سوپ خامه ای: بهترین دستور العمل های آشپزی جهان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همان طور که متخصصان تغذیه و گوارش اطمینان می دهند، اولین دوره یک چیز ضروری در زندگی ما است. با این حال، در سال های اخیر، روند رو به رشدی برای کنار گذاشتن آنها وجود داشته است. در بسیاری از خانواده ها، ماه هاست که سوپ، گل گاوزبان، سوپ ماهی و سوپ کلم سر سفره ها نیست. زنان خانه دار با به یاد آوردن این که چقدر برای هضم غذا ناسالم است، سعی می کنند سنت های قدیمی غذاخوری را - حداقل در رابطه با کودکان - بازگردانند. سوپ خامه‌ای که فرانسوی‌ها و ایتالیایی‌ها آن را دوست دارند، به طور جدی به آنها کمک می‌کند. طعم های جدید و عدم وجود ماکارونی خسته کننده و خسته کننده در غذا ممکن است نگرش وفاداری نسبت به اولین غذاها را در نسل جوان القا کند.

سوپ کوفته

کوفته های شناور در آبگوشت برای همه جذاب است. ابتدا سعی می کنیم یک سوپ خامه ای با مرغ بپزیم و هم آبگوشت آن و هم کوفته را از این پرنده درست می کنیم. به عنوان مثال، یک چهارم مرغ مناسب است. گوشت را از آن بریده و به صورت گوشت چرخ کرده در می آورند و آب گوشت را از استخوان می پزند. به موازات آن، پیاز ریز خرد می شود و هویج نیز به اندازه متوسط مالیده می شود. سرخ کردن انجام می شود - ابتدا از پیاز، سپس براده های ریشه در آن ریخته می شود. مکعب های 3-4 سیب زمینی در آبگوشت تمام شده (دو لیتر) ریخته می شود. در حالی که سوپ خامه ای به جوش می آید، کوفته ها تشکیل می شوند. به طوری که آنها نمی کننداز هم پاشید، یک تخم مرغ داخل گوشت چرخ کرده نمک و فلفل ریخته و همه چیز را با هم ورز می دهند. در مرحله سیب زمینی نیم پز، توپ های گوشتی گذاشته می شود. وقتی آنها شناور شدند، کباب اضافه می شود. پنج دقیقه بعد یک لیوان خامه ریخته می شود. پس از جوشاندن، باید به معنای واقعی کلمه پنج دقیقه صبر کنید و روی میز بیاورید، در بشقاب ها ریخته و با گیاهان خرد شده بپاشید.

سوپ قارچ خامه ای

بدون قارچ، افراد کمی این غذا را تصور می کنند. باید بگویم سوپ قارچ خامه ای را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. ساده ترین دستور غذا را در نظر بگیرید. سه سیب زمینی بزرگ را به صورت ورقه ای برش داده و با آب به معنای واقعی کلمه یک انگشت بالاتر از حجم آنها می جوشانند. پیاز خرد شده در روغن نباتی مجاز است. سپس یک لیوان قارچ خرد شده ریخته می شود. سرخ کردن ادامه می یابد تا زمانی که مایع ظاهر نشود. سیب زمینی ها له می شوند، با قارچ مخلوط می شوند و با نیم لیتر خامه رقیق می شوند. چند دقیقه جوشاندن مفصل - و سوپ خامه ای آماده مصرف است. مخصوصاً با کروتون سیر که ورقه های درشت خرد شده را ابتدا در کره سرخ می کنند و سپس تکه های نان را می چینند بسیار خوب است.

سوپ ایتالیایی با خامه

پس از تسلط بر دستور العمل های ساده، می توانید به سراغ گزینه های پیچیده تری بروید. برای تهیه سوپ مرغ خامه ای ایتالیایی، به مجموعه ای غنی از ریشه نیاز دارید: علاوه بر هویج معمولی، به جعفری و کرفس نیز نیاز دارید. در کل، هر سه سبزی باید یک سوم کیلوگرم سفت شوند. دارند برش می زنندمکعبی به همراه دو عدد پیاز متوسط و مستقیم در ماهیتابه ای که قرار است سوپ آماده شود سرخ کنید. همانطور که آنها قهوه ای می شوند، فیله ریز خرد شده اضافه می شود - همچنین حدود یک سوم کیلوگرم. سپس آب می ریزند و نصف لیوان عدس قرمز را داخل آن می ریزند و سوپ را به مدت یک ربع روی آتش نه چندان داغ می جوشانند. به محض پخته شدن لوبیا، یک لیوان خامه در آن ریخته، ریحان خرد شده به آن اضافه می شود. می جوشد - آتش خاموش می شود، سوپ خامه ای را با جعفری پاشیده و ده دقیقه زیر درب دم می کنند.

