قارچ در خامه ترش - بهترین دستور غذا را انتخاب کنید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قارچ شگفت انگیز - قارچ. ظاهرش به تنهایی ارزشش را دارد! زیبا، روشن، ظریف. وقتی به آن نگاه می کنید، بلافاصله مشخص می شود که نام آن از کجا آمده است، زیرا رنگ آن بسیار شبیه به رنگ خز یک زیبایی جنگل - روباه است، و شکل آن شبیه به طرح کلی پوزه همان است. شکارچی حیله گر علاوه بر ظاهر چشم نواز، دوستداران قارچ به در دسترس بودن لوستر احترام می گذارند. در کشورهای غربی، آنها را یک غذای لذیذ می دانند، اما در اینجا، در روسیه، می توان آنها را از ابتدای تابستان تا پایان فصل قارچ جمع آوری کرد، زیرا جنگل های توس، مخروطی و مختلط که در کشور ما بسیار گسترده است. برای رشد بسیار مناسب هستند. و لوسترها هرگز کرمی نمی شوند که این نیز یکی از مزیت های آنهاست، زیرا جمع آوری و پردازش آنها را راحت تر می کند. فواید لوستر غیر قابل انکار بیشتر از بسیاری از قارچ های دیگر است. آنها به طور گسترده در بسیاری از دستور العمل های عامیانه استفاده می شوند.

غذاهای لوستر طعمی فراموش نشدنی دارند. مانند هر قارچ دیگری، لوسترمی توانید به اشکال مختلف طبخ کنید: خورش، سرخ شده، پخته شده، آنها را در سالادها، پر کردن پای ها و پای ها قرار دهید و همچنین اولین دوره ها را از آنها بپزید. لوستر با خامه ترش طعم غیر معمول لطیفی دارد. در مورد او است که در مقاله صحبت خواهیم کرد. چندین گزینه برای غذاها در نظر بگیرید که هر کدام بدون شک خوشمزه هستند. هر کس برای خود دستور پختی انتخاب می کند که بعداً می تواند به "امضا" تبدیل شود.

گزینه 1. لوستر سرخ شده در خامه ترش

ساده ترین و مقرون به صرفه ترین گزینه. برای پخت و پز شما نیاز دارید: قارچ - حدود 500-600 گرم، یک شیشه 200 گرمی خامه ترش با محتوای چربی 15-20٪ و نمک. لوسترها را کاملاً بشویید، زیرا آنها را از قبل نمی‌جوشانیم، بلکه بلافاصله شروع به پختن می‌کنیم. بعد از اینکه آب از قارچ ها خارج شد، آنها را برش دهید. اگر لوسترها بزرگ نیستند، این مرحله را می توان نادیده گرفت، لوسترهای کامل در خامه ترش در بشقاب زیباتر به نظر می رسند. بعد، یک ماهیتابه عمیق را گرم کنید. در این مرحله نیازی به روغن نیست. قارچ های آماده را در آنجا قرار می دهیم و حدود 10-15 دقیقه روی حرارت زیاد، فراموش نکنیم که هم بزنیم، سرخ می کنیم. Chanterelles در اندازه کاهش می یابد و به طور فعال آب ترشح می کند. بعد از مدت زمان مشخص شده، آب آن باید آبکش شود، برای تهیه سس به کار می آید. خود قارچ ها به سرخ شدن ادامه می دهند و هم می زنند. اگر قارچ ها به تابه می چسبند کمی روغن نباتی اضافه کنید. وضعیت آمادگی را با چشم تعیین کنید، لوسترها باید کمی قهوه ای شوند. در این زمان سس را آماده می کنیم: شیره ای که آبکش کرده ایم و خامه ترش را در ظرفی جداگانه مخلوط می کنیم. آن را در ماهیتابه بریزیدقارچ را بپزید و آخرین مرحله را انجام دهید که به شما امکان می دهد لوسترهای خوشمزه را در خامه ترش بدست آورید: بگذارید ظرف تقریباً آماده زیر درب به مدت 10 دقیقه بجوشد و فراموش نکنید که حرارت را کم کنید.

گزینه 2. لوستر پخته شده در خامه ترش

برای تهیه غذا، به لوسی نیاز دارید - به میزان قابل توجهی به همان مقدار، روغن - حدود 50 گرم، پیاز، یک شیشه خامه ترش (200-250 گرم)، پاپریکا - حدود 7-8 قاشق غذاخوری. رنگ و عطر روشن تری بدهید، حدود 3 قاشق غذاخوری آب لیمو، کمی (تقریبا یک قاشق چایخوری) آرد، 100 گرم پنیر، 3 حبه سیر، نمک، ادویه جات ترشی جات، سبزی - به سلیقه شما.

پختن ظرف "لوسترهای پخته شده در خامه ترش" نیز با وجود ترکیب چشمگیرتر محصولات، مشکلی ایجاد نمی کند.

پس بیایید غذا درست کنیم. قارچ ها را بشویید، پیاز و سیر را تمیز کنید، سبزی ها را خرد کنید. در تابه پیاز را در روغن سرخ کنید. سپس پاپریکا را اضافه می کنیم و قارچ ها را مخلوط کرده و پهن می کنیم و درب آن را می بندیم و به مدت 40 دقیقه در آب خودمان می گذاریم تا خورش شود، بهتر است شعله را متوسط کنیم. سپس درب آن را باز کرده و سیر خرد شده را اضافه کرده و بدون درب روی آتش بگذارید. قارچ های آماده به دلیل تبخیر شدن مایع سرخ می شوند. حالا باید سس خامه ترش را آماده کنید. برای این کار نیمی از خامه ترش پخته شده را با آرد و کمی آب مخلوط کنید. لوسترهای سرخ شده را با مخلوط به دست آمده بریزید و برای مدت کوتاهی حدود 5 دقیقه بجوشانید. سس باید نیمی از لوسترها را بپوشاند. اگر مقدار بیشتری از آن وجود داشت، آن را برای مدتی دیگر خاموش کنید تا سطح آن پایین بیاید.حالا می توانید خامه ترش، سبزی و پنیر رنده شده را اضافه کنید و ظرف تقریبا تمام شده را در فر قرار دهید. برای مدت طولانی، حدود 5 دقیقه، تا زمانی که لایه پنیر آب شود.

اگر نمیل یا فرصتی برای پخت لوستر در خامه ترش در فر وجود ندارد، می توانید با رد مرحله آخر قارچ های بسیار خوشمزه ای نیز تهیه کنید، یعنی نیازی به گذاشتن آنها در فر نیست.