طرز تهیه شکلات سفید در خانه: روش ها و توصیه ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شکلات خانگی واقعاً یکی از ساده ترین آزمایش هایی است که می توانید بدون آماده سازی قبلی انجام دهید. مجموعه مواد برای این کار بسیار ساده است: کره کاکائو، پودر قند، پودر شیر و وانیل یا عصاره آن. همه اینها پنج دقیقه طول می کشد و طعم عالی دارد. نکته جالب دیگر این است که می توانید مقدار شکر را به دلخواه کم یا زیاد کنید. چگونه در خانه شکلات سفید درست کنیم؟

این به چه چیزی نیاز دارد؟

همانطور که در بالا اشاره شد، مجموعه اجزای این غذای لذیذ کوچک است. شما فقط به موارد زیر نیاز دارید:

• کره کاکائو ارگانیک خام - ۲۴۰ گرم یا ۱ فنجان؛
• یک لیوان پودر قند؛
• یک چهارم فنجان شیرخشک (به دنبال پودر بسیار ریز یاخودتان آن را آسیاب کنید)؛
• 2 غلاف وانیل یا 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل (بر اساس الکل).

چگونه انجام می شود؟

چگونه در خانه شکلات سفید درست کنیم؟ کره کاکائو را در یک دیگ یا کاسه دوتایی روی یک قابلمه آب روی شعله با حرارت متوسط قرار دهید. پودر قند و پودر شیر را اضافه کنید و حرارت دهید و هم بزنید تا کره شروع به ذوب شدن کند. سپس وانیل را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا مطمئن شوید شکر و شیرخشک کاملا حل شده اند. این کار آماده سازی شکلات سفید خانگی را کامل می کند.

ماده به دست آمده را در قالب های مخصوص بریزید. اگر از ظروف جامد به جای سیلیکون استفاده می کنید، بهتر است از قبل آنها را با روغن چرب کنید. اجازه دهید شکلات برای چند ساعت سفت شود. می توانید آن را در یخچال قرار دهید و 10 تا 20 دقیقه صبر کنید یا برای مدت بیشتری در دمای اتاق بگذارید. دسر آماده را روی کاغذ روغنی پهن کنید و در آن بپیچید.

آیا رازهایی در این دستور غذا وجود دارد؟ بر اساس بررسی های متعدد ("نحوه درست کردن شکلات سفید در خانه و آنچه برای این کار نیاز دارید")، برخی از ترفندها در انتخاب شیرخشک مناسب و نسبت مواد تشکیل دهنده آن نهفته است.

درباره شیرخشک

مهم است که نسبت های مشخص شده در دستور غذا را نقض نکنید. چگونه شکلات سفید درست کنیم تا لطیف شود؟ بسیاری از قنادی ها پیشنهاد می کنند که مقدار بسیار کمی شیرخشک اضافه کنید. در عمل، بررسی ها می گویند که دسر خیلی خوب نیست.ملایم (در عوض، از نظر قوام شبیه موم است). بنابراین، بهتر است چنین افزودنی را به مقدار کافی به دستور غذا اضافه کنید.

شکلات سفید در هسته خود شکلات شیری است، اما بدون افزودن پودر کاکائو. بنابراین، وجود شیر در ترکیب آن به سادگی ضروری است، نه در دوزهای کوچک. بهتر است از یک محصول خشک بدون چربی استفاده کنید.

درباره ساختار شکلات

همچنین، برخی از بررسی ها می گویند شکلات سفید خانگی "دانه ای" است. برای جلوگیری از این امر، بسیاری سعی می کنند از تکنیک های مختلف استفاده کنند. به این میگن تمپر کردن شکلات. در حالت ایده آل، دسر باید صاف و کاملا یکنواخت باشد. با این حال، هنوز دقیقاً مانند یک محصول تجاری تولید نمی شود.

برای رسیدن به حداکثر یکنواختی، بهتر است بهترین شیرخشک بافت را انتخاب کنید. توده گرم همچنان دانه ای خواهد بود، اما با جامد شدن، یکدست تر می شود.

چگونه کره کاکائو را پیدا کنیم؟

بسیاری از بررسی ها می گویند که وقتی سعی می کنید کره کاکائو را برای فروش پیدا کنید، نمی توان آن را در بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی یا در میان محصولات نانوایی یافت. با این حال، در بین محصولات مراقبت از پوست یا برای ساخت صابون های خانگی فروخته می شود. اگرچه برای مصارف غذایی تولید نمی شود، اما برای افزودن به غذا مناسب است. دستورالعمل های روی برچسب را بخوانید. اگر کره کاکائو ارگانیک است و هیچ افزودنی ندارد، از آن برای تهیه شکلات استفاده کنید.

تفاوت بین ترکیب، فواید و مضرات شکلات سفید چیست؟

بسیاری از مردم به شکلات سفید نسبی دارند. برخلاف شیر و تلخ، حاوی پودر کاکائو نیست و بنابراین حاوی کافئین نیست. این را می توان با خیال راحت به خواص مفید محصول نسبت داد. با این حال، حاوی مقدار زیادی قند و کربوهیدرات های سریع است. حتی وقتی در خانه پخته می شود، به نظر می رسد کالری زیادی دارد.

