2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24
قهوه یک نوشیدنی واقعاً جادویی است، با تاریخچه ای چند صد ساله. زادگاه توتی که امروزه این نوشیدنی از آن تهیه می شود، اتیوپی است. در آنجا بود که اولین افسانه در مورد کشف دانه های قهوه متولد شد.
تاریخچه قهوه
بر اساس افسانه ها، چوپانی به نام کالدیم مدت ها پیش در اتیوپی زندگی می کرد. یک روز در حین انجام کار متوجه شد که بزهایش چگونه توت های ناشناخته یک بوته وحشی را خوردند و پس از آن تا پاسی از شب پرانرژی و سرزنده شدند. سپس کالدیم تصمیم گرفت خودش جوشانده ای از این توت های ناشناخته درست کند و نتیجه دیری نپایید. مرد جوان متوجه شد که چگونه خستگی شروع به عبور کرد و حال و هوای خوب و شادابی جایگزین آن شد.
سپس چوپان کشف خود را با یک راهب محلی در میان گذاشت، او نیز به نوبه خود با تجربه خواص معجزه آسای قهوه، به تمام بخش های خود دستور داد این جوشانده توت را بنوشند. بنابراین، طبق یک افسانه باستانی، تاریخ قرن ها قهوه آغاز شد. پس از قرن چهاردهم، انواع توت ها گسترش یافت و در سراسر جهان رایج شد.
در سال 1819، دانشمند فرانسوی Runge، پس از مطالعه ترکیب دانه قهوه، کافئینی را که امروزه به طور گسترده شناخته شده است، از آن جدا کرد. با آشکار شدن تمام خواص مفید این ماده، شروع به معرفی آن به داروها و مواد غذایی کردند. امروزه داروهای مبتنی بر کافئین می توانند بسیاری از بیماری ها را درمان کنند.
انواع دانه های قهوه
حدود هزار سال از کشف توت قهوه می گذرد. در طول این مدت، صدها دستور العمل برای تهیه یک نوشیدنی عالی ظاهر شده است. قبل از تشریح طبقه بندی نوشیدنی های قهوه، باید توجه داشت که قهوه در درجه اول به انواع توت ها، محل کشت آنها و درجه بعدی برشته شدن تقسیم می شود.
محبوب ترین انواع دانه های قهوه روبوستا و عربیکا هستند.
قهوه عربیکا قدیمی ترین نوع توت قهوه در نظر گرفته می شود و حاوی بیش از 55 نوع فرعی از محصولات قهوه است. همه آنها از نظر منطقه رشد و طعم با یکدیگر متفاوت هستند. عربیکا طعمی مخملی و ملایم دارد.
دانه های روبوستا طعم نسبتا تند و کافئین زیادی دارند. در شکل خالص آن، نوشیدنی از چنین توت به دلیل تلخی و قدرت آن به ندرت مصرف می شود. مزیت بارز این تنوع بی تکلفی در روند رشد و هزینه کم است. روبوستا همچنین سرشار از اسیدهای آمینه و روغن است.
انواع اصلی اسپرسو و آمریکایی
علیرغم تمام ظرافت ها و طعم دانه های قهوه، یک معیار مهم در انتخاب نوشیدنی، آن خواهد بود.تنوع. تنوع نامحدودی از انواع قهوه از خاورمیانه، از فرانسه و ایتالیا به روسیه آمد. محبوب ترین آنها اسپرسو دوبل، آمریکایی، کاپوچینو، لاته و فقط اسپرسو هستند.
- اساس هر نوشیدنی اسپرسو خواهد بود. این یک نوع قهوه است که با آسیاب خوب و استفاده از دانه های مخلوط در تهیه آن مشخص می شود. به طور سنتی، اسپرسو را بعد از غذا در یک فنجان مینیاتوری 50 میلی لیتری می نوشند. می توانید یک نوشیدنی با آب غیر گازدار بنوشید.
- دوپیو دوبرابر محتوای کافئین اسپرسو است.
- Lungo یک نوشیدنی قهوه است که ترکیبی از خواص قهوه آمریکاییو و اسپرسو است. حجم نوشیدنی به اندازه یک آمریکایی است و محتوای کافئین آن مانند اسپرسو باقی می ماند. اغلب لانگو را بعد از غذا می نوشید.
- Americano دومین نوشیدنی محبوب قهوه است. پس از تهیه اسپرسو، قهوه با آب رقیق می شود تا حجم آن افزایش یابد. می توانید نوشیدنی را با شکر، شیر یا خامه بنوشید.
