فوندو شکلاتی: ویژگی های ساخت فوندوی شکلاتی، انتخاب فوندو، عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

به لطف توسعه فناوری، امروزه آشپزخانه مملو از انواع لوازم بداهه از جمله مایکروویو، میکسر، مخلوط کن، اجاق همرفتی، مولتی اجاق، بخارپز، زودپز، چرخ گوشت برقی، غذاساز و موارد دیگر است.. روند پخت و پز برای یک زن خانه دار مدرن کاملاً تسهیل شده و از یک روال روزمره به یک سرگرمی تبدیل شده است. اما همه نمی توانند چنین وسیله جالبی مانند جعبه فوندو شکلات پیدا کنند. بسیاری حتی نمی دانند چیست.

گلدان فوندو چیست؟

Fondyushnitsa یک قابلمه یا یک کاسه ابتدایی روی پایه های کوچک است که در مرکز آن یک عنصر حرارتی (شمع، شعله یا پد گرمکن الکتریکی) لازم برای تهیه فوندو وجود دارد. این مجموعه همیشه با چنگال های کوچک برای استفاده از دستگاه ارائه می شود.

چیستفوندو؟

Fondu غذایی است که از سوئیس می آید. بعدها شروع به گسترش در سراسر اروپا کرد. فرانسوی‌های همسایه این کشور نامی به این غذا داده‌اند که در زبان روسی به معنای "ذوب شدن" است، که به طور کامل ماهیت خود غذا را توضیح می‌دهد.

تهیه ساده و بدون عارضه است: پنیر یا شکلات را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت ذوب کرده و مواد مختلفی را در آن مخلوط می کنند: شراب، ادویه جات ترشی جات، گیاهان. نان خرد شده یا بیسکویت شیرین را در مخلوط گرم فرو می برند و می خورند.

فوندو یک غذای اجتماعی محسوب می شود که در خلال گفتگوهای دوستانه و جمع های گرم با عزیزان درست می شود. همچنین یک جایگزین عالی برای یک میز مجلل چیده شده در مواقع غیر منتظره مهمانان است.

تاریخچه ظاهر

فوندو، به عنوان یک غذا، تقریباً هفتصد سال پیش ظاهر شد. افسانه می گوید که چوپانان خانه را به چراگاهی رها می کردند که تمام روز آنها را می برد، نان، پنیر و شراب با خود می بردند. تا عصر، وقتی غذا شروع به فاسد شدن کرد، تصمیم گرفتند چیزی گرم بپزند. با مخلوط کردن پنیر و شراب در دیگ روی آتش، شروع به فرو بردن نان بیات در مخلوطی دلچسب و خوش طعم کردند. پس از پایان کار، چوپان ها تجربیات خود را با همسرانشان در میان گذاشتند. بنابراین در هر خانه دهقانی مردم شروع به پختن فوندو کردند.

بعدها اقشار بالای جامعه نیز از نوکران خود با این غذا آشنا شدند. آنها با جایگزینی مواد با مواد بهتر، ظرف را تغییر دادند و با پذیرایی از مهمانان خارجی در اتاق نشیمن خود، هر بار آن را روی میز می گذاشتند. فوندو به زودی در سراسر جهان محبوب شد. در هر کشور، مواد تشکیل دهنده با مواد آشناتر جایگزین شد که خدمت می کردندظهور تغییرات جدید در آشپزی.

انواع ظرف

ایتالیایی ها شروع به اضافه کردن زرده تخم مرغ به فوندو کردند، هلندی ها شروع به فرو بردن گوشت خوک و بره به جای نان در مخلوط پنیر کردند. در کشورهای آسیایی گوشت را به ماهی، مرغ، سبزیجات و کوفته چینی ترجیح می دادند و به جای پنیر، سس سویا، زنجبیل و روغن کنجد را در قابلمه مخلوط می کردند. در بورگوندی (فرانسه)، در یک مزرعه محبوب بهترین شراب جهان، پنیر با روغن زیتون جایگزین شد تا طعم شراب تیره نشود و به این غذا نام "فوندو بورگوندی" داده شد.

