قهوه برزیلی: بهترین انواع و روش های دم کردن

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بهترین قهوه ها قطعا در برزیل رشد می کنند. این کشور است که در تولید نوشیدنی نشاط آور پیشرو است. قهوه برزیلی به دلیل طعم غنی منحصر به فرد و عطر دلربای خود که نمی تواند قلب میلیون ها نفر از سراسر جهان را جلب کند، متمایز است.

اطلاعات تاریخی

قهوه نوشیدنی مورد علاقه بسیاری از مردم روی کره زمین است. می تواند نه تنها خستگی را از بین ببرد، بلکه با طعم لطیف و مخملی خود باعث شادی، تسکین افسردگی و ارائه لذت معده می شود. اما امروزه افراد زیادی در مورد تاریخچه نوشیدنی برزیلی با وجود محبوبیت آن اطلاعاتی ندارند.

همانطور که بسیاری از مردم می دانند، اولین درختان قهوه خیلی قبل از روزهای ما در اتیوپی ظاهر شدند. اما در برزیل، این گیاهان تنها در قرن هجدهم شروع به رشد کردند. طبق افسانه، یکی از افسران غلات را وارد کشور کرد. آنها توسط یک دختر عاشق به او داده شد. غلات در ایالت پارا کاشته شدند، آنها در زمین حاصلخیز ریشه دوانیدند و پایه و اساس بسیاری از مزارع در برزیل را گذاشتند.

از طریق رشدتولید در ایالت، کارخانه های متعدد ساخته شد، راه آهن برای صادرات محصولات، شهرهای جدید ساخته شد. اما با کشفیات جدید مشکلات جدیدی به وجود آمد. مزارع قهوه به عنوان انگیزه ای برای آغاز برده داری در ایالت بود. هرچه تولید بیشتر می شد، برده های بیشتری از آفریقا به کشور وارد می شد. اما آن روزها مدت هاست که در فراموشی فرو رفته است و اکنون به جای برده ها، افراد زیادی از نقاط مختلف جهان روی مزارع کار می کنند.

ویژگی های کشت

قهوه برزیلی طعم و عطر عالی خود را تا حدی از آب و هوای خاص و چیدمان خود درختان می گیرد. مزارع برزیل در دشت ها یا ارتفاعات کوچک واقع شده اند که به نوشیدنی فوق العاده ای مخملی و لطافت می بخشد. همچنین به همین دلیل، قهوه در طعم پس از آن ترشی ندارد.

بعد از اینکه دانه های رسیده از درختان برداشت شد، آنها را با لایه ای نازک در سمت آفتابگیر دشت می پوشانند و به مدت 15-10 روز می گذارند تا خشک شوند. این روش پردازش خشک نامیده می شود. وقتی دانه‌های قهوه خشک شدند و به رنگ قهوه‌ای در آمدند، لایه بالایی از آن‌ها جدا می‌شود. پس از این روش، میوه ها بر اساس اندازه از طریق یک الک مخصوص با سوراخ هایی با قطرهای مختلف مرتب می شوند.

روش فرآوری خشک هزینه های مالی و مصرف آب جاری را کاهش می دهد. این بر قیمت تمام شده محصول تهیه شده به این روش تأثیر می گذارد. در مجموع یک سوم محصول نهایی به روش خشک تولید می شود.مواد خام، بقیه فرآوری شده مرطوب است.

انواع قهوه برزیل

در این کشور هم عربیکا و هم روبوستا کشت می شود. این دو نوع قهوه اصلی ترین و پرطرفدارترین قهوه در دنیا محسوب می شوند. عربیکا دارای دانه های دراز بزرگ با رنگ مایل به سبز است. بهترین شرایط برای برداشت خوب چنین قهوه ای عبارتند از:

• رشد در مناطق مرطوب، بدون تغییرات ناگهانی دما و تغییرات آب و هوایی؛
• خاک حاصلخیز کم ید؛
• مزرعه های مرتفع.

Arabica به دلیل طعم لطیف، چند وجهی و عطر برجسته آن ارزشمند است. این نوع قهوه برزیلی محبوب ترین و گران ترین است.

روبوستا دانه های کوچکتر و گردتری دارد. این نوشیدنی به دلیل قدرت و محتوای بالای کافئین آن متمایز است. به همین دلیل، روبوستا اغلب با انواع دیگر ترکیب می شود. قیمت آن نسبت به عربیکا به دلیل بی تکلف بودن درختان و روش خشک فرآوری مواد اولیه کمتر است.

همچنین بسیاری از طرفداران قهوه برزیلی از قیمت تمام شده محصول راضی خواهند بود. قیمت متوسط تقریباً برای همه انواع از 250 تا 350 روبل در هر 100 گرم متغیر است. تنها استثناء انواع کمیاب است که هزینه آن از 500 روبل در هر 100 گرم شروع می شود.

