طرز تهیه پنکیک با شیر: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Blini یک غذای روسی است. درست است، غذاهای مشابه در خارج از کشور وجود دارد. پس از همه، نه تنها در روسیه می تواند به ساخت چنین محصولات جالب فکر کند. در کشورهایی که پنکیک وجود ندارد، مردم گاهی اوقات پنکیک را سرخ می کنند. و با دیدن پنکیک از زیبایی و ظرافت کیک های آردی شگفت زده می شوند. علاوه بر این، محصولات نرم، معطر و بسیار خوش طعم هستند.

پنکیک در خانه

چگونه در خانه پنکیک با شیر درست کنیم؟ تنها چیزی که از ظروف نیاز است یک قابلمه کوچک، یک قاشق، یک ملاقه و یک ماهیتابه معمولی با کف ضخیم است. و همچنین یک صفحه صاف که در آن محصولات نهایی چیده می‌شوند.

هر تابه ای برای پنکیک مناسب است، به شرطی که کف آن نازک نباشد، مانند تابه های فولادی ضد زنگ. برخی از خانم های خانه دار یک ماهیتابه مخصوص پنکیک را شروع می کنند که در آن غذاهای دیگری را نمی پزند. چنین اهتمامی به هیچ وجه واجب نیست. مهمترین شرط برای شروع موفقیت آمیز سرخ کردن، یعنی اینکه خمیر شروع به چسبیدن نکند و پنکیک اول کلوخه نشود، وجود پنکیک بسیار تمیز است.ماهی تابه.

ظروف سرخ کردنی را نه تنها باید خوب بشویید و در صورت لزوم با دستمال فلزی بشویید، بلکه باید روی حرارت زیاد نگه دارید تا اولین دود حاصل از احتراق بقایای مواد غذایی به شدت چسبیده و تیره شده از حرارت دیده شود. فقط بعد از اینکه ماهیتابه کمی بلند شد می توانید داخل آن روغن سرخ کردنی بریزید.

اولین کلوچه پنکیک

نخستین پنکیک برای زنان خانه دار تازه کار اغلب گلوله به نظر می رسد: یا تابه کلسینه نشده است یا خمیر خیلی مایع است. برخی از مواد بیشتر از بقیه به تابه می چسبند. به عنوان مثال، سرخ کردن پنکیک پخته شده با کفیر خالص دشوارتر است. پنیر کوتاژ به طور کلی وقتی گرم می شود به خوبی به هر ظرفی می چسبد. بنابراین همیشه چیزکیک ها را در آرد یا بلغور می غلتانند تا شیر تخمیر شده با سطح تابه تماس پیدا نکند.

اغلب می گوییم "اولین پنکیک گلوله است" حتی اگر در حال حاضر پنکیک درست نکنیم. اگر بار اول چیزی درست نشد از این عبارت استفاده می شود. با این حال، در ابتدا مردم روسیه گفتند "اولین پنکیک به کوم". در Maslenitsa اولین محصول را به لبه جنگل آوردند و آن را به ارواح - کومام سپردند.

طرز تهیه پنکیک با شیر: دستور پخت با عکس

این دستور غذا بر اساس نسبت دقیق مواد مختلف است. فقط به طعم نمک اضافه کنید. چون نمی‌توانید آن را با قاشق اندازه‌گیری کنید: خیلی کم نیاز است.

همه دستور العمل ها معمولاً نسبت خاصی از آرد و مایع مورد نیاز برای پخت پنکیک نازک را مشخص می کنند. با این حال، اغلب مایعات بیش از حد نشان داده می شود. در نتیجه، پنکیک مهمانداران پاره می شود کهبرگرداندن.

مواد لازم برای تهیه پنکیک نازک:

• 300 گرم آرد گندم درجه یک؛
• 400 میلی لیتر مایع (100 میلی لیتر شیر + 300 میلی لیتر آب)؛
• تخم مرغ;
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• چند پیمانه نمک.

طرز تهیه خمیر پنکیک با شیر:

1. آرد را در یک قابلمه کوچک الک کنید. شکر و کمی نمک بریزید. شما باید خمیر را برای مقدار نمک فقط زمانی امتحان کنید که همه مواد از قبل مخلوط شده باشند.
2. یک تخم مرغ را در آرد بشکنید. سپس در 150 میلی لیتر مایع بریزید. تمام آب را نباید به یکباره ریخت: ممکن است توده هایی تشکیل شوند که به سختی در خمیر حل می شوند. خمیر را خوب هم بزنید و به سرعت با قاشق بچرخانید، همانطور که معمولاً تخم مرغ ها را می زنید. می توانید از همزن استفاده کنید، اما بدون آن خمیر عالی می شود.
3. سپس بقیه آب یا شیر را تکه تکه بریزید. دیگر لازم نیست آنقدر هم بزنید. حالا باید خمیر را از نظر میزان نمک تست کنید. باید طعم داشته باشد. در خمیر خام، طعم نمک تلخ تر از نمک است.

