آنچه با عدس می آید: بهترین گزینه ها برای ترکیب محصولات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

امروز، مردم به طور فزاینده ای به سلامتی فکر می کنند و به غلات و سبزیجات رژیم غذایی خود باز می گردند که در دهه های گذشته به طور غیرمستقیم فراموش شده اند. یکی از این غذاها عدس است. او عملاً روی میز یک شخص شوروی ظاهر نشد و با موفقیت با گندم سیاه ، جو مروارید و نخود جایگزین شد. جای تعجب نیست که خانم‌های خانه‌دار جوان در مورد آنچه که با عدس می‌آید و بهترین روش طبخ و سرو آن را می‌دانند، اطلاعات کمی دارند. در مقاله خود موفق ترین گزینه ها را برای تهیه این غلات در نظر خواهیم گرفت.

ملکه روی میز شما

علیرغم اینکه عدس لقب "ملکه مزارع" را دریافت نکرده و زمانی تقریباً فراموش شده بود، از دوران ماقبل تاریخ خورده می شد. مصریان باستان از آن نان مقوی معطر می پختند، یونانی ها از آن به عنوان یک نان غنی از پروتئین استفاده می کردند.تزئین کنید، در حالی که رومی ها اغلب آن را به عنوان سوپ سرو می کردند.

امروز انواع لوبیا را به گل گاوزبان اضافه می کنیم، از نخود یا نخود کتلت گیاهی درست می کنیم، ارزن و کوسکوس را به عنوان غذای جانبی می پزیم، اما حتی به عدس هم فکر نمی کنیم. در عین حال، او می‌تواند هر رژیم غذایی را تا حد زیادی متنوع کند.

این غلات یک پیش غذای مقوی درست می کند، برای تهیه سالاد سرد، خورش، غلات و کوفته عالی است.

انواع عدس

عدس انواع مختلفی دارد و هر کدام در دستور العمل های مختلفی استفاده می شود. بنابراین، بلغور قهوه ای طعم آجیلی مشخصی دارد و به خوبی گوشت گاو خورشتی را تکمیل می کند. و رنگ قرمز طعم تندتری دارد و بنابراین بیشتر در غذاهای آسیایی استفاده می شود.

خنثی ترین از همه سبز است. اگر از نظر ذائقه محافظه کار هستید و به خوبی نمی دانید عدس به عنوان یک غذای جانبی با چه چیزهایی خوش می آید، آشنایی خود را با دنیای عدس با آن آغاز کنید.

بلغور سیاه نام فرانسوی "puy" و طعمی لذیذ دارد. باید آن را برای مدت طولانی بپزید، اما آن را به درستی سرو کنید. اما در بین انواع این گیاه تنها گیاهی است که عملاً نرم نمی‌جوشد و بعد از پختن شکل خود را حفظ می‌کند.

آسانترین دستور پخت فرنی عدس

قبل از شروع به پختن غذاهای پیچیده و چند جزئی عدس، باید دستور پخت یک فرنی ساده را که می تواند هم به عنوان غذای جانبی و هم به عنوان یک غذای مستقل استفاده شود، تسلط داشته باشید.

پخت غلات سخت نیست، اما کافی نیست فقط آن را در آب جوش بیندازید به این امید که خروجی آن معطر و خوش طعم باشد.غذا. ترفندهای متعددی وجود دارد که به لطف آنها حتی لذیذترین غذاها نیز از قسمت دریافتی امتناع نمی کند.

برای یک قسمت غلات باید سه قسمت آب مصرف کنید. عدس را در آب سرد بریزید. پس از جوش آمدن فرنی آینده، باید آن را نمک بزنید و دو یا سه ستاره انیسون، برگ بو، جعفری و چند گلوله فلفل دلمه ای را اضافه کنید. این ادویه ها عطری فراموش نشدنی و طعم لطیفی به عدس می دهند. برای اینکه بعد از پخت راحت جدا شود، چاشنی ها را در یک کیسه گاز کوچک قرار دهید.

