سس ماکارونی مانند در اتاق غذاخوری: شرح آماده سازی و مواد تشکیل دهنده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در حال حاضر گزینه های مختلفی برای تهیه سس پاستا وجود دارد. کسی از سس گوجه فرنگی و سس مایونز معمولی که در فروشگاه خریداری می شود استفاده می کند، عاشقان آماده سازی خانگی برای زمستان اسپاگتی را با لچو و سالادهایی مانند Ankle Bensa سرو می کنند، و لذیذهای واقعی ترجیح می دهند سس های معروف مختلفی مانند بشامل یا بولونیز بپزند. با این حال، بسیاری موافقند که طعم دوران کودکی را نمی توان با هیچ شاهکار آشپزی دیگری جایگزین کرد. با یادآوری دوران مدرسه یا دانش آموزی، خاطره و گردهمایی را در سفره خانه های مدارس زنده می کنیم. منوی غذایی آنها تنوع و تجمل خود را نمی پذیرد، اما پختن همان کوفته یا پاستای خوشمزه ای که آشپزهای مدرسه با آن پذیرایی می کردیم، چندان آسان نیست. سس ماکارونی مانند در اتاق غذاخوری - آیا واقعاً می توان آن را در آشپزخانه خانه طبخ کرد؟ بیایید تلاش کنیم.

سس قهوه ای

چه چیزی باعث چنین رنگ قرمز و روشن این آبگوشت می شود؟ کل راز در روش تهیه یکی از مواد اصلی آن - آرد وجود دارد. دستور تهیه سس ماکارونی، مانند اتاق غذاخوری، لزوماً شامل سرخ کردن آرد و کره است تا حدی که کل جرم تیره شود.رنگ قهوه ای. این عامل است که بر قرمزی سس تأثیر می گذارد، و نه سس گوجه فرنگی، همانطور که بسیاری معتقدند، اگرچه این محصول نیز می تواند نقش داشته باشد.

بنیاد

یک ماکارونی ساده به سبک غذاخوری به راحتی درست می شود. اگر یک سس ساده و سبک برای یک غذا می خواهید، پس به این محصولات نیاز دارید:

• آرد - 3 قاشق غذاخوری. l.
• کره یا چربی ذوب شده از ماهیتابه - به اندازه آرد.
• مایع گرم (می توانید از آب معمولی و آبگوشت استفاده کنید) - 2 فنجان.
• پنجره نمک.

علیرغم اینکه این سس ماکارونی به سبک غذاخوری نیاز به طیف محدودی از محصولات دارد، اما تهیه آن چندان ساده نیست. مهم است که همه نسبت ها را رعایت کنید تا سس قوام مناسبی داشته باشد و خیلی مایع یا برعکس، خیلی غلیظ نباشد. از آنجایی که سس به سبک غذاخوری سریع آماده می شود، ایده خوبی است که قبل از شروع مستقیم به ساخت آن، مقدار مناسب مواد را اندازه گیری کنید.

راهنمای گام به گام

فرآیند پخت با ذوب کردن کره آغاز می شود. مراقب قدرت آتش باشید - چربی نباید بسوزد، زیرا در این صورت طعم کل سس از بین می رود. وقتی کره کاملا ذوب شد باید آن را از روی حرارت برداشته و به آن آرد اضافه کنید. بهتر است این دو ماده را با لیسک مخصوص هم بزنید تا گلوله به وجود نیاید. حالا تابه ای که تمام این اعمال در آن انجام شده است، دوباره آتش می زند. سس باید مدام هم زده شود.تا نسوزد به یاد داشته باشید - هر چه زمان پخت طولانی تر باشد، سس رنگ قهوه ای تیره روشن تر و غنی تر خواهد داشت. سپس باید آبگوشت را به تدریج وارد تابه کنید. ابتدا نصف لیوان مایع را در آن بریزید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و اجازه دهید سس به دمای قبلی خود بازگردد. سپس همین کار را 3 بار دیگر انجام دهید. سس ماکارونی مانند اتاق ناهار خوری باعث اضافه کردن آب گوشت گاو می شود که دارای رنگ مشخص و طعم روشن است، اما به دلیل کمبود آن، حتی می توان از آب جوشیده استفاده کرد. وقتی تمام مایع داخل ماهیتابه ریخته شد و سس به جوش آمد، باید کمی از قدرت شعله کم کنید و به دم کردن سس ادامه دهید تا قوام غلیظ مورد نظر به دست آید. قبل از اینکه ظروف را از روی اجاق گاز بردارید، کمی نمک اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. پس از پختن سس ماکارونی، مانند اتاق غذاخوری، می توانید با خیال راحت از آن به عنوان سس استفاده کنید. اشتهای مبارک!

