کیک بستنی خانگی: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک بستنی یک گزینه عالی برای یک خوراکی شیرین در میز جشن خواهد بود. به خصوص اگر این غذای لذیذ به زیبایی تزئین شده و با انواع اجزای مختلف تکمیل شود. پس از تهیه آن از قبل، در هر زمان می توانید مهمانان غیر منتظره را با چنین دسر باشکوهی شگفت زده کنید. علاوه بر این، این غذا برای مدت طولانی نگهداری می شود و تهیه کیک بستنی در خانه بسیار آسان است.

شرح

چنین دسر را می توان لایه لایه کرد تا ظاهر آن به سادگی شیک باشد. اساس، به عنوان یک قاعده، یک بیسکویت، کوکی های خرد شده با کره، و همچنین کیک های کوتاه گردو یا وافل است. در اصل، بسیاری از محصولات مختلف برای این منظور مناسب هستند. هر کیک بستنی خانگی از اجزای استاندارد تشکیل شده است: پایه، سردترین غذا و انواع مواد پرکننده.

شما می توانید مواد مختلف را به صلاحدید خود ترکیب کنید. یا می توانید از ترکیب های کلاسیک و دستور پخت کیک بستنی آماده با عکس استفاده کنید.

مواد لازم برای دسر شکلاتی

این کیک بستنی شامل سه جزء اصلی است: کیک نرم، محصولی که مستقیماً سرد شده و گاناش - لعاب بر پایه خامه و شکلات. برای تهیه چنین لوکسخوراکی هایی که نیاز دارید:

• 70 گرم آرد؛
• 20 گرم پودر کاکائو؛
• یک سوم قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 130 گرم شکر؛
• 80 گرم روغن نباتی تصفیه شده؛
• 2 تخم مرغ؛
• وانیلین؛
• یک پیمانه نمک؛
• 50 گرم شکلات تلخ.

بر اساس این محصولات می توانید یک بیسکویت برای کیک آینده تهیه کنید. و برای درست کردن بستنی به خود نیاز دارید:

• نیم لیتر خامه؛
• شیر به همان اندازه چرب؛
• 10 زرده تخم مرغ؛
• لیوان شکر.

با این مقدار مواد یک کیلوگرم بستنی کامل می شود. به طور جداگانه، محصولاتی را برای تهیه لعاب ذخیره کنید:

• 2 100 گرم شکلات تیره؛
• 100 میلی لیتر خامه غلیظ.

می توانید آشپزی خود را با انواع شیرینی ها تکمیل کنید: به عنوان مثال، آجیل، نارگیل، میوه یا خامه فرم گرفته. درست است، بهتر است این کار را قبل از سرو مستقیم دسر انجام دهید.

دستور پخت کیک بستنی

بنابراین، تهیه کل دسر با پایه آن - یک بیسکویت - شروع می شود. شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید و با استفاده از مایکروویو یا حمام آب ذوب کنید. پس از آن، آن را کنار بگذارید تا محصول کمی خنک شود.

در این زمان مواد خشک: پودر کاکائو، بکینگ پودر، وانیلین، آرد و شکر را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کنید. در یک کاسه عمیق، تخم مرغ ها را با روغن نباتی هم بزنید. اگر با لیسک کار می کنید،زمان پردازش باید تقریباً 5 دقیقه طول بکشد. اما اگر از میکسر استفاده می کنید، یک دقیقه کافی است.

توده سرسبز حاصل را به مواد خشک اضافه کنید، شکلات ذوب شده را نیز به اینجا ارسال کنید. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود. توده باید غلیظ، چسبناک و معطر باشد. خمیر باید نیم ساعت استراحت کند و در همین حین فر را روشن کنید و همزمان با پوشاندن کف و کناره های آن با فویل یک ورقه پخت آماده کنید.

بیسکویت آشپزی

بعد از زمان در نظر گرفته شده خمیر را روی سطح قرار دهید و به طور یکنواخت پخش کنید. بیسکویت را به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. آماده بودن کیک را طبق معمول با خلال دندان یا چوب چوبی چک کنید.

بعد از پخت، عجله نکنید که بیسکویت را از سینی فر خارج کنید، فقط در چند دقیقه لبه های آن از خود فویل دور می شود و بیرون آوردن آن بسیار راحت تر خواهد بود. ابتدا شیرینی کوتاه باید تا دمای اتاق خنک شود و پس از آن باید به یخچال فرستاده شود. هر چه تا زمان تشکیل کیک بستنی، بیسکویت خنک‌تر شود، کل دسر تمیزتر و زیباتر می‌شود. به همین دلیل تمام اجزای این دسر باید از قبل آماده شود.