انیسون چیزی است که عدس تقریباً در سطح مولکولی با آن جفت می شود. اگر نمی توانید این دانه های معطر را تحمل کنید، می توانید رازیانه یا ترخون را جایگزین آنها کنید.

به فرنی تمام شده یک تکه کره اضافه کنید، که عطر آن را تقویت می کند و طعم را لطافت و غنای می بخشد.

عدس سبز

و با این حال، همه موافق جویدن غلات خالی نیستند، مهم نیست که چقدر خوشمزه باشد. امروزه هیچ کمبودی در انتخاب محصولات وجود ندارد، بنابراین می توان و باید از آن به عنوان یک غذای جانبی برای غذای اصلی استفاده کرد. و می تواند بسیار بسیار متنوع باشد.

پس با عدس به عنوان غذای جانبی چه می شود؟ این در درجه اول به نوع غلاتی که تصمیم به استفاده از آن دارید بستگی دارد. همه کاره ترین انواع آن سبز است. با خیال راحت می توان آن را با انواع گوشت و سبزیجات سرو کرد. علاوه بر این، این تنها غلات عدس است که می توان آن را با ماهی ترکیب کرد. هر دو محصول فقط از چنین محله ای سود خواهند برد. غذاهای دریایی خورشتی، پخته و حتی آب پز با عدس -گزینه ای عالی برای یک شام مغذی سیر یا سس خامه ای "سفید" باید به عنوان سس استفاده شود.

غذاهای داغ تنها گزینه برای پختن عدس سبز نیستند. چه چیزی با این غلات در سالاد ترکیب می شود؟ اول از همه با پنیر و فتا. 50 گرم فرنی معطر را بجوشانید، خنک کنید، پنیر گوسفند یا بز خرد شده، مقداری سبزی تازه، گوجه فرنگی گیلاس را اضافه کنید - و یک میان وعده خوشمزه آماده است. چنین سالادی را می‌توان در کاسه‌های کوچک یا سبدهایی از شیرینی‌های شور شیرین نشده قرار داد.

عدس قرمز

امروزه در بازار یا در سوپرمارکت غلات تقریباً از همه رنگ های رنگین کمان پیدا می کنید. البته همه اینها مفید و خوشمزه است. نسخه قرمز عدس نیاز به رسیدگی ظریف تری دارد. به اندازه کافی سریع می جوشد: زمان پخت آن حدود 20 دقیقه است، در حالی که سایر همتایان چند رنگ آن باید حداقل نیم ساعت روی آتش نگه داشته شوند.

به دلیل این ویژگی، بلغور قرمز است که بیشتر در سوپ و کاسرول له شده استفاده می شود. این یک بافت خامه ای باورنکردنی ایجاد می کند که به سختی می توان با سایر سویه ها به دست آورد.

با عدس قرمز چه می آید؟ طعم تند آن هنگام سرو با گوشت می تواند جلب توجه کند، بنابراین از این نوع مخلفات معمولا برای انواع غذاهای سبزیجات استفاده می شود. تفت داده شده با پیاز، قارچ، بادمجان و کدو سبز یک غذای عالی برای عدس قرمز آب پز یا خورشتی است.

اگر منوی گیاهخواری مورد پسند شما نیست، پس کوکوی جگر یا غذاهای متفاوت را امتحان کنید.انواع گوشت دودی بهتر است این ترکیب از محصولات را با سالاد خنثی از سبزیجات تازه سرو کنید.

عدس سیاه

بلوگا یکی از نام‌های بلغور عدس سیاه است. مغذی ترین و مفیدترین انواع شناخته شده برای بشر در نظر گرفته می شود. چنین محصولی حاوی تقریباً تمام ویتامین‌ها و مواد معدنی است که به ویژه مهم است که در طول قرار گرفتن طولانی‌مدت در برابر گرما، خواص خود را تغییر نمی‌دهند.