در قرن بیستم، فوندوی شکلاتی که "Toblerone fondue" نامیده می شد، محبوبیت پیدا کرد، زیرا برای اولین بار از سس مبتنی بر شکلات این شرکت استفاده شد. هر شکلاتی برای این اهداف مناسب بود: تیره، شیری، تلخ یا سفید. به جای نان، میوه، کلوچه، بیسکویت و مارشمالو روی چنگال می‌چسبند. در برخی موارد پنیر نیمه سفت خرد شده سرو می شد. مرسوم بود که فوندو شکلاتی را با شراب نیمه شیرین یا شامپاین مینوشیدند.

انواع فوندوساز

انتخاب فیکسچر به عوامل زیادی بستگی دارد. ابتدا باید تصمیم بگیرید که چقدر حاضرید برای گلدان فوندو بپردازید. در قفسه‌های مغازه‌ها می‌توانید با هر بودجه‌ای گزینه‌های بسیار متنوعی برای این لوازم آشپزخانه جالب پیدا کنید.

اصول این دستگاه ها یکسان است: یک کاسه و یک عنصر گرما در زیر آن. بسته به ماده ای که کاسه از آن ساخته شده و نوع عنصر گرمایش،هزینه قابلمه فوندو نیز متفاوت است.

علاوه بر این، قیمت ممکن است به درجه تطبیق پذیری دستگاه بستگی داشته باشد. وجود دارد:

• قابلمه فوندو شکلاتی;
• برای پنیر یا آبگوشت؛

قابلمه های فوندو پنیر

پنیر به وسایل آشپزخانه ای گفته می شود که در آن می توانید همه چیز را به جز شکلات آب کنید. از آنجایی که نقطه ذوب پنیر بسیار بالاتر از شکلات است و علاوه بر این پنیر بسیار راحت تر می سوزد، کاسه قابلمه فوندو نیز باید از جنس استیل ضد زنگ با روکش نچسب باشد. کاسه فولادی را می توان روی اجاق گاز یا القایی نیز استفاده کرد تا محتویات سریعتر ذوب شوند.

علاوه بر این، فوندوساز پنیر می تواند یک کاسه چدنی داشته باشد که هنگام تهیه فوندوی گوشت یا ماهی ضروری است. اما معایب قابل توجه آن وزن و توانایی ذاتی آن در جذب بو است که البته باعث می شود برای تهیه انواع سس ها مناسب نباشد.

کاسه های فوندو پنیر می توانند حجم های مختلفی داشته باشند، اما معمولا تولیدکنندگان کاسه هایی با حجم یک و نیم تا دو و نیم لیتر می سازند. برای گرم کردن آنها به مشعل یا بخاری الکترونیکی نیاز است. گلدان های فوندو روی مشعل ها روی ژل یا کپسول های سوخت مخصوص کار می کنند که باید جداگانه خریداری شوند. برقی بسیار مفید است زیرا بسیار سریعتر گرم می شود و به شما امکان می دهد دما را کنترل کنید.

قابلمه های فوندو شکلاتی

استفاده از چنین دستگاه هایی بسیار ساده تر و ارزان تر هستند. کاسه های شکلاتی معمولا از خاک رس ساخته می شوند.یا سرامیک البته نمی توانید آنها را روی اجاق بگذارید، اما به دلیل دیواره های نازک، شکلات خیلی سریعتر از پنیر آب می شود. حجم فوندوهای شکلاتی معمولاً بسیار کمتر از پنیر است: از 0.7 تا 1.5 لیتر. از شمع به عنوان عنصر گرمایش استفاده می شود که فضایی دلپذیر، دنج و حتی رمانتیک ایجاد می کند.

نحوه استفاده از دستگاه فوندو ساز شکلاتی را می توانید در دستورالعمل همراه آن بخوانید. اما اصل عملکرد حتی بدون آن نیز واضح است.