پنکیک نازک

چگونه پنکیک نازک با شیر درست کنیم؟ خمیر تمام شده باید از قاشق در یک جریان نازک بریزید.

اگر مقدار مایع را کاملاً طبق دستوری که در بالا توضیح داده شد بریزید، خمیر به قوام مناسبی تبدیل می شود: پنکیک ها پاره نمی شوند، اما محصولات نازک می شوند.

برای تهیه محصولات نازک از خمیری که به درستی آماده شده است، لازم است آن را به سرعت روی سطح تابه پخش کنید. برای این، درابتدا باید از ملاقه استفاده کنید. بهتر است یک کوچک بگیرید.

با یک بار اندازه گیری مقدار مناسب خمیر، مهماندار همیشه می داند که چقدر باید آن را در ملاقه قرار دهد، تا با یک حرکت سریع آن را در یک تابه داغ بریزد.

ثانیاً خمیر را باید به صورت دایره ای دور تابه پخش کنید. بنابراین زمان آن است که سریع‌ترین زمان را روی ظروف پخش کنید، بدون نیاز به پخت زیاد.

اگر در حین ریختن خمیر در تابه شکلی مانند عکس زیر در بیاید به این معنی است که یا خود خمیر خیلی غلیظ است یا به اندازه کافی داخل ملاقه گذاشته نشده است یا توزیع در تابه کند است (خمیر از قبل پخته شده است).

پنکیک شیرین

چگونه پنکیک با شیر درست کنیم؟ دستور پخت پنکیک شیرین بسیار شبیه به روش پختی است که در بالا توضیح داده شد. شکر باید 2 برابر بیشتر ریخته شود. اما نمک، برعکس، کافی است یک خرج کوچک قرار دهید. شما اصلا نمی توانید آن را قرار دهید.

پنکیک خوشمزه

چگونه پنکیک خوشمزه با شیر درست کنیم؟ همه چیز به میزان نمک و شکر گرانول بستگی دارد. واقعیت این است که اگر پنکیک خیلی شور باشد، شکر اضافی اضافی خواهد بود. اگر نمک کمی در خمیر وجود دارد، می توانید با خیال راحت به آن شکر گرانول اضافه کنید - خوشمزه خواهد بود.

اوج کمال، مقدار بهینه نمک و شکر است: حداکثر مقدار نمک برای طعم دادن، و فقط شکر به اندازه ای که خیلی شیرین نباشد، اما طعم خوبی داشته باشد. در این صورت، عطر و طعم بقیه آشکار می شود.مواد تشکیل دهنده، به ویژه تخم مرغ و شیر.

پنکیک ها خاص هستند

چگونه پنکیک شیر را خاص کنیم؟ پنکیک یا پنکیک شیرین اگر تخم مرغ بیشتری در خمیر بریزید جالب و بسیار خوشمزه است. در این صورت بهتر است خمیر شیرین طبخ شود. به عنوان مثال: برای 500 میلی لیتر آرد، می توانید 2 یا 3 تخم مرغ را بشکنید و 6-7 قاشق چایخوری را با یک اسلاید شکر بریزید.

با این حال، اگر با تخم مرغ زیاده روی کنید، تخم مرغ های همزده با خمیر دریافت می کنید، نه پنکیک. طعم و مزه به شدت متفاوت خواهد بود. و اگر کسی که می خواهد چای با پنکیک بنوشد چنین محصولی را گاز می گیرد، به احتمال زیاد نمی خواهد نوشیدنی خود را با تخم مرغ های همزده روشن کند. پنکیک مخصوص را بهتر است با روغن زیاد سرخ کنید.

پنکیک بدون شیر

چگونه پنکیک بدون شیر درست کنیم؟ محصولات سرخ شده نازک حتی بدون لبنیات عالی هستند، به خصوص اگر تخم مرغ هنوز در خمیر وجود داشته باشد. این هم یک نسخه دیگر از دستور طرز تهیه پنکیک در شیر (عکس مراحل مراحل اصلی بالا هم برای این گزینه مناسب است) برای خانم های خانه دار اقتصادی.

برای تهیه محصولات طبق این دستور، فقط به 100 میلی لیتر شیر نیاز دارید. نصف لیوان مایع مغذی را می توان به طور کامل با کفیر، شیر پخته تخمیر شده، شیر دلمه، آب پنیر یا آب جایگزین کرد. با این حال، خمیر با کفیر گاهی اوقات تلخ می شود و این در طعم پنکیک های تمام شده منعکس می شود. بقیه محصولات شیر تخمیر شده نیز باید طعم ترش کمتری داشته باشند.

اگر شیر تازه شروع به ترشیدن کرده باشد، طعم محصولات شیرین را خراب نمی کند. می توان با خیال راحت از آن برای تهیه پنکیک استفاده کرد.

