رژیم غذایی برای بیماری های قلبی عروقی: غذاهای ممنوع و مجاز. رژیم شماره 10

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از کارشناسان بر این باورند که بین بیماری انسان و تغذیه ارتباطی وجود دارد. دانشمندان برای مدت طولانی در حال توسعه و توسعه رژیم های غذایی خاص بوده اند. اکنون حدود 15 جدول ایجاد شده است که برای یک بیماری خاص تجویز می شود. رژیم غذایی برای بیماری های قلبی عروقی باید مورد توجه ویژه قرار گیرد، زیرا میزان مرگ و میر ناشی از این بیماری ها بالا است.

رژیم غذایی اساسی برای بیماری های قلب و عروق

رژیم غذایی مناسب برای بیماری های قلبی عروقی می تواند اثر داروها را افزایش داده و حتی عمر را طولانی کند. یک جدول مفید می تواند به عنوان یک اقدام پیشگیرانه عمل کند، به خصوص اگر خطرات خاصی وجود داشته باشد، به عنوان مثال:

• بیمار بالای 40 سال؛
• وراثت؛
• استفاده از تنباکو؛
• دوز بیش از حد نوشیدنی های الکلی؛
• فشار خون بالا؛
• سوء تغذیه؛
• چاقی;
• بیماری دیابت؛
• سبک زندگی بی تحرک.

رژیم غذایی برای بیماری های قلبی عروقی می تواند متابولیسم را بهبود بخشد، بار کاری قلب را کاهش دهد و اثر داروها را افزایش دهد.

قبل از اینکه پزشک هر جدول درمانی را تجویز کند، بیمار به طور کامل معاینه می شود. مرحله بیماری، وضعیت روده ها و همچنین سایر بیماری ها یا اختلالات آشکار می شود.

اول از همه، بیمار باید یاد بگیرد که به صورت جزئی و مکرر غذا بخورد، حداقل مایعات بنوشد و همچنین نمک را حذف کند. ویتامین ها و نمک های پتاسیم باید در رژیم غذایی برای بیماری های سیستم قلبی عروقی گنجانده شود.

بسته به شدت بیماری برای بیماران رژیم های غذایی با شماره 10، 10 A، 10 C، 10 I و همچنین پتاسیم، سبزیجات-میوه، هیپوسدیم و غیره تجویز می شود.

جدول رژیم شماره 10 اختصاص داده شد:

• برای نقایص مختلف قلبی؛
• آترواسکلروز؛
• پس از حملات قلبی؛
• برای روماتیسم.

تطابق با این رژیم به بازیابی گردش خون، فرآیندهای متابولیک و همچنین بهبود عملکرد کبد و کلیه کمک می کند. اصول اصلی جدول رژیم شماره 10 شامل موارد زیر است:

1. رژیم غذایی باید متنوع باشد.
2. حذف فیبر گیاهی از آن.
3. خوردن غذاهایی که متابولیسم چربی را عادی می کند.
4. وعده های غذایی جزئی (5-6 بار) در بخش های کوچک.
5. مصرف اجباری غذاهای حاوی ترکیبات قلیایی، ویتامین ها، عناصر ماکرو و میکرو.

رژیم غذایی بابیماری های قلبی عروقی را می توان به یک رژیم غذایی کامل نسبت داد. نکته اصلی این است که شما نمی توانید غذاهای حاوی مواد محرک سیستم عصبی مانند چای قوی، قهوه یا آبگوشت های چرب بخورید. محتوای کالری روزانه 2800 کیلو کالری است. غذاهایی با حداقل نمک باید آب پز، پخته یا بخارپز شود.

