بلغور جو دوسر: فواید و مضرات، ترکیب، گزینه های پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-18 01:03

مردم به طور فزاینده ای در مورد تغذیه مناسب صحبت می کنند. خواص مفید محصولات خاص مورد مطالعه قرار می گیرد، نکات و توصیه هایی ارائه می شود. در این مقاله در مورد بلغور جو دوسر صحبت خواهیم کرد. همچنین به فواید و مضرات این محصول برای بدن انسان پی خواهیم برد.

انواع غلات

مشکل اصلی که در هنگام فرآوری غلات ظاهر می شود، به دست آوردن غلات کامل است. به منظور کاهش میزان له شدن دانه از تجهیزات ویژه و عملیات هیدروترمال استفاده می شود. دومی شامل چندین مرحله است:

• پیش گرمایش؛
• بخار دادن و خشک کردن.

به لطف این فرآیند، دانه قوی می شود و یکپارچگی خود را حفظ می کند.

فقط دو نوع بلغور جو دوسر وجود دارد:

• خرد نشده. دانه ها بخارپز، پوست کنده و صیقلی می شوند. سه نوع از این نوع غلات وجود دارد: بالاترین، اولی، دومی.
• فلکس. غلات با عبور از بادگیرها صاف می شوند.

اگر در مورد "هرکول" صحبت کنیم، به این صورت تولید می شود: دانه ها تمیز می شوند، از میکروب ها جدا می شوند.بخار پز شده، صاف شده و از پنجره ها عبور می کند.

تفاوت بین بلغور جو دوسر هرکول و بلغور جو دوسر فقط چیست، بعداً خواهیم فهمید.

خواص مفید

مفید بودن یک محصول به ترکیب آن بستگی دارد. به همین دلیل است که قبل از ادامه مبحث فواید و مضرات بلغور جو دوسر، باید با کسانی که آن را ترک می کنند آشنا شوید. تعداد زیادی از آنتی اکسیدان های طبیعی به بدن انسان کمک می کند تا در برابر اثرات محرک ها مقاومت کند. متیونین موجود در غلات، تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی دارد.

مواد معدنی به ترمیم و تقویت بافت استخوان کمک می کند، آهن کم خونی را تسکین می دهد.

غلات حاوی پروتئین گیاهی با کیفیت بالا است. برای ساخت سلول ضروری است. فیبر غذایی موجود در محصول در دستگاه گوارش حل نمی شود. آنها متورم می شوند و به پاکسازی دیواره های روده از مواد زائد مضر کمک می کنند.

این محصول همچنین حاوی نشاسته، مجموعه ای از اسیدهای آمینه، ویتامین های گروه B است. همه این اجزا از سلول های عصبی محافظت می کنند، تأثیر مفیدی بر فرآیندهای متابولیک، وضعیت پوست و مو دارند.

نمی توان به خاصیت غلات مانند تثبیت سطح قند خون اشاره نکرد.

جو دوسر

بیشتر مردم فکر می کنند بلغور جو دوسر و هرکول یک چیز هستند. هم می توان با این نظر موافق بود و هم نه.

با بلغور جو دوسر شروع کنید. بلغور جو دوسر چه شکلی است؟ محصول جو دوسر کامل است. به نظر می رسد یک غلات معمولی، مانند جو یا گندم است. محصول حداقل یک ساعت در حال آماده سازی است. اگر او در فرم باشدبرش می دهد، سپس می توان آن را در چهل دقیقه آماده کرد.

غذای طبیعی در معرض پردازش حرارتی و مکانیکی قرار نمی گیرند. به همین دلیل است که اگر از فواید و مضرات بلغور جو دوسر صحبت کنیم، باید این نوع آن را برجسته کرد. تمام مزایای دانه های تصفیه نشده و ترکیب شیمیایی غنی را حفظ می کند.

آنها از آن حذف نمی شوند:

• آندوسپرم؛
• میکروب;
• سبوس.

یعنی حاوی حداکثر مقدار ویتامین های طبیعی، آنتی اکسیدان ها، عناصر کمیاب و ماده منحصر به فرد بتا گلوکان هستند. به کاهش سطح کلسترول بد خون کمک می کند.

از این می توانیم نتیجه بگیریم: اگر برای آشپزی وقت دارید، این نوع محصول را ترجیح دهید.

هرکول

برای مقایسه بین آن و بلغور جو دوسر، باید اطلاعاتی در مورد محصول به دست آورید.

"هرکول" بلغور جو دوسر است. آنها بسیار محبوب هستند. دلیل آن این است که زمان پخت آنها بین سه تا بیست دقیقه است.

