سس سالاد سزار. رازهای آشپزی صحیح

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بیشتر آشپزهای آماتور نه تنها نام آن را شنیده اند، بلکه دستور اصلی سالاد سزار را که تقریباً صد سال پیش اختراع شده است، از روی قلب می دانند. از آن زمان، سال ها می گذرد، عادات غذایی مردم تغییر کرده است. این غذا از دگردیسی خود جان سالم به در برده است و اکنون در نسخه های مختلف موجود است. یک چیز بدون تغییر باقی مانده است - سس سالاد سزار، زیرا بدون آن، پیش غذا شایسته این نام بزرگ نخواهد بود! چگونه سس معروف را درست بپزیم؟

مواد لازم:

• 2 تخم مرغ؛
• 1/2 لیمو؛
• 100 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل پارمزان رنده شده؛
• 20 گرم سس Worcestershire.

آشپزی

1. سس سالاد سزار خودش را آماده می کنددشوار نیست، اما مهم است که از فناوری تهیه ماده اصلی - تخم مرغ پیروی کنید. ابتدا باید در دمای اتاق باشند (بر این اساس اگر در یخچال نگهداری می شدند باید گرم نگهداری شوند). ثانیاً انتهای صاف تخم‌مرغ‌ها را باید با سوزن سوراخ کرد و دقیقاً یک دقیقه در آب قرار داد تا بجوشد.
2. تخم مرغ ها را نصف کنید، اجزای مایع را داخل ظرف آماده شده بریزید، سپس یک لایه نازک از پروتئین که در حین پختن ایجاد شده است را به همان محل بفرستید و به آرامی با قاشق آن را از روی پوسته بتراشید. محتویات را با مخلوط کن هم بزنید.
3. آب نصف لیمو را بگیرید و به توده تخم مرغ اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید.
4. یکی از مهمترین اجزایی که شامل سس سالاد است



"سزار" یک سس Worcester (Worchestershire) است. اگر نتوانستید آن را در نزدیکترین فروشگاه ها پیدا کنید، می توانید آن را با خردل فرانسوی شیرین جایگزین کنید. چند قطره سس را در کاسه سس بریزید.

5. پارمزان را ریز رنده کنید، به مواد دیگر اضافه کنید.
6. سس را با همزن بزنید و روغن زیتون را به تدریج داخل آن بریزید. وقتی مقدار سس 1.5 برابر افزایش می یابد - همه چیز آماده است، فقط برای تهیه خود سالاد باقی می ماند!

سالاد سزار کلاسیک توسط سزار کاردینی

مواد لازم:

• کاهو رومی (برگ)؛
• نان سفید؛
• روغن زیتون;
• ترخون و ریحان (زمین خشک یا تازه).

آشپزی

نان تازهبه مکعب هایی به اندازه یک سانتی متر برش دهید. کمی سرخ کنید و با کاهوی خرد شده و گیاهان معطر مخلوط کنید. شما می توانید سوخت گیری کنید!

سس سالاد سزار میگو

اگر میگوی سرخ شده را به پیش غذای توضیح داده شده در بالا اضافه کنید، یک غذای کاملاً جدید با طعمی لطیف و تصفیه شده خواهید داشت. البته سس کلاسیک سالاد سزار به خوبی با آن ست می شود، اما می توانید سس دیگری هم درست کنید که بر تمام مزیت های غذای جدید تاکید کند.

مواد لازم:

• 80 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 50ml آب؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو؛
• 1 زرده تخم مرغ؛
• 1/2 قاشق چایخوری خردل (خشک)؛
• 1/4 قاشق چایخوری نمک؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 2 عدد فیله آنچوی (کنسرو)

آشپزی

1. در یک کاسه کوچک، آب، آبلیمو، زرده تخم مرغ (خام)، نمک، فلفل و خردل را مخلوط کنید. قابلمه را روی شعله بگذارید و بگذارید بجوشد.
2. روغن زیتون و آنچوی را به توده کمی خنک شده اضافه کنید. سس آماده شده را با همزن بزنید و خنک کنید.

تنوع طعم

چند نفر، این همه نظرات و ترجیحات آشپزی. تنوع سالاد سزار خود را انتخاب کنید، سس مناسب برای آن، و لذت ببرید!