نکاتی برای تهیه فرنی سمولینا

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

فرنی سمولینا را می توان به غذاهایی نسبت داد که خوش شانس نیستند. اغلب نمی توان با فردی ملاقات کرد که با اشتیاق در مورد سمولینا صحبت کند. معمولاً با مهد کودک، توده های تند و زننده و یک فیلم ناخوشایند روی سطح همراه است. از آنجایی که بلغور در واقع غلات نیست، بلکه دانه آسیاب شده (آرد) است، طبخ آن آسان و سریع است. هیچ پوسته ای وجود ندارد، ظرف چند دقیقه دیگر آماده است. این سادگی ضرر کرده است، به نظر می رسد که برای پختن بلغور به هیچ مهارت و فناوری نیاز نیست و نتیجه چیزی است که به صورت مشروط قابل خوردن است.

پخت بلغور طبق توصیه های V. Pokhlebkin

با این حال، اسرار بلغور خوشمزه وجود دارد. تهیه فرنی بلغور به چه نسبت هایی در شیر نیاز دارد؟ V. Pokhlebkin در کتاب معروف خود "اسرار غذاهای خوب" می نویسد که برای نیم لیتر شیر باید از 100 تا 150 میلی لیتر غلات مصرف کنید، بسته به اینکه چقدر می خواهید فرنی در خروجی به دست آورید. لطفا توجه داشته باشید که میلی لیتر است نه گرم. این غیر معمول است، اما در واقع، اندازه گیری حجم محصولات فله بسیار آسان تر است، زیرا یک فنجان اندازه گیری در خانه بسیار رایج تر ازترازو آشپزخانه.

و فناوری ساخت فرنی سمولینا چیست؟ شیر باید به جوش بیاید، سپس غلات را با یک الک بریزید (سپس توده ها تشکیل نمی شوند) و تنها 1-2 دقیقه بپزید، در حالی که به شدت هم می زنند. سپس در قابلمه را با درب محکم بپوشانید و فرنی را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید. در این مدت غلات کاملاً متورم می شوند. و حالا می توانید غذا را به مزه بیاورید: کره، شکر، نمک، مربا، شکلات و هر چیز دیگری را اضافه کنید.

این فرنی تمام خواص مفید و ویتامین هایی را که معمولاً با جوشاندن طولانی مدت از بین می رود، جوشانده، طعم آن غنی است، دانه های آن قابل تشخیص است، حفظ می کند. چون پخته می شود بسیار قوی تر می جوشد، در واقع تحت تأثیر بخار شیر زیر درب که دمای آن بالاتر از دمای خود شیر است، بدون درب می جوشد. مزیت دیگر این است که فیلم تند و زننده ای که باعث ایجاد این همه احساسات ناخوشایند می شود روی سطح این فرنی شکل نمی گیرد.

دستور العمل زیر برای تهیه فرنی سمولینا برای بزرگسالان جذاب خواهد بود. یک ماهیتابه عمیق بردارید، کره و مقدار مورد نیاز غلات را در آنجا قرار دهید. بلغور را با روغن حرارت دهید تا رنگ طلایی روشن به خود بگیرد، به هیچ وجه اجازه ندهید بسوزد. سپس باید غلات را با شیر یا مخلوط آن با آب بریزید. باید مستقیماً در ماهیتابه بریزید، بدون اینکه به جایی جابجا شوید. حالا باید سریع هم بزنید، بگذارید مخلوط به مدت 2-3 دقیقه بجوشد، سپس درب آن را محکم ببندید و 10-15 دقیقه بگذارید تا دانه ها کاملا پف کنند. خیلی خوشمزه میشه.

آشپزیفرنی بلغور در آرام پز

به عنوان اندازه گیری حجم، از پیمانه اندازه گیری همراه با مولتی اجاق استفاده می کنیم. شما باید یک فنجان سمولینا، چهار - شیر، دو - آب مصرف کنید. به عنوان سس - کره، شکر، نمک به مزه. این مقدار غذا 6 وعده فرنی نسبتا غلیظ درست می کند.

در کاسه دستگاه باید مقدار اندازه گیری شده آب و شیر بریزید، یک تکه کوچک کره (30 گرم) اضافه کنید، بلغور، نمک و شکر را اضافه کنید. حالت "فرنی" را انتخاب کنید، 25 دقیقه صبر کنید، مخلوط کنید و سرو کنید. اگر می خواهید قوام مایع بیشتری داشته باشید، باید زمان کارکرد دستگاه را 5 دقیقه کاهش دهید.