نسخه توسعه یافته

نه تنها به روش بالا، ماکارونی مانند اتاق ناهار خوری، ماکارونی تهیه می شود. شرح نسخه دوم تهیه آن تفاوت خاصی با نسخه اصلی ندارد، اما طعم آن مطمئنا غنی تر می شود. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• 5 گرم آرد؛
• 10 میلی لیتر روغن کشی؛
• 100 میلی لیتر استاک؛
• 5 گرم هویج؛
• 2 گرم پیاز؛
• مقداری شکر و نمک.

چنین نسبت‌هایی به شما امکان می‌دهد 100 گرم سس را بپزید. وقتی صحبت از آشپزی به میان می آید، همه چیز از آنجا شروع می شودپیاز را خرد کنید (باید آن را تا حد امکان خرد کنید) و هویج (بهتر است آن را رنده کنید). سبزیجات باید در روغن سرخ شوند تا نرم شوند. حالا نوبت آرد است. بهتر است آن را در ماهیتابه خشک (روغن اضافه نکنید) سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و مدام هم بزنید. سپس باید آبگوشت را به تدریج به آرد اضافه کنید و سپس سبزیجات کمی خورشتی شده، نمک و شکر را اضافه کنید. سس به دست آمده را باید بجوشانید و سپس از صافی مالش دهید تا یکدست شود. و فقط پس از آن روغن باید به آن اضافه شود. سس ماکارونی خوشمزه به سبک غذاخوری آماده است!

نوع گوجه فرنگی

اگر نمی توانید تصور کنید که پاستا بدون سس گوجه فرنگی بخورید، پس این گزینه برای شما مناسب است. نترسید، به دلیل افزودن گوجه فرنگی به سس، طعم "مدرسه ای" اصلی خود را از دست نمی دهد. برای تهیه این سس ابتدا باید آرد را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و سپس در قابلمه ای با آب سرد مخلوط کنید. در آنجا نیز باید کمی رب گوجه فرنگی بفرستید. می توانید سس را کمی نمک و شکر کنید. ظرف کوچک است - ماهیتابه را روی اجاق بگذارید، بعد از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و بپزید تا غلیظ شود.

گزینه لوکس

بیایید نحوه تهیه سس گوشت برای پاستا مانند اتاق ناهارخوری را در نظر بگیریم. بنابراین، دستور تهیه این نسخه از این سس شامل استفاده از مواد زیر است:

• فیله گوشت گاو (حدود 1 کیلوگرم)؛
• 2-3 لامپ؛
• سس گوجه فرنگی (حدود 2 قاشق غذاخوری)؛
• آرد (همان مقدار)؛
• غیره (خیلی زیادهمان)؛
• ادویه - نمک، فلفل، برگ بو.

آشپزی را شروع کنیم. ابتدا گوشت گاو را که از قبل خرد شده بود در یک ماهیتابه داغ بریزید و سرخ کنید تا طلایی شود. سپس تکه های گوشت را باید در تابه ای قرار دهید که متعاقباً در آن خورش می شود. در همین حین نوبت پیاز است که در ماهیتابه سست شود. سپس پیاز را نیز به ماهیتابه می فرستند و در آن 4 فنجان آب نیز به آن اضافه می شود. همه اینها باید به مدت 40 دقیقه روی حرارت کم بجوشد. بعد آرد را آماده کنید. نحوه سرخ کردن آن در توضیحات سایر گزینه های سس در بالا توضیح داده شد. وقتی رنگ آرد طلایی شد، 3 فنجان آب گوشت را به آن اضافه کنید و همه را هم بزنید تا یکدست شود. حالا سس به دست آمده را به گوشت اضافه می کنیم. ادویه جات ترشی جات را نیز باید در تابه قرار دهید. اجازه دهید سس به مدت 20 دقیقه روی اجاق گاز بجوشد. انگشتانت را لیس خواهی کرد!

نوع نشاسته

بسیاری از زنان خانه دار بر این باورند که بهتر است هنگام تهیه چنین سسی، آرد را با نشاسته ذرت جایگزین کنید. پیاز را به سادگی سرخ می کنند (گاهی اوقات با هویج)، سپس 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به ماهیتابه اضافه می کنند، سپس آب جوش و نشاسته را که قبلا در آب سرد رقیق کرده اید (حدود 1 قاشق غذاخوری) به مایه سوپ اضافه می کنند و سپس همه را می جوشانند تا غلیظ شود..

گزینه سبزیجات

دوستداران غذاهای سالم ممکن است سس ماکارونی غذاخوری را نیز دوست داشته باشند. به نسخه اصلی سس، می توانید با خیال راحتگوجه فرنگی خرد شده و همچنین فلفل، لوبیا و نخود سبز را اضافه کنید. طعم سس به هیچ وجه بدتر نمی شود، بلکه فقط برای شما خوشایندتر می شود. با خیال راحت آزمایش کنید و گزینه ای را که دوست دارید انتخاب کنید.