Ukha: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سوپ ماهی معطر لذیذ با بوی آتش… شاید برای خیلی ها این غذا با گردهمایی های شاد در اردوگاه پیشگامان، آتش «به بهشت» و آهنگ های شاد با گیتار همراه باشد. به نظر می رسد پختن همان سوپ ماهی غنی، سیر کننده و معطر در خانه کارساز نخواهد بود. اصلا. در خانه، در آشپزخانه یک آپارتمان شهری، می توانید اولین غذا را بپزید، که کمتر از یک سوپ ماهی واقعی در خطر نیست. چگونه آن را انجام دهیم؟

قوانین اولیه آشپزی

همه بسته به دستور پختی که انتخاب کردید. مهم است که چند نکته مهم را بدانید که به تهیه سوپ ماهی مناسب کمک می کند.

• فقط ماهی تازه برای پختن مصرف می شود.
• بهترین ظروف آنهایی هستند که در معرض اکسیداسیون نباشند. گزینه ایده آل یک قابلمه چدنی (برای پیاده روی) و یک تابه با دیواره های متراکم (برای دستور پخت سوپ ماهی در آشپزخانه) است.
• مهم است که آب ماهی را با سبزیجات زیاد نکنید. نکته اصلی در غذا عطر و طعم ماهی است و ادویه ها و سبزیجات را فقط می توان "برای پس زمینه" در مقادیر کم اضافه کرد.
• اضافه کردن هر نوع روغن یا حبه های آبگوشت رایج به ظرف توصیه نمی شود. گوش از سر و دم به خودی خود غنی و معطر خواهد شد، بدونهر ترفند اضافی.
• برای تهیه یک "سوپ ماهی پر زرق و برق"، مقداری خاویار، روبان های چربی یا تکه های شیر به آبگوشت اضافه کنید.
• اندازه ماهی مهم نیست. برای سوپ ماهی، می توانید هم از ماهی بسیار بزرگ، تکه تکه شده و هم از ماهی کامل کوچک استفاده کنید.

گوش پایک با برنج

یکی از ماهی های محبوبی که خانم های خانه دار بیشتر در پختن سوپ ماهی از آن استفاده می کنند، ماهی پاک است. شما می توانید این ماهی را هم در تابستان و هم در زمستان تهیه کنید که این دستور غذا را در دسترس عموم و خارج از فصل قرار می دهد. برای به دست آوردن یک شاهکار آشپزی واقعی، ترکیب عطرها و طعم ها در یک ترکیب تند، دستور پخت سوپ پایک کلاسیک را به خاطر بسپارید.

مواد لازم

• ماهی - 1-1، 5 کیلوگرم.
• پنج سیب زمینی متوسط.
• دو هویج کوچک.
• پیاز.
• نصف فنجان غلات برنج.
• یک دو تکه لیمو.
• نمک.
• برگ بو.
• دانه فلفل.
• زنجبیل (اختیاری).
• شوید ضروری است، جعفری اختیاری است.

تهیه ماهی

از آنجایی که ماده اصلی سوپ ماهی ماهی است، فرآیند پخت باید با تهیه آن آغاز شود. از شر فلس ها و احشاء خلاص شوید. به هر حال، بسیاری از خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند فلس های پایک را با چنگال تمیز کنند، بنابراین فلس های موذی با خلط زیاد سریعتر و راحت تر از بین می روند.

اگر می خواهید یک سر را به آب ماهی اضافه کنید، فراموش نکنید که آبشش ها را بردارید. بدن ماهی به قطعات بریده می شود،که ضخامت آن از پنج سانتی متر تجاوز نمی کند. قطعات ماهی را در قابلمه ریخته و دو لیتر آب می ریزیم و روی آتش می گذاریم. می توانید هر گونه ادویه و چاشنی را به آب اضافه کنید. عمده‌ترین آن‌ها نمک، یک پیاز کامل و دانه‌های فلفل، بقیه‌ی آن‌ها برگ بو، زنجبیل رنده شده روی رنده درشت است.

آشپزی

دستور تهیه سوپ ماهی از هر ماهی بسیار ساده است. نکته اصلی این است که مسئولانه به انتخاب و تهیه مواد اولیه نزدیک شوید. بعد از اینکه ماهی تمیز شد، روده آن خارج شد و به ماهیتابه فرستاده شد تا بجوشد، به سراغ سبزیجات می رویم. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. می توانید همین کار را با هویج نیز انجام دهید. پیاز را به قطعات کوچک برش می دهیم. لازم نیست سبزیجات را قبل از فرستادن به گوش کاملا سرخ کنید. یک آبگوشت غنی بدون افزودن سبزیجات سرخ شده روغنی به دست می آید.

وقتی ماهی پخت، آن را از آبگوشت خارج کنید. سیب زمینی، نصف لیوان برنج شسته شده و هویج را داخل آن می فرستیم. پیاز را کمی تفت دهید (اختیاری) و در مرحله آخر پخت در تابه قرار دهید. 10-15 دقیقه بپزید.

