سس گوجه فرنگی برای زمستان - دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کچاپ نوعی سس گوجه فرنگی است که در سراسر جهان بسیار محبوب است: حتی یک همبرگر یا باربیکیو بدون این افزودنی معطر کامل نمی شود.

متاسفانه سس گوجه فرنگی که از فروشگاه خریداری می شود تأثیر منفی بر سلامت و اندام شما دارد و قطعاً نباید آن را به کودکان بدهید.

"چکار باید بکنم، چون فرزندم خیلی سس کچاپ را دوست دارد؟" - تو پرسیدی. پاسخ ساده است - خودتان سس گوجه فرنگی درست کنید. در واقع، در محصولی که شخصاً ساخته اید، قطعا هیچ گونه افزودنی، رنگ و مواد نگهدارنده مضری وجود نخواهد داشت.

می توانید چنین افزودنی را نه تنها برای یک بار در غذای اصلی درست کنید، بلکه سس گوجه فرنگی را برای زمستان نیز آماده کنید.

چه محصولاتی مورد نیاز است

قبل از اینکه شما را با دستور العمل های سس گوجه فرنگی آشنا کنیم، بیایید در مورد اینکه چه غذاها و شیشه هایی را برای پیچ و تاب انتخاب کنیم صحبت کنیم.

• گوجه فرنگی ماده اصلی این دستور غذاست. توصیه می شود میوه های گوشتی بزرگ را انتخاب کنید، امااگر هیچ کدام وجود نداشته باشد، دیگران انجام خواهند داد. مزیت اصلی چاشنی این است که می توانید نه تنها از گوجه فرنگی کامل و حتی یکنواخت استفاده کنید، بلکه می توانید گوجه فرنگی کوبیده، ترک خورده یا نامنظم را با قیمت کمتری خریداری کنید (هنوز آنها را به پوره تبدیل می کنید). فقط تازه بودن آنها مهم است.
• اگر سس گوجه فرنگی برای گل گاوزبان درست می کنید، لازم نیست دانه ها را از گوجه فرنگی جدا کنید، اما در موارد دیگر دقت کنید که دانه ها در سس قرار نگیرند.
• ادویه ها یک ماده اختیاری در تمام دستور العمل های زیر است. آنها را به دلخواه خود اضافه کنید: عاشق تند - فلفل بیشتر، معطر - گیاهان بیشتر و غیره.
• اگر سس گوجه فرنگی خانگی را برای زمستان می بندید، شیشه ها را خوب استریل کنید و درب آن را بجوشانید. همچنین امکان قرار دادن محصول در بطری های شیشه ای با درپوش پیچی نیز وجود دارد، اما در این صورت آنها را در جای خنک نگهداری کنید.

سس کلاسیک

این سس گوجه فرنگی خنثی و در عین حال خوشمزه است. بسیاری از مردم آن را دوست دارند.

مواد لازم:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.
• پیاز بزرگ - 2 عدد
• شکر - 150 گرم
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن گیاهی بی بو - 50 میلی لیتر.

روش پخت

اگر گوجه فرنگی "غیر استاندارد" گرفته اید، پس همه جاهای فاسد و پوسیده را جدا کنید (توجه داشته باشید که "غیر استاندارد" باید 1.5 برابر بیشتر از گوجه فرنگی کامل و بدون عیب مصرف شود).

گوجه فرنگی ها را به قطعات بزرگ برش دهید. آنها را از صافی پاک می کنیم، پوست و دانه ها را دور می ریزیم.

بریدیمپیاز در مکعب های کوچک. آن را در مقدار کافی روغن سرخ کنید تا طلایی شود. پوره گوجه فرنگی و نمک و شکر را به پیازهای سرخ شده می فرستیم. گوجه فرنگی را سرخ کنید تا خوب بجوشد و مایع اضافی از آن تبخیر شود.

مخلوط را با همزن بزنید. بگذارید دوباره بجوشد. سس گوجه فرنگی داغ را در شیشه های نیم لیتری از قبل استریل شده بسته بندی می کنیم و آن را رول می کنیم. شیشه ها را روی زمین می گذاریم، با یک حوله پوشانده شده، درب ها را پایین می گذاریم، آنها را در پتو می بندیم و یک شب به این شکل می گذاریم. صبح کوزه ها را در جای تاریک قرار می دهیم.

دستور تهیه سس گوجه فرنگی برای کسانی که عاشق تند هستند

این چاشنی برای طبیعت های پرشور و گرم - جویندگان هیجان - مناسب است. به هر حال، این عقیده وجود دارد که غذاهای نسبتاً تند برای معده و گردش خون مفید است. این سس را با گوشت یا پاستا سرو کنید.

مواد لازم:

• گوجه فرنگی - 4 کیلوگرم.
• سیر - 2 سر بزرگ یا 3 سر متوسط.
• شکر - 6 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه درشت آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری. ل با اسلاید.
• فلفل دلمه - 10 نخود.
• میخک - 10 گل آذین.
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل تند - 2 غلاف.
• پاپریکا - 1 قاشق غذاخوری. l.

نحوه طبخ سس تند

گوجه های من، همه جاهای پوسیده و کوبیده را بردارید. آنها را به قطعات بزرگ برش می دهیم. در قابلمه عمیقی بریزید و بگذارید بجوشد.

بعد از جوش آمدن، شعله زیر قابلمه را کم کنید و آینده را بجوشانیدسس گوجه فرنگی نیم ساعت.

فلفل را حلقه حلقه کنید و به گوجه فرنگی بفرستید. گوجه فرنگی را با فلفل تند 30 دقیقه دیگر بجوشانید. تمام ادویه های ذکر شده را اضافه کنید و سس را 15 دقیقه دیگر بپزید.