محصولات مجاز برای بیماری های قلب و عروق خونی

یک سوال کاملاً رایج: "با بیماری قلبی عروقی چه بخورم؟" متخصصان تغذیه محصولات اصلی شامل موارد زیر هستند:

1. نان تهیه شده از آرد یا سبوس گندم (کمی خشک)، کروتون سفید یا خاکستری، و همچنین یک بیسکویت تهیه شده از خمیر بدون چربی.
2. سوپ سبزیجات، غلات یا لبنیات با حداقل میزان نمک.
3. از گوشت بهتر است خرگوش، گوشت گاو بدون چربی یا گوساله را انتخاب کنید. مرغ - بوقلمون یا مرغ. از ماهی - سیم، ماهی کاد، ماهی سوف یا کپور.
4. سبزیجات به صورت آب پز، خام یا پخته مصرف می شوند.
5. فرنی غلات.
6. پاستا به عنوان غذای جانبی.
7. حتماً سالادهای تازه و همچنین سالاد با غذاهای دریایی را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
8. می توانید کلم و سیب زمینی بخورید، اما در مقادیر بسیار محدود.
9. محصولات لبنی.
10. تخم مرغ، اما نه بیشتر از دو عدد در روز.
11. میوه های خام یا فرآوری شده، میوه های خشک.
12. قهوه دم کرده ضعیف با شیر، چای ضعیف، کمپوت، ژله یا آبمیوه های خود ساخته.

غذاهای ممنوعه برای قلب و عروقبیماری ها

موارد منع مصرف زیادی برای بیماری های قلبی عروقی وجود دارد. آنها همچنین در مواد غذایی یافت می شوند. برای مثال، این امر در مورد شوری، چربی‌های مایع و حیوانی صدق می‌کند.

غذاهای ممنوعه برای بیماری های قلبی عروقی عبارتند از:

• آب گوشت چرب؛
• غذاهای سرخ شده؛
• شوری و حفاظت؛
• حبوبات;
• کبد;
• سوسیس، گوشت دودی؛
• قارچ؛
• محصولات کره؛
• شیرینی و شکلات;
• غذا و چاشنی های تند؛
• تعظیم;
• سیر;
• تربچه;
• ترشک;
• قهوه غلیظ؛
• کاکائو;
• آب گازدار.

رژیم غذایی روزانه برای بیماری های قلب و عروق

منوی بیماری های قلبی عروقی می تواند بسیار متنوع و رضایت بخش باشد. پس از چند روز، اولین پیشرفت ها قابل مشاهده است. و بعد از چند هفته بدن به تغذیه مناسب عادت می کند.

اگر رژیم درمانی شماره 10 را دنبال می کنید، می توانید این منو را برای یک روز درست کنید:

1. صبحانه. هر فرنی شیر، یک تکه نان و کره و چای با شیر.
2. ناهار. سوپ سبزیجات، کوفته مرغ بخارپز، برنج آب پز، سیب پخته شده، چای.
3. میان وعده. املت شیر، سالاد سیب و هویج، آبگوشت گل رز.
4. شام. پنیر کوتیج یا کاسرول گندم سیاه، هر کتلت سبزیجات، ژله.
5. قبل از خواب بهتر است چیزی از محصولات شیر تخمیر شده یا آبمیوه بنوشید.

رژیم های دیگر بابیماری های قلب و عروق خونی

چندین نوع رژیم دیگر برای بیماری های سیستم قلبی عروقی وجود دارد:

1. رژیم 10 A. برای مشکلات گردش خون استفاده می شود. تعداد کالری روزانه 2000 است. مصرف مایعات، فیبر، چربی ها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها به حداقل می رسد. رژیم غذایی باید شامل سوپ سبزیجات، ماهی یا گوشت، پوره میوه و سبزیجات، محصولات شیر تخمیر شده باشد. ارزش آن را دارد که غذاهای چرب، شور، دودی و سرخ شده، قارچ ها را حذف کنید.
2. رژیم غذایی پتاسیم. برای فشار خون بالا با ادم آشکار تجویز می شود. رد کامل نمک و سدیم وجود دارد. غذا باید سرشار از پتاسیم باشد. برای بیمار 6 وعده غذایی در روز تجویز می شود.
3. رژیم غذایی منیزیمی برای فشار خون و کلسترول بالا تجویز می شود. ادرار آور است، با التهابات مختلف مبارزه می کند. رژیم شماره 10 به عنوان پایه در نظر گرفته شده است، اما با غلبه بیشتر غذاهای حاوی منیزیم.
4. رژیم غذایی هیپوسدیم تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی مرکزی، کلیه ها دارد و همچنین فشار خون را تثبیت می کند. در اینجا محدودیت ها برای نمک، مایع، کربوهیدرات های تصفیه شده اعمال می شود.
5. رژیم غذایی کمپنر به پتاسیم اشاره دارد. کاهش شدید مصرف چربی ها، پروتئین ها و سدیم ضروری است. خوردن فرنی برنج بدون نمک بدون شیر مجاز است - دو بار در روز، 6 لیوان کمپوت بنوشید. اما مدت چنین وعده غذایی نمی تواند از چهار روز بیشتر شود.

