Lula-kebab - دستور العمل های غذاهای قفقازی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Lula-kebab یکی از غذاهای غذاهای قفقازی در نظر گرفته می شود و این عبارت خود به عنوان "گوشت سرخ شده روی چوب" ترجمه شده است. در نسخه کلاسیک، کوهستانی ها آن را از گوشت بره چرب روی آتش می پزند، اما روس ها با آزمایش انواع گوشت و روش های طبخ دیگر، به نتیجه ای به همان اندازه خوشمزه دست پیدا کردند. امروزه، این غذا را می توان از گوشت خوک، گوشت گاو یا مرغ - در فر، مایکروویو و حتی در ماهیتابه پخته کرد. با این حال، برای کسانی که هنوز می خواهند روش آشپزی قفقازی را امتحان کنند و قدردانی کنند، ما دستور پخت اصلی ملی را ارائه می دهیم.

برای درست کردن کباب باید مصرف کنیم: ۱ کیلوگرم گوشت گوسفند (پال) و ۴۰۰-۴۵۰ گرم چربی گوسفند، ۰٫۴ کیلوگرم پیاز، ۱ قاشق غذاخوری. یک قاشق نشاسته، یک قاشق چایخوری زرشک و جعفری خشک، نمک، فلفل و سبزی تازه. اگر همه چیز را درست تهیه کنید، نمی توانید نشاسته اضافه کنید، زیرا گوشت چرخ کرده به اندازه کافی چسبناک می شود و از سیخ (سیخ) نمی لغزد.

پخت کباب با تهیه مواد لازم برای گوشت چرخ کرده شروع می شود.. ویژگی اصلی دستور غذای قفقازی این است که تمام اجزاء باید با دست ریز خرد شده و با دقت کوبیده شوند تا قوام مورد نظر به دست آید. تعداد زیادی ازچربی نیز جزء مهمی برای پیوند است. اما با پیاز - نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید، زیرا اگر آن را کمی بیشتر بگذارید، گوشت چرخ کرده تخلیه می شود. به همین دلیل توصیه می شود دستور پخت را کاملا رعایت کنید.پس باید همه مواد کباب را خرد کنیم. برای انجام این کار، یککوچک بگیرید

هاشور و تخته. با گوشت شروع می کنیم. فقط باید با یک برس کار کنید (برای اینکه تخته نشکند) و یک چرخش کوچک درست کنید (گوشت چرخ کرده را باید طوری تهیه کنید که انگار در چرخ گوشت چرخ کرده اید). اگر گوشت به تبر چسبید، باید آن را در آب داغ فرو کنید. این کار به منظور ذوب شدن و جدا شدن چربی انجام می شود. بهتر است تخته را با نوعی روغن چرب کنید، سپس چیزی به آن نمی چسبد. سپس به سراغ چربی و پیاز می رویم. به این نکته توجه کنید که چربی باید به حالت خمیری در بیاید.

گوشت چرخ کرده را خوب ورز دهید تا همه اجزا به طور مساوی بین یکدیگر تقسیم شوند. ادویه، نمک و فلفل را اضافه کنید. می توانید کمی آب لیمو بفشارید، سپس دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. در حالت ایده آل، گوشت چرخ کرده نباید به دست شما بچسبد. مایه تمام شده را باید در پارچه ای بپیچید و برای مدت کوتاهی در یخچال قرار دهید. -گریل گرم شده اگر درجه حرارت پایین باشد، گوشت چرخ کرده به خوبی "چاپ" نمی شود. در چنین مواردی، یک وجود دارد

احتمال اینکه او به پایین "پرش" کند. بنابراین، مهم است که تا درجه حرارت در کباب صبر کنیدبه سطوح به اندازه کافی بالا می رسد. در حین سرخ شدن، پوسته طلایی روی محصولات ایجاد می شود، اما در داخل آنها باید بسیار آبدار باشند. کباب های آماده را با احتیاط از روی حرارت برداشته و در بشقاب می گذاریم. آنها به صورت گرم، با سبزیجات مختلف، پیاز ترشی یا پیچیده شده در لواش نازک ارمنی سرو می شود. لولا کباب از گوشت خوک یا گوشت های دیگر را می توان طبق همین اصل طبخ کرد، اما بعد می توانید کمی چربی کمتری بریزید.