در حالی که سس در حال پختن است، تمام سیرها را پوست بگیرید و از طریق پرس سیر رد کنید. آن را به مخلوط گوجه فرنگی اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. سس را از روی حرارت بردارید و از صافی رد کنید. مخلوط را به قابلمه برگردانید، به جوش بیاورید. سرکه را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

سس را در شیشه های از قبل استریل شده بریزید و آنها را گرد کنید. شیشه های درب دار را روی زمین که با حوله پوشانده شده است می گذاریم و روی آنها را با یک پتوی گرم می پوشانیم. آنها را به مدت 12 ساعت به این شکل می گذاریم. بعد از اینکه شیشه ها را در جای خنک تاریک برداشتیم.

از مقدار داده شده مواد باید حدود سه شیشه نیم لیتری سس کچاپ تهیه کنید. اگر می خواهید بیشتر از این سس گوجه فرنگی خانگی بپزید، 2 تا 3 برابر بیشتر از همه محصولات مصرف کنید.

سس شیرین و ترش

می توانید یک سس گوجه فرنگی غیرمعمول برای زمستان بپزید. دستور تهیه این چاشنی در زیر آورده شده است.

به لطف میوه و عسل موجود در آن، نت شیرینی دارد و بنابراین با گوشت کبابی عالی است. این سس کچاپ تا حدودی یادآور سس باربیکیو مورد علاقه آمریکایی ها است.

مواد لازم:

• گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم.
• سیب درشت ترش (مثلا Antonovka) - 2 عدد.
• فلفل سیاه درشت - 1 قاشق چایخوری
• دارچین - روی نوک چاقو.
• جوز هندی - 0.5 قاشق چایخوری.
• عسل - 1 قاشق چایخوریl.
• فلفل قرمز تند - 1 قاشق چایخوری. بدون اسلاید.
• سیر - 1 سر.
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. l.

آشپزی چاشنی عالی

گوجه فرنگی ها را آماده می کنیم - بشویید، از جاهای خراب تمیز کنید. گوجه فرنگی ها را به مکعب های بزرگ خرد کنید. هسته سیب ها را با دانه ها جدا کنید و آنها را نیز مکعبی کنید. سیب و گوجه فرنگی را در یک کاسه مخلوط کنید. آنها را به مدت 30 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید (تا زمانی که سیب و گوجه فرنگی نرم شوند).

مخلوط به دست آمده را با صافی خرد کنید و دوباره به تابه برگردانید. سس گوجه فرنگی را 10 دقیقه دیگر بجوشانید. نمک، فلفل سیاه، دارچین، جوز هندی و فلفل قرمز تند را به دم کرده اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و بگذارید 5 دقیقه دیگر بجوشد. سپس عسل، سرکه و سیر را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

سس را در شیشه های از قبل استریل شده پخش کنید. بیایید آنها را جمع کنیم. کوزه ها را با درب روی زمین می گذاریم و با حوله می پوشانیم و همه چیز را از بالا با یک پتو می پوشانیم. یک شبه آنها را همینطور رها کنیم. صبح در انبار یا انبار تمیز می کنیم.

سس BBQ

آخرین سس گوجه فرنگی ما در این مقاله سس کباب مورد علاقه همه است.

این شاهکار معروف جهانی در آمریکای شمالی اختراع شد و دستور پخت آن در سراسر جهان فروخته شد. حتی یک پیک نیک در طبیعت بدون شرکت او در ایالات متحده کامل نمی شود.

سس کباب گوجه فرنگی نه تنها به دلیل طعم غیر معمول و روشن، بلکه به دلیل تطبیق پذیری آن از محبوبیت خود برخوردار است: می توان از آن به عنوان افزودنی به غذای اصلی و به عنوان ماریناد برای گوشت، مرغ، استفاده کرد.ماهی یا حتی سبزیجات.

در اینجا دستور العمل کلاسیک این سس آمده است، اما با خیال راحت آن را مطابق با ذائقه خود و موادی که دارید تغییر دهید.

مواد لازم:

• رب گوجه فرنگی تازه - 1 کیلوگرم.
• رب گوجه فرنگی - 200 گرم
• پیاز بزرگ - 2 عدد.
• روغن گیاهی بدون بو - 0.3 فنجان.
• عسل - 2 قاشق غذاخوری. l.
• خردل دانه ای - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سیر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل چیلی آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری. با اسلاید.
• سس ورسستر - 30 میلی لیتر.
• سرکه سیب - 100 گرم
• ادویه و نمک به مزه.

فرآیند آشپزی

پوره گوجه فرنگی (بدون هسته و پوست) را بجوشانید تا تمام رطوبت اضافی آن تبخیر شود. پیازها را به مکعب های کوچک خرد کنید و در یک قابلمه عمیق در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شوند. دانه های خردل را در هاون خرد کنید. خردل، فلفل سیاه، شکر و چیلی را به پیاز بفرستید. مخلوط را کاملا هم بزنید.

عسل و رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید. دوباره کاملا هم بزنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. پوره گوجه فرنگی تبخیر شده را به مخلوط اضافه کنید و 15 تا 20 دقیقه بجوشانید.

سرکه، سس Worcestershire و نمک را اضافه کنید. مخلوط را با مخلوط کن مخلوط کنید. سس را 20 دقیقه دیگر بجوشانید. محصول نهایی را در شیشه های استریل شده بریزید و در آنها را ببندید. بگذارید روی زمین زیر یک پتو خنک شود، درب آن وارونه شود. بعد از یک روز، شیشه ها را در انبار (اگر فصل سرد است) یا در یخچال بگذارید.