غذاهای گوجه فرنگی سبز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در فصل زمستان، هر گونه آماده سازی یک مکمل مفید برای سفره خواهد بود. با این وجود، در تابستان باید تلاش کند. در دستان صاحب ماهر، هر محصولی، حتی گوجه فرنگی سبز، یک ماده عالی برای یک میان وعده زمستانی عالی خواهد بود. علاوه بر این، زمانی که تازه است، چنین سبزی عملا برای افزودن به ظروف مناسب نیست. در این مقاله به جالب ترین و محبوب ترین دستور پخت با افزودن گوجه سبز می پردازیم.

دستور پخت سالاد گوجه فرنگی ترشی

اگر قبلاً چند شیشه ترشی گوجه فرنگی دارید، می توانید سالادهای خوشمزه و سالم زیادی برای خود و عزیزانتان سرو کنید.

سالاد آبرنگ

گوجه سبز خوشمزه به ایجاد یک سالاد جذاب و خوشمزه برای یک جشن زمستانی کمک می کند. برای کنسرو کردن، به اجزای زیر نیاز داریم:

• 4 کیلو گوجه سبز؛
• یک کیلوگرم پیازتعظیم؛
• کیلوگرم هویج؛
• کیلوگرم پاپریکا قرمز؛
• 130 گرم نمک؛
• 250 گرم شکر گرانول؛
• 0.5 لیتر روغن آفتابگردان، بدون بو.

دستورالعمل گام به گام:

1. همه سبزیجات باید پوست گرفته و زیر آب شسته شوند.
2. گوجه فرنگی ها به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای بریده می شوند.
3. هویج با پیاز باید به صورت نوار بریده شود.
4. همه سبزیجات را در یک کاسه پهن مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
5. در ظرف را محکم با پارچه بپوشانید و ۶ ساعت بگذارید تا آب آن خارج شود. می توان آن را آبکش کرد یا به دلخواه گذاشت.
6. کره را گرم کنید و بلافاصله آن را به سبزیجات اضافه کنید.
7. حالا می توانید شکر را به سالاد اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.
8. میان وعده تمام شده در شیشه های شیشه ای استریل شده قرار می گیرد، پس از آن می توانید سالاد را چوب پنبه کنید.

سالاد زمستانی

برای این دستور غذا از گوجه فرنگی سبز برای زمستان، باید اجزای زیر را مصرف کنید:

• 3 کیلو گوجه فرنگی؛
• کیلوگرم پاپریکا؛
• کیلوگرم هویج؛
• کیلوگرم پیاز؛
• به سلیقه و صلاحدید خود، می توانید چند غلاف فلفل تند بخورید؛
• آسپرین.

برای تهیه آب نمک به موارد زیر نیاز دارید:

• 350 میلی لیتر روغن گیاهی بدون بو؛
• 100 گرم نمک؛
• 300 گرم شکر گرانول؛
• 100 میلی لیتر سرکه.

الگوریتم به شرح زیر است.

1. سبزیجات باید تمیز شوند، کاملا شسته شوند وبه نوار برش دهید.
2. روغن، سرکه، شکر، نمک را به برش اضافه کنید.
3. کاملاً هم بزنید و به مدت 7 ساعت در ظرف غیر اکسید کننده کنار بگذارید تا آب آن خارج شود.
4. مخلوط را به مدت 30 دقیقه خوب بجوشانید.
5. سالاد را در شیشه ها بریزید، در هر لیتر 1 آسپرین اضافه کنید، شیشه را پیچ کنید.

اگر نمی خواهید از آسپرین استفاده کنید، هر شیشه را به مدت 15 دقیقه استریل کنید.

سالاد لچو

این دستور پخت گوجه سبز به مواد زیر نیاز دارد:

• 3 کیلو گوجه فرنگی؛
• کیلوگرم پیاز؛
• 1.5 کیلوگرم هویج؛
• کیلوگرم پاپریکا شیرین؛
• لیتر سس گوجه فرنگی تند؛
• 500 میلی لیتر روغن گیاهی تصفیه نشده؛
• نمک اختیاری است.