این نوع غلات از نظر سودمندی نسبت به بلغور جو دوسر کمی از دست می دهد، زیرا دانه در حین تولید تمیز و صاف می شود. این فرآیند درصد برخی از مواد با ارزش را کاهش می دهد.

اگر در مورد هزینه صحبت کنیم، این محصول گران تر است، زیرا برای به دست آوردن پولک، دانه ها لایه برداری می شوند، فلس های سخت حذف می شوند. پس از آن با دمای بالا بخارپز می شود.

غلات پف می کند، از غلتک ها عبور می کند. به پولک تبدیل می شود. این درمان زمان پخت را کاهش می دهد. بسته بهاو "هرکول" به انواع زیر تقسیم می شود:

• پخت سریع: زمان جوش - دو تا پنج دقیقه؛
• متوسط: پنج تا پانزده دقیقه برای آماده سازی؛
• طول: پانزده تا بیست و پنج دقیقه.

مفیدترین نوع آخری است. این کمترین پردازش را دارد، به این معنی که ویژگی های اصلی را حفظ می کند.

برای خلاصه کردن همه موارد بالا، بیایید جدول را مطالعه کنیم.

معیار	"هرکول"	جو دوسر
بلغور جو دوسر چگونه است	فلکه	غلات کامل یا شکسته
طعم	نرم و ملایم	دانه را احساس کنید
کالری (در هر صد گرم)	85	هشتاد
شاخص گلیسمی (واحد)	شصت	چهل

همانطور که می بینید، هیچ تفاوت بزرگی وجود ندارد. متخصصان تغذیه یک مصالحه را توصیه می کنند - غلات طولانی پخته شده.

نکات خوب

به گفتگو در مورد بلغور جو دوسر، فواید و مضرات محصول ادامه می دهیم.

با شروع این گفتگو باید بگویم که جو دوسر منبع سلامتی، زیبایی و جوانی است.

• به طور کامل دور معده می پیچد.
• روند هضم را بهبود می بخشد.
• غذای عالی برایصبحانه به سرعت و برای مدت طولانی اشباع می شود.
• بازیابی قدرت بعد از کار ذهنی و جسمی.
• با سم زدایی بدن مبارزه می کند. پریستالسیس روده را بهبود می بخشد، آن را تمیز می کند.
• پوست را سالم تر و به طور کلی سالم تر می کند. جوانسازی بدن انسان از داخل و خارج (با استفاده منظم).
• رسوبات کلسترول خون و عروق را از بین می برد.
• سیستم اسکلتی را تقویت می کند و فعالیت مغز را بهبود می بخشد.
• یک پیشگیری کننده عالی در برابر ادم.
• غذاهای جو دوسر سیستم عصبی را تقویت می کند، خواب را عادی و آرام می کند.

• این محصول برای اهداف آرایشی نیز استفاده می شود: از آن ماسک های پاک کننده و جوان کننده تهیه می شود.
• بلغور جو دوسر خوب برای زنان باردار و شیرده.
• از آن استفاده کنید و در طول دوره کاهش وزن - یک ابزار موثر است.

غذاهای بلغور جو - برای کسانی که به سلامت خود اهمیت می دهند.

اما اگر نکات مثبتی وجود داشته باشد، قطعاً معایبی خواهد داشت. غلات را با مواد افزودنی خریداری نکنید و از این محصول سوء استفاده نکنید. در غیر این صورت، ممکن است کمبود کلسیم رخ دهد.

بیشتر درباره خواص درمانی

فواید سلامتی بلغور جو دوسر قبلاً در بالا ذکر شده است. بیایید در مورد این با جزئیات بیشتر صحبت کنیم.

• خاصیت پوششی یکی از ویژگی های ظروف جو دوسر است. به لطف او، فرنی های جو دوسر در آب یا شیر برای بیماری های دستگاه گوارش مفید است. آنها با ورم معده، زخم معده اثنی عشر، معده خورده می شوند. جوشانده کمک می کندبا یبوست، اسهال، نفخ شکم مقابله کنید.
• به جو و ظروف آن در رفع خستگی عصبی، اختلالات خواب، خستگی، میگرن و سردرد کمک می کند.
• فیبر مواد مضر را از بدن دفع می کند. به کار روده کمک می کند و در برابر چاقی مقاومت می کند. فیبرهای بتا گلوکان میکرو فلور مفید روده را بازیابی می کنند، سطح قند خون و کلسترول را کاهش می دهند.
• بلغور جو دوسر به افرادی که از دیابت و بیماری های پانکراس رنج می برند کمک می کند. به لطف او مجاری صفراوی و کبد پاک می شود.
• بلغور جو برای افزایش حجم عضلانی استفاده می شود.
• برای افراد مسن، این محصول به عنوان پیشگیری کننده در برابر پوکی استخوان، بیماری های مفصلی استفاده می شود.

برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی، بیماری های دستگاه تنفسی و دفعی از جوشانده جو استفاده می شود.

آشپزی

بسیاری از غذاهای نه تنها سالم، بلکه خوشمزه را می توان از جو دوسر تهیه کرد. فرنی شیر یکی از آنهاست. او مورد علاقه و قدردانی است. میوه، عسل، کشمش، مقداری ادویه به آن اضافه می شود.

به افرادی که در دستگاه گوارش مشکل دارند سوپ و ژله از این محصول توصیه می شود. می توانید کلوچه های خوشمزه، پای و خیلی چیزهای دیگر بپزید. نان سالم و معطر نیز از بلغور جو دوسر پخته می شود.

محصول له نشده داخل سوپ ریخته می شود (مدت طولانی نمی جوشد). افراد سالم دوست دارند بلغور جو دوسر را با میوه و ماست ترکیب کنند.

این ماده در سالاد و دوره دوم خوشمزه است. از آن به عنوان چاشنی برای چاشنی استفاده کنید. تهیه شده از غلاتکتلت و کوفته.

کدام غذای بلغور جو در منو خواهد بود به تخیل شما بستگی دارد.

حالا در مورد فرنی

او بسیار کمک کننده است. قبلاً در این مورد بسیار گفته شده است. ترکیب بلغور جو دوسر نیز گواه این موضوع است. این ظرف برای کسانی مناسب است که دوست دارند خوب غذا بخورند و مراقب وزن خود باشند.

لوبیا را قبل از پخت خوب بشویید. آنها را در آب یا شیر در حال جوش بریزید (به نسبت یک به سه است). در حین پخت باید مدام هم زده شود و با درب پوشانده نشود. مدت زمان پخت بلغور جو دوسر چقدر است؟ حدود چهل دقیقه.

بیایید به فرنی غلات برویم. محصولی را با حداقل تهویه انتخاب کنید. آماده شدن ظرف پانزده تا بیست دقیقه طول می کشد.

در طول پخت و پز، دانه مخاط ترشح می کند - دیواره های معده را می پوشاند. هر چه مدت زمان پخت طولانی تری محصول باشد، غذا سالم تر است.

طبق دستوری قدیمی: فرنی بلغور جو دوسر

یک لیتر آب، دویست و پنجاه گرم غلات، یک قاشق غذاخوری شکر، پنجاه گرم کره و نمک لازم است.

• غلات شسته می شود، با آب جوش ریخته می شود، با یک درب پوشانده می شود.
• تمام شب (حداقل هشت ساعت) ورم می کند.
• سپس شکر و نمک را به مخلوط اضافه می کنیم. او را هم زده و به یک قابلمه منتقل می کنند.
• در فر قرار دهید. دما صد درجه است. برای دو ساعت از بین می رود.
• بعد از آن، قابلمه را خارج کرده، روغن را به فرنی اضافه می کنند. هم زده.

بلغور جو دوسر به علاوه میوه خشک

میوه های خشک طعم غذا را تغییر می دهد، آن را سالم تر و غنی تر می کند. بهصبحانه را سریعتر بپزید، غلات خرد شده مصرف کنید. برای درست کردن غذا، شما نیاز دارید:

• دویست گرم بلغور جو دوسر مسطح؛
• ششصد و پنجاه میلی لیتر آب؛
• زردآلو خشک - پنج عدد؛
• دو قاشق غذاخوری کشمش؛
• شکر و نمک به مزه.

آشپزی:

• کشمش و زردآلو خشک را شسته و با آب جوش به مدت بیست دقیقه می ریزند.
• ریگ ها را انتخاب کنید و با آب گرم بشویید.
• بلغور جو دوسر را در یک قابلمه بریزید، با آب پر کنید. کشمش، زردآلو خشک خرد شده را به قطعات کوچک اضافه کنید.
• مخلوط را روی حرارت متوسط به جوش بیاورید. آتش را به حداقل برسانید.
• بیست و پنج دقیقه بپزید، گاهی اوقات هم بزنید.
• شکر، نمک را اضافه کنید.

چنین ظرفی در صبح به شما کمک می کند انرژی و انرژی خود را برای کل روز شارژ کنید.

