سیر پخته: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سیر پخته شده، شاید خیلی ها از آن استقبال نکنند. عمدتا به دلیل بافت نرم آن است که مورد پسند همه نیست.

اما آگاهان واقعی این سبزی، چه خام و چه پخته، می دانند که چه میان وعده خوشمزه و سالمی است که برای بسیاری از غذاهای اصلی مناسب است.

فواید سیر پخته

چرا اصلاً سیر پخته می شود و آیا هیچ استفاده ای از آن باقی می ماند؟

همانطور که بسیاری از مردم می گویند، فواید آن پس از خوردن 6 حبه سیر قابل مشاهده است. و برای حفظ و جذب کامل آن در بدن باید حداقل 1.5 لیتر آب در روز بعد از خوردن سبزی بنوشید.

بعد از یک ساعت پس از خوردن 6 حبه سیر، بدن شروع به جذب فعال تمام مواد مفیدی که دریافت کرده است می کند: آلیسین، ویتامین های گروه B و منگنز. و فیبر موجود بلافاصله عملکرد روده را عادی می کند و سموم و سموم را از آن خارج می کند.

پس از 2-4 ساعت، آنتی اکسیدان ها وارد خون می شوند که از طریق سلول های اندام ها و بافت ها پخش می شوند و آنها را در برابر رادیکال های آزاد و اکسیداتیو محافظت می کنند.استرس.

پس از 6 ساعت، اجزای مفید سیر متابولیسم را در بدن عادی می کند. تمام مایعات اضافی خارج می شود که تأثیر مثبتی بر عملکرد کلیه ها دارد و تورم اندام ها نیز از بین می رود. سیر تفت داده شده علاوه بر از بین بردن مایعات اضافی، چربی اضافی را به آرامی اما مطمئناً می سوزاند.

پس از ۷ ساعت، سیستم ایمنی بدن بهبود می یابد. با عفونت یا سرماخوردگی بهتر مبارزه می کند، زیرا سیر تولید آنتی بادی ها را افزایش می دهد، به این معنی که تعداد آنها چندین برابر می شود.

پس از 10 ساعت، اجزای مفید سیر فعالیت خود را در رابطه با فرآیندهای بدن مانند پیری نشان می دهند. این نه تنها به صاف شدن چین و چروک کمک می کند، بلکه روند پیری را نیز کند می کند.

پس از یک روز، فرآیندهایی رخ می دهد که وضعیت عمومی بدن را بهبود می بخشد:

1. خستگی کاهش می یابد، به این معنی که کارایی افزایش می یابد.
2. استخوان ها و مفاصل تقویت می شوند.
3. میزان تری گلیسیرید و کلسترول خون را کاهش می دهد.
4. فشار عادی می شود، کار سیستم قلبی عروقی بهبود می یابد.

موارد منع مصرف

1. عدم تحمل محصول.
2. هیپوتانسیون.
3. بیماری های دستگاه گوارش، حاد و مزمن (زخم، گاستریت، انتریت و غیره).
4. هر شکلی از پانکراتیت.
5. صرع، زیرا سیر حاوی موادی است که تشنج را تحریک می کند.
6. سنگ صفرا و همچنین کوله سیستیت.
7. سنگ کلیه، نارسایی کلیه و سایر بیماریهادستگاه تناسلی ادراری.

سیر در دوران بارداری برای پیشگیری از سرماخوردگی و بیماری های ویروسی و همچنین تقویت سیستم ایمنی باید با احتیاط و به ندرت و به مقدار کم مصرف شود. سوء استفاده از یک سبزی در دوران بارداری برای جنین و خود زن بسیار خطرناک است. در مراحل اولیه، این می تواند باعث سقط جنین شود و در هفته های آخر و در حین زایمان، وضعیت کودک و مادر را بدتر کند.

مواد لازم برای دستور غذای کلاسیک

دستور پخت سیر پخته بسیار ساده است، که حتی یک مبتدی هم می تواند آن را انجام دهد. مجموعه مواد او 3 ماده است:

• سرهای سیر - 4 عدد؛
• روغن آفتابگردان یا زیتون - قاشق غذاخوری؛
• نمک - به مزه، معمولاً کمی.

می توانید سیر بیشتری را با روغن و نمک بیشتری مصرف کنید. و حتما روی سبزی را با فویل بپوشانید وگرنه می سوزد.

مراحل آشپزی

دستور پخت سیر تفت داده شده در فر به اندازه مجموعه مواد لازم برای آن ساده است.