رفتن به آشپزی:

1. هویج شسته شده را از طریق رنده درشت رنده کنید.
2. فلفل‌ها، گوجه‌فرنگی‌ها را باید به تکه‌های درشت برش داد و پیازها را باید به صورت حلقه‌ای نصف کرد.
3. روغن را در یک قابلمه گرم کنید و سبزیجات خرد شده را داخل آن بریزید.
4. سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و سالاد را به مدت 1.5 ساعت با هم زدن تمام مدت بپزید.
5. نمک و حدود ده دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید.
6. لچو کاملاً آماده باید به صورت گرم به ظروف استریل منتقل شود و با چوب پنبه بسته شود.

یک سالاد زمستانی دیگر

برای نمک زدن گوجه سبز به این روش، به مواد زیر نیاز دارید:

• 5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 500 گرم پیاز؛
• کیلوگرم پاپریکا قرمز؛
• 300 گرم کرفس تازه؛
• 200 گرم سبزی تازه؛
• 2 فلفل تند؛
• 100 گرم سیر تازه؛
• 250 میلی لیتر روغن آفتابگردان بدون بو؛
• 250 میلی لیتر سرکه؛
• نمک - اختیاری.

شروع آشپزی:

1. همه سبزیجات باید کاملاً تمیز شوند، در آب شسته شوند و به دلخواه بریده شوند.
2. مخلوط را نمک زده، سرکه و روغن آفتابگردان را به آن اضافه می کنند و پس از آن همه چیز مخلوط می شود.
3. میان وعده را باید در یخچال پنهان کنید و بگذارید یک روز دم بکشد.
4. بعد از زمان در نظر گرفته شده، سالاد تمام شده را به شیشه ها منتقل کنید، به مدت 15 دقیقه استریل کنید و در ظرف را ببندید.

سالاد زمستانی "سلام پاییز"

این دستور غذا به مواد زیر نیاز دارد:

• 4 کیلو گوجه سبز؛
• کیلوگرم هویج؛
• 500 گرم پاپریکا؛
• 300 گرم ریشه جعفری تازه؛
• نصف لیوان نمک؛
• لیوان شکر؛
• 5 برگ بو؛
• 20 دانه فلفل سیاه؛
• 10 میخک؛
• 300 میلی لیتر روغن گیاهی بدون طعم.

رفتن به آشپزی:

1. همه سبزیجات باید کاملا شسته و پوست گرفته شوند.
2. پیاز و گوجه فرنگی حلقه حلقه شده.
3. هویج و فلفل دلمه ای باید به صورت نوار بریده شود.
4. ریشه جعفری با رنده آسیاب می شود.
5. همه اجزای مورد نیازنمک، خوب مخلوط کنید و بگذارید 11 ساعت دم بکشد.
6. آب سبزیجات به دست آمده را باید آبکش کنید، برگ بو، دانه فلفل، شکر، روغن و میخک را به مخلوط اضافه کنید.
7. سالاد را محکم با درب بپوشانید و روی آتش کوچک بگذارید تا مخلوط به مدت یک ساعت بجوشد. گاهی هم بزنید.
8. سالاد به دست آمده باید به شیشه های تمیز منتقل شود و مهر و موم شود.

نکته: آب نمک باقی مانده از دستور تهیه سالاد گوجه سبز نمکی در بالا را می توان برای خیارشور استفاده کرد. این یک غذای بسیار خوشمزه و اصلی است.

خاویار با فلفل دلمه

برای این دستور گوجه سبز (عکس در مقاله ارائه شده است)، به مواد زیر نیاز داریم:

• 3 کیلو گوجه فرنگی؛
• 6 پاپریکای شیرین؛
• کیلوگرم هویج؛
• کیلوگرم پیاز؛
• چند فلفل چیلی، اگر دوست دارید.

