فرنی گندم برای شیردهی: دستور العمل ها، فواید و مضرات، توصیه های پزشکی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مادران شیرده باید به طور موقت بسیاری از محصولات را کنار بگذارند و در عین حال چیز جدیدی را کشف کنند. فرنی گندم در دوران شیردهی چطور؟ بیایید این موضوع را با جزئیات بررسی کنیم. و همچنین نحوه انتخاب غلات و طبخ غذاهای خوشمزه را بیاموزید. فواید این غذا و مضرات احتمالی آن برای مادر و کودک را در نظر بگیرید.

و اجازه دهید با چیز اصلی شروع کنیم: چه نوع غلات؟ از این گذشته، اغلب با ارزن اشتباه گرفته می شود و اینها محصولات کاملاً متفاوتی هستند.

بلغور گندم: چیست؟

سردرگمی از نام های مشابه ناشی می شود. بلغور ارزن که به ارزن نیز معروف است از ارزن تهیه می شود. بلغور گندم یا گندم محصول فرآوری دانه های گندم دوروم است. سمولینا و ماکارونی واقعی ایتالیایی نیز از این غلات تهیه می شود.

اگر مادری این سؤال را بپرسد: "آیا می توان در دوران شیردهی فرنی گندم خورد" پس چیزی دارد.علل به احتمال زیاد، این یک محصول مورد علاقه یا جدید برای غیر محصول است. یا شاید کسی خوردن گندم را توصیه کرده یا برعکس توصیه کرده است از آن جلوگیری شود.

فرنی گندم به چه چیزی معروف است؟ اول از همه، این یک غذای سنتی از غذاهای روسی است. پخته شده در فر، به خصوص خوشمزه است، در صورت امکان آن را امتحان کنید. این محصول در رژیم غذایی گیاهخواران نیز گنجانده شده و جزء اصلی رژیم غذایی 7 روزه برای کاهش وزن نیز می باشد.

اما پزشکان خوردن فرنی گندم در دوران شیردهی در ماه اول پس از زایمان را توصیه نمی کنند. با خواندن ترکیبات این محصول متوجه خواهید شد که چرا.

ترکیب بلغور گندم

مانند هر محصول گندم دوروم، این غلات سرشار از کربوهیدرات است (حدود 18 گرم در 100 گرم). این حاوی بیش از 3 گرم پروتئین و کمتر از 1 گرم چربی است.

محتوای کالری گندم جوشانده در آب 90 کیلو کالری در 100 گرم است. یک محصول رژیمی ایده آل. اما اگر با شیر با محتوای چربی 2.5 درصد بپزید، تعداد کالری به 130 افزایش می یابد.

همچنین، عناصر میکرو و ماکرو مهم برای بدن در غلات یافت شد:

• ویتامین های B، ویتامین C، A، F، E، PP؛
• پتاسیم، کلسیم، منیزیم، سدیم، فسفر، آهن؛
• اسیدهای آمینه (آرژنین، لیزین، گلیسین، تیروزین، سیستئین، اسید گلوتامیک و بسیاری دیگر)؛
• فیبر;
• نشاسته;
• مونو و دی ساکاریدها.

به دلیل مجموعه ویتامین و مواد معدنی غنی آن، پزشکان توصیه می کنند که زنان باردار گندم را در رژیم غذایی خود بگنجانند. پس چرا فرنی گندم در شیردهی 1 ماهگی نیستتوصیه شده؟ به دلیل پروتئین پیچیده گلوتن که بیشتر به نام گلوتن شناخته می شود.

چگونه گلوتن می تواند بر مادر و کودک تأثیر بگذارد

آیا می دانید چرا ماکارونی تهیه شده از گندم دوروم بسیار زیبا است و نرم نمی جوشد و شیرینی هایی که از آرد مشابه تهیه می شوند شاداب و خوش طعم هستند؟ با تشکر از گلوتن علاوه بر این، از seitan در غذاهای گیاهی استفاده می شود - گلوتن خالص، که از آن جایگزین های گوشت تهیه می شود.

