غذاهای از جگر: دستور العمل های آشپزی با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

جگر داخل طیور و حیوانات مزرعه است که برای غذا مناسب است. اینها شامل کبد، ریه ها، کلیه ها، قلب، دیافراگم و نای است. همه آنها به طور گسترده در پخت و پز استفاده می شوند و هنگامی که به درستی پردازش شوند، به عنوان پایه ای برای خمیر خوشمزه، کوفته، سوپ، پر کردن شیرینی و سایر لذت ها استفاده می شوند. مطالب امروز حاوی جالب ترین دستور العمل های کبد است.

Rassolnik

این یک غذای شناخته شده از غذاهای اسلاو است که در قرن پانزدهم در روسیه ظاهر شد. امروزه طبق چندین دستور العمل مختلف تهیه می شود، اما بسیاری از زنان خانه دار هنوز نسخه کلاسیک را ترجیح می دهند. برای پخت ترشی سنتی به موارد زیر نیاز دارید:

• 435 گرم کلیه گوشت خوک.
• 55 گرم جو مروارید.
• 150 میلی لیتر آب نمک.
• 2 غده سیب زمینی.
• 2 ترشی.
• 1 پیاز.
• 1 هویج.
• نمک آشپزخانه، آب و روغن نباتی.

آماده کردن اولین غذای خوکجگر به اندازه کافی طولانی بنابراین، بهتر است این فرآیند را زمانی شروع کنید که وقت آزاد دارید. کلیه های شسته شده از همه چیز اضافی جدا می شوند و آب پز می شوند و فراموش نکنید که اولین آبگوشت را تخلیه کنید. وقتی آماده شدند سرد می شوند و به صورت مکعبی در می آیند و در بشقاب می گذاریم. در مرحله بعد جو سرخ شده در ماهیتابه خشک را در قابلمه ای پر از 2.5 لیتر آب تمیز ریخته و به مدت نیم ساعت می جوشانند. پس از مدت زمان مشخص شده، کلیه ها و برش های سیب زمینی را به غلات اضافه می کنند. همه اینها به طور متناوب با سبزیجات قهوه ای، خیار رنده شده و آب نمک تکمیل می شود و سپس آماده می شود و برای شام سرو می شود.

کتلت

این غذای خوشمزه جگر خوک یک افزودنی عالی برای هر غذای جانبی است و به تجدید رژیم غذایی معمول شما کمک می کند. برای تهیه آن در آشپزخانه خود به موارد زیر نیاز دارید:

• 400 گرم جگر خوک.
• 300 گرم قلب.
• 130 گرم ریه.
• 130 گرم بیکن تازه بدون نمک.
• 200 گرم آرد گندم ساده.
• 1 پیاز بزرگ.
• 5 حبه سیر.
• 1 هویج کوچک.
• 2 تخم مرغ.
• 3 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش غلیظ غیر اسیدی.
• نمک آشپزخانه، فلفل آسیاب شده و روغن نباتی.

کله پاچه های پوست کنده را به قطعات بزرگ برش می دهند و چند ساعت در آب سرد خیس می کنند. پس از سپری شدن زمان تعیین شده، آنها را به همراه گوشت خوک و سبزیجات از چرخ گوشت رد می کنند. توده حاصل با تخم مرغ خام، خامه ترش، نمک، ادویه جات ترشی جات و آرد تکمیل می شود و سپس به شدت ورز می شود. گوشت چرخ کرده به مدت نیم ساعت نگهداری می شوددر دمای اتاق، در قسمت هایی در یک ماهیتابه داغ پخش کنید و در مقدار کمی روغن نباتی تصفیه شده سرخ کنید. آنها را با برنج، گندم سیاه، پوره سیب زمینی یا هر غذای جانبی مناسب دیگری سرو کنید.