برای پر کردن گوجه سبز در یک شیشه باید مصرف کنید:

• لیوان شکر؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 500 گرم روغن گیاهی بدون طعم؛
• یک قاشق غذاخوری سرکه 6% در لیتر.

رفتن به آشپزی:

1. سبزیجات باید با چرخ گوشت شسته، پوست کنده و خرد شوند.
2. مخلوط تمام شده را با نمک، کره، شکر مخلوط کرده و به مدت 6 ساعت در ظرف غیر اکسید کننده بگذارید تا جا بیفتد.
3. پس از اتمام زمان، مخلوط حاصل را به مدت 40 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید.
4. میان وعده به دست آمده باید تجزیه شودشیشه های استریل، سرکه را اضافه کنید و مهر و موم کنید.

گوجه فرنگی ترشی

برای این دستور گوجه سبز، فقط سبزیجات با پوست کلفت باید انتخاب شوند. بیایید آشپزی را شروع کنیم:

• سبزیجات باید بزرگتر از سالاد معمولی خرد شوند؛
• سبزیجات را داخل شیشه های نیم لیتری قرار دهید و با آب سرد پر کنید؛
• مواد خالی را به مدت 15 دقیقه استریل کنید و محکم ببندید.

توصیه برای تهیه صحیح گوجه سبز: برای تهیه یک سالاد بسیار خوشمزه از این سبزیجات می توانید به سادگی آب آن را خالی کنید، نمک، سیر، پیاز، مقداری سبزی و روغن آفتابگردان اضافه کنید.

پر کردن گوجه فرنگی

این سبزی را می توان با پر کردن های مختلف بسیار خوشمزه نیز کرد. حداقل یک بار با دیدن عکس گوجه سبز شکم پر، حتماً دوست دارید این دستور را تکرار کنید.

قیمه سبزیجات

برای تهیه مواد نگهدارنده، باید مواد زیر را مصرف کنید:

• 5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• کیلوگرم پیاز؛
• کیلوگرم پاپریکا شیرین؛
• 200 گرم سیر تازه؛
• 3 فلفل چیلی کوچک؛
• دسته سبزی تازه.

برای تهیه فیلینگ شما نیاز دارید (در هر 1 لیتر):

• آب;
• 20 گرم نمک؛
• ادویه اختیاری است.

رفتن به آشپزی:

• همه سبزیجات غیر از گوجه فرنگی باید ریز خرد یا چرخ شده باشند؛
• گوجه فرنگی باید از بالا به نصف بریده شود و وسط آن را بردارید؛
• سبزیجات با چاشنی پر شده اند؛
• شیشه ها را بچینید، آنها را با محلول داغ پر کنید؛
• هر شیشه باید استریل شود: لیتر - به مدت 20 دقیقه، سه لیتر - 30 دقیقه، پس از آن می توان آنها را حلقه کرد.

گزینه دیگر برای چاشنی سبزیجات

برای تهیه میان وعده گوجه فرنگی سبز با سیر طبق دستور، به اجزای زیر نیاز است:

• 3 کیلو گوجه فرنگی؛
• 2 فلفل دلمه ای شیرین کوچک؛
• 2 سر سیر تازه؛
• 2 هویج متوسط؛
• مقداری جعفری و شوید تازه؛
• در صورت تمایل، می توانید چند غلاف فلفل تند بردارید؛
• 5 آسپرین.

برای تهیه فیلینگ از: استفاده می کنیم

• شش لیتر آب؛
• 0، 3 کیلوگرم شکر؛
• 200 گرم نمک؛
• نیم لیتر سرکه 6 درصد.

بیایید به پختن گوجه سبز با سیر برویم:

1. سبزیجات کاملاً شسته و پوست کنده بدون گوجه فرنگی باید از چرخ گوشت رد شده و مخلوط شوند.
2. گوجه فرنگی ها را یک شکاف کوچک ایجاد کنید و آنها را با مخلوط پر کنید.
3. ظروف را با احتیاط داخل شیشه ها قرار دهید.
4. دو بار به مدت 10 دقیقه روی سبزیجات آب جوشیده بریزید.
5. حالا می توانید آب نمک در حال جوش را بریزید، در هر شیشه یک عدد آسپرین بریزید و آن را بپیچید.