ممکن است برخی به این نکته اشاره کنند که شکلات سفید "واقعی" نیست زیرا پودر کاکائو در آن وجود ندارد، اما کارشناسان آشپزی با این نظر مخالف هستند. این محصول با کره کاکائو درست می شود و بنابراین جایگزین آن نمی باشد.

متاسفانه، شما یک نوار خوب از این محصول بدون شکر را در فروش پیدا نمی کنید. ویژگی‌ها و فواید شکلات سفید خانگی این است که می‌توانید مقدار شکر اضافه شده را تغییر دهید یا اصلاً آن را بدون آن انجام دهید.

اگر به لیست مواد تشکیل دهنده محصولات خریداری شده در فروشگاه نگاه کنید، می بینید که همه آنها با شکر، کره کاکائو، شیر، وانیل (یا، متأسفانه، طعم وانیل مصنوعی به نام وانیلین) و اغلب ساخته شده اند. لسیتین به عنوان تثبیت کننده اگر می خواهید یک دسر سالم درست کنید، این لیست بسیار ایده آل نیست.

چگونه مواد را انتخاب کنیم؟

چگونه در خانه شکلات سفید درست کنیم تا محصولی سالم داشته باشیم؟ در تولید، شیر خشک به آن اضافه می شود. اما در عوض می توانید استفاده کنیدکرم پودر غلیظ بر اساس آن. پیدا کردن آن در فروش بسیار دشوار است، اما می توانید خودتان آن را بسازید. برای این کار کمی آب به شیرخشک ریز اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. شما باید امولسیون بسیار غلیظی داشته باشید که از نظر بافت شبیه خمیر دندان است.

برای کاهش میزان کربوهیدرات، شکر باید با اریتریتول و وانیلین با غلاف وانیل واقعی جایگزین شود. حتما از پودر اریتریتول استفاده کنید تا شکلات سفید بدون شکر دانه دار نشود.

چگونه از این مواد شکلات سفید درست کنیم تا خوب سفت شود؟ اگر می‌خواهید یک دسر کم کربوهیدرات درست کنید، ممکن است با دستور غذای بدی مواجه شوید. اکثر محصولات فروشگاهی حاوی لسیتین سویا هستند. می توانید از لسیتین آفتابگردان سالم تر استفاده کنید. مقدار ناچیز آن شما را شگفت زده خواهد کرد. برای عمق طعم، می توانید کمی نمک دریا اضافه کنید، اما این اختیاری است.

بعد از اینکه لیست مواد را حفظ کردید، باید نسبت صحیح آنها را محاسبه کنید. اول از همه، نسبت صحیح بین کره کاکائو و شیر مهم است. هر دو جزء به طعم منحصر به فردی کمک می کنند که همه از دوران کودکی آن را می شناسند و دوست داشته اند.

نسبت یک قاشق غذاخوری پودر یا امولسیون به ۳۳ گرم کره کاکائو ترکیبی عالی از لطافت و یکنواختی را ایجاد می کند. علاوه بر این، دستور العمل شکلات سفید سالم بدون قند شامل یک قاشق غذاخوری روغن نارگیل است. طبق بررسی ها، این به شما امکان می دهد آن را صاف تر کنیدبافت.

چه چیزی برای پختن نیاز دارید (فهرست کامل)؟

برای درست کردن شکلات سفید سالم به موارد زیر نیاز دارید:

• 100 گرم کره کاکائو؛
• 3 قاشق غذاخوری. l روغن نارگیل؛
• چهارم قاشق چایخوری لسیتین آفتابگردان؛
• یک چهارم فنجان اریتریتول پودر؛
• یک چهارم فنجان امولسیون پودر شیر غلیظ؛
• نیمه l.ch. عصاره طبیعی وانیل؛
• 1/16 قاشق چایخوری نمک دریا (اختیاری).

دستور پخت تفصیلی

چگونه در خانه شکلات سفید درست کنیم؟ کره کاکائو را به قطعات کوچک، بزرگتر از 1.3 سانتی متر برش دهید.

کره کاکائو، روغن نارگیل و لسیتین آفتابگردان را در یک قابلمه کوچک بریزید. روی اجاق گاز روی حرارت خیلی کم آب کنید. اجازه ندهید این مخلوط بجوشد. در حالت ایده آل، شما باید از یک دیگ بخار دوتایی یا یک حمام آب استفاده کنید. بعد از ذوب شدن از روی حرارت بردارید. شیرین کننده را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. امولسیون شیر، عصاره وانیل و نمک دریا را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

مخلوط را در قالب ها یا در یک تابه کوچک بریزید. در یخچال بگذارید تا سرد شود. برای بهترین نتیجه در یخچال نگهداری کنید. دسر آماده را در کاغذ روغنی بپیچید و گرم نگه دارید.

کشمش، آجیل، یا پوست مرکبات را می توان در هر یک از دستور العمل های فوق برای افزایش طعم و عطر استفاده کرد. برخی نیز دوست دارند اضافه کنندمقداری فلفل تند.