مربا: فواید و مضرات، ترکیب، کالری

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Varenye یک کلمه قدیمی روسی است که به معنای "لذیذ آب پز" است. در روسیه آن را خوشمزه ترین و سالم ترین دسر می دانستند که فقط در سفره افراد ثروتمند بود. در آن روزها مربا را با عسل یا ملاس تهیه می کردند، بنابراین ضرر چنین محصولی حداقل بود. فواید مربا به دلیل وجود ویتامین گیاهی است و شکر به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند. امروز مجموعه ای از دستور العمل های جالب و غیر معمول را برای شما آماده کرده ایم، بیایید در مورد فواید و مضرات مربا صحبت کنیم.

چگونه مربای سالم درست کنیم

عملیات حرارتی طولانی مدت مواد خام باعث از بین رفتن مواد مفید و در نتیجه کاهش ارزش محصول نهایی می شود. روش های مختلفی برای تهیه دسر مورد علاقه خود به گونه ای وجود دارد که مضرات شکر را به حداقل برسانید و مفید بودن میوه ها و انواع توت ها را به حداکثر برسانید.

اگرهنگام تهیه مربا، شکر را با فروکتوز جایگزین کنید، می توانید آسیب محصول را به پانکراس کاهش دهید: برای فروکتوز اهمیت کمتری دارد. اما با این کار فقط ضرر شکر را کاهش می دهیم، فواید توت ها و سایر اجزای گیاهی در این آماده سازی از بین نمی رود. خوردن فروکتوز شیرین تر از شکر است. معایب شامل عوامل زیر است:

• اگر فروکتوز کافی در توت ها وجود نداشته باشد، مربا می تواند تخمیر شود؛
• قیمت فروکتوز از قیمت شکر بالاتر است.

مربای پرطرفدار در کشورمان - "پنج دقیقه". مرسوم نیست ساعت ها پخته شود، تا زمانی که تراکم درست به دست آید. مربا به جوش می آید، به معنای واقعی کلمه به مدت دو دقیقه جوشانده می شود، سرد می شود و دوباره برای چند دقیقه می جوشد. این چرخه باید حداقل سه یا چهار بار تکرار شود. توجه داشته باشید که از دست دادن ویتامین ها چندان شدید نیست، زیرا تکه های میوه و انواع توت ها شکل خود را از دست نمی دهند. لطفا توجه داشته باشید: شکر کمتری به این مربا نسبت به مربای کلاسیک اضافه می شود.

Five Minutes باید در یخچال نگهداری شود، در غیر این صورت خطر فساد زیاد است. در مورد فواید و مضرات مربای پخته شده به این شکل می توان گفت: مفیدتر از مربای کلاسیک است. با این حال، ویتامین های بیشتری نیز در آن حفظ نمی شود، به عنوان مثال، اسید اسکوربیک قبلاً در دمای 98 درجه سانتیگراد از بین می رود.

اعتقاد بر این است که بهترین گزینه مربا، توت های رنده شده با شکر است. از نظر زبان روسی، چنین دسر به هیچ وجه مربا نیست، زیرا آب پز نیست. اما حاوی ویتامین های بیشتری است.با این حال، چنین مربا را نباید زیاد مصرف کرد، خود را با ویتامین ها غنی می کنیم، بدن خود را با کربوهیدرات های سریع و کالری های خالی اشباع می کنیم.

مربای مخروط کاج: فواید و مضرات

یکی از مفیدترین گونه های چوب در کشور ما کاج است. او به مردم رزین، مخروط، جوانه، سوزن ارزشمند و مفید می دهد. از "میوه ها" و مربای آن پخته شده است. برای اینکه مفید باشد، باید مخروط ها را یاد بگیرید که چگونه به درستی جمع آوری و طبخ شوند.

تهیه مواد اولیه

در روسیه، بسته به منطقه آب و هوایی، مواد خام از 21 ژوئن تا 25 ژوئن برداشت می شود. مربا را فقط از آن دسته از مخروط هایی که می توان با چاقو برش داد یا با ناخن سوراخ کرد، پخت، طول آنها باید از 1 تا 4 سانتی متر باشد، بقیه نامناسب هستند. به ظاهر آنها توجه کنید: مهم است که آنها سالم، زیبا و یکدست باشند. مخروط ها از درختان بیمار گرفته نمی شوند.