بررسی‌ها در مورد گوجه‌فرنگی سبز که طبق این دستور العمل به دست می‌آیند همیشه بسیار تحسین‌کننده هستند. در اینجا یک نکته کوچک دیگر وجود دارد: اگر چنین گوجه‌فرنگی‌های شکم‌شده داخل تابه قرار می‌گیرند، اضافه کنیدماریناد کنید و یک بار روی آنها بگذارید، سپس چند روز دیگر می توانید یک میان وعده بسیار اشتها آور را روی میز سرو کنید.

قیمه سیر

برای کنسرو کردن ما فقط به دو جزء نیاز داریم:

1. سیر تازه؛
2. گوجه فرنگی.

برای دریافت پر کردن، می گیریم (محاسبه برای قوطی های 3 لیتری است):

• لیوان شکر؛
• یک و نیم قاشق غذاخوری نمک؛
• 125 میلی لیتر سرکه؛
• شاخه جعفری، ترب کوهی و شوید؛
• لیتر آب.

رفتن به آشپزی:

1. سیر را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید.
2. روی گوجه فرنگی ها باید چند برش بزنید و چند تکه سیر داخل آن قرار دهید.
3. گوجه‌فرنگی‌ها را در ظرفی ریخته و با ماریناد داغ می‌ریزند.
4. میان وعده باید به مدت 15 دقیقه استریل شود.
5. شیشه پیچ خورده و وارونه شده است. آن را بپیچید تا خنک شود.

اگر گوجه فرنگی درشت دارید، بهتر است آنها را از وسط یا چهار قسمت کنید.

پر کردن با فلفل دلمه ای و سیر

برای آماده سازی نگهداری، اجزای زیر مورد نیاز است:

• 3 کیلو گوجه فرنگی؛
• 300 گرم سیر تازه؛
• 5 میوه پاپریکا کوچک؛
• چند دسته سبزی تازه؛
• برگ لورل;
• دانه فلفل سیاه.

برای پر کردن از: استفاده می کنیم

• 250 میلی لیتر سرکه؛
• 2 فنجان شکر گرانول؛
• لیوان نمک؛
• 5 لیتر آب.

شروع کنیمآماده سازی:

1. فلفل و سیر شسته، پوست کنده و چرخ می شوند.
2. سبزی ها ریز خرد شده و با جرم به دست آمده مخلوط می شوند.
3. روی گوجه فرنگی ها باید یک برش ضربدری ایجاد کنید و آن را با مواد پر کنید.
4. گوجه‌فرنگی‌های به‌دست‌آمده را در یک شیشه بریزید، چند برگ بو و دانه‌های فلفل به آن اضافه کنید.
5. شیشه ها را با آب نمک در حال جوش پر کنید، به مدت 10 دقیقه استریل کنید و با درب ببندید.

دستور پخت تند

برای تهیه چنین نگهداری، باید موارد زیر را مصرف کنیم:

• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 200 گرم سیر تازه؛
• 200 گرم غلاف فلفل تند؛
• 250 گرم کرفس برگ.

برای دریافت پر کردن، از: استفاده کنید

• 5 لیتر آب؛
• 250 گرم نمک؛
• 250 گرم شکر گرانول؛
• 250 میلی لیتر سرکه.

برو به آماده سازی حفاظت:

1. سبزیجاتباید شسته شوند، پوست کنده شوند و از طریق چرخ گوشت چرخانده شوند. به گوجه فرنگی ها دست نزنید.
2. روی گوجه فرنگی ها بریده می شود یا به سادگی از وسط نصف می شوند و تمام تفاله آن با یک قاشق چایخوری جدا می شود.
3. گوجه فرنگی به دست آمده با مخلوط داغ ما پر می شود.
4. گوجه‌فرنگی‌ها روی آن ریخته می‌شوند یا نصف‌ها با هم ترکیب می‌شوند.
5. گوجه فرنگی ها را با دقت در شیشه ها بچینید.
6. ماریناد در حال جوش را اضافه کنید و رول کنید.