1. حبه های سیر را انتخاب کنید که تقریباً به یک اندازه باشند. یک لایه نازک از پوسته از هر کدام جدا می شود و قسمت بالایی آن جدا می شود تا میخک ها نمایان شوند.
2. یک ورق فویل را روی یک ورقه پخت یا ظرف پخت بچینید.
3. سرهای سیر را بچینید.
4. روی آن ها نمک می زنند و با روغن می ریزند تا نه تنها سیر را بپوشاند، بلکه بین حبه ها داخل آن نفوذ کند.
5. سیرها را در فویل بپیچید و به فر بفرستید تا با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزد. زمان25-30 دقیقه کافی است. اما اگر سر سیر بزرگ باشد، ممکن است زمان پخت طولانی شود. همچنین اگر به حبه های سیر پخته بیشتری نیاز دارید، می توانید پخت را طولانی کنید.

سس سیر پخته

از سیرهای خارج شده از فر می توانید سسی تهیه کنید که وقتی مواد مایع (مثلا خامه) به آن اضافه می شود، بافت خامه ای لطیفی پیدا می کند. این سس یک افزودنی جهانی عالی برای بسیاری از غذاهای اول و دوم است و برخی از آن به عنوان سس سالاد استفاده می کنند.

تهیه سس آسان است، نکته اصلی این است که سیر را به درستی در فر بپزید. نحوه انجام این کار قبلا توضیح داده شد.

مواد لازم

برای تهیه سس سیر تفت داده به موارد زیر نیاز دارید:

• یک سر سیر، ترجیحاً بزرگ.
• روغن آفتابگردان یا زیتون - 3، 5 قاشق غذاخوری. l.
• آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آب سبزیجات - 250 میلی لیتر.
• کرم سنگین - 130 میلی لیتر.
• نمک و فلفل به میزان دلخواه.

تهیه سس

1. ابتدا باید سر سیر را بپزید. نحوه انجام این کار در بالا در توضیح دستور غذای کلاسیک توضیح داده شد.
2. سیر اجازه داده می شود خنک شود، پوست کنده شود.
3. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و سیر را روی آن بمالید.
4. بعد از چند دقیقه آب گوشت را در تابه ریخته و آرد را ریخته و مخلوط کنید تا یکدست شود. بپزید تا سس غلیظ شود.
5. سپس خامه را بریزید و هم بزنید.
6. برای 2 دقیقه دیگر بپزید.
7. بعد از پخت، سس را نمک زده و به دلخواه فلفل می زنیم.

سس خنک شده از نظر قوام شبیه خامه ترش نازک است، بنابراین می توان آن را به گل گاوزبان فرستاد و در نتیجه به آن فوایدی داد.

چگونه سیر بپزیم تا تمام خواص مفید آن حفظ شود؟

درمان حرارتی برای کاهش میزان اجزای مفید در محصولات شناخته شده است. به همین ترتیب با سیر. جوشاندن و سرخ کردن این سبزی توصیه نمی شود، زیرا بعد از این فرآیندها هیچ فایده ای از آن وجود ندارد. تفت دادن روش ملایم تری است که به شما امکان می دهد به درستی بپزید و فواید آن را حفظ کنید.

قبل از اینکه سیر را به فر بفرستید، باید آن را کمی ورز دهید و بگذارید 10 دقیقه بماند. این باعث می شود آلیسین بهتر از محصور شدن دیواره های سیر آزاد شود و در حین پختن فعال شود.

اگر سبزی را بعد از کمی له کردن بلافاصله در فر قرار دهید، دما به سرعت آلیناز را از بین می برد که زمان ترکیب شدن با آلین را نخواهد داشت. بدون آنزیم آلیناز، این سبزی تاثیر مثبت مناسبی بر بدن نخواهد داشت. و 10 دقیقه صبر کردن روند اتصال آنزیم را عادی می کند و برای بدن مفید است.

نتیجه گیری

سیر پخته شده در فویل فواید زیادی برای سلامتی دارد. تهیه و استفاده از آن از بدن در برابر بسیاری از بیماری ها محافظت می کند و همچنین به کاهش وزن کمک می کند. اما، همانطور که بسیاری می گویند، باید به سیر پخته عادت کنید، زیرا بافت آن بسیار نرم است، برای این سبزی آشنا نیست و تلخی آن نیز از بین می رود.

غیر معمول و خوشمزه، ارزش امتحان کردن را دارد. با این حال، نباید روزانه از این سبزی سوء استفاده کنید. در غیر این صورت، آریتمی و مشکلات سیستم قلبی عروقی منتفی نیست.