پنکیک بدون تخم مرغ

طرز تهیه پنکیک با شیربدون تخم مرغ؟ پنکیک بدون تخم مرغ یک مورد خاص است. با این حال، آنها تقریبا به همان اندازه قوی و قرمز هستند. بچه ها هر پنکیک شیرینی را دوست خواهند داشت. فقدان تخم مرغ فقط توسط افراد خوش خوراک و افرادی که به خوبی در پنکیک مهارت دارند قابل توجه است. البته محصولات با تخم مرغ خوشمزه تر هستند. با این حال، حتی بدون آنها، پنکیک ها میهمانی چای را به بهترین شکل غنا خواهند کرد.

پنکیک عجله کنید

چگونه به سرعت پنکیک با شیر درست کنیم؟ اگر دستور پخت عالی توضیح داده شده در بالا و همچنین تجربه فراوانی را در اختیار دارید، پس درست کردن پنکیک یک امر مسلم است.

پنکیک را با چه اندازه آتش می توان پخت؟ اگر محصولات بسیار نازک باشند، آتش متوسط روند را تسریع می‌کند.

پخت یک طرف کمتر از یک دقیقه طول می کشد. هنگامی که لبه های پنکیک خشک یا حتی از رنگ قرمز تیره شده است، که به وضوح از سمت خام محصول قابل مشاهده است، به این معنی است که باید آن را برگردانید. یعنی برای اینکه بفهمیم پنکیک از طرف اول آماده است یا نه، اصلا لازم نیست به صورت دوره ای لبه آن را با کاردک بلند کنیم.

از طرف دیگر، پنکیک چندین برابر سریعتر می پزد، زیرا لازم است خمیر پخته نشود، بلکه فقط قهوه ای شود.

اگر در نتیجه پختن، پنکیک ها شروع به تبدیل شدن به رنگ تیره ناخوشایند کردند که یادآور خمیر سوخته است، آتش باید کاهش یابد. اگر حرارت خیلی زیاد باشد، پختن پنکیک طرح دار زیبا غیرممکن است. آنها بلافاصله شروع به سوزاندن می کنند. در حین پخت، می توانید کارهای دیگری را همزمان انجام دهید. نکته اصلی این است که آشپزخانه را ترک نکنید: پنکیک ها سرخ شده اندبه سرعت.

پنکیک زیبا

چگونه پنکیک با شیر را زیبا کنیم؟ لازم است قبل از هر قسمت جدید از خمیر مقدار کمی روغن تصفیه شده بریزید. به معنای واقعی کلمه یک قاشق چای خوری یا قاشق غذاخوری.

شعله نباید زیاد باشد تا داخل پنکیک نازک زمان پخت داشته باشد. گاز متوسط برای سرخ کردن خوب است.

پنکیک شیر

چگونه پنکیک با شیر درست کنیم؟ رایج ترین راه این است که فقط از شیر به عنوان مایع استفاده کنید و یک یا چند تخم مرغ را فراموش نکنید. مهم است. پنکیک های شیر شگفت انگیزی دریافت خواهید کرد.

خوشمزه ترین پنکیک ها با شیر روستایی پخته می شوند. شیر کامل حاوی مقدار زیادی خامه است که طعم روشنی به هر غذایی می دهد. آنها همچنین محصولات را شیرین می کنند. پنکیک بر پایه شیر روستایی و تخم مرغ روستایی با زرده روشن از نظر طعم و زیبایی بی نظیر است.

پنکیک بسیار شیری

همانطور که می دانید، گاهی اوقات فیلینگ ها در پنکیک پیچیده می شوند که این غذا را به یک صبحانه یا شام کامل تبدیل می کند. در پنکیک هایی که در شیر پخته شده اند، می توانید هم گوشت و هم سبزیجات قرار دهید. با این حال، پر کردن بر اساس همان شیر بهتر است با پنکیک شیر شیرین ترکیب شود. در اینجا برخی از گزینه های عالی آمده است:

1. خامه گرم شده با آرد. آرد در این مورد به عنوان غلیظ کننده عمل می کند. خامه از پنکیک خارج نمی شود. می توانید تاپینگ های زیادی قرار دهید. نتیجه یک دسر عالی است.
2. خامه فرم گرفته. شاید با شکر این دسر لطیف تر است.

• خامه با خامه ترشقند. برای حل شدن شکر کافی است 5 دقیقه صبر کنید. خامه ترش بهتر است چرب تر مصرف شود - از 20%.
• خامه ترش فرم گرفته با شکر. خامه ترش حتی 15 درصد چربی با همزن خوب می زنه. از نظر بافت نرم تر می شود. محصول سرد باید شلاق زده شود.

پنیر کوتیج با شکر. برای نرمتر شدن مواد، خامه ترش را به کشک اضافه می کنند. معمولا شکر اضافه می کنند. می توانید فیلینگ را با تخم مرغ بپزید. همچنین با پنیر دلمه، و همچنین با سایر محصولات شیر تخمیر شده، میوه ها خوب می شوند: موز، پرتقال، نارنگی

بنابراین پنکیک با شیر می تواند متفاوت باشد. اما زنان خانه دار سعی می کنند محصولاتی را دقیقاً نازک بپزند. شیر پنکیک را پف نمی کند. داخل خمیر و نوشابه نریزید. محصولات نازک از زیبایی و طعم خود لذت می برند.