توصیه آشپزی: در صورت تمایل می توانید مواد دیگری را به فیلینگ اضافه کنید. به عنوان مثال، هویج یا سبزیجات مختلف.

غذاهای گوجه سبز

این گوجه فرنگی حاوی اسید اگزالیک بیشتری نسبت به میوه های رسیده بستگان خود است. با وجود مفید بودن آن، افرادی که در کار معده یا کلیه مشکل دارند، باید استفاده از این ظروف را به میزان قابل توجهی محدود کنند.

در کشور ما گوجه فرنگی را بیشتر شور یا ترشی می کنند، اما در کشورهای دیگر به یک میان وعده عالی معروف است. آنها همچنین برای ایجاد انواع سوپ، مربا، پای، سالاد، املت و موارد دیگر اضافه می شوند.

گوجه فرنگی سرخ شده با سس خامه ای

برای این دستور غذا به مواد زیر نیاز داریم:

• 3 قاشق غذاخوری کره؛
• 4 گوجه فرنگی؛
• 2 تخم مرغ؛
• 4 قاشق آرد سوخاری؛
• 3 قاشق غذاخوری آرد؛
• یک لیوان خامه با 33% چربی.

برو به روش پخت:

1. گوجه فرنگی باید کاملا شسته شود، ورقه ای بریده شود، ضخامت آنها باید حدود 1 سانتی متر باشد.
2. تخم مرغ ها را در یک کاسه پهن با همزن، همزن یا چنگال در آخر هم بزنید. گوجه فرنگی ها را در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری فرو کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را در تابه‌ای داغ با کره سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی شوند.
3. برای تهیه سس باید کره را از ماهیتابه پس از تفت دادن گوجه فرنگی به آرد اضافه کنید و با خامه مخلوط کنید. سس را بپزید تا شروع به غلیظ شدن کند و مدام هم بزنید. در پایان می توانید نمک یا فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

سالاد آبرنگ

برای این غذا ما به اینها نیاز داریماجزاء:

• 4 کیلو گوجه سبز؛
• کیلوگرم فلفل قرمز شیرین؛
• کیلوگرم پیاز؛
• نصف لیوان نمک؛
• کیلوگرم هویج؛
• لیوان شکر؛
• 2 فنجان کره.

همه سبزیجات باید کاملا شسته شوند، پیاز، فلفل و هویج پوست کنده شده و همه با هم به صورت نوار بریده شوند. گوجه فرنگی ها را باید به صورت نیم حلقه یا حلقه برش دهید. سپس تمام سبزیجات را در یک کاسه پهن بریزید و آنها را کاملاً مخلوط کنید.

کمی نمک به مخلوط اضافه کنید، همه چیز را دوباره مخلوط کنید و در ظرف را با یک پارچه تمیز بپوشانید تا سالاد شش ساعت دم بکشد. در پایان این زمان، باید آب به دست آمده را تخلیه کنید.

روغن را در ماهیتابه بریزید و صبر کنید تا بجوشد. حالا می توانید سالاد، شکر را به آن اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. سالاد را در شیشه های آماده شده با پوست بچینید. آنها را به مدت 20 دقیقه استریل کنید، سپس در شیشه ها را ببندید.

همانطور که می بینید، این دستور العمل های بسیار ساده و آسان برای تهیه هستند.

فقط با کمی تلاش در تابستان، یک عصر زمستانی از یک غذای خوشمزه و سالم لذت خواهید برد.

شما و خانواده تان این سالادهای ویتامین را دوست خواهید داشت! علاوه بر این، شما خودتان می توانید یک دستور العمل برای خودتان پیدا کنید.