توجه به مهماندار: قارچ سرخ شده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قارچ را می توان قارچ جهانی نامید. چطور درست نمی‌پزند: می‌جوشانند، خشک می‌کنند و یخ می‌زنند، و از همه محبوب‌ترند، زیرا خوشمزه‌تر از همه، قارچ‌های سرخ‌شده هستند. آنها را می توان برای شام پخت، یا می توانید آنها را به صورت سرخ شده برای زمستان نگهداری کنید.

سرخ کردن قارچ تازه

با طرز پخت قارچ های برداشت شده شروع کنید تا بتوانید بلافاصله آنها را بخورید. قارچ سرخ شده را معمولا با سیب زمینی می پزند، اما اگر قارچ زیاد است، می توانید به سادگی آن را با خامه ترش بریزید و با سیر مزه دار کنید.

برای طعم دادن به قارچ، روغن نباتی، نمک و فلفل سیاه، سیر، شوید، خامه ترش نیاز دارید. بسته به اینکه قارچ ها را از کجا چیده اید و در چه شرایطی هستند، نیاز به قبل از درمان است. قارچ ها مرتب می شوند، از خاک پاک می شوند، شسته می شوند. پاها باید برداشته شوند زیرا برای سرخ کردن خیلی سفت هستند. اگر حیف است - آبگوشت را با پاهای قارچ بپزید.

قارچ های بسیار تمیز را نمی توان شست. هنگامی که قارچ ها بوی زمین و درختانی را که روی آنها رشد کرده اند حفظ می کنند، غذا به خصوص خوشمزه می شود. اما با مسئولیت خود تصمیم بگیرید. این کار را فقط می توان با قارچ های جوان و دست نخورده جمع آوری شده در یک منطقه تمیز از نظر محیط زیست انجام داد.

شما این کار را خواهید کردآیا قارچ را از قبل می جوشانید؟ قارچ های سرخ شده بدون آب پز خوشمزه ترند اما قارچ های کهنه باید آب پز شوند. حدود 20 دقیقه در آب با محتوای نمک متوسط بجوشانید (در حین سرخ کردن می توانید نمک را به سلیقه اضافه کنید).

و چقدر قارچ را سرخ کنیم؟ بسته به اینکه قارچ ها را از قبل آب پز کرده باشید و همچنین مقدار محصول و میزان رطوبت، این کار بین 20 تا 40 دقیقه طول می کشد. وقتی قارچ های زیادی داخل ماهیتابه می روند و حاوی مایعات زیادی هستند، زمان پخت بسیار افزایش می یابد. قارچ ها سرخ نمی شوند، بلکه در آب خودشان خورش می شوند. ما به آن نیاز نداریم. بنابراین ابتدا قارچ ها را روی ماهیتابه خشک گرم شده قرار دهید و در حالی که هم می زنید تا نسوزند، رطوبت آن ها تبخیر شود.

حالا می توانید روغن را اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود. اگر می خواهید ادویه اضافه کنید (فلفل سیاه، سیر، فلفل دلمه ای)، این کار را چند دقیقه قبل از برداشتن تابه از روی حرارت انجام دهید. ادویه ها باید حرارت داده شوند تا طعم و عطر آزاد شود، اما پختن طولانی مدت آنها را از بین می برد.

اگر قارچ عسلی را با سیب زمینی سرخ شده درست می کنید، بهتر است همه چیز را جداگانه بپزید و از قبل در بشقاب مخلوط کنید.

آماده شدن برای زمستان

برای زمستان، می توانید قارچ ها را در شیشه ها، سرخ شده در کره ذوب شده نگهداری کنید. آنها طبق اصل خورش خانگی تهیه می شوند: چربی از فاسد شدن قارچ در شیشه جلوگیری می کند و از ورود عوامل بیماری زا به آنجا جلوگیری می کند.

روغن را در ماهیتابه ای عمیق بریزید، آن را گرم کنید، به میزان 1 قاشق چایخوری به ازای هر 1 کیلوگرم روغن، نمک اضافه کنید. تکه تکه شدهقارچ‌های متوسط را در روغن ریخته و سرخ می‌کنیم تا بخار سفید آن خارج نشود و سپس 10 دقیقه دیگر.

با کمک کفگیر، قارچ ها را به شیشه های لیتری استریل منتقل می کنند. اطمینان حاصل کنید که هیچ حباب هوا در داخل وجود ندارد. از بالا قارچ های سرخ شده را با بقیه روغن ریخته و صبر کنید تا قارچ های داخل شیشه خنک شوند. از آنجایی که پس از سرد شدن حجم روغن کاهش می یابد، باید آن را به شیشه اضافه کنید.

وقتی همه چیز کاملاً خنک شد، قطعه کار با درب پلاستیکی پوشانده شده و در یخچال نگهداری می شود.