انواع قهوه برزیلی

امروزه در فروشگاه ها و بازار، طیف گسترده ای از قهوه وجود دارد که وقت آن رسیده است که گیج شوید. اغلب، مارک های این نوشیدنی به خاطر منطقه ای که درختان قهوه در آن رشد می کنند نام گذاری می شوند. قهوه برزیلی - سرزنده و نشاط آور - به دلیل تنوع آن قابل توجه است:انواع و طعم، به ترتیب، فقط یک توده. در اینجا فقط چند مورد از محبوب ترین آنها آورده شده است:

• میناس. این نوع قهوه در ایالت میناس گرایس رشد می کند، به همین دلیل نام آن به این قهوه آمده است. عیب اصلی نوشیدنی مزه دارویی قابل توجهی است که به دلیل محتوای بالای ید در خاک ظاهر می شود. اما میناس می تواند به راحتی از شر چنین نقصی با ترکیب آن با انواع دیگر قهوه برزیل خلاص شود. مزیت نوشیدنی طعم قوی همراه با تلخی است.
• ریو. این قهوه برزیلی همان عیب میناس را دارد. این گیاه در ریودوژانیرو رشد می کند، جایی که خاک آن نیز بیش از حد اشباع از ید است. با این وجود، علیرغم طعم غیرمعمول آن، این نوشیدنی در شرق تقاضای زیادی دارد. برای کشورهای اروپایی، ریو ترکیبی است، زیرا برای ساکنان دنیای قدیم بسیار قوی و تلخ به نظر می رسد.
• سانتوس. گونه ای از خانواده عربیکا که یکی از محبوب ترین و قدیمی ترین ها در جهان محسوب می شود. به دلیل کیفیت بالا، طعم عالی و قیمت مقرون به صرفه، سانتوس را به حق می توان بهترین قهوه برزیل نامید.
• Conylon. رقم روبوستا که حدود 20 درصد از کل تولید برزیل را به خود اختصاص داده است. Conylon به دلیل طعم و عطر غنی و قیمت پایین آن مشهور است.
• بوربون سانتوس. عربیکا با طعمی ملایم و لطیف و رایحه ای تصفیه شده. در میان تمام نوشیدنی ها، قهوه برزیلی سانتوس بوربون یکی از معدود نوشیدنی هایی است که طعمی ترش دارد. ویژگی های متمایز یک درجه - کیفیت بالای یک محصول اولیه. مواد خام از درختان جوانی که بیش از پنج سال در مزارع خدمت می کنند برداشت می شود.
• Flat Beat Santos. روبوستا که داردطعم بی نظیر کرم گردو، عطر تصفیه شده و هزینه کم. از بین انواع قهوه برزیلی، Flat Beat Santos کمترین تقاضا را دارد.
• Maragogype برزیل. ویژگی اصلی این نوع قهوه برزیلی دانه های درشتی است که از روی هم زدن انواع درختان به دست می آید. Maragogype طعم ترش و غنی دارد.
• برزیل موگیانا. انواع قهوه با دسته گلی منحصر به فرد و چند وجهی. موگیانا رایحه میوه، کارامل و آجیل دارد.
• Iponema Ruby. یک نوع قهوه محبوب که در ارتفاعات کم رشد می کند. ایپونما یاقوت عطری روشن، غنی و طعم قوی دارد. این قهوه برزیلی برای تهیه اسپرسو با خامه غلیظ عالی است.

طعم نوشیدنی

علی رغم محبوبیت قهوه برزیلی، ارزش چندانی برای لذیذین ندارد. مسئله این است که به دلیل رشد در دشت ها و شرایط آب و هوایی ناپایدار، بسیاری از انواع نوشیدنی عطر و بوی تصفیه شده و طعمی پیچیده و چند وجهی ندارند.

اما، با وجود متوسط بودن قهوه برزیل، در بسیاری از کشورها از آن برای دم کردن یک اسپرسوی بسیار خوشمزه و نیروبخش استفاده می شود که بسیار محبوب است. همچنین، نوشیدنی تمام شده برای استفاده روزمره عالی است.

یکی از محبوب ترین برندهای قهوه برزیلی برزیل سانتوس است. چنین نوشیدنی فوق العاده ای استاندارد قهوه با کیفیت بالا در نظر گرفته می شود، طعم قوی و عطری جذاب دارد. نام تجاریقهوه برزیلی برزیل سانتوس در بسیاری از کشورهای جهان به فروش می رسد، این محصول به صورت دانه ها و آسیاب شده ارائه می شود.

یکی دیگر از برندهای محبوب Bourbon است. طعمی غنی، رایحه ای ماندگار با رایحه هایی از میخک دارد. بوربون به عنوان قهوه فوری برزیلی فروخته می شود. تمام استانداردهای کیفیت را برآورده می کند و در بسیاری از کشورها از جمله روسیه تقاضای زیادی دارد.