خواص درمانی

مربای کاج چه تأثیری بر بدن دارد - فایده یا مضر؟ این ماده اولیه در طب سنتی کاربرد فراوانی دارد، مصرف آن برای بیماری های زیر توصیه می شود:

• سرماخوردگی و آنفولانزا؛
• آویتامینوز؛
• ORZ و SARS؛
• بیماری های دستگاه تنفسی فوقانی؛
• سل ریوی؛
• پلوریت؛
• آسم برونش و برونشیت؛
• پلی آرتریت؛
• پنومونی؛
• هموگلوبین پایین؛
• بیماری گلو و لثه.

این مربا در درمان سرفه اثر مثبت می دهد. بچه ها نیستندبا مصرف آن مخالفت کنید و با کمال میل از داروی شیرین و خوش طعم استفاده کنید. خاصیت خلط آور دارد، اثر تعدیل کننده ایمنی و معرق بر بدن دارد. مربا یک ضد تومور خوب، یک آنتی اکسیدان قوی است که از بدن در برابر اثرات منفی رادیکال های آزاد محافظت می کند.

موارد منع مصرف

در مورد فواید مربای مخروطی، ذکر مضرات آن را نیز ضروری می دانیم. با احتیاط، باید به استفاده از مربا برای بیماری های کلیوی نزدیک شوید، نمی توانید این ظرافت را در هپاتیت حاد مصرف کنید. افراد بالای 60 سال و زنان باردار می توانند آن را وارد رژیم غذایی خود کنند، اما با احتیاط کامل. با وجود این واقعیت که چنین خوراکی بسیار مورد علاقه کودکان است، می تواند باعث واکنش های آلرژیک در آنها شود. این به ویژه برای کودکان 3 تا 7 ساله صادق است.

قبل از اینکه چنین مربای را در منوی کودک بگنجانید، باید نوعی آزمایش آلرژی انجام دهید: مقدار کمی دسر به او بدهید. اگر بعد از آن هیچ جوشی روی پوست کودک ظاهر نشد، به تدریج دوز روزانه را می توان به دو قاشق چایخوری در روز افزایش داد، نه بیشتر!

فراموش نکنید که تمام داروهایی که بر پایه کاج تهیه می شوند می توانند باعث سردردهای شدید و التهاب معده شوند و مربای کاج نیز از این قاعده مستثنی نیست.

دستور پخت

بعد از اینکه تمام پیچیدگی‌های استفاده از مربای مخروطی، فواید و مضرات آن را فهمیدیم، وقت آن رسیده است که دستور تهیه این غذای خوشمزه و معطر را منتشر کنیم. در آماده سازی برای فرآیند پخت مربارعایت تمام هنجارهای ذکر شده مواد ضروری است.

مربای کهربا

بیایید 1 کیلوگرم مخروط جوان را آماده کرده، کاملا بشویید، به چهار قسمت برش دهید. شربت را آماده می کنیم، نسبت ها به این صورت است: برای هر دو لیوان آب 1.5 کیلوگرم شکر نیاز داریم. مخروط ها را با شربت آماده بریزید، 4 ساعت بگذارید. بعد از آن ظرف را با مواد روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد اما نجوشد! از روی آتش بردارید و بگذارید خنک شود. این روش باید دوباره تکرار شود.

مربا را برای بار سوم روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد سپس 50 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. با تشکر از این روش آماده سازی، نه ضرر، بلکه سود به همراه خواهد داشت. زمانی مربا آماده می شود که مخروط های کاج نرم شوند و شربت به رنگ ترش و کهربایی باشد. محتوای کالری چنین خوراکی 140-180 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

دسر قاصدک

اکنون ظرافت این گل آفتابی تقریباً فراموش شده است، اگرچه فواید فوق العاده ای دارد. طعم آن شبیه عسل است، رنگ آن آفتابی روشن است و فواید آن به شما کمک می کند حتی سردترین زمستان را بدون سرماخوردگی و افسردگی به راحتی پشت سر بگذارید. بیایید در مورد محتوای کالری، ترکیب محصول و تأثیر مربای قاصدک بر بدن: فایده یا ضرر.

محتوای کالری و ترکیب

در مربای تهیه شده با استفاده از تمام فناوری ها، محتوای کالری 192 کیلو کالری / 100 گرم محصول است، حاوی حدود 1 گرم پروتئین، 49 گرم کربوهیدرات، بیش از 0.15 گرم چربی نیست. یکی از این وعده ها حاوی حدود 3 گرم استفیبر غذایی که برای عملکرد طبیعی روده ضروری است. ترکیب مواد معدنی دسر بسیار متنوع است:

• پتاسیم (231 میلی گرم)؛
• آهن (1.7mg);
• فسفر (41 میلی گرم)؛
• منگنز (0.22 میلی گرم)؛
• کلسیم (139 میلی گرم)؛
• روی (0.27 میلی گرم).