سوپ پنیر

و حالا بیایید به غذاهای فرانسوی بپردازیم. بیایید طبق دستور این کشور یک سوپ قارچ خامه ای درست کنیم. این بار پیاز را باید به صورت حلقه ای برش دهید و هویج را بیشتر درشت رنده کنید. گوشت مرغ خام (300 گرم) پوست گرفته و ریز خرد می شود. قارچ ها - 200-250 گرم - به کوچکترین برش ها بریده نمی شوند. ابتدا یک سرخ کردن سنتی انجام می شود (پیاز + هویج) ، پس از هفت دقیقه مرغ اضافه می شود ، پس از 10 - قارچ دیگر. سبزیجات با مرغ حدود یک سوم ساعت خورش می شوند. سپس پنیر فرآوری شده را یا به صورت چوب های نازک برش می زنند، یا مالش می دهند و به تابه وارد می کنند تا کاملا حل شود. در انتها یک قاشق آرد در آن ریخته شده و به طور فعال مخلوط می شود. توده به یک قابلمه پر از آب منتقل می شود. مکعب های سه سیب زمینی در آن گذاشته شده است. سوپ خامه ای را می جوشانند تا غده ها آماده شوند. درست قبل از پایان، یک لیوان خامه ریخته، نمک و فلفل تنظیم می شود. گیاهان معطر قبلاً سر میز سرو می شود.

سوپ نروژی

اسکاندیناوی ها همانطور که می دانید بدون ماهی نمی توانند زندگی کنند. از آنها شخصاسوپ خامه ای که دستور تهیه آن حاوی ماهی قزل آلا نجیب است. می توانید ماهی قزل آلا یا مارماهی را جایگزین کنید، هنوز هم خوشمزه می شود. لازم نیست یک ماهی کامل بخرید، کافی است 600 گرم شکم بگیرید. آنها را با آب پر می کنند و حدود ده دقیقه می جوشانند و پس از آن آب گوشت را صاف می کنند و تکه های ماهی را کنار می گذاریم تا خنک شود. دو قاشق غذاخوری ارزن شسته شده را دوباره در پایه جوشانده می ریزند. تقریباً بلافاصله، مکعب های دو عدد سیب زمینی و نی هویج گذاشته می شود (نباید سرخ شود). در مرحله بعد ، یک پیاز ریز خرد شده ریخته می شود ، همچنین آب پز نمی شود. وقتی سبزیجات آماده شد، برش هایی از ماهی قزل آلا را که از پوست جدا شده اند، داخل سوپ می ریزند، یک لیوان خامه چرب تر در آن ریخته و ادویه های انتخابی را اضافه می کنند - حداقل نمک، دانه فلفل و لور. حتی کسانی که به گوش بی تفاوت هستند، چنین سوپ خامه ای را تایید می کنند!

سوپ خامه میگو

فرض کنید همه اعضای خانواده شما ماهی دوست ندارند. مردم نسبت به غذاهای دریایی چه احساسی دارند؟ اگر دوست داشتید یک سوپ خامه ای کاملا متفاوت درست می کنیم! دستور غذا می گوید که یک پوند میگو را بجوشانید، خنک و تمیز کنید. پنج عدد سیب زمینی، یک هویج کوچک و پیاز را باید نه خیلی ریز خرد کنید و در مقدار کمی آب نمک بجوشانید. پس از آماده شدن، از مخلوط کن رد کنید، در قابلمه را برگردانید، دو فنجان خامه را در آن بریزید و بگذارید به آرامی بجوشد. یک تکه پنیر خامه ای رنده شده را به تابه می فرستیم، وقتی حل شد آتش را خاموش می کنیم. سوپ خامه ای را در کاسه ها بریزید، میگوها را در آنجا قرار دهید، با گیاهان بپاشید و خانواده دمدمی مزاج را درمان کنید!