پیش از این، همه غذاهای مبتنی بر گندم، چاودار، جو می خوردند و نمی دانستند گلوتن چیست. و این پروتئین برای حدود 1٪ از جمعیت جهان که از یک بیماری ژنتیکی رنج می برند خطرناک است - بیماری سلیاک یا عدم تحمل گلوتن. اگر خانمی مبتلا به این بیماری است باید از آن اطلاع داشته باشد، بنابراین در دوران شیردهی نمی توان صحبت از فرنی گندم کرد. اما این یک واقعیت نیست که بیماری لزوماً به کودک منتقل می شود، اما یک آزمایش خون خاص به شما امکان می دهد بیماری سلیاک را تشخیص دهید. بنابراین از 9 ماهگی به پزشکان اطفال، علیرغم گلوتن، اجازه داده می شود تا برای نوزادانی که از این بیماری نادر رنج نمی برند، گندم را وارد غذای کمکی کنند.

پزشکان می گویند شیر مادر حاوی گلوتن نیست، بنابراین نمی تواند باعث ایجاد حساسیت در نوزاد شود. با این حال، فهرست آلرژن هایی که یک نوزاد می تواند به آنها واکنش نشان دهد بسیار بزرگ است. مشخص نیست که بدن نوزاد چگونه به سایر اجزای ترکیب گندم واکنش نشان می دهد، به خصوص اگر این محصول جدید برای مادر باشد.

بنابراین فرنی گندم در دوران شیردهی در ماه اول را می توان با ارزن یا گندم سیاه جایگزین کرد. و بهتر است 2-3 ماه بعد شروع به خوردن آن کنیدزایمان، زمانی که دستگاه گوارش کودک قادر به هضم اجزای محصول همراه با شیر باشد. به هر حال، فواید این فرنی بسیار بیشتر از درصد احتمال حساسیت به گلوتن در مادر و کودک است.

فواید فرنی گندم

هر دکتری می گوید که رژیم غذایی یک مادر شیرده باید تا حد امکان متعادل و مغذی باشد. این به او اجازه می دهد تا پس از زایمان سریعتر بهبود یابد و نوزاد با شیر مادر مواد لازم برای رشد و نمو دریافت کند.

فواید عناصر کلان و ریز موجود در گندم برای مادر و کودک چیست:

• ویتامین PP در دوران بارداری و شیردهی ضروری است، از کبد محافظت می کند، لوزالمعده را عادی می کند، به مقابله با استرس کمک می کند؛
• ویتامین A (رتینول) برای بینایی مهم است، بخشی از عضلات، غضروف و بافت استخوانی است؛
• پتاسیم در حفظ ترکیب طبیعی خون، کار قلب و عضلات اسکلتی نقش دارد؛
• منیزیم: با کمبود یک ماده معدنی، بی خوابی، سردرد، تشنج، آریتمی قلبی ظاهر می شود؛
• گلوتامیک اسید برای تنظیم تعادل اسید و باز ضروری است، از ایجاد اسیدوز که اغلب بر زنان باردار تأثیر می گذارد، جلوگیری می کند.

فرنی ساده و خوشمزه بدن را از سموم پاک می کند، یبوست را برطرف می کند، سیستم قلبی عروقی را تقویت می کند، کیفیت پوست را بهبود می بخشد، زیرا یک زن همیشه می خواهد جذاب به نظر برسد. به هر حال، حذف غذاهای حاوی گلوتن از رژیم غذایی منجر به تضعیف شدید ایمنی، بدتر شدن می شود.سلامتی و واکنش های آلرژیک.

فرنی گندم هنگام تغذیه نوزاد (کودک تا یک ماهگی) به عنوان بخشی از رژیم غذایی مادر نامطلوب است. اما بعداً مزایای غیرقابل انکاری برای مادر و کودک به ارمغان می آورد، اما مشروط به استفاده صحیح و عدم وجود موارد منع مصرف.