نوشیدنی و دستور پخت

برزیلی ها خبره واقعی قهوه هستند. همچنین به راحتی می توان آنها را متخصص در تهیه این نوشیدنی باشکوه نامید، زیرا مردم محلی در میزان مصرف آن پیشتاز محسوب می شوند. همه روش های دم کردن قهوه برزیلی برای هر دوستدار یک نوشیدنی نیروبخش بسیار ساده و قابل دسترس است.

سریعترین دستور غذا

برای تهیه قهوه خوشمزه برزیلی، تنها چیزی که نیاز دارید یک فیلتر مخصوص و دانه های آسیاب شده است. یک فنجان گرفته می شود، یک کیسه کاغذ یا پارچه روی آن ثابت می شود. 2 قاشق چای خوری قهوه آسیاب شده در این فیلتر ریخته می شود و آب در دمای 80-90 درجه می ریزند. مهم است که ابتدا آن را بجوشانید و سپس آن را به دمای لازم برسانید. پس از اینکه مایع به طور کامل از فیلتر عبور کرد، آن را خارج می کنند. در صورت تمایل، شکر، میخک، دارچین یا خامه را می توان به قهوه برزیلی تمام شده اضافه کرد. نوشیدنی نیروبخش آماده است!

قهوه برزیلی با کاکائو و بستنی خامه ای

این نوشیدنی با طعمی ملایم در بین دوستداران شیرینی و قهوه بسیار محبوب است. در صورت تمایل، بستنی موجود در دستور را می توان با خامه معمولی یا فرم گرفته جایگزین کرد یا خیر.اصلا استفاده کنید.

مواد لازم

بنابراین، مجموعه ای از محصولات:

• 50ml آب جوشیده یا صاف شده؛
• 2 قاشق چایخوری قهوه برزیلی آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری کاکائو؛
• 50 گرم بستنی یا خامه (اختیاری)؛
• 150 میلی لیتر شیر (3.5٪ چربی).

فرآیند آشپزی

1. شیر را در قابلمه کوچکی بریزید و روی اجاق بگذارید و بجوشانید.
2. کاکائو را به قطعات اضافه کنید و مدام هم بزنید.
3. بگذارید بجوشد و از روی حرارت بردارید.
4. سپس مخلوط به دست آمده را در مخلوط کن بزنید یا هم بزنید تا کف ظاهر شود، در فنجان بریزید.
5. برای دم کردن اسپرسو از قهوه ساز یا قهوه ساز استفاده کنید و آن را در جریان نازکی داخل کاکائو بریزید.
6. بستنی یا خامه را اضافه کنید.

قهوه برزیلی با کاکائو آماده است!

قوانین آشپزی

قهوه برزیلی را می توان طبق انواع دستور العمل ها و با افزودن مواد مختلف دم کرد. انتخاب خاص فقط به ترجیحات سلیقه فردی و در دسترس بودن محصولات خاص بستگی دارد. اما شایان ذکر است که قبل از شروع تهیه یک نوشیدنی، مهم است که تمام قوانین اولیه دم کردن آن را یاد بگیرید.

• فقط مصرف مواد و غلات باکیفیت و تازه ضروری است.
• برای اینکه طعم و عطری تازه و غنی داشته باشید، باید قهوه برزیلی را با آسیاب درشت یا دانه های آن میل کنید. آسیاب کردن آن فقط قبل از استفاده توصیه می شود.
• اگر در یک نوشیدنی قهوهمواد دیگری نیز باید اضافه شود، پس از دم کشیدن باید فیلتر شود.
• محاسبه صحیح نسبت مواد و نسبت آنها بسیار مهم است. بنابراین، برای 150 میلی لیتر آب، نباید بیش از 10-15 گرم دانه قهوه برزیلی مصرف کنید.
• توصیه می شود قبل از استفاده آب را بجوشانید.

برزیل کشوری باشکوه با سنت ها، مردم شگفت انگیز و طبیعت شگفت انگیزش است. اما همچنان به گفته دوستداران قهوه مزیت اصلی آن کشت و فرآوری دانه های قهوه است. این تولید بود که برزیل را در سراسر جهان به رسمیت شناخت و شهرت یافت. امروزه بسیاری از مردم دیگر نمی توانند زندگی بدون این نوشیدنی فوق العاده را تصور کنند. اما یک سوم کل قهوه تولید شده در این کشور شگفت انگیز کشت می شود.

البته قهوه توسط خود برزیلی ها ارزش بالایی دارد. بدون یک فنجان نوشیدنی معطر، روز حتی برای فقیرترین خانواده ها شروع نمی شود. برای یک برزیلی واقعی، این فقط قهوه نیست، بلکه معنای زندگی است. به همین دلیل، پرورش دهندگان به طور مداوم در حال توسعه گونه های جدید درختان و بهبود گونه های موجود هستند. در برزیل است که می توانید قهوه خوشمزه ای پیدا کنید که از همان اولین جرعه عاشق آن شوید!