- Ristretto قوی ترین نوشیدنی قهوه است. برای 25 میلی لیتر آب، 6 گرم قهوه مصرف می شود که نوشیدنی را بسیار قوی می کند. Ristretto به طور گسترده در ایتالیا استفاده می شود، جایی که مرسوم است که آن را بعد از غذا با یک لیوان آب خنک میل کنید.
تفاوت اسپرسو و آمریکنو چیست
تفاوت اصلی بین نوشیدنی ها حجم و قدرت آن است. در امریکنو علیرغم حجم زیاد، طعم و عطر آن به دلیل رقیق شدن قهوه با آب کمتر مشخص و عمیق است. از سوی دیگر، اسپرسو به دلیل قدرت و طعم غنی خود مشهور است. پاسخدر پاسخ به این سوال: "آمریکانو یا اسپرسو کدام قوی تر است؟" دادن آن نیز آسان است. بر اساس این واقعیت که اسپرسو دارای همان مقدار قهوه است، اما آب کمتری دارد، این نوشیدنی قهوه قوی تر از قهوه مشابه آمریکایی خواهد بود.
فرهنگ نوشیدن اسپرسو و آمریکانو نیز متفاوت است. اگر می توان آمریکنو را هم به صورت گرم و هم سرد نوشید و شیر، شکر یا خامه را به نوشیدنی اضافه کرد، همتای ایتالیایی آن را به طور سنتی باید فقط داغ مصرف کرد و با آب خنک شسته شود. همچنین اسپرسویی که درست دم کرده باید کف داشته باشد که موید کیفیت بالای نوشیدنی و درستی تهیه آن است؛ در امریکنو این معیار اختیاری است.
دستور پخت اسپرسو
تهیه قهوه یک هنر جداگانه است، با ظرافت ها و ظرافت های خاص خود. اما به هر حال، تمام دستور العمل های اسپرسو بر اساس تهیه سنتی این نوشیدنی قهوه است. اما یک تفاوت وجود دارد. پس تفاوت اسپرسو و آمریکانو چیست؟ تفاوت این است که اسپرسو به طور سنتی به هیچ افزودنی نیاز ندارد. اما اگر واقعاً آن را می‌خواهید، می‌توانید به آن الکل اضافه کنید، شکر، خامه، شیر یا بستنی اضافه کنید.
دستور تهیه اسپرسو کلاسیک
مواد لازم در هر وعده:
- 20 گرم قهوه بسیار ریز آسیاب شده، بو داده تیره؛
- 50ml آب آشامیدنی.
روند پخت و پز:
- برای تهیه قهوه در قهوه ساز ابتدا مخروط را با آب جوش بشویید و قهوه آسیاب شده را داخل آن بریزید و صاف کنید.
- در قهوه ساز قرار دهید.
- برای تهیه یک وعده اسپرسو در ترکی باید 20 گرم قهوه را با آب بریزید و ترک را روی آتش بگذارید و صبر کنید تا نوشیدنی بجوشد و از روی حرارت بردارید.
اسپرسو با تکیلا
مواد لازم در هر وعده:
- 20 گرم قهوه خوب؛
- 50ml آب؛
- 30ml تکیلا؛
- 20 گرم مشروب (به سلیقه)؛
- 15 گرم نیشکر؛
- 20 گرم خامه فرم گرفته.
روند پخت و پز:
- یک دستور العمل کلاسیک اسپرسو درست کنید.
- لیکور، نیشکر و تکیلا را در یک لیوان هم بزنید و کمی بخارپز کنید.
- قبل از سرو، اسپرسو و خامه فرم گرفته را به الکل اضافه کنید.
نسخه آمریکایی
دستور العمل های آمریکانو زیادی وجود دارد. با توجه به اینکه می توان آن را به هر شکلی سرو کرد و حجم نوشیدنی بیشتر از اسپرسو است، به دلیل افزودنی های زیاد طعم آن متفاوت است. تفاوت بین آمریکایینو و اسپرسو چیست؟ حجم ظروفی که در آن نوشیدنی سرو می شود. فنجان های آمریکانو دارای حجم استاندارد 200-250 میلی لیتر هستند، در حالی که اسپرسو دارای 50-60 میلی لیتر است.
Orange Americano
مواد لازم در هر وعده:
- 25 گرم قهوه خوب؛
- 150ml آب؛
- 20 میلی لیتر لیکور پرتقال؛
- 25 گرم خامه فرم گرفته.