کوچماچی

این غذای سنتی جگر گرجستانی در میان آشنایان غذاهای شرقی بسیار محبوب است. ترکیب بسیار جالبی از قلوه پرندگان، ادویه جات و انار است. برای سرو آن برای یک شام خانوادگی، به: نیاز دارید

• 300 گرم جگر مرغ.
• 300 گرم قلب.
• 300 گرم بطن.
• 400ml آب انار.
• 4 پیاز.
• 4 حبه سیر.
• 2 فلفل تند.
• 1 مشت دانه انار.
• نمک آشپزخانه، روغن نباتی، گیاهان و رازک سانلی.

این یکی از ساده ترین دستور العمل هاست. می توانید عکس یک غذای جگر را کمی بالاتر ببینید و حالا بیایید بفهمیم سرآشپزهای گرجی در چه ترتیبی آن را می پزند. کله پاچه شسته شده به قطعات متوسط بریده می شود و در روغن نباتی گرم شده سرخ می شود. وقتی سرخ شدند با نصف آب انار موجود می ریزند و با حرارت ملایم به مدت یک ربع می پزند. پس از سپری شدن زمان مشخص شده، پیازهای از قبل تفت داده شده، نمک و ادویه را به ماهیتابه معمولی اضافه می کنند. بعد از چند دقیقه، همه اینها با باقی مانده های سیر، فلفل تند و آب تکمیل می شود. بعد از یک ربع دیگر، ظرف آماده شده با سبزی خرد شده و دانه های انار پاشیده می شود.

کله بره کباب

غذای جگر،طبق روشی که در زیر توضیح داده شده است، بسیار معطر و خوش طعم می شود. به همان اندازه با غلات، ماکارونی، سیب زمینی و فقط یک تکه نان تازه ترکیب می شود. برای اینکه خودتان آن را آزمایش کنید، به: نیاز دارید

• 1 کیلوگرم قلوه بره (قلب، کلیه، کبد و ریه).
• 3 پیاز.
• 2 قاشق غذاخوری. ل hops-suneli.
• نمک، فلفل آسیاب شده و روغن نباتی.

این یکی از ساده ترین وعده های غذایی است. جگر بره از همه چیز غیر ضروری تمیز می شود، کاملا شسته می شود، خشک می شود، بریده می شود و در یک ظرف عمیق قرار می گیرد. نمک، ادویه و پیاز خرد شده نیز در آنجا ریخته می شود. همه اینها با یک درب پوشانده می شود و به مدت سه ساعت در هر مکان خنک باقی می ماند. در پایان زمان مشخص شده، قلوه ها را در فویل پیچیده می کنند و در دمای متوسط به مدت بیست و پنج دقیقه می پزند.

پنکیک جگر

پنکیک احشام گلگون و بسیار معطر می تواند با خیال راحت عنوان محبوب ترین غذای جگر را به خود اختصاص دهد. آنها به یک اندازه مورد علاقه هر دو بزرگ و کوچک هستند و در صورت تمایل، جایگزینی عالی برای ناهار خواهند بود. برای سرخ کردن آنها برای خود و عزیزانتان به موارد زیر نیاز دارید:

• 600 گرم جگر گاو.
• 1 پیاز.
• 1 تخم مرغ.
• 2 قاشق غذاخوری. ل آرد ساده.
• نمک آشپزخانه، آب و روغن نباتی.

جگر شسته شده را در آب جوش می جوشانند و خنک می کنند و همراه با پیاز پوست کنده از چرخ گوشت می گذرانند. توده حاصل با آرد، تخم مرغ و نمک تکمیل می شود و سپس در قسمت هایی مخلوط می شوددر ماهیتابه چرب شده گرم شده پخش کنید. پنکیک های برشته شده به طور مختصر زیر درب آن خورش می شوند و با خامه ترش سرو می شوند.