نحوه وارد کردن گندم در رژیم غذایی در دوران شیردهی

اگر مادر پس از زایمان تشدید بیماری های مزمن گوارشی (التهاب معده، زخم معده، اختلالات فلور روده) را نداشت، پس از 2 تا 3 ماه می توانید با یک فرنی مقوی و سالم خود را خشنود کنید. در این مورد، در نظر گرفتن چند توصیه ساده ضرری ندارد:

1. گندم سیاه یا بلغور جو دوسر تقریباً روزانه برای مادران شیرده مجاز است و گندم نباید بیش از 2 بار در هفته مصرف شود.
2. در ابتدا باید فرنی را در آب بجوشانید و شیر را به تدریج اضافه کنید.
3. بهتر است گندم را برای ناهار، به عنوان غذای جانبی یا غذای اصلی مستقل مصرف کنید.

و اکنون خواهیم فهمید که چگونه غلات مناسب را انتخاب کنیم تا فرنی گندم در دوران شیردهی تا حد امکان برای مادر خوشمزه و برای کودک سالم باشد.

انواع گندم

تولید غلات گندم باید مطابق با استانداردهای بین ایالتی GOST 276-60 باشد. در قلمرو فدراسیون روسیه، محصول نهایی مطابق با الزامات GOST R 52554-2006 است. این بدان معناست که شما می توانید بلغور گندم تولید داخل از انواع زیر را خریداری کنید:

1. Poltavskaya №1 (بزرگ)، این غلات کامل گندم است.
2. Poltava №2 (متوسط) - دانه له شده.
3. Poltava شماره 3 و شماره 4 (متوسط و ریز) - مخلوطی از دانه های خرد شده از بخش های مختلف.
4. "Artek"- دانه ریز خرد شده.

صرف نظر از نوع غلات، تمام مغزها در طول فرآیند تولید از میکروب ها و پوسته ها پاک می شوند و سپس صیقل داده می شوند. محصول نهایی به رنگ زرد، بدون بوهای خارجی و با نسبت مجاز ناخالصی علف های هرز بیش از 0.3٪ نیست. حالا بیایید بفهمیم از چه نوع غلاتی برای تهیه فرنی گندم در دوران شیردهی استفاده کنیم.

کدام آسیاب را انتخاب کنید

هرچه غلات کمتر مورد پردازش قرار گیرد، محصول نهایی مفیدتر است. با این حال، برای پختن فرنی از بلغور شماره 1 پولتاوا، باید حداقل یک ساعت در اجاق گاز بایستید. بنابراین از آن برای تهیه مخلفات ترد استفاده می شود.

و برای فرنی بهتر است "Artek" یا Poltava شماره 3 و 4 را مصرف کنید. دانه های ریز خرد شده خیلی سریعتر می جوشند و فواید زیادی در ظرف تمام شده وجود خواهد داشت. چنین فرنی به مدت 15-20 دقیقه پخته می شود. نکته اصلی این است که از چند قانون ساده پیروی کنید تا یاد بگیرید چگونه گندم خوشمزه را ابتدا برای خودتان بپزید، سپس برای تغذیه کودک و در آینده آن را به یک عادت سالم برای کل خانواده تبدیل کنید.

نحوه طبخ گندم: توصیه های کلی

لازم به ذکر است که بلغور گندم مانند سایر دانه ها پس از باز کردن بسته بندی، ریختن آن در ظرف شیشه ای یا سرامیکی با درب محکم ضرری ندارد. رطوبت مجاز دانه گندم تنها 14 درصد است و در ظرف دربسته نه مرطوب و نه فاسد می شود.

حالا چند توصیه ساده در مورد طرز تهیه غلات برای پخت و پز:

• مقدار اندازه گیری شده را با آب بشویید تا کف کمتری تشکیل شود؛
• اگرغلات را به مدت نیم ساعت در آب گرم خیس کنید، ظرف سریعتر پخته می شود؛
• برای پخت و پز از قابلمه یا ملاقه لعابی با حجم کافی، ترجیحا با دیواره های ضخیم استفاده کنید؛
• می توانید غلات را در آب جوش بریزید، اما اگر سرد باشد، فرنی نرم تر می شود؛
• گندم، مانند هر غلات له شده (ذرت، جو) هنگام پختن بیشتر از غلات کامل می سوزد، بنابراین باید به طور متناوب از ته آن را هم بزنید؛
• بپزید بدون درب، روی حرارت ملایم.

