طرز تهیه خیار شور، مانند یک فروشگاه: دستور العمل ها و نکات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هر کدبانوی خانه دار روش های آزمایش شده خود را برای نگهداری سبزیجات در خانه دارد. اما گاهی اوقات شما می خواهید دستور العمل های جدید و دیگری را عملی کنید. به عنوان مثال، چگونه خیار شور را در خانه ببندیم، مانند یک فروشگاه؟ بیایید به برخی از این دستور العمل های مفید نگاه کنیم. همچنین در این مقاله نکات و ترفندهایی برای تهیه این میان وعده فوق العاده خوشمزه و اشتهاآور آمده است.

چه چیز خاصی در مورد ترد و طعم تازه دارد؟

آماده‌سازی‌های خانگی همیشه خوب هستند، اما گاهی اوقات می‌خواهید طعم «فروشگاهی» داشته باشند. چه چیز خاصی در مورد یک میان وعده خریداری شده در فروشگاه وجود دارد؟ از این گذشته ، به نظر می رسد که این خیارها معمولی به نظر می رسند ، اما آنها با شادی تر خرد می شوند و عطر شیشه به نوعی گریزان ، خاص و اشتها آور است. مطمئناً چنین خیارهای ترشی برای زمستان به نحوی متفاوت تهیه می شود. ترد، آنها یا با رعایت قوانین خاص تکنولوژیکی و یا با استفاده از خاص به دست می آیندعناصر. بیایید برخی از رازهایی را که می توان با موفقیت در عمل در هنگام کنسرو کردن سبزیجات در خانه به کار برد، فاش کنیم.

آماده سازی مناسب خیارها برای نگهداری، کلید رسیدن به نتیجه موفقیت آمیز است

البته مجموعه مواد بر اساس دستور پخت و رعایت تمام مراحل تکنولوژیکی بسیار مهم است. اما مقدار زیادی به کیفیت مواد اولیه نیز بستگی دارد. بنابراین، اگر می‌خواهید خیارشور زمستانی، ترد و با کیفیت‌ترین باشد، این قوانین را دنبال کنید:

- فقط سبزیجات تازه ای را که در 1-2 روز گذشته برداشت شده اند (و فقط در صبح یا عصر، ساعات خنک و نه در گرم ترین ظهر) مصرف کنید.

- خیارها را بر اساس اندازه و شکل مرتب کنید، ترجیحاً ترشی میوه هایی با طول 10-12 سانتی متر و قطر 3 سانتی متر بیشتر نباشد.

- حداقل 30-50 دقیقه قبل از شروع کار روی خیارها آب سرد بریزید. آنها با رطوبت اضافی تغذیه خواهند شد.

- برای ادویه های خاصی که ترد خاصی به خیار می دهند، از خردل خشک، برگ ترب و ریشه و برگ هسته دار استفاده کنید.

چگونه خیار شور را در خانه ببندیم، مانند یک فروشگاه؟ روش ریختن سرد

1. در یک شیشه تمیز ته آن، سیر (3 حبه متوسط)، 2 تا 3 برگ انگور فرنگی سیاه، گیلاس، گل آذین شوید (قابل خشک شدن است)، 1 فلفل تند (نوک آن را با خوشه برش دهید) بریزید. 1 برگ بزرگ ترب کوهی (ورقه سخت میانی را قطع کنید).
2. از خیار (بهخیساندن در آب) انتهای آن را از هر دو طرف قطع کنید. سپس آنها را محکم در یک شیشه بریزید و به آرامی در قسمت های کوچک آب جوش بریزید.
3. در حالی که خیارها در حال گرم شدن هستند، ماریناد را از ۱ فنجان آب چشمه سرد ۳ قاشق غذاخوری آماده کنید. ل نمک، 1 قاشق غذاخوری. ل خردل خشک و 1 قاشق چایخوری. صحرا مواد خشک را کاملا هم بزنید تا کاملا حل شوند.
4. پس از نیم ساعت دم کردن، آب شیشه را تخلیه کنید.
5. سپس با احتیاط کامل ادامه دهید، زیرا دوباره تغییر شدید دما رخ می دهد که ممکن است باعث شکستن شیشه شود. 2 قاشق غذاخوری روی خیارها بریزید. ل سرکه 9 درصد و محلول آماده شده. اگر کمبود دارید، شیشه را با آب تمیز پر کنید.
6. با درب پلاستیکی بپوشانید و در یخچال بگذارید.
7. به طور متناوب، پس از 3 ساعت در طول روز، شیشه را تکان دهید.
8. بعد از 4-5 روز خیارشور مانند فروشگاه آماده است. ماندگاری چنین میان وعده ای (در جای خنک و در یخچال) بیش از 10 روز نیست.

