تر خواهد شد.

کمی در مورد ترشی

تاریخچه این غذای فوق العاده به قرن پانزدهم باز می گردد. در آن زمان بود که برای اولین بار از این سوپ یاد شد. در آن زمان به چنین خوراکی «کالا» می گفتند. این شامل انواع سبزیجات و غلات بود. همانطور که قبلاً گفته شد، اکنون جو، برنج یا ارزن به ترشی اضافه می شود. بیشتر اوقات ، چنین سوپ در آبگوشت گوشت تهیه می شود. با این حال، بسیاری از مردم ترجیح می دهند آن را در سبزیجات و همچنین آب ماهی طبخ کنند. علاوه بر خیار، گوشت مرغ، گوشت خوک، گوشت گاو و حتی خاویار به غذا اضافه می شود.

از آنجایی که اکنون گیاهخواران بسیار زیادی وجود دارد، بسیاری از دستور العمل ها با ترجیحات آنها تطبیق داده شده است. در این مورد، ترشی نیز از این قاعده مستثنی نبود. یک دستور پخت ترشی برای گیاهخواران شامل سوپ قارچ یا سبزیجات است. با این حال، در هر یک از گزینه های پخت و پز موجود، ترشی ها همان مواد هستند.

اصولاً می توان به ترشی هر نوع گوشت و حتی ماهی اضافه کرد. بسیاری از مردم دوست دارند کله پاچه را در سوپ قرار دهند - قلب، کبد یا کلیه.

انتخاب غلات برای افزودن به سوپ فقط به میل هر فرد بستگی ندارد. همچنین می تواند به گوشتی که غذا روی آن پخته می شود بستگی داشته باشد. بنابراین، جو بهتر است با گوشت گاو یا کلیه ترکیب شود. برنج به سوپ کله پاچه مرغ اضافه می شود. در صورت وجود گوشت اردک یا غاز یا کله پاچه در سوپ توصیه می شود بلغور جو را اضافه کنید. در صورت تمایل گندم سیاه یا برنج را به غذاهای بدون گوشت اضافه کنید.

نکات مهم در آشپزی

برای تهیه غذایی که همه آن را دوست دارند، باید برخی از نکات ظریف تهیه آن را بدانید. اصولاً تهیه ترشی زیاد سخت نیست. برای شروع، باید توجه زیادی به نسبت تمام مواد تشکیل دهنده آن شود. بنابراین، برای مثال، سیب زمینی و هر غلات قادر به جذب نمک هستند. به همین دلیل باید کمی به ظرف اضافه شوند. همانطور که گفته شد خیار ماده اصلی ترشی است. آنها باید عطری غنی و دلپذیر داشته باشند. آنها همچنین باید سفت و ترد باشند. اغلب ترشی خیار به سوپ اضافه نمی شود. با این حال، در برخی شرایط لازم است. مثلاً وقتی خود خیارها طعم لازم را ندارند.

اگر کله پاچه به ترشی اضافه شود باید از قبل آماده شود. کله پاچه ممکن است بوی نامطبوعی داشته باشد، برای جلوگیری از این امر، باید تمام عروق و چربی را از بین ببرید. قلوه های بیشتر توصیه می شود که با آب پر شوند. بهتر است آنها را تمام شب خیس کنید. بعد باید آنها را بجوشانند. اگر بو باقی ماند، باید آب را تخلیه کرده، با آب جدید ریخته و دوباره بجوشانید.

ترشی جو

Rassolnik، دستور غذای کلاسیک که شامل جو است، قلب بسیاری از مردم را به دست آورد. برای تهیه این غذا باید تمام محصولات را از قبل آماده کنید. در اینجا لیستی از آنها آمده است:

• گوشت;
• یک جفت سیب زمینی؛
• 100 گرم جو؛
• پیاز و هویج;
• چند خیار؛
• نمک و ادویه به میزان دلخواه.

گوشت برای سوپهر استفاده می شود. بسیاری آن را با قارچ یا حتی ماهی جایگزین می کنند. برای درست کردن سرخ کردن به روغن هم نیاز دارید.

مرحله آشپزی

اتفاقاً خامه ترش یا سبزی های مختلف برای تزیین هم می تواند مفید باشد. در اصل، تزئین ظرف تمام شده بسیار ساده است. برای الهام گرفتن، می توانید از عکس های آماده استفاده کنید.

