شکلات با دست خود. طرز تهیه شکلات در خانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

متاسفانه، شکلات‌های فروشگاهی حاوی شکلات‌های سالم نیستند و افزودنی‌های مضر دارند. برای به دست آوردن یک محصول خالص، لازم نیست خیلی تنبل باشید و با دستان خود شکلات های استثنایی درست کنید. سپس قطعاً ترکیب آنها را خواهید دانست. برای کل خانواده و به خصوص برای کودکان خوب است.

شکلات قطعاً سالم است

شیرینی ها - خبره های شکلات - می توانند از لذیذ مورد علاقه خود لذت ببرند. افسانه مضرات شکلات از بین رفت! علاوه بر این، فواید بدون شک آن از نظر علمی ثابت شده است. پس از مطالعه دقیق ترکیب شیمیایی پایه شکلات - دانه های کاکائو - دانشمندان به این نتیجه رسیدند که شکلات:

• پیری بدن را کند می کند، از پیشرفت سرطان جلوگیری می کند، بدن را از رادیکال های "مضر" پاک می کند به دلیل وجود تعداد زیادی آنتی اکسیدان؛
• یک پیشگیری کننده ارزشمند از بیماری های قلبی عروقی است؛
• جلوگیری از ایجاد تارتار؛
• فعالیت ذهنی را فعال می کند؛
• به دلیل وجود سروتونین (هورمون شادی) باعث بهبود خلق و خو و مبارزه بااسترس؛
• برانگیختگی جنسی؛
• ایمنی کل ارگانیسم را افزایش می دهد.

نکته اصلی این است که شکلات را بیش از حد مصرف نکنید، بلکه به مقدار "درست" مصرف کنید: تقریباً 50-60 گرم در روز. مقاله زیر به شما می گوید که چگونه خودتان شکلات درست کنید. دستور پخت را با دقت بخوانید و از دسر لذت ببرید.

دستور العمل 1. همه چیز ساده و مقرون به صرفه است

خیلی آسان و بسیار ارزان است که خودتان در خانه شکلات درست کنید.

مواد لازم: پودر کاکائو 220-250 گرم، کره گاو 150 گرم، نصف لیوان آب، 150 میلی لیتر شیر، 30 گرم آرد (بعضی توصیه می کنند آرد را با غذای بچه یا شیرخشک جایگزین کنید)، 100-130 گرم شکر..

روند پخت: کره ریز خرد شده را با پودر کاکائو ترکیب کنید، مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید (با قاشق یا مخلوط کن). آب را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید، اجازه ندهید بجوشد. خمیر شکلات، شیر، شکر و آرد را به آب داغ اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا توده ها ناپدید شوند. توده را در یک ظرف غذا که کف و دیواره های آن با پوست یا فویل پوشانده شده است قرار دهید. ظرف را در فریزر قرار دهید تا دسر شیرین کاملا سفت شود. توده یخ زده را با احتیاط روی تخته برش بردارید و به شیرینی های قسمت شده برش دهید. شکلات های خانگی آماده هستند!

دستور پخت 2. خوشمزه - ترافل خانگی

با استفاده از این دستور پخت شکلات بسیار آسان است.بچه ها خوشحال خواهند شد که به مجسمه سازی شیرینی کمک کنند.

مواد لازم: 1 تخته شکلات تلخ یا تلخ، 65 میلی لیتر خامه غلیظ (35 درصد بهتر است)، 60 گرم پودر قند، یک قاشق غذاخوری الکل (رام یا کنیاک)، هر کدام 1 قاشق غذاخوری بادام هندی و بادام خرد شده، 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو.

روند پخت و پز: شکلات ریز خرد شده را در یک قابلمه در حمام آب قرار دهید. خامه را با پودر قند مخلوط کنید و خوب حرارت دهید و کاملا هم بزنید. با هم زدن مداوم، خامه شیرین را به صورت جریان نازک داخل شکلات ذوب شده بریزید. خامه به دست آمده را به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود، الکل و مغزها را اضافه کنید. دوباره خوب مخلوط کنید. حدود یک ساعت و نیم در یخچال (نه در فریزر!) قرار دهید. جرم باید به قوام پلاستیکین نرم تبدیل شود. توده را از یخچال خارج کنید، پودر کاکائو را در یک نعلبکی بریزید. با دستان مرطوب شده با آب سرد، از یک قاشق چایخوری برای شکل دادن توپ های شکلاتی استفاده کنید، آنها را در پودر کاکائو بغلتانید. به تخته برش تمیز و خشک منتقل کنید و دوباره به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. در یک ساعت، خودتان را درمان کنید و با دیگران رفتار کنید!