برای خوش‌خوراک‌های خاص و شیرینی‌جات، یک نوع فوندوی نسبتاً غیرمعمول و جالب برای شکلات ایجاد کردیم - یک فواره. احتمالاً همه فواره‌های کوچک کنار تخت را می‌شناسند که با زمزمه‌های آرام، آب از آن‌ها جاری می‌شود. اصل کار فوندو یکسان است، فقط در پایه آن آب نیست، بلکه شکلات است که با برق ذوب می شود. در طبقات (معمولاً از 2 تا 4) به پایین جریان می یابد. این نه تنها فرآیند غذا خوردن را هیجان انگیز می کند، بلکه لذت زیبایی را نیز به همراه دارد. چنین گلدان فوندویی معمولاً بسیار گران‌تر است و همه نمی‌توانند آن را بخرند، اما مطمئناً خوب است که چنین گلدانی را به عنوان هدیه بپذیرید.

بسته

در انتخاب فوندوساز باید به بسته بندی آن نیز توجه کرد. هر مجموعه ای باید شامل چنگال های مخصوص با دسته های محافظ غیر گرم کننده باشد. هرچه این چنگال‌ها طولانی‌تر باشند، قرار دادن مواد روی آن‌ها و فرو بردن آنها در کاسه‌های عمیق راحت‌تر است.

اگر در مورد فوندوهای شکلاتی صحبت می کنیم، کیت باید شامل شمع های تبلت باشد. اگر دستگاهی با مشعل خریداری می کنید، باید مطمئن شوید که در جعبه شما قرار داردروغن یا ژل را برای سوزاندن پیدا کنید.

ست های بزرگ فوندو گاهی شامل بشقاب ها یا کاسه های جداگانه، تخته یا سینی برای مواد تشکیل دهنده و چنگال می شود. کتاب دستور غذا نیز نادر است. چنین مجموعه هایی می توانند یک هدیه فوق العاده باشند.

آشپزی

برای درست کردن فوندو شکلاتی، باید شکلات خود را با دقت انتخاب کنید. باید یک شرکت شناخته شده باشد، با محتوای کاکائو بیش از 75٪. علاوه بر این، برای یک بافت ظریف، باید کره و خامه یا شیر تغلیظ شده را اضافه کنید. این دسر می تواند طعم های کاملا متفاوتی داشته باشد. فقط با چند قطره کنیاک، براندی یا رام، می توانید طعم لذیذی داشته باشید.

برای ادویه، می توانید مقداری زنجبیل، دارچین، جوز هندی، وانیل و/یا حتی فلفل سیاه را به آنجا بفرستید. به طور کلی، همه چیز به ترجیحات شما بستگی دارد.

می توانید شکلات سفید را هم انتخاب کنید، سپس میوه هایی مانند موز، کیوی، خربزه، انگور و غیره سرو کنید. شکلات تلخ با گلابی، توت فرنگی، انگور سفید، موز، کشمش، خشک شده به خوبی می آید. زردآلو و انواع کلوچه، بیسکویت و مارشمالو یا مارشمالو.

دستور پخت قهوه سیاه

برای تهیه چنین غذای جالبی نیاز دارید:

• شکلات تلخ - ۲ تکه؛
• قهوه آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری؛
• نشاسته یا آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید؛
• خامه - 1 لیوان؛
• شیر - 1 لیوان؛
• دارچین آسیاب شده - 5 گرم؛
• وانیل - 1 غلاف (یاوانیلین - 1 کیسه)؛
• کره - 80 گرم؛
• توت، میوه، شیرینی به سلیقه.

روند پخت به شرح زیر است:

1. قهوه را در تابه بریزید و شیر بریزید. با حرارت ملایم، مخلوط را به جوش آورده و از روی حرارت بردارید. نوشیدنی به دست آمده را صاف کنید.
2. شکر، نشاسته (آرد)، شکلات خرد شده و خامه را جداگانه مخلوط کنید، فوندو را در قابلمه فوندو حرارت دهید تا غلیظ شود. ادویه ها را اضافه کنید، در نوشیدنی قهوه بریزید و مخلوط را حرارت دهید و چند دقیقه هم بزنید.
3. بعد از آن ظرف جانبی را آماده کرده، در بشقاب ها بچینید و از طعم آن در حین فرو بردن در شکلات و فوندوی قهوه لذت ببرید.

اشتهای خوب!