فرنی مایکروویو

ایده آل اگر اصلاً وقت ندارید. حتی ظرف ها هم حداقل کثیف می شوند. باید یک بشقاب عمیق بردارید، دو قاشق بزرگ بلغور، دو قاشق کوچک شکر، کمی نمک در آن بریزید، یک لیوان شیر سرد بریزید. هم بزنید تا دانه های شکر حل شوند. بشقاب را به مدت 1.5 دقیقه با توان 750 وات در مایکروویو قرار می دهیم. سپس آن را بیرون می آوریم، کمی کره می ریزیم، مخلوط می کنیم و بشقاب را به مدت 1.5 دقیقه دیگر به فر می فرستیم. بیرون بیاورید، مخلوط کنید. تمام شد، می توانید بخورید!

فرنی برای غذاهای کمکی

اگر کودکی از بطری غذا بخورد، می توان به او فرنی بلغور تهیه کرد که طبق این دستور تهیه شده است. 8 گرم غلات را با یک الک ریز الک کنید. در 45 میلی لیتر آب، 1.5 میلی لیتر محلول کلرید سدیم اضافه کنید، مخلوط را بجوشانید، به تدریج در آن بریزید.بلغور را به مدت 15-20 دقیقه بپزید، بدون اینکه تداخل داشته باشید. 65 میلی لیتر شیر کامل را حرارت دهید تا بخار ظاهر شود، اما نجوشانید. آن را داخل فرنی پخته شده بریزید، مخلوط کنید. کل مخلوط را به جوش بیاورید. با 3 گرم کره و 5 میلی لیتر شربت شکر مزه دار کنید. مخلوط کردن. نتیجه یک وعده فرنی است. باید در یک بطری تمیز ریخته شود.

شیر را می توان به نسبت 50 میلی لیتر تا 60 میلی لیتر آب رقیق کرد. تکنولوژی پخت و پز دقیقاً مشابه است. فرنی را می توان روی آبگوشت نیز پخت: سبزیجات یا گوشت. چنین فرنی برای به اصطلاح بطری قبل از خواب مناسب است.

فرنی بدون لبنیات با سبزیجات

این طرز تهیه حریره بلغور در روزه داری مفید است و یا به دلایلی خوردن لبنیات غیرممکن است. سمولینا روی آب خیلی تازه است و به لطف افزودنی های گیاهی طعم جالب و ظاهری جذاب و اشتها آور پیدا می کند.

250 میلی لیتر آب را در یک قابلمه بریزید. به جوش بیاورید. کدو تنبل، هویج یا کدو سبز رنده شده (نصف لیوان) بریزید. 3-5 دقیقه بجوشانید. سپس 2 قاشق بزرگ بلغور را در یک جریان نازک بریزید. با هم زدن مداوم به مدت 2 دقیقه بپزید، سپس بفرستید تا زیر درب محکم بسته دم بکشد. نمک و شکر را به مزه اضافه کنید.

چنین انواع فرنی

فرنی سمولینا به طرز شگفت انگیزی به طور هماهنگ با انواع مواد افزودنی ترکیب شده است. پس از تسلط بر دستور العمل کلاسیک برای تهیه فرنی سمولینا با شیر، می توانید آزمایش های آشپزی را شروع کنید. به عنوان مثال، در شیر می توانید یک قطره وانیلین و رنده شده اضافه کنیدپوست لیمو. فرنی با چنین مواد افزودنی بهتر است رقیق بپزد.

با یک سیب. یک سیب را روی رنده ریز رنده کنید، نصف قاشق کوچک شکر، یک تکه کره، کمی آب اضافه کنید و چند دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید. سپس در یک لیوان شیر داغ بریزید، مخلوط را به جوش بیاورید، در یک صافی با هم زدن مداوم دو قاشق بزرگ بلغور بریزید. چند دقیقه بجوشانید - و در زیر درب، اصرار کنید. به جای سیب می توانید از هویج و به جای شکر از عسل استفاده کنید.

با کدو حلوایی. کدو تنبل باید پوست کنده شود، دانه ها، به قطعات بریده شود، بفرستید تا به مدت 15 دقیقه در آب نمک بجوشد. سپس آب آن را خالی کرده و مکعب های کدو را به بلغور از قبل پخته شده اضافه کنید. ظرف را با کره پر کنید.