روند پخت و پز:
- طبق دستور اسپرسو قهوه درست کنید و 100 میلی لیتر آب داغ به آن اضافه کنید.
- لیکور پرتقال را داخل آمریکایینوی به دست آمده بریزید و قبل از سرو با خامه فرم گرفته تزئین کنید.
آمریکانو با دارچین
مواد لازم در هر وعده:
- 25 گرم قهوه متوسط آسیاب;
- 150ml آب؛
- 20 گرم نیشکر؛
- 2 گرم دارچین آسیاب شده؛
- 10 میلی لیتر براندی یا لیکور پرتقال؛
- 5g رنده پوست مرکبات (به سلیقه).
روند پخت و پز:
- یک وعده از Americano کلاسیک بپزید.
- شکر، پوست مرکبات، دارچین، براندی یا مشروب را با هم مخلوط کرده و دم می کنیم تا شکر کاملا حل شود، روی آتش بگذارید و آمریکانو را در این مخلوط بریزید.
همه انواع قهوه به نوعی به هم مرتبط هستند و طعمی مشابه دارند. تفاوت اسپرسو و آمریکانو چیست؟ نوشیدنی ها تفاوت های زیادی دارند: تکنیک آماده سازی، زمان سرو کردن، مواد افزودنی. اما، با وجود این، نوشیدنی های قهوه دارای برخی ویژگی های مشترک هستند. بنابراین، برای تهیه یک آمریکایی، ابتدا باید یک اسپرسو درست کنید. طعم نوشیدنی ها نیز مشابه خواهد بود، اگرچه قهوه آمریکایی کمتر مشخص است.
توصیه شده:
تفاوت هات چاکلت و کاکائو چیست: ترکیب محصولات، ویژگی های آشپزی، شباهت ها و تفاوت ها
اصطلاحات "کاکائو" و "شکلات داغ" به جای یکدیگر استفاده می شوند، به طوری که بسیاری آنها را یک نوشیدنی می دانند. بله، هر دو بهترین راه فرار از روزهای سرد زمستان هستند، اما طرز تهیه و مواد اولیه آنها کاملاً متفاوت است. بنابراین تفاوت بین کاکائو و شکلات داغ چیست؟
قوی ترین نوشیدنی: تاریخچه، قوانین استفاده، انواع نوشیدنی های قوی
تاریخچه پیدایش این نوشیدنی مسموم کننده به گذشته های دور برمی گردد، اما هنوز به طور قطع مشخص نیست که چه کسی و چه زمانی آن را برای اولین بار ساخته است. باستانی ترین "شهد" الکلی، طبق داده های تاریخی، شراب است. اولین نوشیدنی قوی حاوی درصد بالایی از الکل در قرن یازدهم ظاهر شد - این اتانول بود که توسط یک پزشک ایرانی، مولد ودکا و نوشیدنی های الکلی ساخته شد
دسر جو دوسر: مواد تشکیل دهنده، دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس، تفاوت های ظریف و اسرار آشپزی
دسرهای جو دوسر خوشمزه، سالم و مهمتر از همه مغذی هستند. تهیه غذا در خانه آسان است، زمان زیادی نیاز ندارد و دانش خاصی لازم نیست. آشپزی با میل، عشق و تخیل مهم است
تفاوت بین آب میوه و شهد چیست: خواص مفید نوشیدنی ها و تفاوت های آنها
یکی از مهم ترین فرآورده ها آب میوه ها و انواع شهدهایی هستند که خورده می شوند. آنها هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان بسیار مفید هستند، زیرا محتوای ویتامین ها و سایر اجزای موجود در آنها بسیار زیاد است. بسیاری از مردم آب میوه ها را به دلیل طعم شیرین بی نظیرشان دوست دارند. فروشگاه های مدرن می توانند گزینه های مختلفی را برای نوشیدنی در اختیار خریدار قرار دهند. با این حال، نه تنها آب میوه ها در قفسه ها هستند، بلکه شهدهای میوه، نوشیدنی های آبمیوه نیز وجود دارند
مرنگ و مرنگ. تفاوت در چیست؟ دستور العمل های آشپزی
دوستداران شیرینی حتماً شیرینی هایی مانند مرنگ و مرنگ را شنیده یا چشیده اند. تفاوت بین درمان چیست؟ از نظر ظاهری دقیقاً یکسان هستند و ترکیبات آنها یکسان است. اما تاکنون موضوع تفاوت این دو شیرینی بسته نشده است و سوالات و اختلافات زیادی را به وجود می آورد
