تاریخ انقضای پنیر کوتیج. توصیه های عمومی برای نگهداری این محصول

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برکسی پوشیده نیست که پنیر کوتیج یکی از سالم ترین محصولات لبنی محسوب می شود. اما نمی توان آن را برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کرد و پس از مدت کوتاهی شروع به از دست دادن طعم و مواد با ارزش می کند. علاوه بر این، استفاده از یک محصول فاسد مملو از مشکلات جدی در دستگاه گوارش است. از این مقاله تاریخ انقضای دقیق پنیر و قوانین نگهداری آن را خواهید آموخت.

چگونه غذاها را در یخچال تازه نگه داریم؟

بسیاری از دوستداران پنیر کوتیج آن را در ظرف باز نگه می دارند و معتقدند این روش راحت ترین و کاربردی ترین است. در این صورت طراوت محصول به مدت دو روز حفظ می شود.

بسیاری از زنان خانه دار که می خواهند بفهمند ماندگاری پنیر کوتیج در یخچال چقدر است، تنبل هستند که بلافاصله محصولی را که به خانه آورده اند باز کنند و درست در کیسه برای نگهداری بفرستند. چنین اقداماتی منجر به سرعت می شودخسارت. پس از یک روز و نیم، چنین محصولی به طور مشروط قابل استفاده در نظر گرفته می شود. پنیر کوتیج که در سلفون ضد رطوبت پیچیده شده است شروع به "عرق کردن" می کند که در نتیجه بوی نامطبوع کپک زده از آن خارج می شود. ظاهر چنین "رایحه" خاصی نشان می دهد که دیگر نمی توان چنین محصولی را به صورت خام مصرف کرد.

برای افزایش ماندگاری محصولات پنیر و کشک، باید آنها را در یک کاسه لعابی قرار دهید. محصولی که به این روش نگهداری می شود می تواند تا چهار روز تازه بماند. بسیاری از خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند پس از گذاشتن چند تکه شکر تصفیه شده روی کاسه را با درب محکم بپوشانید. این از دریافت بوی کپک زدگی محصول جلوگیری می کند.

همچنین لازم است درک کنیم که ماندگاری پنیر لپه تا حد زیادی نه تنها به ظرفی که در آن نگهداری می شود، بلکه به قفسه ای که در آن قرار می گیرد نیز بستگی دارد. اگر در نزدیکی محفظه فریزر قرار گیرد، طولانی ترین مدت تازه می ماند. نمی توان آن را بیش از یک هفته در آنجا ذخیره کرد.

پنیر دلمه منجمد

دمای پایین به طور قابل توجهی سرعت متابولیسم لاکتوباسیل های موجود در این محصول را کاهش می دهد. در نتیجه مدت بیشتری تازه می ماند. بنابراین، عمر مفید پنیر خانگی منجمد در -35 درجه حدود سه هفته است. در این مدت، حتی یک خانواده کوچک هم فرصت خوردن یکی دو کیلوگرم از این محصول را خواهند داشت.

پنیر دلمه ای را که به این ترتیب فقط در یخچال نگهداری می شود یخ زدایی کنید. این کاملا طولانی استفرآیندی که حداقل ده ساعت طول می کشد. محصولی که بر خلاف تکنولوژی ذوب می شود نه تنها ساختار دانه ای خود را از دست می دهد، بلکه طعم خود را نیز از دست می دهد. در نتیجه، فقط پس از عملیات حرارتی قابل استفاده است.

محصولات وکیوم را چه مدت می توان نگهداری کرد؟

استفاده از این تکنیک به شما امکان می دهد از شیر ترش در برابر تأثیر محیط های گاز خارجی محافظت کنید. در نتیجه کند شدن رشد و متابولیسم باکتری ها، ماندگاری کشک افزایش می یابد. این روش بسیار راحت تر و راحت تر از انجماد است. از مزایای آن می توان به عدم نیاز به صبر طولانی تا سرد شدن اشاره کرد.

در عین حال، نباید فراموش کنیم که انواع بسته بندی های خلاء با کارایی خاص خود مشخص می شوند. بنابراین، هیچ کس تاریخ انقضای دقیق پنیر لپه را مطابق با GOST، ذخیره شده به این روش، به شما نمی گوید. می تواند به مدت سه هفته بی سر و صدا در یک ظرف بخوابد و در ظرف دیگری پس از چند روز شروع به خراب شدن می کند.

اجداد ما چگونه پنیر کوتیج را تهیه و نگهداری می کردند؟

این واقعیت که این محصول فاسد شدنی است برای افرادی که در دوران روسیه باستان زندگی می کردند شناخته شده بود. در آن دوران، شیر دلمه معمولی به عنوان ماده خام برای تولید پنیر سالم و خوش طعم استفاده می شد. او را در ظروف سفالی عمیق قرار دادند و به تنور فرستادند. جرم به دست آمده در نتیجه گرما زیر پرس قرار داده شد.

برای نگهداری این محصول شیر تخمیر شده در آن روزها، از پارچه تمیزی که از قبل با آب مرطوب شده بود استفاده می کردند. ظرف ها را با پنیر کلوچه پیچید ودر جای خنک قرار دهید.

هنگام خرید به چه چیزی توجه کنیم؟

برای اینکه پنیر کوتیج مسمومیت ایجاد نکند باید بتوانید آن را درست انتخاب کنید. اولین چیزی که هنگام خرید باید به آن توجه کرد تاریخ انقضا است. در این محصول، E. coli به طور فعال رشد می کند و تکثیر می شود، بنابراین نمی توان آن را در فروشگاه های خرده فروشی تایید نشده و بازارهای خود به خود خریداری کرد.

خطرناک ترین پنیر برای سلامتی پنیر خانگی است که از شیر ترش تهیه می شود. این به این دلیل است که چنین محصولی ممکن است حاوی عوامل بیماری زا باشد. حتی ظاهر زیبای پنیر کوتیج تضمین نمی کند که در شرایط استریل و با رعایت دقیق فرآیند تکنولوژی تولید شده باشد.

نکات مفید

این محصول را نباید در کیسه های پلاستیکی یا فیلم چسبناک نگهداری کرد زیرا باعث اکسیداسیون سریع و بو می شود. برای افزایش ماندگاری پنیر و حفظ طعم بیشتر آن، توصیه می شود محصول را در یک ظرف شیشه ای یا لعابی با درب در بسته قرار دهید. در صورت تمایل می توان مقدار کمی شکر را نیز به آنجا فرستاد تا رطوبت اضافی را جذب کند.

اگر پنیر دلمه را در کاغذ روغنی، فویل یا گاز بپیچید، می توانید تازگی آن را حفظ کنید. در یخچال می توان آن را در محفظه ای قرار داد که برای نگهداری سبزیجات طراحی شده است. محصولی که به مدت 72 ساعت روی یک صفحه باز گذاشته شده باشد، تحت عملیات حرارتی اجباری قرار دارد.

محصولات نیمه تمام ساخته شده ازپنیر دلمه، شما نمی توانید بیش از چهار روز ذخیره کنید. در غیر این صورت، بیشتر خواص ارزشمند خود را از دست می دهند و برای سلامتی انسان خطرناک می شوند.