در حالی که سبزیجات در حال جوشیدن هستند، روی ماهی که از قبل سرد شده است کار می کنیم. سر، دم و سایر قسمت هایی که فقط برای بدست آوردن یک آبگوشت غنی اضافه شده اند را از بین می بریم. در مورد فیله، ما به شما توصیه می کنیم که گوشت را با دقت به قطعات کوچک جدا کنید و تمام استخوان ها را با دقت جدا کنید. ماهی را می‌توانید هنگام سرو در بشقاب‌ها قرار دهید، یا می‌توانید آن را به گوش خود برگردانید.

وقتی سیب زمینی و برنج پخته شد، گاز را خاموش کنید، چند تکه لیمو را در تابه بریزید و ظرف را بگذارید.ده دقیقه استراحت کنید فراموش نکنید که هر دستور پخت سوپ پایک مستلزم وجود شوید تازه و یک تکه کره در بشقاب هنگام سرو است.

سوپ ماهی سالمون با جو مروارید

برای چشیدن یک سوپ ماهی لذیذ و معطر، نیازی به رفتن به آب بزرگ نیست. اگر ماهی مناسب را انتخاب کنید، می توان یک سوپ ماهی غنی را در خانه درست کرد.

دستور پخت سوپ بعدی که می خواهیم توصیه کنیم اولین غذای ماهی سالمون با جو مروارید است. این سوپ از نظر طعم بسیار غنی، مغذی، سیر کننده، سالم و فوق العاده معطر است.

محصولات برای ظرف

• ست سوپ ماهی قرمز (سالمون یا قزل آلا).
• سیب زمینی.
• هویج.
• پیاز.
• بلغور مروارید.
• نمک.
• رشد می کند. روغن.
• دانه فلفل.
• سبزیجات تازه.

روش پخت

فروشگاه ها کیت های آماده برای تهیه سوپ ماهی قرمز می فروشند. اگر مجبور نباشید با تمیز کردن و جدا کردن لاشه ماهی دست و پنجه نرم کنید، دستور پخت بسیار ساده‌تر و سریع‌تر می‌شود. تکه های آماده (سر، فیله، دم، باله ها) را در آب می ریزیم، یک عدد پیاز کامل، کمی نمک اضافه می کنیم، یکی دو عدد فلفل و دو یا سه برگ بو می ریزیم.

روی حرارت زیاد، آب گوشت را به جوش آورده، حرارت را کم کرده و ۲۵ دقیقه دیگر بپزید. فراموش نکنید که فوم را بردارید. سیب زمینی، پیاز و هویج را به مکعب های نسبتاً کوچک خرد کنید. از هویج و پیاز سرخ می کنیم. خارج شدن از آبگوشتقطعات ماهی با وجود عدم وجود تعداد زیادی استخوان کوچک (اسیکول) در ماهی قزل آلا، دستور تهیه سوپ ماهی قرمز نیاز به صاف کردن آب گوشت قبل از افزودن سبزیجات دارد.

سیب زمینی ها و جو مرواریدی که خوب شسته شده اند را در یک قابلمه بریزید. سبزی سرخ شده در مرحله آخر پخت اضافه می شود. هنگام سرو، سوپ ماهی سالمون را با کره طعم دار می کنیم، چند شاخه شوید و تکه های فیله ماهی می گذاریم.

اوخا در طبیعت

اگر هنوز هم توانستید نزدیکترین آب را انتخاب کنید تا در کنار چوب ماهیگیری، سکوت طبیعت و آتش، اوقات خوشی را سپری کنید، نکاتی را در مورد دستور پخت سوپ ماهی به شما خواهیم گفت. در یک قابلمه.

چنین گوش می تواند دوتایی، سه تایی و غیره باشد. ماهیگیران باتجربه می گویند هر چه در گوش پخته شده روی آتش ماهی تنوع بیشتری داشته باشد، غنی تر، خوشمزه تر و اشتها آورتر می شود. بهترین چربی موجود در آبگوشت باعث می شود: ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، سر گربه ماهی، بوربوت، روف، سوف پایک. گونه های ماهی زیر برای پختن سوپ ماهی ارزشمند نخواهند بود: قوچ، قوچ، تیره، خال مخالی. بهترین گزینه ترکیبی از ماهی بدون چربی و روغنی است.

مهم! نمک آبگوشت باید با حاشیه باشد. ماهی نمک را از آبگوشت می گیرد، بنابراین هنگام پختن، کمی بیشتر از آنچه دستور غذا می خواهد نمک اضافه کنید.

توصیه. اگر در حال تهیه یک گوش از ماهی های صید شده در حوض هستید، بوی گل و لای را می توان به راحتی با ودکا از بین برد. در حین جوشاندن آبگوشت 40-50 گرم اضافه کنید. الکل خیلی سریع تبخیر می شود و بوی گل از بین می رود.