امول دودی سرد یک غذای لذیذ است

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Omul یک گونه تجاری ماهی از خانواده ماهی آزاد است. وزن برخی از افراد این تیره تا 3 کیلوگرم و طول متوسط آن 60 تا 65 سانتی متر است.ماهی کاملا گوشتی و نسبتاً چرب. Omul به طور مداوم در آب های روسیه یافت نمی شود، ماهی تنها در هنگام تخم ریزی در رودخانه های محلی ظاهر می شود. زیستگاه اولیه - آبهای بایکال.

خواص مفید

این نوع ماهی کاملاً چاق است - این به آن کمک می کند تا در آب های اقیانوس شمالی زندگی کند. با توجه به این واقعیت که امول از سخت پوستان کوچک و پلانکتون تغذیه می کند، مقدار زیادی فسفر و سایر عناصر کمیاب را جمع می کند. محتوای کالری به اندازه کافی کم (88 کیلو کالری در 100 گرم) همراه با محتوای چربی بالا، این محصول را در رژیم غذایی ضروری می کند. امول دودی سرد برای کاهش وزن ایمن و همچنین برای اشباع بدن با مواد مفید در طول رژیم استفاده می شود.

امول به هر شکلی که باشد برای افراد مبتلا به اختلالات خواب و همچنین برای اختلالات سیستم عصبی استفاده می شود. ماهی سرشار از ویتامین B و پروتئین است.

چگونه امول سیگار بکشیم؟

راه های زیادی برای پختن ماهی وجود دارد. برخی ترجیح می دهندنسخه سرخ شده، بسیاری از مردم ماهی آب پز یا خورش را دوست دارند و همه بدون استثنا از خوردن گوشت های دودی خوشمزه مخالف نیستند.

امول دودی سرد و دودی گرم به یک اندازه خوشمزه هستند و برای هر سفره ای مفید خواهند بود. نکته اصلی این است که ماهی تازه است. در ضمن، امول یکی از ماهی هایی است که به اپیستورکیازیس مبتلا نمی شود، بنابراین خوردن آن به هر شکلی بی خطر است.

آمادگی قبل از سیگار کشیدن

ماهی باید آب شود و کاملا شسته شود. اگر روی میز خود امول تازه یا خنک دارید، هنوز باید آن را بشویید و روده کنید. برخی معتقدند که این ماهی را نمی توان برای دود کردن گرم تمیز کرد، زیرا عملاً روده ندارد. با این حال، کارشناسان می‌گویند که این می‌تواند طعمی غیرعادی به ماهی بدهد.

دود داغ

امول را می توان در خارج از منزل طبخ کرد، حتی اگر هیچ وسیله ای نداشته باشید. برای این کار کافی است ماهی را چند ساعت نمک بزنید. در این مدت، آتش باید بسوزد. اگر تراشه های درختان میوه در دست داشته باشید خوب است. بعد از 2 ساعت امول را آبکشی کرده و روی ماهی را با برگ بید بپوشانید. ابتدا باید زغال ها را از هم جدا کنید و یک لایه شاخ و برگ روی آن ها در حدود 8-10 سانتی متر قرار دهید و مطمئن شوید که دود وجود دارد و آتش خاموش نمی شود. بعد از 30-40 دقیقه ماهی آماده خواهد شد. چنین خوراکی لذیذی را نگهداری نکنید، بهتر است فورا آن را بخورید.

دودی سرد

امول سنتی بایکال دودی سرد در دودخانه های مخصوص تهیه می شود. آنها می توانند هم خانگی (و حتی خانگی) و هم صنعتی باشند. قبل از اینکه ماهی وارد دستگاه شود، باید آن را در امتداد پشت بریده و درست کردتخت. بهتر است ماهی هایی را انتخاب کنید که هم اندازه باشند تا به طور مساوی بپزند.

یک ظرف عمیق برداشته و نمک درشت را 1-1.5 سانتی متر پایین می گذاریم. ماهی را با پوست پایین در بالا قرار می دهیم، سپس روی آن نمک می پاشیم و دوباره یک لایه ماهی را می چینیم. لایه آخر را نمک بزنید و همه چیز را به مدت 2 روز تحت فشار قرار دهید. پس از آن، هر ماهی باید از نمک و مخاط اضافی شسته شود و به مدت 1.5-2 روز دیگر در یک مکان تاریک و خنک آویزان شود. حالا امول را می توان دود کرد. دود در دودخانه باید 25-30 درجه باشد، این دما باید در تمام مدت پخت (به طور متوسط 3 روز) حفظ شود.

مزیت اصلی سیگار کشیدن سرد نسبت به گرم این است که محصول برای مدت طولانی نگهداری می شود. مهم است که رطوبت به ماهی نرسد.

امول دودی سرد را از کجا بخریم؟

در حال حاضر برای خرید یک خوراکی دودی، نیازی به رفتن به بایکال نیست. اگرچه در آنجاست که می توانید تازه ترین و خوشمزه ترین ماهی را بخرید.

در قفسه‌های مغازه‌ها می‌توانید امول دودی کامل، فیله، تکه‌ها و نصف‌ها را پیدا کنید. امول دودی سرد بسته بندی شده با خلاء، که قیمت آن حدود 1300 روبل است، اغلب فقط برای تعطیلات خریداری نمی شود. اما یک ماهی دودی کامل در چند روز از قفسه ها ناپدید می شود. چنین ظرافتی حدود 450 روبل در هر کیلوگرم هزینه خواهد داشت. بسیاری از تولید کنندگان بشقاب ماهی را ارائه می دهند که شامل امول نیز می شود.

در مغازه های کوچک امول تازه پیدا نمی کنید، بهتر است از سوپرمارکت های بزرگ یا ماهی دیدن کنید.بازارها خبره های بزرگ این ماهی مخصوصاً آن را از بایکال سفارش می دهند.

سالاد با امول دودی سرد (دستور تهیه)

امول اغلب به عنوان ماده اصلی در سالاد استفاده می شود. بسیاری از زنان خانه دار می دانند که ترکیب ماهی دشوار است. برای اینکه مهمانان را در میز جشن غافلگیر کنید، می توانید سالاد شمالی را بپزید. برای این کار شما نیاز دارید:

1. امول دودی سرد - 100 گرم (ترجیحاً فیله).
2. سیب زمینی آب پز و پوست کنده 400 گرم (حدود 4 عدد سیب زمینی بزرگ یا 6 عدد متوسط).
3. پیاز - 1 سر.
4. 4 غواصی و 2 قاشق غذاخوری کیپر.
5. نمک، فلفل و روغن زیتون برای سس.

هر فضای سبز برای دکوراسیون مفید است. همه مواد باید به مکعب بریده شده و در یک ظرف بزرگ مخلوط شوند. نمک، فلفل و روغن را اضافه کنید. تا زمان سرو در یخچال نگهداری شود. محصولات فوق 2 وعده سالاد خوشمزه را درست می کنند.