ویژگی های تهیه آبجو موز در خانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اگر آبجو موز دوست ندارید، پس شاید ندانید چگونه آن را درست کنید. و اگر هرگز این نوشیدنی را امتحان نکرده اید، وقت آن است که آزمایش کنید. بعداً در مقاله در مورد نحوه درست کردن آبجو موز در خانه صحبت خواهیم کرد. بالاخره وقت یک تابستان گرم است و یک نوشیدنی خنک از یخچال به کارتان می آید.

این چیست؟

معلوم می شود که دستور العمل آبجو موز از آفریقا به ما رسیده است و سرآشپزهای ما قبلاً آن را با واقعیت های روسیه تطبیق داده اند. در واقع، اگر وارد جزئیات شوید، نوشیدنی به هیچ وجه آبجو نیست. این بیشتر یک آب موز کمی تخمیر شده است که می تواند با دم نوش خانگی سنتی مقایسه شود.

آب موز خانگی، مانند آبجوی آفریقایی، برخلاف آبجوی فروشگاهی که ظاهراً با عطر و طعم میوه ها فروخته می شود، حاوی هیچ رنگ، طعم دهنده، مونو سدیم گلوتامات و سایر "جاذبه های" پیشرفت های شیمیایی نیست. در واقع مملو از مواد افزودنی مختلف است.

برای درست کردن یک نوشیدنی خانگی فقط به ۳ عدد نیاز داریممواد لازم: آب، آب موز، آرد.

اجازه ندهید این فرآیند شما را بترساند - پوره موز می تواند مایع شربتی مناسبی ایجاد کند.

آماده سازی

برای دم کردن آبجو موز به مواد مصرفی زیر نیاز داریم: آب جوشیده، موز رسیده، آرد ذرت.

به تجهیزات زیر نیز نیاز دارید:

• فشار چوبی؛
• کاسه پوره سیب زمینی؛
• قاشق؛
• صافی آبکش/واک؛
• چاقوی برش؛
• هر قابلمه کوچکی که آبکش را نگه دارد؛
• یک تابه و ترازو خانگی دیگر برای اندازه گیری؛
• قطعه بزرگ گاز نخی استریل؛
• کاسه عمیق برای زباله؛
• رگ تخمیر گردن باریک؛
• یک کیسه پلاستیکی برای او به جای درپوش.

اگر از بطری استفاده می کنید، به یک بطری قیف نیاز دارید.

لازم است همه ظروف را با مواد شوینده کاملا شسته و روی آب جوش بریزید. دست های خود را نیز به خوبی بشویید.

ساخت آبجو موز

ابتدا باید موز رسیده، اما نه بیش از حد رسیده را انتخاب کنید. همه گونه ها در بازار ما موجود نیستند، اما رایج ترین گونه در اینجا گونه ای است که وقتی نارس است رنگ سبز و در زمان رسیدن رنگ زرد دارد.

پوست موز کهنه یا بیش از حد رسیده تمایل به تیره شدن و قهوه ای شدن دارد.

موز را به هیچ عنوان نباید شست. پوست آنها را می گیریم، انتهای سیاه را برش می دهیم.

تغییر پوست کندهموز را در ظرفی ریخته و با پوره له کنید تا له شود. در نتیجه یک توده ناهمگن قهوه ای به دست می آوریم. ورز می دهیم تا پوره یکدست شود.

بعد، باید یک آبکش را روی ماهیتابه آویزان کنید. آن را کاملا با یک تکه گاز می پوشانیم. پوره را با دقت روی پارچه پنیر پخش کنید. فقط چند قاشق طول می کشد. تقریباً بلافاصله، آب شربت موز باید شروع به ترشح کند. پوره را به آرامی با قاشق له کنید تا سریعتر آب آن گرفته شود.

حالا باید گز را به همراه پوره بردارید و کمی بلند کنید تا جرم روی گاز آویزان شود. سپس پوره را داخل گاز می‌پیچیم تا یک توده کروی شکل به‌وجود بیاید که گردنی روی آن پیچ خورده است. حالا آب پوره را در قابلمه فشار دهید تا تمام مایع در ظرف باشد.

شیره به دست آمده در نتیجه این دستکاری ها با آب جوشیده سرد به نسبت 2:1 رقیق می شود. آرد ذرت - 1 قسمت آرد را به 12 قسمت آب بدون آب اضافه کنید.

می توانید حدود 300 گرم آب میوه را با تفاله از یک کیلوگرم موز دریافت کنید. در این سناریو، باید 100-150 میلی لیتر آب و یک قاشق غذاخوری آرد ذرت اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، آرد باید خوب هم زده شود و بدون گلوله در مایع هم زده شود.

مخمر به دست آمده را در هر ظرفی با گردن باریک بریزید. یک قیف برای بطری مورد نیاز است. ما در یک مکان خشک، گرم و تاریک قرار می دهیم که هیچ راهی برای سوسک ها و سایر موجودات زنده وجود ندارد. دما باید حداقل 20 درجه سانتیگراد باشد. ظرف را با کیسه می پوشانیم. مخلوط را به این ترتیب حدود 20-36 ساعت می ایستیم تا علائم تخمیر ظاهر شود: طعم ترش وبوی مشخصه مخمر وحشی کار خود را به خوبی انجام خواهد داد.

پایان

مخمر تخمیر شده را در قابلمه ای بریزید و بجوشانید - این به خنثی کردن محیط مضر کمک می کند. کسر غیر مایع و کف را با قاشق بردارید، دور بریزید. مایع حاصل را از طریق یک پارچه تمیز و متراکم فیلتر می کنیم و آن را از قبل با آب جوش آغشته می کنیم.

همین. آبجو موز/براگا آماده است. در نتیجه حدود 300-400 میلی لیتر نوشیدنی فیلتر شده و عملا پاستوریزه داریم. مزه آن شیرین و ترش است، موز.

یادداشت

الکل یا مخمر شرابی که مخصوصاً خریداری شده است مانند Saccharomyces cerevisiae فقط زمانی ارزش خرید دارد که حدود چند ده لیتر آب موز داشته باشید. اگر تخمیر زنده حتی پس از 36 ساعت شروع نشد، می‌توانید آبجو پاستوریزه بخرید و در مخمر آماده شده بچکانید.

روش را می توان تا حد زیادی با استفاده از مکانیسم های مختلف تسهیل کرد. به عنوان مثال، غذاساز، پرس، مخلوط کن. مخمر از طریق گاز / پارچه یا در دستگاه های صنعتی گران قیمت فیلتر می شود.