دستور پخت ترشی با جو مروارید و خیار مرحله به مرحله:

1. اولین مرحله مانند هر سوپ دیگری با آب گوشت، جوشاندن گوشت است. مدت زمان پخت گوشت بستگی به نوع آن دارد. بنابراین، مرغ را می توان در 40 دقیقه آب پز کرد، اما گوشت گاو یا خوک بیشتر پخته می شود.
2. در حالی که گوشت در حال پختن است، جو را برای چند ساعت در آب خیس کنید.
3. بعد، می توانید شروع به پختن سرخ کردن کنید. برای این کار پیاز و هویج را خرد کنید. بعد، آنها باید در روغن نباتی سرخ شوند. وقتی سبزیجات آماده شد، خیار رنده شده را به آنها اضافه می کنند.
4. مرحله بعدی این است که گوشت پخته شده را از ماهیتابه خارج کنید. در صورت لزوم باید سرد شود و از استخوان جدا شود و دوباره به آبگوشت اضافه شود.
5. بعد، سیب زمینی خرد شده و جو مروارید را به آبگوشت اضافه می کنند. همه چیز تا نیمه پخته شده است.
6. وقتی سیب زمینی ها و غلات تقریباً آماده هستند، باید سرخ کردن آماده را به آنها اضافه کنید. همه اینها باید 10 دقیقه دیگر بجوشد.
7. در این مرحله می توانید هر چاشنی یا نمکی اضافه کنید.

ظرف تمام شده را می توان با گیاهان پاشید و اجازه داد 15 دقیقه دم بکشد.

غذای معروف برنج

در شرایطی که ناگهان جو مروارید در خانه وجود ندارد، نباید از فکر پختن چنین غذای فوق العاده ای دست بکشید. در این مورد، دستور پخت ترشی با برنج و ترشی عالی است. برای تهیه سوپ به مواد زیر نیاز دارید:

• هر گونه گوشت؛
• 0، 5 فنجان برنج؛
• یک جفت سیب زمینی؛
• پنج تکه ترشی؛
• هویج و پیاز - هر کدام 1 عدد؛
• یک دو قاشق رب گوجه فرنگی؛
• ادویه به دلخواه.

می توانید کاملاً از هر گوشتی استفاده کنید - کله پاچه مرغ، گوشت خوک یا گوشت گاو. در اصل، می توان آن را به طور کامل از دستور غذا حذف کرد. همچنین، اگر خیارها خیلی شور نیستند، ممکن است به آب نمک نیاز باشد.

دستورالعمل آشپزی

وقتی همه محصولات آماده شد، می توانید شروع به تهیه ترشی کنید. دستور پخت مرحله به مرحله:

1. البته اولین قدم این است که گوشت را بجوشانید. برای انجام این کار، باید آن را در یک تابه قرار دهید. گوشت را باید با آب ریخته و 40 دقیقه بجوشانید.
2. در حالی که گوشت در حال پختن است، می توانید شروع به سرخ کردن پیاز و هویج کنید. پیاز را به مکعب برش می دهیم ، هویج را روی یک رنده مالش می دهیم. سپس سبزی ها را در تابه سرخ می کنیم تا طلایی شوند.
3. وقتی سبزیجات آماده شدند، مقداری رب گوجه فرنگی به آنها اضافه کنید. مخلوط حاصل را چند دقیقه سرخ کنید.
4. مرحله بعدی این است که ترشی ها را رنده کنید. می روند با پیاز و هویج سرخ می کنند.
5. توصیه می شود گوشت آماده را بگیرید، خنک کنید، به قطعات کوچک برش دهید ودوباره به آبگوشت اضافه کنید.
6. سیب زمینی ها را پوست کنده و مکعبی خرد کنید، در ماهیتابه بریزید و حدود 20 دقیقه بجوشانید.
7. مرحله بعدی اضافه کردن برنج به سوپ است و همه چیز دوباره آب پز می شود.
8. چند دقیقه مانده به پایان پخت، سرخ شده را به تابه اضافه کنید. این ظرف برای جوشاندن توصیه می شود. در این مرحله می توان سوپ را نمک زد.
9. در پایان، مقداری سبزی خرد شده به ظرف آماده اضافه می شود.

سوپ آماده پیشنهاد می شود به صورت گرم سرو شود. همچنین بسیاری از افراد کمی خامه ترش یا یک تکه لیمو به آن اضافه می کنند. همانطور که می بینید، دستور تهیه ترشی با برنج و خیار عملا هیچ تفاوتی با دستور پخت جو ندارد. همه چیز به سادگی آماده شده است.