گزینه نگهداری "داغ". ترشی خیار بدون عقیم سازی

این دستور پخت با دستور قبلی تفاوت دارد. علاوه بر این، می توانید چنین خیار شور را در تمام زمستان ذخیره کنید. "مثل یک فروشگاه!" - در مورد آنها هم هست! اما عطر تا حدودی متفاوت است، اما ترد حفظ می شود. ادویه های مشابه را در یک شیشه (استریل) و همچنین دانه های فلفل سیاه (5-6 دانه)، 1-2 عدد بریزید. میخک و برگ بو. سپس - خیارها را آماده کرده و آب جوش را روی آن بریزید. با یک درب بپیچید. بعد از 40-50 دقیقه محلول را داخل تابه بریزید و اضافه کنیدنمک و شکر در آن به نسبت های زیر: برای 1 لیتر آب - 1 قاشق غذاخوری. ل شکر و 1.5 قاشق غذاخوری ل نمک درشت خیارها را با سرکه اسیدی کنید - 100 گرم در هر شیشه. سپس ماریناد آب پز را بریزید و بلافاصله درب را بپیچید. به آرامی برگردانید، بپیچید و صبر کنید تا کاملا خنک شود.

روش با استفاده از استریل کردن شیشه های پر شده با خیار

همچنین خیارشورهای خوشمزه زمستانی از فرآوری با حرارت مضاعف حاصل می شود. با کاهش زمان (تا 10 دقیقه) برای پر کردن اولیه با آب جوش، لازم است کوزه ها را نیز استریل کنید. برای انجام این کار، پس از پر کردن ماریناد (مرحله 2 عملیات حرارتی)، ظروف را در یک قابلمه قرار دهید، پس از پوشاندن کف آن با یک پارچه. سپس فضای خالی اطراف شیشه ها را با آب داغ پر کنید و روی آتش بگذارید تا استریل شود. بعد از جوش آمدن به مدت 15 دقیقه خیس کنید. شیشه ها را بیرون بیاورید، درب ها را جمع کنید و با مواد متراکم بپوشانید. خیارها ترد و معطر هستند!

بشقاب خیار

این میان وعده معمولی زمستانی نه تنها می تواند یک قسمتی باشد، بلکه با سبزیجات دیگر نیز متفاوت است. بنابراین، خیار را در شیشه ها با گوجه فرنگی، هویج، فلفل دلمه ای و کلم ترشی می کنیم. دستور پر کردن داغ بدون استریل کردن را به عنوان مبنایی در نظر بگیرید و شیشه ها را با یک بشقاب "سرگرم کننده" پر کنید. شما می توانید سبزیجات را به صلاحدید خود ترکیب کنید، در حالی که همیشه قانون اصلی تخمگذار در سطوح را از پایین به بالا رعایت کنید:

- ادویه جات ترشی جات،

- خیار، کدو سبز، هویج،

- فلفل، کلم،

-گوجه فرنگی.

خوشمزه ترین بیلت ترشی در صورتی به دست می آید که سبزیجات کوچک و تقریباً یک اندازه باشند. برای این کار، فلفل ها را معمولاً از وسط نصف می کنند، هویج را از طول به چهار قسمت، کلم را با پایه ساقه به صورت خلال می کنند.

محافظت مبارک!