به برخی از بیماران روزهای ناشتا توصیه می شود که می توانند هفته ای دو بار در مدت زمانی که پزشک معین می کند انجام دهند.

توصیه هایی برای افراد مبتلا بهبیماری های قلب و عروق خونی

توصیه های اصلی برای بیماری های قلبی عروقی شامل موارد زیر است:

1. خوردن ماهی. روغن ماهی تاثیر مثبتی بر عملکرد قلب دارد.
2. گنجاندن در رژیم غذایی گوشت و مرغ بدون چربی. بهتر است از گوشت های سفید استفاده کنید.
3. مصرف اجباری میوه ها، سبزیجات، انواع توت ها و غلات. آنها سرشار از فیبر هستند.
4. از بین محصولات لبنی و شیر ترش، فقط باید محصولات کم چرب را انتخاب کنید.
5. مصرف نمک باید کاهش یابد.
6. رژیم غذایی باید با غذاهای سرشار از پتاسیم پر شود.
7. بهتر است از آرد و فرآورده های قنادی کاملا خودداری کنید.
8. نوشابه گازدار ممنوع.
9. فست فود اکیدا ممنوع است.
10. روغن آفتابگردان تصفیه نشده بهترین انتخاب برای سس سالاد است.
11. اگر اضافه وزن دارید، باید وزن کم کنید.
12. ارزش رهایی از عادات بد را دارد.
13. کنترل عملکرد روده. اگر یبوست رخ داد، مصرف غذاهای غنی از فیبر را افزایش دهید.

تغذیه برای بیماری های مختلف قلب و عروق خونی

انواع مختلفی از بیماری های قلبی عروقی وجود دارد. هر یک از آنها به رویکرد متفاوتی نیاز دارند:

آترواسکلروز. این بیماری مزمن بر عروق تأثیر منفی می گذارد. کلسترول شروع به تجمع در آنها می کند و پلاک هایی تشکیل می شود. آنها جریان خون را مسدود می کنند. این با سوء تغذیه، استفاده از تنباکو و همچنین افزایش تسهیل می شودفشار. واکنش به موقع به تمام تظاهرات منفی این بیماری مهم است، زیرا هر سوم حمله قلبی به مرگ ختم می شود.

اقدامات پیشگیرانه در درجه اول شامل تغذیه مناسب است. اگر از رژیم غذایی پیروی کنید، می توانید از پیشرفت سریع بیماری جلوگیری کنید، زیرا عروق تمیز و سالم می مانند.

در آترواسکلروز، غذا می تواند متنوع باشد. گوشت های چرب با مرغ، ماهی یا حبوبات جایگزین می شوند. در یک وعده، مقدار این محصولات نباید بیش از 100 گرم باشد، فست فود، سوسیس و کالباس و چیپس باید دور ریخته شود. همین امر در مورد کبد نیز صدق می کند. غذا بخارپز یا در فر پخته می شود.

برای محصولات مجاز اصلی برای تصلب شرایین، پزشکان عبارتند از:

• غلات لبنی و بدون لبنیات؛
• نان درشت؛
• لبنیات کم چرب و شیر ترش؛
• حداقل 400 گرم میوه و سبزیجات در روز؛
• ماهی و غذاهای دریایی؛
• میوه خشک و آجیل (بادام یا گردو)؛
• چای سبز، کمپوت و آب میوه های طبیعی.

در بیماری عروق کرونر قلب، کاهش شدید جریان خون به قلب وجود دارد. این شامل نارسایی قلبی، حمله قلبی یا آنژین است.

دلیل آن همین تصلب شرایین است، بنابراین رژیم غذایی با هدف پیشگیری از آن خواهد بود. اگر بیمار دچار ادم یا تنگی نفس شد، نمک باید به طور کامل کنار گذاشته شود. مصرف روزانه آب بیش از 800 میلی لیتر نیست.

در زیر چند دستور العمل آمده است که در رژیم غذایی شماره 10 گنجانده شده است.