دستور العمل 3. این کمی دشوارتر خواهد بود

در اینجا باید کمی بیشتر تلاش کنید تا با دستان خود شکلات های شگفت انگیز درست کنید. دستور غذاها همیشه آسان نیستند.

مواد لازم: 1 فنجان کره کاکائو، فنجان پودر کاکائو، 1/2 فنجان عسل آبدار، نصف قاشق چایخوری عصاره وانیل واقعی، بادام برشته شده خرد شده،عصاره نعناع یا پرتقال به مزه.

روند پخت: کره کاکائو را در یک دیگ دوبل یا روی حرارت ملایم در حمام بخار ذوب کنید. باید دقت کرد که قابلمه با کره کاکائو با آب قابلمه بزرگ تماس نگیرد (روش دو ته). وقتی کره کاکائو کاملا ذوب شد، آن را از روی حرارت بردارید و پودر کاکائو، عسل، وانیل یا طعم دهنده های دیگر را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده صاف و براق به دست آید. اجازه ندهید مایع وارد این کرم شود، زیرا باعث اختلال در بافت آن می شود. مهماندار باید مراقب دست های خیس یا ظروف خیس باشد. توده به دست آمده را (در اصطلاح آشپزی به آن گاناش می گویند) در ظرف بزرگی که با کاغذ پوست پوشانده شده است یا در قالب های سیلیکونی مخصوص بریزید. چند ساعت در یخچال بگذارید. با این دستور، شکلات های واقعی را در خانه دریافت خواهید کرد!

نکته. کره کاکائو را می توان با روغن نارگیل جایگزین کرد.

دستور پخت 4. ترافل خانگی در شکلات سفید

شیرینی هایی که طبق این دستور تهیه می شوند بسیار عالی به نظر می رسند. حتی ممکن است مهمانان باور نکنند که شما این شکلات ها را با دستان خود درست کرده اید.

مواد لازم: 200 گرم شکلات تلخ، 2/3 فنجان خامه غلیظ (33-35%)، 1 قاشق غذاخوری کره گاو، کمتر از نصف لیوان نوتلا، 1 تخته شکلات سفید، 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان (بی بو) شکلات رنده شده برای پاشیدن.

روند پخت: شکلات تلخ را تکه تکه کنید، خامه، کره ونوتلا. همه چیز را در یک حمام بخار ذوب کنید. آرام شدن. روی آن را با فیلم یا درب بپوشانید و چند ساعت در یخچال بگذارید. از توده سرد شده، به صورت دستی توپ هایی تشکیل دهید که به مدت 10-15 دقیقه در فریزر قرار می گیرند. در حالی که ترافل ها در حال سفت شدن هستند، شکلات سفید را در یک حمام بخار آب کنید، روغن نباتی را به آن اضافه کنید. هر ترافل را با یک خلال دندان خار کنید و آن را در شکلات سفید بشویید. شیرینی های سفید را روی یک هواپیما که با کاغذ پوست پوشانده شده است تا کنید. روی آن را با شکلات رنده شده بپاشید. دوباره شیرینی ها را به مدت 40 دقیقه در یخچال بگذارید.بعد از آن با لذت میل کنید.

چند نکته

برای درست کردن شکلات های خوشمزه با دستان خود، باید چند قانون ساده را دنبال کنید.

• 

  همه محصولات باید کیفیت خوبی داشته باشند.

• مایع را به جوش نیاورید. باید با جرم داغ ولی نه جوشیده کار کرد.
• الکل و آجیل را می توان با صلاحدید مهماندار از دستور حذف کرد. این روی طعم شیرینی تاثیری نمی گذارد، فقط کمی تغییر می کند. برای آزمایش، می توانید عصاره نعناع، پرتقال یا لیمو، وانیل و طعم های دیگر را اضافه کنید.
• حتما از شکر استفاده نکنید، بلکه فقط از پودر قند استفاده کنید. مقدار آن در ترکیب شیرینی قابل تغییر است.
• قبل از اینکه ظرف حاوی توده شکلاتی را برای سفت شدن در یخچال قرار دهید، باید آن را با درب یا فیلم چسبناک بپوشانید تا از مخلوط شدن بوهای خارجی جلوگیری شود.