شیرینی

درباره پنکیک بلغور جو دوسر خواهد بود. می توانید آنها را با شکر یا بدون شکر بپزید. اگر از این ماده استفاده نمی شود، می توان این غذای لذیذ را با سالاد به عنوان غذای جانبی سرو کرد.

روند پخت به شرح زیر است:

• یک تخم مرغ زده می شود. اگر رژیم دارید، فقط پروتئین مصرف کنید.
• غلات (بهترین نرم) را اضافه کنید.
• مقداری کفیر یا ماست بریزید.
• همه چیز را کاملاً شکست دهید.
• گرم کردن تابه نچسب.
• روغن اضافه نکنید. خمیر را در تابه بریزید.
• روی حرارت متوسط سرخ کنید. اول از یک طرف، سپس در طرف دیگر.

پنکیک شکر:

• بلغور جو دوسر را با آب مخلوط کنید. نمک و شکر اضافه کنید.
• مخلوط حاصل به مدت پانزده دقیقه دم می‌شود.
• آرد را اضافه کنید و پنکیک بپزید.

در اینجا دو دستور العمل خوشمزه بلغور جو دوسر وجود دارد. حالا یکی دیگر - برای کسانی که مراقب وزن خود هستند.

درمان رژیمی با کفیر

پنکیک بلغور جو دوسر طبق این دستور برای افرادی مناسب است که به تغذیه مناسب پایبند هستند، اما طعم بلغور جو دوسر را تحمل نمی کنند. با افزودن میوه ها، آن را تغییر می دهید. کیفیت های مفید حفظ می شوند.

به مراحل پخت بروید.

• با کمک آسیاب قهوه یا مخلوط کن، تکه ها را به صورت پودر در می آورند. به کیفیت پرک ها توجه ویژه ای داشته باشید. در غیر این صورت، پنکیک ممکن است طعم تلخی داشته باشد.
• در یک کاسه عمیق، با استفاده از مخلوط کن، یک موز را به فرنی تبدیل کنید. بهتر است از میوه های رسیده استفاده کنید. در این مورد شکر اضافه نمی شود.
• کفیر، بکینگ پودر، یک قاشق روغن را به موز اضافه کنید.
• غلات و آرد را به توده به دست آمده اضافه کنید. خمیر معمولی می شود.
• ماهیتابه را گرم کنید. مقداری کره بریزید و آب کنید. خمیر را در قسمت های کوچک پهن کنید.

ظرف تمام شده را می توان با عسل پاشید

کیک های تخت نه تنها خوشمزه، بلکه سالم هستند.

پختن بلغور جو دوسر در آرام پز با شکلات

در بسیاری از خانواده ها، این مورد به یک دستیار ضروری تبدیل شده است. فرنی بلغور جو دوسر در یک اجاق گاز آهسته نیز خوشمزه و از همه مهمتر - سالم به نظر می رسد. و برای این کار نیازی نیست برای مدت طولانی پشت اجاق بایستید. تمام محصولات لازم در کاسه قرار می گیرند. حالت "شیر شیر" روشن است.فرنی". زمان پخت تعیین شده است - بیست دقیقه. پس از این مدت، ظرف آماده است.

غذای سالم خوب است، اما اگر طعم خوبی داشته باشد بهتر است. به همین دلیل اکنون بیایید در مورد بلغور جو دوسر با شکلات صحبت کنیم. از غلات فوری تهیه می شود. معلوم می شود فرنی خوشمزه روی آب است. این به دویست گرم از ماده اصلی، آب - چهارصد و پنجاه میلی لیتر نیاز دارد. یک قاشق غذاخوری کاکائو، می توانید آجیل یا یک موز اضافه کنید. شکر، نمک - به مزه.

لذیذ به شرح زیر تهیه می شود:

• گروت با آب سرد ریخته می شود.
• هم زده و روی آتش می گذاریم.
• بعد از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و دو دقیقه بجوشانید.
• سپس شکر، نمک، کاکائو را اضافه کنید. سه دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید.
• بعد از آن موز یا آجیل را اضافه کنید.

این غذا همه را راضی خواهد کرد. حتی برای کسانی که بلغور جو دوسر دوست ندارند.

نتیجه گیری

در این بخش، بیایید در مورد موارد منع مصرف صحبت کنیم. خوردن غذاهایی که در آنها جو دوسر استفاده می شود برای دسته های زیر توصیه نمی شود:

• بیماران مبتلا به نارسایی کلیوی؛
• برای سنگ کلیه؛
• با تشدید بیماری های مرتبط با دستگاه گوارش.

و یک چیز دیگر: زیاده روی نکنید. همه چیز باید در حد اعتدال باشد.