بنابراین، فرنی گندم در دوران شیردهی در ماه اول زندگی نوزاد به مادر توصیه نمی شود. با این حال، باید با یک غذای ساده و مغذی روی آب شروع کنید که می توان آن را 2 تا 3 ماه پس از زایمان طبخ کرد.

گندم روی آب

ابتدا فرنی را بهتر است بدون نمک و شکر و کره بپزید. خیلی خوشمزه نیست، اما بسیار مفید است. برای پخت و پز، باید اندازه گیری کنید:

• 1 قطعه غلات؛
• 3 قسمت آب.

به این نسبت، فرنی نسبتاً مایع می شود و خوب می جوشد. برای کسانی که آن را غلیظ تر دوست دارند، نسبت غلات و آب 1: 2، 5 در نظر گرفته می شود. 20 دقیقه با هم زدن بپزید، سپس شعله را خاموش کنید، ظرف را با درب بپوشانید و 20 دقیقه دیگر صبر کنید.

اگر غذای نسبتاً بی مزه ای غیرقابل تحمل است، توت ها یا میوه های خشک، به عنوان مثال، زردآلو خشک از قبل آب کرده و ریز خرد شده، به یک بشقاب گندم اضافه می شوند. برای اولین بار کافی است چند قاشق بخورید و عکس العمل نوزاد را ببینید.

حالا بیایید بفهمیم که فرنی گندم در شیردهی چه زمانی می تواند در شیر جوشانده شود و چه چیز دیگری برای طعم دادن اضافه کنیم.

گندم با شیر

فرآورده های شیر ترش در دوران شیردهی بلافاصله پس از زایمان توصیه می شود و به پزشکان اطفال توصیه می شود در درمان شیر و فرنی شیر با احتیاط عمل کنند. بهتر است از شش ماهگی کودک پختن گندم را با شیر شروع کنید و این محصول را به تدریج به غذا اضافه کنید.

دستور العمل آسان برای گندم با شیر:

• 1 قسمت غلات 1 قسمت آب بریزید؛
• پخت نیمه پخته به مدت 10 دقیقه؛
• با 2 قسمت شیر پر کنید، 10 دقیقه دیگر بپزید؛
• قبل از خاموش کردن، مقداری نمک یا شکر به مزه اضافه کنید.

می توانید یک تکه کره یا یک قاشق چایخوری روغن زیتون را در بشقاب بریزید. اگر کودک به طور معمول به چنین محصولی پاسخ دهد، پس از مدتی گندم را می توان به طور کامل در شیر جوشاند.

و دستور دیگری که فرآیند تهیه فرنی را بسیار ساده می کند.

گندم در آهسته پز

مادران شیرده که یک دستیار جهانی دارند می توانند به راحتی گندم را در آهسته پز با آب و شیر بپزند.

پخت فرنی گندم با آب:

• نسبت آب به غلات 3: 1;
• غلات شسته شده را داخل کاسه بریزید، آب اضافه کنید؛
• حالت "فرنی" ("آشپزی") را تنظیم کنید؛
• زمان پخت: 30-40 دقیقه.

پخت فرنی گندم شیرین با شیر:

• نسبت شیر به غلات 5: 1;
• 1 قاشق غذاخوری ل شکر، 25 گرم کره؛
• غلات شسته شده را در یک کاسه بریزید، شیر، شکر، کره را اضافه کنید؛
• پخت 1 ساعت در حالت "فرنی".

پختن گندم با 500 گرم کدو تنبل رنده شده مفید است، در این صورت باید نصف آب و شیر را اندازه بگیرید.

خلاصه

فرنی گندم هنگام شیر دادن به نوزاد توصیه نمی شود، اما بعد از ۲ تا ۳ ماهگی به منبع مهم ویتامین ها و انرژی در رژیم غذایی مادر شیرده تبدیل می شود. پخت و پز آن ساده است و با تسلط بر دستور العمل های ابتدایی، در پایان شیردهی، می توانید خود، کودک و کل خانواده را با فرنی بسیار خوشمزه با گوشت، سبزیجات و سبزی که در فر یا در اجاق آهسته پخته شده است، خشنود کنید.