طعم عدس سیاه هم جالب است: تند، غنی است و ربطی به آجیل، نخود و حبوبات ندارد. این غلات برای غذاهای پیچیده گوشت بوقلمون، مرغ، گوشت خوک یا گاو با انواع سس ها مناسب است.

عدس سیاه وقتی برای مدت طولانی پخته می شود ممکن است مقداری از رنگ خود را از دست بدهد، بنابراین کارشناسان آشپزی توصیه می کنند برای حفظ رنگ و طعم آن حداقل به مدت 40 دقیقه آن را بخارپز کنید.

ساندویچ با کره، گوجه فرنگی و غلات یک پیش غذای سرد خوشمزه محسوب می شود. در نگاه اول، تمایز دانه های سیاه کوچک از خاویار دشوار است، اما طعم و مزه آن برای خود صحبت خواهد کرد.

عدس قهوه ای

هنگام خرید غلات، اکثر مردم تصور می کنند که فرنی آب پز را دریافت می کنند که طعمی شبیه به نخود یا نخود دارد. این اساساً درست نیست. چه چیزی با عدس قهوه ای خوب می شود؟ این غلات دارای بیشترین طعم آجیلی است. در عین حال طعم خاص آن عملا در کاسرول و کتلت قابل تشخیص نیست.

عدس پوره شده پخته شده را باید به نسبت 1: 1 با هر نوع گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، یک تخم مرغ را ریز اضافه کنید.پیاز خرد شده را به شکل گلوله های کوچک پهن کرده و در آرد سوخاری بغلتانید. تنوع سالم تری از کتلت ها را می توان در فر با دمای 180 درجه پخت.

برای دوستداران پوسته ترد، می توانید کوفته های بدست آمده را در مخلوطی از کره و روغن نباتی سرخ کنید. این کتلت ها را می توان با هر مخلفاتی از جمله انواع عدس سرو کرد.

بمب پروتئین گیاهی

خیلی اوقات، افرادی که به دلایلی از رژیم غذایی گیاهی پیروی می کنند، از کمبود پروتئین رنج می برند. این شامل وگان ها، گیاهخواران، افراد مبتلا به آلرژی به محصولات حیوانی و افراد روزه دار می شود.

همه آنها به تنظیم رژیم غذایی خود فکر نمی کنند و همیشه درشت مغذی هایی را که با غذا وارد بدن می شوند به حساب نمی آورند. با این حال، کمبود برخی از مواد می تواند تأثیر بسیار منفی بر سلامتی داشته باشد. کمبود پروتئین را می توان بلافاصله با لایه برداری یا شکننده شدن ناخن ها، ریزش مو، تورم و ضعف عمومی مشکوک کرد.

در این مورد، عدس نیز می تواند به کمک بیاید. از نظر میزان پروتئین، حتی از توفو که مورد علاقه بسیاری از گیاهخواران است نیز جلوتر است. 100 گرم غلات حاوی 9 گرم پروتئین است.

عدس با چه سبزیجاتی جفت می شود؟ قبل از هر چیز باید به انواع خورش ها و خورش ها توجه کنید: کدو حلوایی خورش، بادمجان و فلفل مزه دار شده با نمک، فلفل تند، ریحان و رب گوجه فرنگی طعم حریره عدس را کاملاً از بین می برد.

همان مجموعه سبزیجات را می توان کبابی یا در فر پخت. عدس خوبغلات و در ترکیب با قارچ سرخ شده با پیاز. چنین ظروفی را می توان در گلدان های سفالی تهیه کرد: دو قاشق غذاخوری سبزیجات پخته شده را کف ظرف بریزید، 50 گرم غلات، 150 میلی لیتر آب یا آبگوشت، 20 گرم کره، چند عدد ستاره انیسون و سایر ادویه ها به آن اضافه کنید. دوست داشتن ظرف را باید در فر با دمای 180 درجه حدود 45 دقیقه بپزید. ظرف تمام شده را باید با گیاهان ریز خرد شده پاشید.