علاوه بر عناصر کمیاب ذکر شده، حاوی سلنیوم، مس، ید و غیره است.

خواص مفید

لطفا توجه داشته باشید: حتی با در نظر گرفتن مقدار زیادی شکر موجود در مربا، فواید آن بسیار قابل توجه است. بیایید فقط برخی از خصوصیات این دسر معطر را تصور کنیم. او:

• سیستم عصبی را تحریک می کند؛
• رنگ کردن؛
• فرایندهای متابولیک را بهبود می بخشد؛
• کمک به بیماری های مفصلی؛
• اشتها را عادی می کند؛
• بدن را سم زدایی می کند؛
• التهاب را متوقف می کند؛
• بهبود وضعیت پوست؛
• خواص کلرتیک دارد؛
• اثر ملین ملایم می دهد؛
• کمک به خلاص شدن از شر انگل ها؛
• به طور موثر هموروئید و یبوست را درمان می کند.

مزایا و معایب

اگر می خواهید این مربا را درست کنید، به یاد داشته باشید که گل ها را باید از قبل و فقط در یک منطقه تمیز از نظر محیط زیست جمع آوری کنید. اگر این شرط را رعایت نکنید، تمام مواد مضر موجود در گل ها نیز تبدیل به یک خوراکی لذیذ می شود که در این صورت از مربا سودی نخواهید برد، بلکه ضرری خواهید داشت. مضرات چنین دسری شامل عوامل زیر است:

1. وقتیحساسیت مفرط به ید باید از خوردن قاصدک خودداری شود.
2. نمی توان از دسر با سنگ کلیه، تشدید گاستریت، تمایل به حالت تهوع و اسهال سوء استفاده کرد.
3. این مربا را باید به مقدار معقول مصرف کرد: بیشتر از چند قاشق چایخوری مصرف نشود تا به خود آسیبی نرساند.

نحوه برداشت قاصدک

برای اینکه از مربا ضرری نداشته باشید، بلکه از مربا بهره مند شوید، باید مواد اولیه آن را به درستی جمع آوری کنید. لطفا توجه داشته باشید: گیاهان دو ساله دارای خواص درمانی هستند. تشخیص آنها دشوار نخواهد بود - آنها دارای ریزوم حجیم تر و خود گلها هستند. برای مربا، بزرگترین گل آذین را انتخاب کنید. به خود گل ها توجه ویژه ای داشته باشید: فقط رنگ های طلایی را بدون تیره شدن روی گلبرگ ها انتخاب کنید. گل آذین به سمت کلاه بریده می شود.

ویدئویی را در اختیار شما قرار می دهیم که طرز تهیه مربای قاصدک را شرح می دهد.

مربای آجیل: فواید و مضرات

یک دسر فوق‌العاده خوشمزه، افزودنی معطر به چای، تقویت‌کننده حافظه، راهی برای جوان‌سازی سلول‌ها - همه چیز درباره مربای آجیل است. با این روش پردازش، مغز آجیل نرم می شود، در یک شربت شیرین لذیذ خیس می شود و طعم و عطر شگفت انگیزی می دهد.

برای تهیه مربا باید از میوه های جوان با پوسته سفت نشده استفاده کنید. درجه بلوغ یک گردو را می توان به راحتی بررسی کرد: باید پوسته آن را با یک سوزن بزرگ (خلال دندان) سوراخ کنید. در صورتی که از آن عبور کرد، می توانید اقدام کنیددرست کردن مربای گردو که فواید و مضرات آن را همین حالا خواهید آموخت.

سود

ویژگی های مثبت این مربا چیست؟ در بیماری های اورولوژی، مشکلات مرتبط با بیماری های قلب و کبد مفید است. لازم به ذکر است که در حین پخت برخی از اجزای مفیدی که میوه های تازه دارند از بین می رود. اما حتی مقدار باقیمانده مواد مفید برای پوشش نیاز به ویتامین ها، عناصر ماکرو و میکرو کافی است.