خاویار بادمجان با سبزیجات

مواد لازم برایآشپزی:

• بادمجان - 200 گرم؛
• پیاز متوسط؛
• تفاله له شده یک گوجه فرنگی؛
• کمی روغن آفتابگردان؛
• سبز;
• یک قاشق چایخوری شکر؛
• یک پیمانه نمک.

آشپزی:

1. سبزیجات را بشویید.
2. بادمجان ها را در فر بپزید و پوست آن را جدا کرده و خرد کنید.
3. پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن کمی تفت دهید و پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید.
4. بادمجان را بگذارید و نیم ساعت بجوشانید.
5. قبل از سرو، شکر و نمک را اضافه کنید و با سبزیجات خرد شده بپاشید.

گل گاوزبان سبزی

مواد لازم برای پخت:

• سیب زمینی - 200 گرم؛
• کلم - 150 گرم؛
• چغندر - 150 گرم؛
• پیاز متوسط،
• یک هویج کوچک؛
• یک ریشه جعفری کوچک؛
• تفاله یک گوجه فرنگی؛
• شوید و جعفری;
• آرد - 25 گرم؛
• کره - 25 گرم؛
• خامه ترش کم چرب - 20 گرم؛
• لیتر آب سبزیجات؛
• یک قاشق چایخوری شکر.

آشپزی:

1. کلم را خرد کرده و داخل آب سبزیجات در حال جوش بریزید.
2. چغندر رنده شده را دم کرده و به کلم اضافه کنید.
3. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، در آبگوشت فرو کنید، 10 دقیقه بپزید.
4. پیاز خرد شده، جعفری و هویج را در کره تفت دهید. پوره گوجه فرنگی، آرد را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. در قابلمه بریزید.
5. با شکر چاشنی کنید و بگذارید 10 دقیقه دیگر بپزد.
6. را می توان سر میز سرو کرد و با خامه ترشسبزه.

سوپ توت فرنگی شیر

مواد لازم برای پخت:

• نیم لیتر شیر؛
• توت فرنگی - 150 گرم؛
• 20 گرم شکر؛
• یک زرده تخم مرغ؛
• نشاسته سیب زمینی - 15 گرم

روند پخت و پز:

1. زرده باید با نشاسته و شکر مخلوط شود.
2. 25 میلی لیتر شیر را به مخلوط اضافه کنید.
3. بقیه شیر را بجوشانید و به آرامی داخل مخلوط تخم مرغ بریزید. همه چیز را مخلوط کنید و از صافی رد کنید.
4. نیمی از توت ها را له کنید و با مخلوط شیر مخلوط کنید. بقیه برای تزئین مورد نیاز است، آنها را قبل از سرو روی ظرف می چینند.

سوپ پوره هویج

مواد لازم برای پخت:

• نیم لیتر شیر؛
• نیم کیلو هویج;
• 100 گرم بلغور؛
• یک تخم مرغ؛
• 25 گرم کره؛
• لیتر آب؛
• یک قاشق شکر.

آشپزی:

1. هویج باید آب پز شود، پوست کنده شود و روی رنده ریز خرد شود.
2. آب را به جوش آورده و به آرامی بلغور را اضافه کنید. حتما هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود. غلات را بیش از 10 دقیقه بپزید.
3. هویج را با شکر به فرنی اضافه کنید، دوباره صبر کنید تا بجوشد.
4. تخم مرغ را با شیر بزنید و داخل سوپ پوره به دست آمده بریزید.
5. قبل از سرو، در کاسه ها تقسیم کنید و کره را اضافه کنید.

گل کلم با سس

مواد لازم برای پخت:

• نیم کیلو گل کلم؛
• 20 گرم آرد سوخاری؛
• 25 گرم کره.

آشپزی:

1. گل کلم را خوب بشویید و به گل آذین تقسیم کنید.
2. سبزی را چند دقیقه در آب نمک بجوشانید.
3. کره را در حمام آب ذوب کنید و کروتون را اضافه کنید.
4. قبل از سرو، مخلوط را روی کلم بپاشید.

همانطور که می بینید، رژیم غذایی برای بیماری های قلبی عروقی می تواند بسیار متنوع باشد.