اگر فرنی مورد پسند شما نیست، پس کوکوی عدس معطر را به همراه کلم خورشتی امتحان کنید: این غذا برای روزه داری مناسب نیست، زیرا حاوی تخم مرغ است، اما رژیم غذایی خانواده را کاملاً متنوع می کند.

100 گرم غلات مصرف کنید و چند ساعت در آب سرد خیس کنید. 1 عدد سیب زمینی، هویج و پیاز را روی رنده رنده کنید و با عدس مخلوط کنید، تخم مرغ و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید. از "گوشت چرخ کرده" تمام شده کتلت درست کنید که می توانید آن را در آرد سوخاری یا آرد بغلتانید و در کره سرخ کنید. این کوفته ها با خامه ترش و سبزیجات تازه خوب است.

Grup on rump and rump drive

کسانی هستند (مخصوصاً کودکان!) که به شدت در مورد انواع سبزیجات شک دارند و آنها را نمی خورند. این یک آمار غم انگیز است، اما عدس به شکل یک غذای با نام ایتالیایی "Fakorizo" به چنین مدهای شلوغی راه پیدا کرده است.

این یک فرنی عدس-برنج معطر است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 1 فنجان برنج دانه بلند،
• 1 فنجان عدس،
• 1 حبه سیر
• قاشق غذاخوریرب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی،
• 1 پیاز،
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
• زیره و سایر ادویه ها به دلخواه.

عدس ها را در آب سرد آبکشی کرده و بجوشانید تا نیم پز شود، پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید، همه مواد را مخلوط کنید، زیره، برنج را اضافه کنید و 3 پیمانه آب گوشت یا سبزیجات بریزید و بگذارید تا یک جوش، حرارت را به حداقل برسانید و نیم ساعت بجوشانید.

اگر به دلایلی برنج نمی خورید و نمی دانید با عدس چه غلاتی می آید، می توانید بدون تردید آن را با کینوا، گندم یا حتی گندم سیاه جایگزین کنید. همه این غذاها طبق دستوری که در بالا توضیح داده شد تهیه می شوند و می توان آنها را هم به عنوان یک غذای داغ و هم به عنوان سالاد گرم سرو کرد.

فرنی معطر بدون هزینه اضافی

در نگاه اول ممکن است به نظر برسد که عدس غلات نسبتاً دمدمی مزاجی است و همه نمی توانند آن را بپزند. اما این تصور اشتباه است. در واقع، مهم است که بدانید دقیقاً چه چاشنی هایی را اضافه کنید تا با رنگ های جدید بدرخشد.

عدس با چه ادویه هایی جفت می شود؟ متأسفانه، ادویه هایی مانند نمک، فلفل، سیر و پیاز که از دوران کودکی برای بسیاری از افراد محبوب و آشنا هستند، در اینجا کمکی نمی کنند. چیزی عجیب تر مورد نیاز است. با این حال، امروز می توانید هر چیزی را که نیاز دارید در هر سوپرمارکتی پیدا کنید.

ادویه های استاندارد عدس شامل زورو یا زیره، ریشه زنجبیل آسیاب شده، زعفران، زردچوبه، آسافوتیدا، بادیان و جوز هندی است.

ست کامل در یک بشقاب

عدس خوشمزه، سالم وغلات معطری که نه تنها ویتامین ها، عناصر کمیاب، بلکه برای مدت طولانی سیری را نیز برای شما فراهم می کند. تهیه آن آسان و نسبتاً ارزان است. بعلاوه، لازم نیست زیاد به این فکر کنید که چه غذاهایی با عدس ترکیب می شود: تقریباً همه چیز.

چه گوشت گاو بپزید یا بوقلمون، ماهی یا دنده خوک، سالاد سبزیجات تازه یا مرغ بخار پز، عدس با همه این غذاها به خوبی ست می شود.