انواع و اسامی رول و سوشی. توضیحات، ویژگی های آشپزی، عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سالهاست که رول و سوشی در بین مردم سراسر جهان بسیار محبوب بوده است. نام رول ها و سوشی ها و همچنین خود غذاها بسیار متفاوت است. گزینه های زیادی برای آنها وجود دارد: اجزای مختلف، سلیقه های مختلف و بر این اساس، ترکیباتی که با یکدیگر متفاوت هستند. همه این‌ها باعث می‌شود افراد خوش‌خوراک انواع جدیدی از محصولات را امتحان کنند و آن‌هایی را که بیشتر دوست دارند انتخاب کنند.

بسیاری از مردم بر این باورند که سوشی و رول یک چیز هستند، اما در واقع تفاوت هایی بین این دو غذای لذیذ وجود دارد. انواع مختلفی از سوشی و رول وجود دارد که هر کدام نام خاص خود را دارند.

سوشی و رول: تفاوت بین غذاها

قبل از شرح نام رول ها و سوشی ها، باید متوجه شد که این غذاها چه تفاوتی با یکدیگر دارند. سوشی یک میان وعده سنتی از سرزمین طلوع خورشید است. ترکیب این غذا شامل فیله ماهی دودی یا خام است که به برش های نازک بریده شده، غذاهای دریایی، سبزیجات و برنج پخته شده به روشی خاص.

سایرنام رول ها مانند "makizushi" یا "maki" به نظر می رسد که به عنوان "سوشی پیچ خورده" (سوشی) ترجمه می شود - این یکی از انواع غذای قبلی است که برای تهیه آن به یک تشک بامبو مخصوص نیاز است. جلبک نوری فشرده روی آن اعمال می شود. سپس برنج را در یک لایه یکنواخت روی آسانسورها گذاشته و در بالا - مقداری چاشنی دیگر. پس از آن، حصیر را می توان به شکل سوسیس گرد کرد و به ورقه های کوچک نازک برش داد.

سوشی فقط از غذاهای دریایی و برنج تشکیل شده است، در حالی که سایر محصولات را می توان در رول قرار داد. سوشی فقط سرد سرو می شود و انواع خاصی از رول ها فقط گرم سرو می شوند.

داستان دو لذیذ

بر اساس یکی از نسخه ها (متداول ترین است)، سوشی اولین بار در آسیای جنوب شرقی تهیه شد. سپس ظرافت به چین آمد و تنها پس از آن به ژاپن رسید. اما داستان دیگری در مورد ظاهر غذا و نام رول و سوشی وجود دارد. طبق این نسخه، ظرافت توسط ژاپنی ها اختراع شد. افسانه می گوید که امپراتور کیکو دوازدهم، که در قرن سیزدهم حکومت می کرد، یک بار غذای جدیدی را امتحان کرد. طعم غذا کیکو را خوشحال کرد. غذا صدف دریایی خام چاشنی شده با سرکه بود. این غذا باعث پیدایش سوشی شد که امروزه می شناسیم.

بر خلاف سوشی، رول ها ابتدا نه در ژاپن، بلکه در لس آنجلس، ایالات متحده آمریکا تهیه شدند. در اینجا، سوشی کلاسیک برای مطابقت با ترجیحات آمریکایی ها اصلاح شده است. ایچیرو ماشیتا، سرآشپز ژاپنی که در رستورانی در لس آنجلس کار می کنددر سال 1973 برای اولین بار این غذا را طبخ کرد. از این رو نام سوشی و رول "کالیفرنیا" و "فیلادلفیا" ظاهر شد. رول ها هنوز به این نام ها خوانده می شوند.

انواع و نام رول ها

در آشپزی مدرن انواع رول وجود دارد (نام برخی از انواع با عناوین شهرهای آمریکا مرتبط است). برخی از انواع رول ها و ویژگی های تهیه آنها را در نظر بگیرید.