آشپزی سوپ در آرام پز

اکنون بسیاری از مردم ترجیح می دهند غذاهای مختلف را در آرام پز بپزند. چنین فرآیندی زمان زیادی نمی برد. همچنین به تلاش زیادی نیاز ندارد و یک غذای پخته شده در اجاق آهسته از نظر طعم با سوپ دست پخت تفاوتی ندارد. بنابراین، آنچه برای تهیه یک خوراکی نیاز دارید:

1. برای شروع، پیاز را ریز خرد کرده و هویج را مالش دهید. سبزیجات در حالت "Frying" سرخ می شوند. سپس خیارهای رنده شده را به کاسه مولتی پز اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر سرخ می کنیم.
2. بعد، هر گونه گوشت، سیب زمینی، هر غلات را در کاسه قرار دهید. همه اینها با آب پر شده است. چاشنی های مختلفی به طعم اضافه می شود.
3. همه اینها باید در حالت "خاموش" برای حدود 2 ساعت پخته شوند.

پسبه این ترتیب ترشی با ترشی آماده است که دستور تهیه با عکس آن در بالا ارائه شده است.

آماده سازی بلنک ها برای زمستان

بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند کباب ترشی را از قبل آماده کنند. بنابراین، می توانید چند شیشه را برای زمستان بپزید. بنابراین، آماده سازی ظرف تا حد زیادی تسهیل می شود. تهیه کباب برای ترشی کار سختی نیست. بنابراین، دستور پخت ترشی برای زمستان:

1. خیار و هویج را رنده کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد می کنیم.
2. بلغور مروارید باید خوب شسته شود.
3. سبزیجات آماده دیگر باید در روغن سرخ شوند و کمی رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید. همچنین مقداری آب، نمک، شکر به ماهیتابه اضافه کنید.
4. وقتی مخلوط به جوش آمد، کمی سرکه به آن اضافه می شود. سرخ کردن به دست آمده باید 10 دقیقه دیگر دم بکشد.
5. بیلت تمام شده در ظروف ریخته می شود و حلقه می شود.

نکته بسیار جالب این است که این مواد خالی را نه تنها در یخچال، بلکه در اتاق های خنک و تاریک دیگر نیز می توان نگهداری کرد.

بسیاری از زنان خانه دار با استفاده از سس های خریداری شده ترشی تهیه می کنند. اکنون تعداد زیادی از آنها و از تولید کنندگان مختلف وجود دارد. علاوه بر این، سس های آماده برای هر دو بورشت و خرچو وجود دارد. به طور کلی، چنین سس‌هایی نه تنها زندگی را آسان‌تر می‌کنند، بلکه به میزان قابل توجهی در زمان آشپزی صرفه‌جویی می‌کنند.

ترشی با گوشت. کدام گوشت را انتخاب کنیم

هر دستور پخت ترشی بر اساس گوشت است. همانطور که قبلا ذکر شد، انتخاب گوشت به ترجیحات فردی بستگی دارد. با این حال، برای هردر مرحله اول، صرف نظر از نوع گوشت، توصیه هایی وجود دارد:

• بهتر است گوشت منجمد را انتخاب نکنید، بلکه گوشت سرد شده را انتخاب کنید؛
• نباید از هم بپاشد؛
• همچنین نباید بوی نامطبوع یا رنگ عجیبی داشته باشد.

بهتر است گوشت های چاق تر و دارای استخوان را انتخاب کنید. چنین آبگوشتی غنی تر و رضایت بخش تر به نظر می رسد. اصولاً هنگام خرید گوشت نکته اصلی تازگی آن است.

چند راز

رازهای مختلفی برای خوشمزه تر کردن سوپ وجود دارد:

1. خیار را باید بعد از سیب زمینی به آبگوشت اضافه کنید. این لحظه بسیار مهم است. در غیر این صورت، سیب زمینی ها سفت و بی مزه می شوند.
2. اگر خیار وجود ندارد، به راحتی می توان آنها را با قارچ شور جایگزین کرد. خیارشور به راحتی با هر خیار دیگری جایگزین می شود.
3. ضخامت سوپ را می توان با مقدار غلات تنظیم کرد.
4. جو باید برای چند ساعت و ترجیحاً یک شب خیس شود. بنابراین لطیف تر و خوشمزه تر خواهد شد.
5. می توانید زیتون را به سوپ اضافه کنید تا عطر و طعمی غیرعادی به آن بدهید.

همانطور که می بینید، تهیه چنین سوپی بسیار ساده است. تازه کارها در آشپزخانه می توانند دستور پخت خیارشور را با دستورالعمل های عکس و ویدئو بیابند و دستورات را برای تهیه غذا دنبال کنند.