پاستا گندم سیاه: روش پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پاستای گندم سیاه اولین بار در کره جنوبی استفاده شد. در آنجا برای تهیه این نوع خوراکی از گندم سیاه و آرد گندم استفاده می شود. در زمان پخت، ماکارونی تهیه شده از آرد گندم سیاه همان عطر فرنی گندم سیاه معمولی را متصاعد می کند. چنین ظرفی عمدتاً قهوه ای رنگ است ، اما وقتی آرد گندم به ترکیب اضافه می شود ، رنگ روشن تر می شود. در شرق، ماکارونی گندم سیاه سوبا نامیده می شود. در برخی از مناطق چین، جلبک دریایی آسیاب شده یا چای سبز را در طول فرآیند پخت برای کشسانی به آرد اضافه می کنند.

فواید ماکارونی غیر معمول

ترکیب ماکارونی گندم سیاه شامل اجزایی مانند پروتئین ها، کربوهیدرات ها، ویتامین های B و PP و همچنین مواد معدنی - پتاسیم، منیزیم، فسفر است. به لطف این اجزا، این محصول دارای خواص مفیدی برای بدن انسان است، مانند:

- تسریع گردش خون در بدن؛

- افزایش سطح هموگلوبین؛

- عادی سازی فرآیندهای متابولیک بدن؛

- ارائه اثرات خیریه بر سیستم عصبی؛

- عادی سازی شریانیفشار.

همچنین، ماکارونی گندم سیاه یک محصول کم کالری است که بدون در نظر گرفتن مواد افزودنی، تنها ۳۴۸ کیلو کالری در هر صد گرم محصول دارد.

آرد گندم سیاه و خواص آن

ماده اصلی ماکارونی گندم سیاه آرد مخصوص است. آرد گندم سیاه که به ترتیب از گندم سیاه تولید می شود، حاوی عناصر کمیاب مفیدتری در ترکیب خود نسبت به آرد گندم است. بنابراین چنین آرد و غذاهایی که بر اساس آن ساخته شده اند نه تنها طعم عالی دارند، بلکه برای کل ارگانیسم مفید هستند. همچنین در ترکیب خود حاوی فیبرهای غذایی مانند پکتین، لگنین و سلولز است. بنابراین، استفاده از آرد گندم سیاه در دستور العمل ها تضمینی عالی برای تغذیه مناسب و سالم است.

چگونه پاستا بپزیم؟

نودل گندم سیاه به خودی خود یک غذای عالی و منحصر به فرد است، اما این سوال پیش می آید که چگونه پاستا گندم سیاه را درست بپزیم.

تکنولوژی پخت و پز بسیار ساده است. دستور پخت به آرد گندم سیاه و آب جوشیده به نسبت مساوی نیاز دارد. گاهی آرد گندم به نسبت 1 به 3 به مقدار گندم سیاه به ترکیب اضافه می شود. خمیر سفت و محکمی را به مدت پانزده دقیقه ورز می دهیم. سپس خمیر را با فیلم چسبناک پوشانده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم. پس از مدت زمان مشخص شده، آن را روی یک سطح صاف به صورت یک لایه نیمه شفاف پهن کرده و با چاقوی تیز یا با دستگاه مخصوص به صورت رشته های نازک برش می دهیم. ماکارونی تمام شدهروی سطحی که با آرد پاشیده شده است قرار دهید و در طول روز خشک کنید. چنین رشته هایی از یک تا یک ماه و نیم در یک کیسه کاغذی نگهداری می شوند.

چه مدت باید بپزد؟

زمان پخت ماکارونی گندم سیاه در هر دستور به صورت جداگانه. برای جلوگیری از جذب آب زیاد خمیر و تبدیل ماکارونی به فرنی بسیار مهم است که محصول را زیاد نپزید.

پس چه مدت باید پاستا گندم سیاه بپزیم؟ نودل های خانگی را در آب نمک جوش فرو می برند و بیش از 5 دقیقه نمی پزند. اسپاگتی کمی بیشتر پخته می شود - از 7 تا 10 دقیقه تا زمانی که کاملا پخته شود. پس از پخت، آب آن را خالی کرده و پاستا را زیر آب جاری سرد بشویید. اگر قرار است غذا گرم سرو شود، نیازی به آبکشی نیست، فقط با سس مزه دار کنید تا پاستا به هم نچسبد.

ظروف با رشته فرنگی گندم سیاه

در دستور العمل های کلاسیک، پاستا گندم سیاه به عنوان غذای جانبی برای غذای اصلی استفاده می شود یا با سس در ترکیب با سبزیجات سرو می شود. ترکیب آنها با حبوبات، قارچ، کلم پکن بسیار غیر معمول و تصفیه شده در نظر گرفته می شود. برای سس، سس سویا، کنجد و گشنیز بهترین هستند.

اگر در مورد غذاهای شرقی صحبت کنیم، از رشته فرنگی گندم سیاه چاشنی شده با سس تند استفاده می شود. سس تند از مقادیر مساوی از عسل و سس ماهی (از آنچوی یا هر نوع دیگری)، آب لیمو، سس سویا و زنجبیل تازه استفاده می کند.

طعم الهی و بی نظیر رشته فرنگی گندم سیاه،پخته شده با میگو چنین ظرفی نه تنها خوشمزه است، بلکه به دلیل غنی بودن غذاهای دریایی از پروتئین، به ویژه سالم است. برای پخت و پز، به میگوی سرخ شده با گوجه فرنگی تازه نیاز دارید که به پاستا گندم سیاه اضافه شده است. برای سس از سرکه برنج مخلوط به نسبت مساوی با سس سویا استفاده می شود. نکته مهم این غذا، فرآیند سرخ کردن میگو است که در آن، درست قبل از پختن، چند قاشق غذاخوری شکر قهوه ای به آن اضافه می شود تا پوسته کاراملی پیدا کند.

چگونه نودل گندم سیاه واقعی را انتخاب کنیم

در قفسه‌های فروشگاه‌ها، پاستا گندم سیاه یک مهمان نسبتاً نادر است. با این حال، در سوپرمارکت های بزرگ با طیف گسترده ای از محصولات، می توانید چنین رشته هایی را مشاهده کنید. اما آیا به اندازه خاور دور مفید خواهد بود؟

ماکارونی گندم سیاه محبوب، که اغلب در قفسه ها یافت می شود، "SOBA Noodles" است. خود را به عنوان یک غذای ملی ژاپنی قرار می دهد، برچسب حاوی دستور العمل و ترکیب است. ترکیب چنین نودل هایی نزدیک به طبیعی است، حاوی پتاسیم، کلسیم، منیزیم، ویتامین های B و PP و همچنین کولین است. با این وجود، اعتقاد بر این است که بهتر است ماکارونی خانگی بخورید که ترکیب آن واضح و بدون قید و شرط مفید خواهد بود. چنین رشته هایی ظروف را با اصالت، پیچیدگی، تنوع بخشیدن و تکمیل رژیم غذایی و از همه مهمتر - مفید بودن ارائه می دهند. به گفته کارشناسان، طعم و مزه چنین پاستاهایی بر اساس دستور العمل های آرد گندم سیاه، کلید محبوبیت و تقاضای آنها در بین مردم است.