ساخت بستنی خانگی

اکنون می توانید شروع به پختن جزء اصلی کنید. برای این کار ابتدا زرده تخم مرغ را با شکر بمالید تا رنگ سفید شفافی به دست آید، شیر را در این زمان بیاورید.به جوش آمدن سپس آن را در یک جریان نازک وارد جرم کنید.

سپس مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا غلیظ شود. جرم باید کاملاً همگن باشد. آن را از فر خارج کرده و ابتدا در دمای اتاق و سپس در یخچال خنک کنید.

در حالی که خامه در حال خنک شدن است، خامه خنک شده را با همزن بزنید تا سبک و پفکی شود. به خاطر داشته باشید که باید با احتیاط زیاد رفتار کرد تا زیاده روی نکنید. در غیر این صورت، به جای یک توده سرسبز، خطر به دست آوردن قوام کره را دارید که برای تهیه کیک کاملاً نامناسب است. سپس مخلوط شیر خنک شده را به خامه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در این مرحله، فرآیند را می توان تکمیل شده در نظر گرفت.

بستنی آماده شده را در فریزر قرار دهید. برای چند ساعت اول، مخلوط باید به طور دوره ای با قاشق هم زده شود تا از تشکیل کریستال های یخ ناخوشایند جلوگیری شود. بستنی باید حداقل 5-6 ساعت در فریزر بماند. و بهتر است این مخلوط یک شب بماند. البته توصیه می شود برای تهیه دسر از قبل بستنی درست کنید.

لعاب

آخر از همه، برای تزیین کیک بستنی شکلاتی باید گاناش درست کنید. به خاطر داشته باشید که هدف شما یک فراستینگ نسبتا غلیظ اما نه سفت است که بتوانید به راحتی روی دسر را با آن بپوشانید. نسبت شکلات و خامه در این مورد باید 2 به 1 مشخص باشد. شما می توانید حجم محصولات مصرفی را بسته به سایز خود تغییر دهید.کیک. اما نسبت ها باید بدون تغییر باقی بماند.

خامه را در یک قابلمه کوچک حرارت دهید تا حباب های هوا ایجاد شود، اما نجوشد. شکلات خرد شده را در محصول داغ قرار دهید. مخلوط را هم بزنید و حرارت دهید تا کاشی کاملاً حل شود. خود مخلوط باید یک قوام صاف و یکنواخت به دست آورد. اجازه دهید فراستینگ کمی خنک شود.

شکل دادن به کیک

بعد از آماده شدن و خنک شدن همه اجزای کیک می توانید شروع به مونتاژ دسر کنید. برای انجام این کار، باید خود را به یک فرم مناسب مسلح کنید که قسمت پایین و لبه های آن باید با پلاستیک پوشانده شود. چندین تکه به یک شکل و اندازه را از بیسکویت جدا کنید. درست است، اگر برای یک لایه کافی نیست، می توانید آن را از تکه های نان کوتاه درست کنید. در نتیجه، شما باید سه قطعه بگیرید.

حدود نیم ساعت قبل از جمع کردن کیک، بستنی را باید از فریزر خارج کنید تا نرم شود، اما کاملا آب نشود. بنابراین کار با او بسیار راحت تر خواهد بود. متناوبا بیسکویت و بستنی را داخل قالب بریزید و دوباره بفرستید تا یخ بزند. این چند ساعت طول می‌کشد.

دکوراسیون

سپس دوباره کیک را بیرون بیاورید و تمام سطح را با مایه کیک آماده شده بمالید. سعی کنید هر چه سریعتر این کار را انجام دهید تا بستنی فرصت آب شدن نداشته باشد. اگر در نهایت مقدار زیادی گاناش دارید، می توانید آن را در چندین لایه بمالید و هر یک از آنها را در داخل فریز کنید.در عرض 15 دقیقه اگر فراستینگ شما ناگهان غلیظ شد، آن را در مایکروویو یا در دیگ دوبل ذوب کنید.

کیک فرم گرفته باید چند ساعت در فریزر نگهداری شود. شما می توانید شاهکار آشپزی خود را به هر شکلی که دوست دارید تزئین کنید: تکه های نارگیل، شکلات رنده شده، قطعات میوه، انواع توت ها یا آجیل خرد شده. عکس کیک بستنی به شما کمک می کند دسر را به زیبایی تزیین کنید.