په جگر

این غذای لطیف و دلچسب جگر، بافت خامه ای صافی دارد و جایگزینی عالی برای همتایان خریداری شده در فروشگاه است. این می تواند برای ساندویچ های بوفه یا پر کردن تارتلت ها باشد. برای تهیه آن در خانه شما نیاز دارید:

• 100 گرم گوشت خوک.
• 100 گرم کره.
• 1 کیلوگرم جگر خوک.
• 3 پیاز.
• 1 برگ بو.
• نمک، شوید تازه و فلفل آسیاب شده.

جگر را در آب سرد خیس کرده و به قطعات کوچک برش داده و در نصف گوشت خوک موجود سرخ می کنند. بعد از یک ربع، محتویات تابه را با لوروشکا، نمک و ادویه مزه دار می کنند و ده دقیقه دیگر می پزند. بعد از مدت زمان مشخص شده، پیاز خرد شده را که در گوشت باقی مانده تفت داده شده، داخل جگر می ریزند. همه اینها تا زمانی که نرم شوند، با سبزیجات و کره ترکیب می شوند، خنک می شوند و با مخلوط کن پردازش می شوند. پاته را در قفسه یخچال در ظرفی در بسته نگهداری کنید.

پنکیک شکم پر

این غذای جگر دلچسب و زیبا را می توان مخصوصاً برای تعطیلات خانوادگی تهیه کرد. برای این کار شما نیاز دارید:

• 300 گرم جگر خوک آب پز.
• 1 فنجان کفیر با هر محتوای چربی.
• 1 فنجان آرد نان.
• ½ فنجان آب جوش.
• 1 تخم مرغ.
• 2 پیاز.
• 1 قاشق غذاخوری ل شکر.
• 1، 5هنر ل نمک.
• ¼ قاشق چایخوری سودا.
• روغن نباتی.

ابتدا باید پنکیک درست کنید. برای تهیه آنها، تخم مرغ با کفیر، نمک، شکر و آرد ترکیب می شود. جرم حاصل با آب جوش رقیق می شود که قبلاً سودا در آن حل شده است. همه چیز خوب مخلوط می شود، در قسمت هایی در یک ماهیتابه روغنی ریخته می شود و پنکیک های نازک سرخ می شوند. هر کدام از آنها را با چاشنی جگر آب پز خرد شده پر می کنند، با پیاز و ادویه جات تفت داده شده ترکیب می کنند و سپس در یک لوله یا پاکت می پیچند و روی میز سرو می کنند که قبلاً در تابه سرخ شده است.

کوفته

این غذای ساده اما بسیار خوشمزه از کله پاچه و خمیر مطمئناً طرفداران غذاهای سنتی اوکراینی را خوشحال می کند. این به همان اندازه برای منوی کودکان و بزرگسالان مناسب است، به این معنی که آنها می توانند خانواده خود را به طور کامل تغذیه کنند. برای تهیه آن در خانه شما نیاز دارید:

• 350 گرم کله پاچه.
• 2، 5 فنجان آرد نان.
• 1 لیوان کفیر با هر محتوای چربی.
• 1 تخم مرغ.
• 1 پیاز.
• نمک، فلفل، آب و روغن نباتی.

ابتدا باید خمیر را درست کنید که بعداً پایه کوفته ها می شود. یک تخم مرغ نمک زده شده با کفیر، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی و آرد ترکیب می شود. همه چیز به شدت ورز داده می شود، با پلی اتیلن مواد غذایی پوشانده می شود و برای مدت کوتاهی خنک نگه داشته می شود. به معنای واقعی کلمه یک ربع ساعت بعد، خمیر را به قطعات تقسیم می کنیم، در یک لایه نازک پهن می کنیم و به صورت دایره ای برش می دهیم. هر یک از آنهاپر از قلوه، با پیاز، نمک و ادویه جات آسیاب شده، کوفته درست می شود و در آب جوش پخته می شود. ظرف تمام شده را گرم، از قبل با خامه ترش آبیاری شده یا با سرخ کردن پیاز طعم دار شده سرو کنید. در صورت لزوم، کوفته های خام را می توان در فریزر نگهداری کرد.