رولز "کالیفرنیا". میگو، خاویار کشیش و یک املت ژاپنی برای تهیه آنها مورد نیاز است. خاویار رنگ نارنجی و طعمی تند به غذا می دهد

• رول های فیلادلفیا. عنوان این گونه نه چندان با نام یکی از ایالت های ایالات متحده بلکه با نام ظریف ترین پنیر، که به طرز شگفت انگیزی با خاویار توبیکو و ماهی قزل آلا ترکیب می شود، داده شده است. چنین رول هایی طعم بی نظیری دارند.
• میامی رولز. آنها یک غذای مارماهی دودی، خرچنگ و پنیر فیلادلفیا هستند. این غذا همچنین شامل قطعات آووکادو و سالمون، سس تریاکی، کنجد و خاویار توبیکو است. این یکی از پرکالری ترین رول هاست.
• رول فوکینیجه. از مخلوطی از مارماهی، ماهی مرکب، خیار، ماهی قزل آلا، ماهی باس، میگو، ماهی تن و لسدر تهیه می شود. همه اجزا با سس تند چاشنی می شوند. طعم غذای آماده با هیچ نوع رول دیگری قابل مقایسه نیست.
• هوسومکی یا مونورول. اینها رول های نازکی هستند که از بیرون با جلبک دریایی پیچیده شده اند. پر کردن چنین ظرفی شامل برنج، ماهی یا هر غذای دریایی است. اینها سنتی و محبوب ترین رول های ژاپنی هستند.

انواع و اسامی سوشی

نام رول ها با عکس را می توانید در مقاله ما مشاهده کنید. در اینجا می توانید با انواع و نام های سوشی نیز آشنا شوید. بنابراین، محبوب ترین سوشی ها عبارتند از:

• سوشی نیگیری. نسخه کلاسیک آماده سازی ظرف، که به نظر می رسد یک تکه برنج مستطیلی است که با یک تکه ماهی بسیار تازه پوشیده شده است. به جای ماهی، می توانید از هر غذای دریایی دیگری استفاده کنید (ماهی تن، میگو، اختاپوس یا ماهی مرکب این کار را انجام می دهد). نیگیری باید با سس سویا یا واسابی سرو شود.
• سوشی فوتوماکی. ویژگی این غذا این است که اغلب نوریاها در بیرون قرار دارند. ظرافت استوانه ای با چندین ماده پر شده است.



• سوشی نارد. این "پدر" نیگیری است. قبلاً این غذای لذیذ را به این صورت تهیه می کردند: ماهی را در بشکه نمک می زدند و حدود یک ساعت در آب نگه می داشتند. سپس به طور متناوب آن را با برنج لایه لایه می چینند و مدتی دیگر در بشکه می گذارند. استفاده از محصول تنها پس از شش ماه امکان پذیر بود. امروزه سوشی نارد تقریباً به همین روش تهیه می شود، فقط از شکل های کوچک مخصوص به جای بشکه استفاده می شود.

فواید سوشی و رول

در مورد فواید و مضرات این ظروف زیاد گفته می شود. مهم نیست که هر کسی چه می گوید، رول ها (انواع و نام ها، عکس ها در بررسی ما ارائه شده است) یک محصول فوق العاده مفید است. از برنج استفاده می کند که بدن انسان را تمیز می کند، روده ها را تحریک می کند و سموم را از بین می برد. برنج همچنین حاوی مواد معدنی و ویتامین های زیادی است. و از گوشت ماهی دریایی استفاده می شودرول های آشپزی، رژیمی در نظر گرفته می شود، اما غنی شده با بسیاری از مواد مفید است که تأثیر مفیدی بر عملکرد مغز دارد.

چیز جالب در مورد رول و سوشی

پیش از این، نام "سوشی" در ژاپن با یک هیروگلیف نوشته می شد که به معنای ماهی بود. امروزه، همان هیروگلیف به معنای طول عمر است.

تقریبا همه رول آشپزها مرد هستند. و اکثر رستوران های ژاپن به هیچ وجه از استخدام سرآشپزهای زن خودداری می کنند. آنها با این واقعیت که زنان دمای بدن بالاتری دارند، انگیزه تصمیم خود را می گیرند و بنابراین قادر به تهیه چنین غذای ظریفی نیستند. ژاپنی ها ادعا می کنند که اختلاف دو تا چهار درجه بر طعم لذیذ نهایی تأثیر می گذارد.

اگر می خواهید سوشی یا رول واقعی بپزید، توصیه می شود فقط از برنج گرد کوتاه برای غذا استفاده کنید.