اسیدهای اولئیک و لینولئیک که به مقدار زیاد در گردو یافت می شوند، فواید خاصی برای بدن دارند. ترکیب اسیدها و عناصر کمیاب تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی مرکزی و عملکرد مغز دارد. در طب عامیانه، از غذاهای آجیلی، از جمله مربا از آنها، به عنوان یک عامل ضد اسکلروتیک استفاده می شود. این دسر حاوی مقدار زیادی ید، ویتامین C و PP است.

آسیب احتمالی

هر آجیلی، از جمله گردو، آلرژن قوی هستند. به همین دلیل نباید به کودکان زیر 3 سال داده شود. به زنان باردار توصیه می شود از خوردن مربای گردو خودداری کنند زیرا می تواند در جنین آلرژی ایجاد کند.

این مربا برای افراد دیابتی منع مصرف دارد و به دلیل کالری بالای آن (۲۸۰ کیلوکالری در ۱۰۰ گرم) برای افراد دارای اضافه وزن باید به مقدار محدود مصرف شود.

مربای زمرد

می خواهیم از فواید و مضرات مربای انگور فرنگی به شما بگوییم. توجه داشته باشید که درتوت های آن حاوی مواد بسیار مهم و مفید برای بدن انسان است: عناصر کمیاب، مواد معدنی، ویتامین ها، اسیدهای آلی.

بسیاری از شکاکان ادعا می کنند که عملاً هیچ ویتامین و عناصر میکروبی در مربای آماده انگور فرنگی باقی نمانده است، زیرا در طی عملیات حرارتی از بین می روند. آیا واقعا اینطور است، مربای انگور فرنگی خوب است یا بد؟

تمام خواص مفید در مربای سرد (خام) حفظ می شود. دستور تهیه آن بسیار ساده است: توت های شسته شده خالص از طریق چرخ گوشت عبور داده می شوند یا در مخلوط کن چرخ می شوند، کمی شکر اضافه می شود و عسل حتی بهتر است. درب ها را ببندید و در جای سرد نگهداری کنید.

توجه داشته باشید که در حین تهیه مربای "Tsarskoe" که عملیات حرارتی طولانی مدت را فراهم نمی کند، تقریباً 80 درصد ویتامین C حفظ می شود و مهمتر از آن ویتامین P کاملاً حفظ می شود. این ویتامین ها دارای یک تأثیر مفیدی بر عملکرد کبد، قلب، وضعیت عروق خونی دارد. این مربا در اوایل بهار و در دوران گرسنگی ویتامین فواید زیادی دارد.

باید گفت افرادی که از گاستریت با اسیدیته بالا رنج می برند، دیابتی ها، آلرژی ها از خوردن مربای انگور فرنگی خودداری کنند. خوردن آن و افراد دارای اضافه وزن بسیار توصیه نمی شود. به طور متوسط، محتوای کالری چنین محصولی 211.99 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

مربای ریواس

مربای ریواس دارای طعم و عطر غیرعادی مطبوعی است که در مورد فواید و مضرات آن می خواهیم.بگو خانم های خانه دار از دیرباز از ریواس برای تهیه مربا استفاده می کردند. دارای طعم سیب، با کمی ترش، عطر مطبوع است. مربا به رنگ قهوه ای کهربایی با ته مایل به سبز است. قوام این خوراکی شباهت هایی با مربای سیب دارد. محتوای کالری چنین محصولی بسیار زیاد است و به 314 کیلوکالری در 100 گرم می رسد. برای مربا، برداشت ریواس از اوایل تابستان شروع می شود، زمانی که ساقه های جوان حاوی مقدار زیادی مواد مفید هستند که به مرور زمان کمتر می شود..

مربا حاوی مقادیر زیادی ویتامین: A، E، C، K، P، کاروتن، مواد معدنی (فسفر، پتاسیم، منیزیم، آهن) است. این محصول منبع فیبر، پکتین، اسیدهای آلی مختلف است. اثر مفیدی بر بدن دارد:

• تجزیه چربی ها را ترویج می کند؛
• بهبود عملکرد روده؛
• افزایش ایمنی؛
• فواید عروق خونی و قلب؛
• اثر کلرتیک دارد؛
• ترکیب خون را بهبود می بخشد.

با وجود چنین ترکیب غنی، خوردن آن برای افراد مبتلا به بیماری های دستگاه تناسلی و کلیه ها توصیه نمی شود. به دلیل وجود شکر زیاد در مربا، روی مینای دندان تاثیر منفی می گذارد.