با ژله. یک مشت زغال اخته را با خرد شده خرد کنید، یک لیتر آب جوش بریزید. صاف کنید، به مزه شیرین کنید، 100 میلی لیتر نوشیدنی میوه را در یک لیوان جداگانه بریزید، بقیه را به اجاق گاز بفرستید. به جوش بیاورید، اما اجازه ندهید که بجوشد. در یک لیوان جداگانه و نوشیدنی میوه ای خنک شده، باید دو قاشق بزرگ نشاسته سیب زمینی را رقیق کنید. این مخلوط را داخل قابلمه بریزید و مدام هم بزنید. دوباره به جوش بیاورید، اما باز هم نگذارید بجوشد. از آتش بردارید. حالا فرنی بلغور را که به روش دلخواهتان تهیه شده است در بشقاب بریزید و روی آن ژله بریزید.

با کوکی ها. چنین سمولینا اغلب در آلمان به کودکان ارائه می شود. فرنی را طبق تکنولوژی معمولی میپزیم، به محض اینکه شروع به غلیظ شدن کرد، دو تکه شیرینی خوشمزه را بدون پر کردن به آن اضافه کنید.(خامه ای، با شیر پخته و غیره). بلافاصله نرم می شود، آن را با فرنی مخلوط کنید. آن را امتحان کنید، اگر به اندازه کافی شیرین نیست، کمی شکر اضافه کنید. از آتش بردارید. با مخلوط کن غوطه وری پوره کنید.

با کاکائو. 700 میلی لیتر شیر را در یک قابلمه بریزید. صبر کنید تا بجوشد. شکر را به مزه، 1.5 گرم وانیلین، یک قاشق غذاخوری کاکائو اضافه کنید. سپس با هم زدن مداوم، به آرامی بلغور را اضافه کنید (140-210 میلی لیتر، بسته به میزان غلیظی که می خواهید فرنی بگیرید). 1-2 دقیقه بجوشانید، سپس بگذارید تا زیر درب دم بکشد.

با خامه. برای 600 میلی لیتر شیر، باید 200 میلی لیتر خامه غلیظ و نصف لیوان بلغور مصرف کنید. شکر، نمک، وانیل را به مزه اضافه کنید. همه مواد را بلافاصله در یک قابلمه ریخته و با لیسک مخلوط می کنیم. روی حرارت متوسط، مخلوط را به جوش می آوریم، هم می زنیم، سپس آتش را به حداقل می رسانیم و به مدت 5 دقیقه می پزیم، فراموش نکنید که هم بزنید. میوه یا انواع توت ها به بشقاب ها اضافه می شود.

فرنی با شیر نارگیل

400 میلی لیتر شیر نارگیل باید با 100 میلی لیتر شیر گاو یا آب مخلوط شود. مخلوط را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید. سپس 60 گرم بلغور را بریزید و مخلوط را بجوشانید و فرنی را از روی اجاق زیر درب آن بردارید تا دم بکشد. بعد، شکر را به مزه اضافه کنید، با تکه های نارگیل بپاشید. می توانید بخورید.

دسر فرنی سمولینا

اگر پیش آمد که در وعده ها درست حدس نزدید و فرنی باقی ماند، دلیل بر ناراحتی نیست، بلکه برای خوشحالی است، زیرا به زودی یک دسر عالی خواهید داشت.

100 گرم کره نرم را با 100 گرم پودر قند مخلوط کنید. فرنی بلغور سرد پخته شده از نیم لیتر شیر را به مخلوط اضافه کنید و با همزن 5 دقیقه یا بیشتر بزنید. باید یک مخلوط بسیار کرکی باشد. آن را به دو قسمت تقسیم کنید. در یکی باید پودر کاکائو اضافه کنید. نیمی از مخلوط سفید و نیمی از مخلوط شکلاتی را داخل قالب بریزید. به مدت 30 دقیقه در یخچال بفرستید. قبل از سرو، می توانید با چیپس شکلات، تکه های نارگیل بپاشید، روی شکلات یا شربت آب شده بریزید، با میوه ها یا توت ها سرو کنید.

پنکیک سمولینا

ایده ای دیگر برای بازیافت صبحانه نیمه خورده. یک یا دو وعده فرنی سرد باید با یک تخم مرغ و دو یا سه قاشق بزرگ آرد مخلوط شود. در صورت تمایل می توانید کمی نوشابه اضافه کنید. ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و خمیر را مانند پنکیک معمولی با قاشق پهن کنید.

اگر فرنی به اندازه کافی باقی نمانده است، می توانید به آن پنیر کوفته، سپس یک تخم مرغ، آرد، یک قطره نمک و شکر اضافه کنید. در تابه ای در روغن نباتی داغ از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.