گندم سیاه چیست: فواید و ویژگی های آشپزی آن

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گندم سیاه که در غیر این صورت خرد شده نامیده می شود، یک مغز گندم سیاه است که به قطعات خرد شده است. معمولاً از پوست کندن دانه ها از پوسته و سپس جدا کردن آنها به دست می آید. پرودل تمام خواص ارزشمند گندم سیاه را حفظ می کند. این غلات حاوی مقدار زیادی فیبر است که بدن را پاکسازی می کند، بنابراین به ویژه برای بیماری های دستگاه گوارش مفید است. گندم سیاه چندین برابر سریعتر از هسته پخته می شود. و بنابراین مواد مفید بیشتری را در طول پخت حفظ می کند.

گندم سیاه منبع قدرت و سلامتی است

این غله حتی قبل از دوران ما در هند شروع به رشد کرد، اما از یونان به روسیه آمد و به همین دلیل نام خود را گرفت. ترکیب گندم سیاه شامل بسیاری از عناصر کمیاب و ویتامین ها است، می توان از آن غذاهای سالم و مغذی تهیه کرد: غلات، کاسرول، کوفته، غلات. این غلات به دلیل کالری کم یکی از محبوب ترین محصولات رژیمی است و ترکیب شیمیایی منحصر به فرد آن آن را برایکسانی که به سلامتی خود اهمیت می دهند به عنوان مثال، در ایتالیا، آن را آنقدر شفابخش می دانند که منحصراً در داروخانه ها فروخته می شود. گندم سیاه (پرودل) یکی از محصولات سازگار با محیط زیست است، زیرا نسبت به شرایط محیطی، به ویژه کیفیت خاک، بسیار بی تکلف است و در برابر علف های هرز مقاوم است. بنابراین در کشت آن تقریباً از کود و آفت کش استفاده نمی شود.

فواید گندم سیاه

این غلات - غنی‌ترین منبع کلسیم، فسفر، ویتامین‌های B است. همه اینها آن را به یک محصول دارویی با ارزش تبدیل می‌کند. این ویژگی های مفید زیادی دارد:

• به دلیل داشتن آهن زیاد، گندم سیاه در درمان کم خونی و سایر بیماری های مرتبط با کمبود این ماده استفاده می شود؛
• کروپ عملکرد خوب روده ها و سایر اندام های شکمی را تضمین می کند؛
• کمک به بیماری های مفصلی؛
• گردش خون را بهبود می بخشد؛
• کلسترول را کاهش می دهد؛
• به مدت طولانی جذب بدن می شود و ساعت ها احساس سیری به جا می گذارد.

چنین غلظت بالایی از مواد مغذی همیشه به تقویت بدن کمک می کند، بنابراین از گندم سیاه در دوران نقاهت بدن پس از بیماری استفاده می شود. این یکی از کم حساسیت ترین محصولات است، بنابراین غلات حاصل از آن حتی به کودکان زیر یک سال داده می شود. پروتئین گیاهی، که سرشار از گندم سیاه است، از نظر ترکیب و خواص از پروتئین حیوانی کم‌تر نیست، و همین امر آن را برای افرادی که به گیاه‌خواری پایبند هستند، ارزشمند می‌کند. از مزایای این غلات می توان به این نکته اشاره کرد کهکه می توان آن را برای مدت بسیار طولانی ذخیره کرد.

فرنی از گندم سیاه

از این غلات می توانید غلات ترد و چسبناکی را که برای تغذیه کودک و پزشکی استفاده می شود بپزید. و "دوغاب" پرودلا بهتر از هسته است.

طرز پخت این فرنی:

1. قبل از پخت باید قلیان ها را مرتب کنید و آبکشی کنید، برای بهتر شدن طعم می توانید پرودل را بدون روغن سرخ کنید و به رنگ طلایی در بیاورید.
2. لازم نیست از قبل خیسانده شود و در حین پخت نباید به مدت طولانی بجوشد زیرا خاصیت مفید آن را از دست می دهد. بلغورها را در آب در حال جوش بریزید.
3. گندم سیاه را روی حرارت ملایم در قابلمه دربسته بپزید.
4. فرنی را در حین پخت هم نزنید. بهتر است درب را اصلا بلند نکنید.
5. اگر فرنی خرد شده در حال آماده شدن است، نسبت آب و پرودل باید 2:1 باشد و زمانی که غلات کمی پخته شد، باید آن را از روی حرارت بردارید، اما به طوری که تمام آب آن جذب شود.

گندم سیاه به خصوص وقتی با سس های مختلف سرو شود خوشمزه است. همچنین می توانید سبزی، کره یا خامه ترش را به فرنی آماده اضافه کنید.

گندم سیاه با شیر

برای تهیه فرنی شیر به: یک لیوان پرودلا، ۱ لیتر شیر، ۲ قاشق غذاخوری شکر، کمی کره و نمک نیاز دارید. خیلی ساده آماده می شود:

• نیاز به شستن شن؛
• با شیر پر کنید؛
• شکر و نمک را به مزه اضافه کنید؛
• با حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند؛
• در پایان می توانید اضافه کنیدروغن.

یک دستور دیگر - فرنی با شیر. معمولاً چنین فرنی برای کودکان تهیه می شود. محصولات پخت و پز: برای 1 قسمت پرودل باید 4 قسمت شیر، کمی آب، کره، شکر و نمک مصرف کنید. لازم است پرودل را در آب در حال جوش بریزید و بپزید تا آب کاملا جذب شود. پس از آن، باید شیر از قبل گرم شده و سایر محصولات را اضافه کنید.

گندم سیاه فقط یک محصول ایده آل است، برای همه کسانی که بر سلامتی خود و کودکان نظارت می کنند بسیار مفید است و همچنین تهیه آن بسیار آسان است.